『壹』 蒸雞蛋羹水放多了不凝固怎麼辦
建議題主再做一碗吧。
注意雞蛋和水的比例。
在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。
雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
注意：不要加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
『貳』 蒸雞蛋羹水放多了不凝固怎麼辦
蒸雞蛋，這個絕對是一個技術活兒，是很多人都是知道的，那麼蒸雞蛋不凝固的原因是怎樣的？蒸雞蛋不凝固怎麼補救？
蒸雞蛋，這是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼這個蒸雞蛋不凝固的原因是什麼?怎麼補救：
蒸雞蛋不凝固的原因：
1、蛋液加水過多，蛋液無法凝固
2、火候不夠，蒸的時間不夠
3、沒加鹽，沒鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固
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蒸雞蛋不凝固怎麼補救：
雞蛋羹出鍋後，發現還是湯湯水水的樣子，這是由於火候不夠造成的，將雞蛋羹重新放到鍋里，加火再燒幾分鍾出鍋後就會凝固了。
蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會凝固，如果是由於這個原因，下次再做的時候注意雞蛋和水的比例就行了。
在調和雞蛋羹的時候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼，然後放在調好的雞蛋中，雞蛋在調和的時候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好。
我們會發現攪拌好的蛋液上面會有一層泡沫，取餐巾紙一塊，小心的將泡沫吸走，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人。
蒸雞蛋的時間不要太長，火燒開後十分鍾即可出鍋，時間長了雞蛋就老了，就會出現蛋液和水分離的情況。
如果感覺火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上一個比較大的碗，或者是貼上一層保鮮膜，這樣時間長一些也沒有什麼問題了。
蒸雞蛋不凝固的原因和補救的方法就介紹到這里了，這下是知道了吧!
『叄』 蒸雞蛋糕水放多了還能成雞蛋糕么
不能了。如果當時沒有下鍋可以在打一個雞蛋補救，下鍋了的話就是不可以了，是沒有辦法再融合的了。
『肆』 雞蛋糕水加多了蒸在鍋里半天不凝固還能再加雞蛋補救嗎
不可以再加雞蛋了。建議你下次蒸的時候水要少放一點，雞蛋跟水的比例是2:1。
下面是蒸雞蛋糕的詳細步驟。