⑴ 怎樣蒸饅頭 糕
蒸饅頭：
我們這里是分小麥粉，麵包粉和蛋糕粉。不分什麼高，中，低筋麵粉，不過我的理解就是小麥粉=中筋麵粉 麵包粉=高筋麵粉 蛋糕粉=低筋麵粉。
還有，小麥粉的吸水性質還蠻強的，我才會多加一些水，一般來說麵粉和水的比例是2:1，麵粉的一半就夠了。而且不知道為什麼，我感覺小麥粉帶甜，不加糖就有甜味=_="1
准備好材料。乾酵母放入溫水中靜置5分鍾。再把酵母水倒入麵粉中用筷子攪拌至水和麵粉差不多形成一團。 2
差不多到圖片那個樣子開始用手揉面團，揉成比較光滑的面團就可以開始發酵了。 3
開始等待發酵。我是把它放在揉面盆里蓋上保鮮膜/濕了水的薄紗布再放入烤箱或者微波爐里，然後放一兩碗熱水在旁邊等它發酵。讓它保持濕度和溫度嘛，哈哈。 4
發酵至兩倍大（一個小時左右）。 5
發酵好後把面團搓幾分鍾，讓它的氣孔跑掉。弄成想要的形狀再放入蒸鍋里發酵30分鍾。 6
開中火蒸20分鍾左右，我是用電磁爐蒸的，而且也沒有蒸籠就用透氣的蒸板去蒸。（還有我怕它漏氣就在鍋子上面放了另外兩個小鍋子和很重的水果托盤，哈哈~希望大家不要笑我哦
做糕：
蛋白蒸糕：
原料：蛋白1隻、白糖1/3杯、水1杯至1杯半、米粉1杯、黑芝麻少許（裝飾用）
將蛋白打發，加入融化後的糖水，繼續打勻，米粉篩入其中，用橡皮鏟拌勻，呈現蛋糕式的流質狀態。大火蒸5～8分鍾，加入芝麻，拌攪一下，再蒸5～8分鍾。香軟可口，又製作方便。
做法：
1、雞蛋清取出。
2、蛋清放在一盆里，糖水放在另一盆里。
3、蛋清打發後和糖水麵粉一起攪拌。（這個分量嘛，最好和做蛋糕的分量差不多吧！）
4、上籠蒸10分鍾，最好放點芝麻。
蜂蜜蒸糕
做蜂蜜蒸糕，一定要保留松軟的口感。蜂蜜蒸糕不僅作為甜點，也可以在一天中任何時候品嘗。那麼芒果布丁呢，更不用說了，嘟嘟QQ的樣子，是決定一款受歡迎布丁的關鍵。蛋撻的外皮酥脆，讓你第一口吃到，就激動到不行。內餡的濕軟淡奶香，可以讓誘人的香味飄出去好遠，我想這也是一種幸福吧。最後一款芝麻腰果只要嚼上一小口，就能讓你滿齒留香！這種完美的小食適合在各種場合下與朋友和家人共享。
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原料：
麵粉80克、玉米澱粉20克、雞蛋一個、牛奶100ml、泡打粉1小勺、植物油1小勺、蜂蜜2大勺。
做法：
1、准備好所需原料。
2、雞蛋打散後，加入牛奶，1勺植物油，每次加入一種食材都要充分攪拌均勻。
3、再加入喜歡的蜂蜜。
4、麵粉+玉米澱粉+泡打粉混合過篩至蛋液。
5、翻拌至無乾粉，混合後的麵糊，用刮刀盛起麵糊低落在麵糊表面有短暫的堆積狀。
6、盛入紙杯中，震盪出空氣，放微波爐中，高火2分鍾。
友情提示：
1、每個微波爐的功率不同，請慢慢嘗試高火下2-4分鍾之內的狀態。最開始我用了高火4分鍾，過了。後來試了3分鍾還是過了，最後2分鍾左右比較合適。
2、蒸糕請出爐趁熱食用，否則會比較干硬。
⑵ 低筋麵粉可以做饅頭嗎
低筋麵粉可以做饅頭，低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量准確的掌握。
(2)蛋糕粉做小饅頭的做法擴展閱讀
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
⑶ 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做包子饅頭。
用蛋糕粉做出來的包子饅頭吃著會更松軟，在揉制面團的時候要揉到盆光，面光，手光，然後再把面團放在溫暖的地方醒發20分鍾左右，醒發好的面團還需要揉搓排氣。在蒸制包子饅頭的時候，冷水上鍋蒸15~20分鍾即可出鍋，蒸制好的包子饅頭在保存的時候要放在冰箱里冷藏保存。
蛋糕粉注意事項
如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。或者，在製作檸檬味蛋糕時，你可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。
同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要你想要什麼口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。