Ⅰ 一道橘香蔓越莓紙杯蛋糕怎樣做
材料
黃油280g、糖粉322g、蜂蜜35g、雞蛋280g、白蘭地10g、淡奶油60g、泡打粉4g、低筋麵粉330g
做法
1、將橘子皮浸泡在清水中，時間約15min；
2、撈出瀝干水分，颳去內層白色，切成絲備用；
3、黃油自然軟化，加入糖粉攪拌；
4、打至黃油顏色發白，倒入蜂蜜，繼續攪拌；
5、白蘭地加入雞蛋中打散，分次加入；
6、慢速加入淡奶油，攪拌均勻；
7、低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩加入；
8、最後加入橘子皮和蔓越莓干，手動攪拌均勻；
9、裝入裱花袋，擠入紙杯約8分滿；
10、放入烤箱快熱模式175度，烤制20min
Ⅱ 用桔子、麵粉、白糖、水、雞蛋做的雞蛋糕，這幾樣的配比是多少呢
朋友見到我就抱怨，說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢？硬的像個餅子，有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後，我發現，她依舊是五蛋配方，但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。
做蛋糕成功的關鍵，就是得足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。所以，她是蛋白量少了，雖然還是五個，但是重量不夠了。所以做蛋糕時，為了讓戚風穩定成功，在原配方基礎上，就算是普通雞蛋，也可以多加1個蛋白，有足夠的蛋白泡，才能保證成品的松軟更具穩定性。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
10.混合好的戚風糊呈奶白色，然後端著盆在檯面上輕磕幾下，把糊內的大氣泡震出來。
11.這時可以先預熱烤箱，再將戚風糊倒入事先准備好的紙杯中，8分滿即可。用小紙杯裝著烤更易成功，還不開裂不回縮，吃起來也更方便。
12.然後快速的放入烤箱中層，150度~ 40分鍾，烤好後無需倒扣，自然冷卻即可。烤蛋糕溫度不能太高，時間可以拉長，這樣才能保證里外都熟透，也要一直關注著顏色變化，烤至表面微黃，或者能聞到濃濃的蛋糕味了即可。
Ⅲ 蜜漬橙皮蛋糕怎樣做好吃
做法
材料很簡單。需要室溫稍大的雞蛋三個。用奶油更好，我是因為家裡奶油用完了，不想在這么熱的天氣跑去超市，就用植物性奶油也就是乳瑪琳來做，也是可以的?。奶油當然也是室溫放軟。
今天糖粉也自己打，這種蛋糕用糖粉口感更好，家裡糖粉也不巧用完了。其實很簡單，就用直立式攪拌器，有刀片頭的那種，打一打就是糖粉了?。不過也是因為學會這招，所以家裡總是少糖粉！
這個蛋糕的口感很像我之前分享的檸檬蛋糕的口感，比鎊蛋糕還要清淡爽口。因為是用奶油，所以首先一定要把奶油打發要變色，至少2，3分鍾，然後蛋一個一個加入，絕對不要急，混合好再加，然後把粉類加入，糖粉，麵粉，泡打粉，
這個冷凍橙皮就是我的秘密武器。我發現如果用新鮮的橙皮來做，不容易蜜漬，容易有苦澀的味道，可是冰凍以後的橘子皮，不用煮水，直接煮糖水，很容易就透明出蜜了，而且還不苦澀，省去很多的麻煩?冬天的橙子好，洗凈以後，把不用的橙皮冷凍起來，沒有橙子的時候，隨時可用，放在糕點餅干里，香味十足，清爽解膩
取適量的冷凍橘皮，直接在挫刀上磨碎，千萬不要等到退冰。冰凍的橙皮非常好挫絲，我大概是用了一個橘皮，放多少隨意，和我一樣喜歡橙香的，可以再加。
當蛋糕是圖中這種濃度的時候，就可以把橙皮加入，拌好就是蛋糕麵糊。因為雞蛋大小不同，而蛋糕的濃稠度是關鍵，這個蛋糕比鎊蛋糕要稀一點，麵糊可以稍稍掛在攪拌器上還是會滑下來，不像鎊蛋糕的麵糊很實在，不容易滑下來。所以麵粉可能要自己判斷是否需要再加一點。
烤模直徑20公分，裡面底部剪了一個圓形的烤盤紙早已鋪好，旁邊也用乳瑪琳抹上去，備好以後，倒入拌好的麵糊，放入預熱好的烤箱，190度，25-30分鍾，因為每家烤箱不同，時間也不一定。烤到表面金黃，橙香滿屋即可。烤好以後，放在烤箱再5分鍾，更定型。
蛋糕溫涼了以後，一倒扣很容易就脫模了，還是底部超下，蛋糕有彈性，不回縮。
烤蛋糕的時候可以准備蜜漬橙皮。冷凍橙皮，稍稍解凍以後就可以切長條型薄片，薄才容易入味，放入糖和熱水，中小火慢煮。
煮到橘皮透明，糖水變濃稠，一般冒泡泡，就可以把半個檸檬汁擠進去，這樣蜜漬才不會死甜，因為橘皮被冷凍過，組織被破壞了，比起新鮮的橘皮更容易煮好，記得一定要小火慢煮，煮到橘皮透明才行，也不能太濃了。就像圖中那樣，冒泡泡，油亮油亮的就可以了！
煮好的橘皮，一片一片夾起來放在蛋糕上面鋪成喜歡的樣子
再把剩下的湯汁，加上一些開水，煮成適當的濃度，從中間，還有橘皮上，用湯匙一湯匙一湯匙慢慢的淋上去，橙皮本身會出果膠，淋上去以後自然會油亮好看！
這樣子這個蜜漬油亮又非常好吃的蜜漬橙皮蛋糕就做成了?配茶配咖啡都很棒，非常清爽可口，想不想馬上就去試試看啊？
這個蛋糕也很適合做杯子蛋糕，一個一個很方便～