① 做六寸蛋糕的做法
材料：雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步驟：
1.把雞蛋蛋清分離
2.牛奶和色拉油混合，攪拌均勻
3.麵粉過篩，並攪拌均勻
4.逐個蛋黃加入麵糊，並攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了
5.蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖，開始預熱烤箱上下火170度
6.打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7.打至能出現紋路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8.直到將蛋白打發至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9.用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻
10.再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中，用刮刀從碗的底部翻起，採用切，翻的手法進行混合
11.將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中
12.快速切拌均勻
13.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
14.入烤箱，170度，約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。
② 流心蛋糕怎麼做去哪學
用料
6寸戚風部分
雞蛋 3隻
細砂糖（蛋黃） 35克
牛奶 30克
細砂糖（蛋白） 15克
植物油 30克
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 60克
鹽 1克
香草流心部分
蛋黃 1隻
牛奶 100克
黃油 5克
白巧克力 10克
低筋麵粉 7克
玉米澱粉 3克
細砂糖 25克
香草精華 3克
淡奶油 100克
細砂糖 15克
裝飾水果 隨意
防潮糖粉 少許
6寸香草流心蛋糕的做法
第一步理所當然是分蛋啦，然後將蛋清先放冰箱里。
③ 的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎麼做好
主料
雞蛋2個 低筋麵粉30g
牛奶20g 玉米油20g
細砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑適量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟
1.6寸戚風蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里
25.成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切 蛋糕切口會很整齊的
④ 6寸蜂蜜熔岩流心蛋糕怎麼做如何做好吃
6寸蜂蜜熔岩流心蛋糕的做法步驟
1.
①烤箱選擇焙烤檔180度預熱。
②把蛋黃、雞蛋和糖粉放入攪拌缸拌勻。然後暫停。
2.
蜂蜜倒入鍋里小火加熱至沸騰，繼續煮兩分鍾。攪拌機調到中高速，然後慢慢從邊緣倒入蜂蜜。沒錯，倒入的蜂蜜是熱的，所以要高速攪拌防止蛋液被燙熟。
3.
繼續攪拌，直到打發到粘稠牽絲。低筋粉過篩，加入攪拌缸，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
4.
將麵糊倒入6寸模具，輕震幾次消滅氣泡，放入烤箱烤15-16分鍾。因為烤箱各有不同，具體時間自己掌握，一般是輕輕搖動，蛋糕中心應該有流動的感覺。
5.
出爐放至少30分鍾。蛋糕會縮小，是正常現象。脫模開吃。
6.
❶盡量用好蜂蜜，才會特別香甜。
❷因為蜂蜜本身的甜味，因此不用放糖。喜歡甜的可以加糖粉。
⑤ 六寸生日蛋糕的做法 六寸生日蛋糕如何做
1、食材：雞蛋2個，低粉34g，牛奶16g，玉米油16g，白砂糖25g，淡奶油100g。
2、先烤一個6寸的蛋糕：准備蛋黃糊：薯檔睜蛋黃、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌勻。
3、篩入低粉，拌勻，蛋黃糊就准備好咯。
4、蛋白分3次加入白砂糖打到乾性，小尖角的狀態。
5、蛋白分三次加入到蛋黃糊中，每一次都要拌勻，這就是最後的蛋糕糊。
6、把蛋糕糊蠢卜倒入6寸模具中，震2下，震出數歲大氣泡。
7、烤箱預熱160度，40——50min，視自家烤箱脾氣決定。
8、蛋糕烤好後晾涼，切成2片。
9、100g淡奶油加10g白砂糖打發，在第一片蛋糕上抹平。
10、蓋上另一片蛋糕，在抹上奶油，側面也抹上。
11、將剩下的奶油裝入裱花袋，蛋糕邊緣擠上一圈，用牙簽劃一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。擠上六條奶油。
12、擺上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦。
⑥ 小芒人甜品芒果流心蛋糕的做法是怎麼樣的
用料
六寸戚風蛋糕胚 1個
芒果泥 150g
淡奶油 200g
白砂糖 35g
芒果流心蛋糕的做法
取出做好的六寸戚風蛋糕胚，用切麵包的長刀插入蛋糕體中心，劃一圈，不要切透。
加入白砂糖，奶油打發至稍微凝固狀態，大致4分，取80g與芒果泥混合均勻，剩餘奶油打發備用（做裝飾）。
將芒果泥和奶油的混合糊放入裱花袋，輕輕擠入蛋糕體中。
用奶油抹平蛋糕表面，做裝飾。
小貼士
切記蛋糕胚不要切透，不然流心液會流出來
⑦ 六寸蛋糕的做法和配方
原料：低筋粉、雞蛋、牛奶、玉米油、糖、香草。准備食材。雞蛋三個，低筋麵粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。取三個雞蛋，蛋黃蛋清分離。分離出的蛋清，放蛋清的盆不能有一點點的水或者油。用電動打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
加50克白糖的1/3，低速打發。再加1/3的白糖，低速轉高速打發，出現小尖。加入最後1/3白糖繼續高速打發，蛋白成乾性發泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖腳。(我這個圖片打發的還不夠，還要繼續打發一下)。蛋黃液加入10克白糖攪拌，加入玉米油攪拌均勻。加入牛奶攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉。
攪拌均勻。加入1/3打發好的蛋清。充分翻拌。再加入1/3蛋清。繼續翻拌。將蛋黃液倒入最後1/3蛋白中，繼續翻拌。倒入蛋糕模具，不要太滿。烤箱160度預熱。放入蛋糕烘烤35-40分鍾。蛋糕出爐，有點回縮。倒扣在案板上。戚風蛋糕成品。
⑧ 香草流心蛋糕怎麼做
【香草流心蛋糕---「心太軟」的做法】
用料
戚風蛋糕材料（6寸）蛋黃糊部分八寸自行翻倍
玉米油20克
牛奶20克
細砂糖15克
低筋麵粉35克
蛋黃2個
蛋白部分
蛋清2個
細砂糖30克
檸檬汁二三滴
香草流心醬
牛奶100克
細砂糖25克
蛋黃1個
低筋麵粉7克
玉米澱粉3克
黃油5克
白巧（牛奶巧克力）10克（如果使用含糖很高的巧克力就會增加香草醬甜度，可以減少糖粉使用量）
香草精華3克
淡奶油100克
糖粉（打發淡奶油使用）15克
裝飾水果適量
防潮糖粉（瑞士卡瑪）
做法
1、後蛋戚風蛋糕做法，當然你可以用任何一種你喜歡的方法來操作。這里不過多闡述，如不太了解戚風蛋糕常識，可以先看下別的做一下功課，牛奶、玉米油、細砂糖攪打均勻。（操作過程中打開烤箱進行160度預熱）
2、篩入低粉，並用手抽「Z」字攪打至無粉粒成細膩麵糊。
3、分出蛋清（蛋清的盆子需潔凈無油無水），將蛋黃打入。
4、繼續攪打細膩，備用。
5、蛋白加入三滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打成這種粗泡的時候，加入三分之一白砂糖，打到粗泡消失，再加入三分之一細砂糖，繼續攪打，直至細砂糖全部加入，改成低速，最後整理蛋白，目的在於使蛋白更趨於穩定、細膩，打蛋器停止，打蛋頭拉起，有個這樣微微帶彎的直立的小尖就說明可以了。
6、橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黃盆子里，輕輕翻拌，像炒菜一樣，我認為這個時期可以大膽的翻拌，當第二部分蛋白進來的時候就盡量輕盈，以免裹入大氣泡，直到翻拌均勻。 熟練的朋友這里也可以用小嶋翻拌
7、翻拌好的麵糊有微微的光澤度，細膩，輕盈。倒入模具中，輕輕在桌子上墩兩下即可入爐，我的烤箱是160度中層30分鍾（請朋友們自行根據自己烤箱設定烘焙時間與溫度）
8、烤好了，輕震一下，倒扣放涼後，手脫模具，我的竅門就是一定要放涼，用手掌拍磕模具，蛋糕體就會四周脫離，用手從後面頂住模具底板，輕輕一推，戚風蛋糕就會脫離出來，但如果烤過了，蛋糕體不夠滋潤，這招就不太好用，所以控制時間很重要。
9、下面我們開始來製作可流動香草醬，將所有材料一並稱重到奶鍋中（除淡奶油及打發淡奶油用的糖粉）
10、這里所使用的香草精華，我還是建議大家買進口的，因為國外有種植，這種東西都是天然萃取，香氛濃郁，但絕對不是能把人香暈的那種廉價香草精，你也可以使用香草莢自製，但需要一定時間醬香。後話了。
11、低溫加熱，並一邊進行攪打。
12、隨著溫度的升高，香草醬越發濃稠，注意不要糊底。大概有佷稠的酸奶的那個狀態時，就可以離火了。
13、然後准備一片保鮮膜，將香草醬完完全全蓋住，擠壓出空氣，放涼，千萬不要偷懶不蓋，一旦幹了以後很容易結皮，結皮後就不是我們要的順滑狀態了，所以這一步必須蓋，而且還要蓋好。
14、待香草醬完全沒有溫度時，待香草醬完全沒有溫度時，待香草醬完全沒有溫度時，重要的事情說三遍，我們混合已經打發的淡奶油，記得我們還有一部分淡奶油材料沒有用，就是用在這里。 如果不聽話香草醬還有溫度時加了奶油，你們知道後果吧，且吃切珍惜呀。
15、混合完成後，追求極致的順滑的話再過篩一邊，偷懶的人隨意。
16、過篩後出來的醬是這個樣子滴！
17、我這里使用的裱花嘴是wilton230,沒有的話可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌醬
18、香草醬裝入裱花袋，戚風胚直接用好底板，這樣就不需要移動，自家吃，我用盤子了，要麼灌好醬再移動易把醬擠出來。
19、用小曲吻刀，插入蛋糕體，輕輕做內部切割，貌似我們分層，不要切透，以達到有足夠的空間灌入我們的香草醬。
20、因為已經分層了，所以香草醬非常容易打進去，也不會返出來，如把胚子捅漏了，面壁思過吧....
21、灌好是這個樣子滴
22、然後我們做裝飾，如果自家吃，草莓削不削一個平面出來都沒有關系，如果做外售，草莓最好削一個平面，這樣擺放穩當，即便輕微震動，也不易損壞造型。
23、芒果去皮，從頂端直接順著核切一塊下來切丁，使用鋒利的刀，切口才會干凈，
24、簡單裝飾後即可撒上防潮糖粉。
⑨ 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.
2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.
3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.
4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.