Ⅰ 最讓你懷念的，已經很久沒吃到的食物是什麼
1.炒豆兒
炒黃豆
這種炒豆兒不是平常當菜吃的那種，也不是商店裡賣的各種怪味的炒豆，而是略神斗加食鹽的原味炒豆，大部分是黃豆，也有些是炒玉米和炒黑豆，小時候出去玩的時候，兜里裝上一些，和小夥伴們一邊玩一邊吃，吃起來咸香，嚼起來嘎嘣脆。我們那裡叫它「料豆兒」
2.玉米棍
玉米棍
這種玉米棍，我們叫它「江米棍兒」，小時候經常有老爺爺推著車遊街串巷的叫賣，農村的小夥伴吃得比較多，形狀大多為棍狀，也有彎曲狀的，香脆爽口，吃起來甜絲絲的，濃濃的玉米香味，回味無窮。
3.爆米花
爆米花
小時候只要是村裡來了爆米花機的人，我們就急不可耐地跑回家拉著大人拿玉米出來爆，他們把玉米加上少許的糖精，一起放入爆米花機內，放在火上邊搖邊燒。邊搖邊看著壓力表，當燒的火候差不多時，就拿出來放進一個特製皮袋，用根鐵棍撬開蓋子，「嘭」的一聲，爆米花都爆進籠子里。隨著「嘭」的一聲巨響，白煙升起，熱而香脆的爆米花蹦進布袋裡，空氣中彌散著誘人的香氣。香噴噴的爆米花，看著就很誘人。
4.酸梅粉
包裝我已經忘記了，主要的是當時一邊體驗酸酸甜甜，一邊渴望集齊「刀槍劍戟、斧鉞鉤叉」十八般兵器，2毛錢一袋，還會送個小勺子，一口一勺的感覺世界超級美好。最刺激的應該是上課，課前把酸梅粉當課桌里，手放到課桌用小勺挖好一勺，等老師背過身在黑板上寫字的時候，趕緊把小勺掏出來快速放進嘴裡，然後抿著。一包差不多能吃一上午。
5.字母餅干
這種餅干很酥脆，吃起來香甜美味，簡單的字母和數字設計，對當時的小朋友而言，非常有設計感。雖然我不愛吃餅干，但想起這種餅干還是有一種溫馨感，甜蜜感。
6.唐僧肉
當時我們也是忠實的「猴迷」，西遊記播出之後，對我們的童年產生了極大的沖擊，能夠吃上一口唐僧肉對於我們來說也是個美麗的幻想，小時候深信不疑吃了唐僧的人都可以長生不老，真的以為那一包話梅肉也能閉核讓我活到100歲。味道忘記了，名字還記憶猶新。
7.拉絲糖
大家還有沒有記得這種糖，吃過了依然不會化掉，要在嘴裡反復地嚼呀嚼，任它隨意變形，拉絲糖吃起來是很黏牙的，每次吃完，牙齒上都沾上了粘粘的拉絲糖，用手摳下來繼續吃，直到失去耐心的時候把它吞下肚去。
8.寶塔糖
這個小時候我很想吃，但又反感去吃，因為它是治療蛔蟲的葯，之所以想吃，是因為有寶塔兩個字和它的五顏六色，畢竟當時受西遊記影響，托塔李天王的寶塔深入人心，可終究沒機會吃上。
9.健力寶
在小時候，缺少可樂、雪碧、橙汁等飲料游態磨的時代，健力寶無疑是高大上的存在，只有請客送禮才會碰到，如今卻無人問津。
10.冰壺
這個我真的叫不上名字了，姑且叫它冰壺，裡面封閉的是汽水，小時候我們那裡廟會看大戲，在戲場里經常有人賣，那個時候還是纏著大人要吃和喝的年代。對它印象深刻，主要是它的葫蘆造型，因為經常看動畫片《金剛葫蘆娃》和《金剛葫蘆妹》。
11.鍋巴
鍋巴現在來說，很少有人吃，但在我們小時候，丟進嘴咔嚓的快感，無法代替，抱著它追劇看電影都是極好的享受，它就是——鍋巴！酥脆可口，塞進嘴裡「嘎嘣」一聲，征服腮幫子的感覺；越嚼越香，吃起來還不油膩，吃上就停不下來的節奏
12.蛋卷
這個東東口感酥脆，當時也曾征服了我們的味蕾。如果有親戚來訪，很期待他們籃子里有這種食品的。
Ⅱ 怎麼打發奶油才能達到蛋糕店效果
步驟：
1.將半退冰狀的脂植鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。
其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙，顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。 奶油的打發奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
Ⅲ 大蛋糕店用的什麼奶油
問題一：蛋糕裱花用的什麼奶油？ 蛋糕店裡現在用的大多是植物奶油，是合成的，穩定度高，甜矗高，容易打發，但是因為是合成的，所以不是很能被人體吸收，會有一定負面影響的，但是不常吃的話問題不大。自家用還是用動物奶油吧，但是很難打發，而且容易變稀
問題二：有沒有開過蛋糕店的，想知道大部分生日蛋糕用的奶油是什麼 基本上都是植物奶油，因為動物奶油遇高溫會融化而且植物奶油比較便宜
問題三：什麼淡奶油口感最佳，一般蛋糕店用什麼牌子淡奶油？ 奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
問題四：現在買賣的生日蛋糕奶油大多數是用什麼做的 就是植脂甜奶油為主，以維意的金鑽為代表，只要是價格低，好保存，易打發，塑形好。
也有部分使用淡奶油加糖（煉乳）的，口味會很好，比較健康，但塑性較差，價格較高。
使用甜奶油加淡奶油的話，就會綜合上述全部優點。
也有定製的蛋糕使用自製的黃油奶油，或忌廉奶油等等。
問題五：一般蛋糕店的奶油會賣嗎？ 我覺得不一定。我之前在蛋糕店工作過。蛋糕店裡用的奶油都是大包裝的，即使賣，包裝上也太麻煩了。其實現在有適合家用的小包裝的奶油銷售的啊，1L、2L的，在大一點的超市有賣的，我在沃爾瑪就看到過。或者網上購買也可以的。據我初步觀察，超市銷售的可能是雀巢居多，蛋糕店能用安佳之類的品牌質量已經算很好了。再說，有些小蛋糕店，用的一些亂七八糟的人造奶油，你敢買嗎？你買了敢用嗎？
問題六：蛋糕上的奶油是用什麼做成的 蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人處是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標准。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是「氫化植物油」。 氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物奶油價格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。 呼籲大家遠離反式脂肪酸
問題七：怎麼打發奶油才能達到蛋糕店效果 10分 鳥窩的淡奶油最不好打了，因為它的含脂量低。想要打發的話有一個小竅門，往裡面加幾大勺全脂奶粉，你就會發現能省不少力氣。
而且打發時溫度盡量低，最好墊冰打，如果沒有冰的話，在打之前把鳥窩奶油放在冷凍室冰一陣子，然後取出馬上開打。
別跟蛋糕店的比，他們圖便宜都用植物性奶油，那玩意用手打都能打發。其實動物性奶油打好了裱花也很合格的，鳥窩的我沒試過，因為太難打都用它做慕絲了。用安佳的奶油做裱花會更好一些，因為含脂量高，打發比鳥窩的更快更方便，而且裱花的硬度也足夠。比較郁悶的是安佳沒有小包裝，一打開就得快速用完。
另外如果能買到紫風車的淡奶油就更好了，據說這個奶油比安佳的還好
問題八：怎麼去識別蛋糕店裡的蛋糕使用的是什麼樣的奶油？ 有植脂奶油和乳脂奶油，這2種奶油區別不大，奶油是用奶油機或打蛋機作做的
問題九：蛋糕店用的奶油用什麼原料打發的 蛋糕店用的都是自發的奶油，就是擠出來就是你看到的狀態，或者是用稀奶油和糖用打蛋器打發。
問題十：水果蛋糕的奶油用哪種好 蛋糕店通常用植脂奶油，通常用的牌子是「立高」，13元「金鑽」18元一升，稍貴但是味道好些！但是因為植脂奶油是植物氫化過的油加的水和香精做的，會產生反式脂肪酸對身體不好！但因為價格低廉，口感過得去！裱花時很容易塑形！所以蛋糕房都用它！但它裡面不含一滴奶的成分，所以是假奶油！不建議使用！
有些大蛋糕房為了提升風味和口感，會用動物植物混合液態奶油，有常春牌和喬雲牌的，28-32元左右一升，打發後味道很香口感極好，但健康方面不明，我自己家做的水果蛋糕也是用的這種奶油，常春牌的，32元一升，紫色盒子包裝的，上面寫著，動植物鮮奶油別買錯了，麥德龍有售，網上也有賣！裱花的時候用這種奶油！味道和口感都超好的，打發後很細膩！裱花可塑性也不錯！
還有就是淡奶油，純動物的，牛奶中獲取的，不太好塑形，但是蛋糕夾層我就用淡奶油+糖+朗姆酒打發，塗抹在夾層，然後再放水果碎片進去，這樣口感味道都好，或者再融化一塊德芙66%純黑巧克力進去，味道更好，再性價比高的就是安佳牌淡奶油38元左右一升，鐵塔牌的42元一升，兩種打發性能都比較好，但不建議用雀巢和歐登堡。再好一些的就是總統牌，然後是藍風車，這就比較貴了，但是油脂含量也會隨著價格上升，油脂含量越高的，塑形越好！
Ⅳ 雲朵雞蛋怎麼做
雞蛋這種食物含有的營養成分是身體不可以缺少的，雞蛋的製作方法也比較多，最為簡單的就是煮和蒸以及炒還有煎等等，最近十分流行一種雲朵雞蛋做法，該做法會讓雞蛋的成品看起來非常的像雲朵，蛋黃給大家的感覺就好像是太陽，從而外觀上看去就可以提起大家的食慾，那麼雲朵雞蛋做法有哪些?
第一，雲朵雞蛋做法有哪些?雞蛋2個、黑胡椒碎1勺、鹽少許、檸檬汁少許。蛋清，蛋黃分離。蛋清擠入少許檸檬汁。先用打蛋器高速打發。打出紋路後轉成中低速繼續打發。打成乾性蛋白霜即直立的小三角。烤盤上鋪上烤紙。蛋白霜分成兩份作為雲朵。蛋黃放在上面。撒上少許胡椒碎。撒上少許鹽。放入預熱好的烤箱里180度烤8分鍾。
第二，兩個雞蛋，蛋白和蛋黃分離，蛋黃備用，蛋白打發充分，用勺子弄到烘焙紙上，弄成雲朵造型，放進預熱好的烤箱，150度，3分鍾。蛋白烤好把蛋黃放到雲朵中心(造型弄不好，蛋黃會流出)，再烤3分鍾，取出裝盤前撒一丟丟鹽和黑胡椒粉，溏心雞蛋小主最愛，雲朵軟綿綿也很有嚼勁。
第三，雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。健腦益智雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雲朵雞蛋做法有哪些?准備三個雞蛋。蛋清，蛋黃分離。蛋清里加一勺白醋一勺白糖。打發。放好圍至鳥窩形狀。中間放蛋黃。烤箱上下火150度。烤十分鍾