Ⅰ 年輪蛋糕怎麼做
製作的復雜，就如同德文一般難學。年輪蛋糕原自德國，外型如樹樁，切開有一層層層層年輪，號稱德國蛋糕之王，主要出現在聖誕節, 婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的「過年」，所以年輪蛋糕也可以算是他們的「年糕」。
年輪蛋糕有深深祝福與圓滿長久的含義。.也有 「無論遇到什麼困難，一定要堅持下去，就會有希望！」的意思，非常適合用在喜餅與彌月的蛋糕。
年輪蛋糕看似平淡，除了內里層層紋路之外，似乎沒有其他特別之處。但這層層的疊紋，正是年輪蛋糕昂貴與口感獨特之處。製作年輪蛋糕需要一種特殊的設備，有一根不斷旋轉的鐵棒，師傅將原料調制好後，慢慢的淋在鐵棒上，淋均勻後，便送入高溫烘烤，等這層皮差不多熟了之後，便可淋上第二層，就是這樣的一層一層淋，一層一層的烤，才能出現這么美麗的花紋。
年輪蛋糕的形象獨特，口感松軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。它也是聖誕節期間最受歡迎的甜食，因為價格不菲，人們常常愛把它當送人的禮物。
編輯
在1921年一個周末的夜晚，有一個年青人名叫約海姆，他帶著心愛的女友，來到長滿大樹的小島上遊玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感，他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木芯棒一邊回轉一邊抹上香濃的原料，並置於火上烘烤，周而復始，即成香傳萬里的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之後，贊不絕口。
編輯
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。
Ⅱ 樹樁蛋糕最正宗的做法
前言
材料
主料：雞蛋黃3個、雞蛋清3個、低筋麵粉60克、油16克、檸檬汁3滴、橙汁60克、糖60克、糖粉適量、融化的巧克力適量、淡奶油100克；
輔料：
樹樁蛋糕
1
材料准備好，蛋黃，蛋清分開～
2
蛋黃加入糖，油，橙汁～攪拌均勻
3
篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4
蛋清加檸檬汁分三次加入糖～打發至濕性發泡
5
取三分之一蛋清切拌均勻
6
把剩下蛋清和蛋黃切拌均勻
7
放入烤箱175度，30分鍾，取出來藉助擀麵杖捲起來，放涼後斜切抹，100克淡奶油加熱融化巧克力，抹到蛋糕表面，用叉子劃出樹樁紋，草莓隨意裝飾即可～
Ⅲ 馬格登堡年輪蛋糕
馬格登堡的年輪蛋糕(Baumkuchen)
在德國東部的薩克森-安哈特州(Sachsen-Anhalt)有一種非常具有特色的甜點叫年輪蛋糕。它看上去像一小段樹樁。把它橫著切開的時候裡面有一圈一圈的年輪般的花紋，十分美麗獨特。由此不難想像年輪蛋糕的名稱從何而來。
年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，羅姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其煩瑣。製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，作一個年輪蛋糕就需要很長的時間。最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店(Konditorei)里才有機會品嘗。現在已經很少有人用手工來做年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。年輪蛋糕的形象獨特，口感松軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。
簡單介紹一下，希望對你有所幫助。
Ⅳ 怎麼做聖誕樹樁蛋糕
我們去不了有麋鹿的聖誕村，但可以在自家的飯桌上，建一個小小的童話。那裡有禮物、有飛雪、還有永遠陪伴你的人。聖誕快樂。
用料
雞蛋 6個
玉米油 30g
牛奶 60g
低筋麵粉 60g
可可粉 55g
檸檬汁 少許
白砂糖 110g
巧克力碎 250g
淡奶油 350g
【聖誕樹樁蛋糕】的做法
戚風蛋糕胚：（以下為一個戚風胚的用量，該蛋糕需要兩個戚風胚。）將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別倒入無水無油的干凈容器中。3顆蛋黃中加入15g玉米油、30g牛奶，用蛋抽打發至完全融合。
*分蛋的時候注意蛋殼不要戳破蛋黃，蛋清裡面不要摻到蛋黃，否則會影響之後打發。
步驟1
篩入30g低筋麵粉和15g可可粉，用蛋抽呈Z字形攪拌成光滑無顆粒狀的麵糊，蛋黃糊完成。
步驟2
蛋清中擠入少許檸檬汁，分3次加入35g白砂糖，打發至中性發泡狀態（提起打蛋器有軟尖角），蛋白霜完成。
步驟3
蛋白霜分2次加入蛋黃糊大槐中翻拌均勻，翻拌時注意順著一個方向輕輕攪動，戚風蛋糕糊完成。
*這一步非常關鍵，一定要盡量輕，不能用力快速攪，也不能攪拌次數過多，否則蛋白霜消泡會飢迅影響蛋糕的蓬發。
步驟4
將28x28cm大小方形烤盤中鋪上烘培紙，倒入蛋糕糊，用刮片把麵糊表面刮平並輕震出氣泡。
步驟5
放入預熱至上火175度，下火165度的烤箱中烤12分鍾。取出烤好的蛋糕胚，上面先蓋層油紙，再倒扣放涼，戚風蛋糕胚完成。
步驟6
巧克力脆片：取250g巧克力碎，隔水加熱至融化。
步驟7
將融化好的巧克力液倒在烘培紙上，用刮片抹勻，稍微晾乾用叉子劃上樹樁的紋理，自然凝固3~5分鍾。
步驟8
凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的樹皮形狀備用。
步驟9
蛋糕組裝：350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起來比較硬的狀態。
*打之前先手動攪勻，避免飛粉。
步驟10
把爛仿此放涼的兩塊蛋糕胚對半切開，得到四塊大小一致的長方形蛋糕胚。用鋸齒刀斜切兩端較短的蛋糕條。
步驟11
取三塊蛋糕胚（多出一塊可以吃掉），均勻抹上約3mm厚的奶油。
步驟12
先捲起一塊，卷完放在第二塊的一端，繼續卷。總共卷三次。
步驟13
兩側修平，放入盤中。
步驟14
蛋糕外圈抹上一層奶油，將巧克力樹皮貼上，小做修整。
步驟15
裝飾適量的迷迭香、醋栗果和榛子，撒上糖粉。
Ⅳ 摩卡漩渦蛋糕怎麼做
主料
蛋黃(蛋糕胚)4個 牛奶(蛋糕胚)52g
植物油 (蛋糕胚)40g 低筋麵粉(蛋糕胚)40g
可可粉(蛋糕胚)15g 蛋白(蛋糕胚)4個
白砂糖(蛋糕胚)60g 鮮奶油(摩卡奶油)220g
速溶咖啡(果子露)2g 熱水(果子露)20g
白砂糖(果子露)5g 朗姆酒(刷蛋糕胚)適量
黑巧克力(表面裝飾)適量
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法步驟
1. 打散四個蛋黃
2. 加入52g牛奶，攪拌均勻
3. 再加入40g植物油，攪拌均勻
4. 篩入40g低筋麵粉和15g可可粉，「之」字或「8」字攪拌均勻
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解55. 蛋白可加入檸檬汁也可加入少量泡打粉幫助打發，分次加入60g白砂糖
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解66. 打到濕性發泡過一點點
7. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻；再拌入另2/3蛋白糊
8. 將麵糊倒入方烤盤(28×28土豪金方烤盤) 烤箱提前預熱190℃，18分鍾。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解99. 出爐後，從20cm高處重重摔下，震出熱氣
10. 製作果子露原液。2g速溶咖啡＋30g熱水＋5g白砂糖攪拌均勻，放涼備用
11. 製作摩卡奶油。220g鮮奶油＋18g白砂糖打發至七分發，再加入適量果子露，繼續打發至花紋清晰狀態。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1212. 將蛋糕胚均勻分成4-5份，分次刷上朗姆酒、果子液，待其充分吸收。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1313. 將摩卡奶油鋪於蛋糕胚上
14. 將蛋糕胚切成4-5條
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1515. 將蛋糕胚一點點捲起，捲起後可用烘焙紙和夾子固定，冷凍約20min。冷凍後，可用鋸齒刀削去凸起部分。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1616. 冷凍修整後
17. 裝飾表面奶油，貼上巧克力屑，撒上可可粉。冷藏後食用更佳~
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1818. finish~
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1919. 切面
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解2020. 切塊
Ⅵ 怎麼製作好吃的年輪蛋糕呢
材料
低筋麵粉 100克,無鹽牛油 30克,雞蛋 1隻,泡打粉 1茶匙,蜜糖 60克,檸檬汁 2-3茶匙,牛奶 250克
做法
1、把融化了的牛油和雞蛋用打蛋器打至均勻。
2、把過篩了的麵粉和泡打粉加進，還有牛奶，蜜糖和檸檬汁加進然後攪拌均勻。
3、在預熱了的平底鍋中加點油，然後把混合好的麵糊用大勺子盛起倒進鍋里，快速地把麵糊擴散均勻。
4、用小火把麵糊煎至上色後（金黃色）翻面把另一面也煎成金黃色。先起鍋用一隻筷子從一端卷到差不多剩下1/4就再次放進鍋里（不要把筷子拿走）
5、續倒另一勺子麵糊，第一輪的稍微提起讓麵糊也進入底部。如此類推地把所有麵糊也用完，最後再稍微煎一下固定尾端。
6、稍微攤涼就可以把筷子移走，切蛋糕享用
Ⅶ 聖誕樹樁蛋糕的做法
【聖誕樹樁蛋糕】
雞蛋4個，玉米油45克，牛奶45克，細砂糖80克，低筋粉70克，淡奶油400克，細砂糖40克，黑巧克力適量，堅果適量
【製作步驟】
玉米油和牛奶乳化完全後加入蛋黃攪拌均勻，將低筋粉粉過篩進蛋黃糊內拌勻至無乾粉狀態。
細砂糖分3次加入蛋白內打發到出現短彎鉤的狀態。
取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊內拌勻，再倒回蛋白霜內拌勻成蛋糕糊。
放入烤盤，烤箱上下管150度預熱好，入烤箱中層烤28分鍾即可出爐放涼。
用圓形模具將蛋糕片切出，可切出4個5寸的蛋糕片哦。
打發淡奶油後，將蛋糕片組合抹面，因為是做樹樁蛋糕，不需要抹得太平整，因此也很適合手殘黨做哦。
剩餘的淡奶油加入融化的巧克力做成棕色奶油霜，塗抹在蛋糕周圍，要是巧克力顏色不夠，可加入幾滴棕色食用色素進行調色
頂部也裝飾成樹樁的模樣，再放上聖誕裝飾品，最後撒上少許的椰蓉裝飾成雪，濃濃節日氣氛的樹樁就做好啦！
Ⅷ 樹樁蛋糕
樹樁蛋糕
材料：
蛋糕卷
玉米油50g、牛奶50g、低粉50g、可臘衡可粉15g、糖55g
雞蛋5個
其他
淡奶油450g、可可醬25g、糖25g、可可粉適量
裝飾
樹莓、藍莓、迷迭輪陪做香、糖粉
步驟
蛋糕卷
1.可可粉倒入玉米油中攪勻，加入牛奶攪至乳化。
2.篩入低粉，z字拌勻，加入蛋黃，繼續z字攪拌順滑。
3.蛋清倒入無水亂判無油盆中，分三次加糖打至小彎鉤。
4.分兩次將蛋白加入麵糊中翻拌均勻，麵糊倒入28x28的烤盤中抹平表面，送入預熱好的烤箱 155度烤25分鍾左右。
5.烤好的蛋糕撕去油紙，晾涼後均勻分成四片。
漩渦蛋糕
1.450g淡奶油+25g可可醬+6g可可粉+20g糖打至6分狀態，分三分之一用來抹面，剩餘的打 硬用來做夾餡。
2.切好的蛋糕表面抹上夾餡的奶油，依次捲起做成漩渦蛋糕的造型，然後大致用奶油抹一下表 面。
造型
1.剩餘一點抹面奶油再加一些可可粉調成深色，每次用抹刀挑一些奶油從下往上抹，中間由里 向外轉圈，畫出樹樁的年輪。
2.最後用水果裝飾，撒上糖粉