A. 輕乳酪奶油蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 150克
鮮奶 150克
蛋黃 3個（60克）
黃油 38克
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 30克
蛋白 3個（120克）
細砂糖 75克
淡奶油（裱花用） 適量
糖（裱花用） 適量
7寸活底圓模
輕乳酪奶油水果蛋糕的做法
准備好材料：奶油乳酪 150克， 鮮奶 150克 ，蛋黃 3個 60克 ，黃油 38克 ，低粉 30克，玉米澱粉 20克，蛋白 3個 120克，細砂糖 75克。七寸活底圓模。
奶油乳酪切小塊，加入1/4的鮮奶隔溫水軟化。
一邊加熱，一邊攪拌至乳膏狀時端離熱水。分次少量地加入剩下的3/4鮮奶，一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻。
分次加入蛋黃，
用手動打蛋器攪拌均勻。
黃油切小塊隔水融化成液態，
加入乳酪糊中，攪拌均勻。
再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無麵粉顆粒，
蛋白加糖打發至濕性發泡約8分發。
取1/3蛋白霜加入麵粉糊內，
用橡皮刮刀翻拌均勻。
倒回剩下的2/3蛋白霜內混拌均勻。
倒入底部包有錫紙的活底圓形模具內。我只有6寸的圓形模具，所以多餘的就倒在另外一個愛心的6寸模具里了。蛋糕放倒數第二層，底部插一個盛滿水的烤盤，以150度烤40分鍾，轉170度烤20分鍾即可。
出爐咯，陣陣香味彌漫整個屋子。
蛋糕烤好後放至自然冷卻，再移入冰箱冷藏6小時以上脫模。
切開的組織還是很細膩的 口感也超好
我用圓形的蛋糕做了水果奶油蛋糕 ，淡奶油分次加糖打發好，
用 一次性裱花帶裝上花嘴，裝好奶油，擠上小花，放上奇異果丁、芒果丁、黃金瓜丁和草莓，再撒上一些糖珠裝飾一下就OK了
B. 輕乳酪蛋糕的做法介紹
參考分量：6寸圓模一個。我用的是出口模具，這個量還多到二個杯子蛋糕。
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火150度，1個小時左右。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料 奶油乳酪 125克 蛋黃 2個 酸奶 75克 低筋麵粉 33克 蛋清 2個 輔料 淡奶油（動物性） 50克 細砂糖 40克 輕乳酪蛋糕--柔軟清甜的夢的做法步驟
1.製作這款蛋糕盡量使用固底模，也可以使用活底模。使用活底模的話在底下墊上油紙，以防水漏進模具。在蛋糕模壁上刷上一層軟化的`黃油。
2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。家裡沒有原味酸奶了，用了兒子的達能草莓酸奶，味道很不錯呢，哈哈。在打好的乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
3.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻
4.一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
5.接下來打發蛋白。把糖分二到三次放入蛋清中打發。打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。這個狀態就可以了。
6.把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
7.在烤盤里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，150度，烤1個小時左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
小貼士
1、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以在烤制的時候最好是水量和蛋糕糊持平，否則容易開裂、表皮干硬。
2、蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
3、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，個人覺得熱得時候味道也超好的，做完後自己嘗一下吧，冷熱喜歡哪種的。奶油乳酪軟而細膩，做乳酪蛋糕是最適合的哦。
C. 輕乳酪蛋糕是怎麼做的呢
原料
牛奶 60克
奶油乳酪 160克
黃油 35克
雞蛋 3個
檸檬汁 幾滴
白砂糖 40克
製作過程
1、煮一鍋熱水，持續小火。
2、牛奶60克、奶油乳酪160克、黃油35克，全部都放在一個盆里隔熱水慢慢攪拌
17、口感細膩潤滑，完美^_^
小貼士
1、放入冰箱冷藏兩小時食用，口感更棒潤滑，輕盈爽口！
2、記得蛋糕糊放到模具里最多是放8分滿，多了會滿出來，還會裂哦。
3、如果用活底模，沒錫紙又怕漏水。可以把模具放在烤網上，在最下層放上有開水的烤盤。
4、有蜂蜜的話可以用水按1:1的比例稀釋一下，表面塗一層蜂蜜水，閃閃發光會更好看哦。
D. 請指點下濃郁輕乳酪蛋糕的經典做法
用料
奶油乳酪 Cheam Cheese 100克
黃油 Butter 24克
牛奶 40克
雞蛋 連殼144克
低筋麵粉 20克
細砂糖 29克
檸檬汁 2-2.5克
綿密濃郁輕乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法
0.前備三步驟
a.在模具中墊好硅油紙。若使用活底模具，應在外圍裹至少兩層錫紙，並且盡量將上圍收口處貼緊模具，防止冷凝水倒流進錫紙層，影響蛋糕濕度。
b.在烤盤中加入足量清水，起碼2-3cm深，總之裝滿烤盤。在打蛋清前開啟烤箱，上下火165℃。
c.分離蛋清蛋黃，分別置於兩個容器中備用，其中用於打發蛋清的容器必須無油無水。
E. 8寸輕乳酪蛋糕怎麼做如何做好吃
1.8寸活態枝底模用錫紙包好
2.模具側面用黃油刷一遍
3.雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清要裝在無水無油干凈的盆里
4.奶油乳酪、酸奶、淡奶油從冰箱拿出來直接稱入料理杯里
5.啟動料理機將食材打成細膩糊狀
6.倒出乳酪糊，加帆飢敏入蛋黃拌勻
7.篩入低粉拌勻後放入冰箱冷藏備用
8.蛋白分三次加糖打到濕性發泡
9.取3分1蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻
10.重新倒回肢升剩餘的蛋白里翻拌均勻
11.拌好的蛋糕糊應該是濃稠且細膩的，模具外麵包兩層錫紙
12.烤盤注入熱水
13.模具直接放入烤盤里，放入提前預熱好的烤箱里，160度下層烤60分鍾
14.烤完後在烤箱燜半小時左右再出爐，晾涼後放入冰箱冷藏4小時以上再脫模享用
15.這個是前幾天第一次用這個方子做的，也許是蛋白打發過了導致開裂，底部也進水了
F. 輕乳酪小蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪
125克
低筋麵粉
33克
雞蛋
2個
動物性淡奶油 50克
酸奶
75克
細砂糖
50克
輕乳酪蛋糕的做法
製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙