⑴ 做慕斯蛋糕必須要用乳酪嗎
做慕斯是可放可不放乳酪，因為乳酪並不是慕斯成形的必須材料，是可以替代的。
當然，加了足夠乳酪的慕斯在奶香味上表現的更好。
不用奶油乳酪做的芒果慕斯蛋糕
用料
巴掌大的芒果3個
100ml酸奶3杯
淡奶油250ml
魚膠粉25一30克
牛奶約50ml
細砂糖80克（可按個人口味）
底部材料
雞蛋2隻
砂糖30克
色拉油16克
牛奶16克
低粉35克
- 將做法保存到手機
- 步驟 1
底部材料先製作慕斯蛋糕底，不詳細介紹，如戚風蛋糕步驟製作。也可製作奧利奧或消化餅底。
- 步驟 2
牛奶泡魚膠粉並隔熱水攪拌溶化。2個芒果用攪拌機攪拌成泥。淡奶油加糖打發成厚稠且能流動狀。
- 步驟 3
酸奶倒進淡奶油中刮刀翻拌。把芒果泥和魚膠粉牛奶溶液倒進並輕翻拌，翻出自然紋理。
- 步驟 4
餘下的1個芒果切小粒，倒進酸奶和淡奶油混合物中輕輕攪拌。
- 步驟 5
把芒果酸奶淡奶油混合物倒進已有戚風蛋糕餅底的8寸模內，放冰箱冷藏4小時以上。
小貼士
如想更健康可把酸奶加量，淡奶油減量。
⑵ 做奧利奧慕斯蛋糕 必須要奶油乳酪嗎可以用乳酪代替嗎
看個人口味吧，要說這樣做也可以，合自己口味就可以，我個人比較喜歡奶油，我還是想有點奶油比較好
主料
雞蛋4個 低粉65克
QQ糖4包 橙子一個
橙汁50ml
輔料
白砂糖75克 色拉油25克
淡奶油250克 酸奶150克
果汁糖 銀珠糖
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步驟
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解11. 雞蛋磕進無油無水的盆中，把盆坐在50度左右的溫水中，一次性倒入全部白糖；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解22. 電動打蛋器開高檔打發；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解33. 打發過程中，雞蛋會產生豐富的泡沫，一直打發至蛋液濃稠，拉起打蛋頭可以在上面寫"8"字；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解44. 低粉提前過篩2次，再分3次篩進蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均勻再加，不能劃圈攪拌；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解55. 把色拉油從盆邊緩緩倒進去，用橡皮刮刀翻拌均勻；預熱烤箱160度；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解66. 把麵糊倒進6寸活底模中，用力在桌上振幾下，振出大氣泡。放進烤箱，160度，上下火，下層，烤20~25分鍾；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解77. 出爐，在桌上大力振兩下；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解88. 倒扣在烤網上，放涼；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解99. 徹底放涼後脫模。
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1010. 蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放進活底模中，橙片圍著擺一圈；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1111. 淡奶油用電動打蛋器高速打至濃稠但還可以流動的狀態，75克QQ糖加15ml水裝進碗里，隔熱水融化，稍涼後與酸奶混合均勻；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1212. 把酸奶和QQ糖混合後，倒進打發的奶油中，混合攪拌均勻成為酸奶慕斯餡；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1313. 把一半酸奶慕斯餡倒進模具中；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1414. 蓋上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯餡倒入，不要倒太滿，留位置做鏡面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1515. 25克QQ糖加入50ml橙汁，隔熱水融化；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1616. QQ糖橙汁稍涼後，倒在慕斯蛋糕上面，繼續把蛋糕放回冰箱，冷藏一個晚上；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法圖解1717. 用風筒圍著模具吹一圈，脫模後，用果汁糖，銀珠糖稍為裝飾即可。
⑷ 不用烤箱手把手教你做好吃的慕斯蛋糕，口感絲絲順滑入口即化
大家好！我是烘焙幫幫主阿濤！
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，最早出現在 美食 之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口譽橡攜感和風味的各種輔料，冷藏後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
近幾年來，慕斯蛋糕越來越受到大眾喜歡，尤其是在炎熱的天氣，冰冰涼涼絲絲順滑，不用弄得滿身大汗去製作，更不用烤箱去烤制，而且還不需要你有什麼技術，就算是零基礎也能做，就像孩子玩家家一樣，輕松做出來。
黃油 45g
20、至細膩順滑充滿光澤即可。
24、冷藏凝固的慕斯，用火槍烤一下模具周邊。
26、慶伏搭配新穎，口感獨特的果凍慕斯就做好了。
1、餅干使用消化餅、小奇福餅、奧利奧餅都可以。
2、吉利丁粉跟吉利丁片可以等量替換，但吉利丁粉，要如段用4倍量液體溶解成溶液使用。
3、做慕斯，淡奶油寧可打發不夠，也不要打發過度，因為打發過度後慕斯口感就不夠順滑了。
4、切慕斯，要將刀在熱水裡過一下，刀刃大約50℃最佳，每切一刀，都要擦乾凈，再次加熱後再切。
5、慕斯宜做小，不宜做大。因為慕斯做的太大，吃起來就比較膩，會有壓力。做的小，不僅精緻可愛，而且便於計劃食用。
⑸ 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很濃的酸奶代替可以嗎
如果直接用很濃酸奶出來，那就乾脆別加明膠粉？慕斯粉？瓊脂？（不知道樓主用哪種膠質？）。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕，對溫度要求相對嚴格，儲藏溫度要在0-5度左右，高了，會化水。低於0度，則會析出水冰晶，口感會像沙冰，但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度，但高於5度低於20度的情況下，不會化很多水。
但也不宜低於0度，時間長了，也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕，會稍稍的Q一點兒，也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於，慕斯拿出來吃，可以慢些吃，至少它的結構可以穩定一段時間，酸奶冰淇淋，得快點吃，不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕，又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
⑹ 慕斯蛋糕的食用方法
芒果慕斯蛋糕的做法，不用烤箱，不用麵粉，有顏又美味，做法簡單。
慕斯蛋糕相對其他蛋糕來說，似乎要更受廣大小夥伴喜愛，因為它不會膩，口感獨特，並且冰冰涼涼的很適合夏天。我問過很多朋友有沒有自己在家嘗試做慕斯蛋糕，她們幾乎都說沒想過，因為覺得做法可能很困難，或者沒有烤箱，或者覺得天氣熱不想進廚房……這些回答讓我有些詫異，因為慕斯蛋糕的做法相對其他蛋糕是非常簡單的，基本上零基礎也能一次做成，並且根本不需要烤箱，更加不必在廚房做。
做法分享給大家，喜歡甜點的吃貨們一定不要錯過哦！
消化餅干160克，黃油80克
把餅干倒進袋子里，用擀麵杖擀碎。擀碎好了以後，倒進碗里。
把黃油放進鍋里隔水融化。
把融化好的黃油倒進擀碎的餅干屑里
然後把它攪勻，攪勻後，倒進模具里。
攤平，攤平後，用勺子壓結實，放進冰箱里冷藏備用。
再做一下慕斯糊，需要芒果丁150克，芒果泥400克，牛奶70克，白糖70克，吉利丁片30克，淡奶油400克。
吉利丁片，需要提前用涼水泡軟，然後倒進牛奶里。熬化。
熬化以後，倒進芒果泥里，攪勻備用
400克奶油里倒入70克白糖，用打蛋器打至5-6成發。像這樣比較粘稠，出現紋路，馬上消失就可以了。
然後把打好的奶油，倒進芒果泥里。
把它攪勻。
再把它倒進從冰箱取出的餅干屑里。先倒上三分之一，然後加入芒果丁。
然後再倒上3分之一
再放上芒果丁，把剩下的全部倒上。抹平就可以了
然後放進冰箱里冷藏4個小時。冷藏2個小時的時候，做一下面，10克的吉利丁片放進100克的溫水裡，攪化。
攪化以後，放上4勺芒果泥，再攪勻
攪勻後，倒在蛋糕上
然後繼續放進冰箱里再冷藏2小時。2小時後取出，把外面用熱毛巾包上。
把它熱一下，就很容易脫模了。
再用草莓裝飾一下，這款芒果慕斯蛋糕就做好了。
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⑺ 慕斯蛋糕怎麼做
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
⑻ 無奶油慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
芒果 200g（攪拌）+200g（切塊）
牛奶 200ml
砂糖 25g（慕斯液）+20g（鏡面）
吉利丁粉 12g(慕斯液)+5g（鏡面）
咖啡粉 20g
水 100g
QQ糖 適量（裝飾用）
無奶油慕斯蛋糕的做法
200g芒果與200ml牛奶攪拌。
在攪拌好的芒果奶液中加入12g的吉利丁粉，加熱至吉利丁粉融化。晾涼
取一個八寸的戚風蛋糕，橫切掉表層約整個蛋糕三分之一。把蛋糕放回活底蛋糕模，在表面鋪一層芒果，也可以鋪上喜歡的水果。倒入慕斯液。放冰箱冷藏約2小時至慕斯液凝固。
鏡面製作：取20g砂糖，100g水，5g吉利丁粉，25g咖啡粉加熱至吉利丁粉融化。晾涼後慢慢倒入已經鋪好水果的慕斯蛋糕，在表層加QQ糖裝飾，放冰箱冷藏約1小時。過夜更好吃💋
用熱毛巾敷一會兒就可以輕松脫模。
脫模完成
⑼ 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~