⑴ 6寸原味戚風蛋糕怎麼做
主料
蛋黃5個
細砂糖35克
牛奶60克
玉米油40克
鹽1克
低筋麵粉100克
蛋白5個
細砂糖40克
原味戚風蛋糕的做法步驟
1.
首先，准備兩個干凈的，無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。
2.
普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。
3. 蛋黃打散
4.
稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗里慢慢舀，以免加過頭
5. 稱入牛奶
6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻
7. 篩入低粉
8. 用手抽Z字型攪勻，備用。
此時預熱烤箱，150度
9.
用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定
10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3
12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近濕性發泡了，加入最後的糖，繼續打。
13.
打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。
打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可
14.
取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。
攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌
15.
再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
16.
將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制
17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鍾
18. 出爐倒扣晾涼
19.
基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透後脫模。
可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。
用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分離了。
21. 切塊兒食用即可。
⑵ 6寸黃油蛋糕的做法烤箱要烤多久
主料
雞蛋4個 糖粉（蛋清）30g
糖粉（蛋黃）20g 牛奶45ml
黃油25g 低筋麵粉或蛋糕粉65g
白醋3滴 鹽1g
6寸黃油戚風蛋糕的做法步驟
16.切開效果。
小貼士
蛋白一定要放點白醋可以使蛋白泡沫穩定！雞蛋要常溫的。想要蓬鬆可以放3克泡打粉，雞蛋減少一個就可以了。
⑶ 6寸原味戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋3個
低筋麵粉50克
牛奶40克
色拉油40克
白糖50克
白醋適量
食鹽適量
做法
1
3個雞蛋的蛋清蛋黃分開，其它材料准備好。
2
牛奶和色拉油加10克白糖攪到充分溶合，倒入麵粉拌勻，然後加入蛋黃拌勻後過篩放冰箱冷藏備用。
3
蛋清加點點鹽和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡
4
然後加入剩下的一半白糖，一直打到乾性發泡。
5
取一半的蛋白混入蛋黃糊中，上下切拌均勻。
6
將混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均勻。
7
拌的時候烤箱預熱好，然後將蛋糊倒入模具中，用力震幾下，震出裡面的氣泡。
8
放入烤箱倒數第二層，上下火140度烤50分鍾
9
然後單開上火調到150度再烤10分鍾
10
烤好後馬上拿出來倒扣。
11
待模具至涼時即可脫模。
⑷ 如何製作6寸戚風蛋糕
用料
雞蛋
3個
植物油
24g
牛奶
24g
低筋麵粉
50g
細砂糖（蛋黃） 18g
細砂糖（蛋白） 36g
6寸戚風蛋糕零失敗版的做法
首先把烤箱打開，調到170度預熱，然後開始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無水無油，不然會影響蛋白的打發
⑸ 怎麼做好吃，戚風蛋糕（6寸）的家常做法
材料
雞蛋2個，低筋麵粉48克，白糖40克，牛奶30克，色拉油30克
做法
1.准備材料，蛋黃和蛋白分開，蛋白放在一個無油無水的容器中
2.蛋黃加10克白糖攪拌
3.攪拌好
4.加入牛奶攪拌
5.加入色拉油攪拌
6.加入過篩的麵粉
7.攪拌好
8.蛋白打至硬性發泡，打蛋白的時候要分二次放入白糖，第一分鍾用低速，第二分鍾用中速度，第三分
9.鍾之後用高速
10.和蛋黃混合好
11.倒入蛋糕模具中
12.165度烤箱預熱，最下面一層25分鍾左右
13.25分鍾取出
14.倒扣。20分鍾後脫模
⑹ 4寸/5寸/6寸戚風蛋糕怎麼做如何
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕
主料
雞蛋5個 白砂糖（蛋黃用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋麵粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
檸檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕的做法步驟
1.食材
2.將蛋黃蛋白分離
3.蛋黃打散均勻，將打散好的蛋黃加入25g的白砂糖，然後加入植物油攪拌均勻。呈現圖的狀態。
4.再加入牛奶攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
6.麵糊做好了，備用。
7.打發蛋白之前加入幾滴檸檬水，或是1/4小勺白醋。
8.①准備一個無油無水的盆，用打蛋器打至出魚眼泡，加第一次糖。②待泡沫細膩，加第二次糖。③再打至粘稠濕性發泡狀態，可拉出長三角，加第三次糖。
9.打至乾性發泡狀態，提起打蛋器頭呈堅挺小三角。
10.取1/3蛋白至蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌
11.將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻。
12.准備模具，下層墊上油紙或是塗抹一層黃油，以便脫模。把麵糊倒入模具中，在軟墊上震出氣泡。
13.放入預熱好的烤箱中，125°上下火，放入下層，先烤30分鍾。待蛋糕慢慢爬高至最高狀態時，把溫度調到150度，再烤30分鍾。每個烤箱的性能不同，時刻看下蛋糕，別糊了。
14.取出倒扣，待涼後脫模。
⑺ 6寸傻瓜戚風蛋糕怎麼做
6寸傻瓜戚風蛋糕做法
食材
主料
低筋麵粉
35g
牛奶
18g
色拉油
16g
細砂糖
36g
蛋白
2個
蛋黃
2個
輔料
鹽
0.5g
檸檬汁
適量
步驟
1.將蛋白蛋黃分離，蛋白要盛裝在無油無水干凈的盆里，最好使用不銹鋼盆。
2.將蛋黃盛裝在干凈的盆里團陸鬧。
3.將牛奶、油、12g細砂糖、鹽、加入蛋黃中。
4.用手動打蛋器攪拌均勻。
5.攪拌好的麵糊為均勻無顆粒狀態。
6.加入過篩後的低筋麵粉。
7.用手動打蛋器將麵粉與蛋黃糊完全混合均勻，直至麵糊呈均勻無顆粒狀態。
8.在蛋白中加入幾滴白醋。
9.用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打。
10.當蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，繼續攪打。
11.轉低速攪打至硬性發泡，即蛋白能拉出短小直立的尖角，如圖所示。
12.將1/3的蛋白霜加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從悉模下往上翻拌至均勻，攪拌至均勻無顆粒狀態。
13.再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。
14.拌好的麵糊呈濃稠細膩狀態。
15.將拌好蛋黃糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均勻。
16.拌好的麵糊呈濃稠細膩狀態。
17.將拌好的麵糊倒入模具。
18.手拿模具輕震幾下，震出裡面的大氣泡。
19.預熱烤箱150度，放中下層，烤30分鍾左右。
20.出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上。
21.瞧，美味的戚風蛋糕就做好了。
22.這次全程是150度烘烤，所以表面不會裂得太厲害，呵呵塌罩，還算漂亮吧。
⑻ 6寸戚風蛋糕的做法
需要提前准備好的材料包括：低粉55克、雞蛋3個、細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。