『壹』 奶油蛋糕卷怎麼做
奶油蛋糕卷可以這樣叢兆升做：
奶油蛋糕卷
【食材】
雞蛋5個 牛奶50g
玉米油50g 細砂糖50g
低筋麵粉60g 淡奶油180g
細砂糖18g（打發奶油）
【做法】
1、牛奶+玉米油攪拌均勻至乳化
2、篩入低筋麵粉、Z字形攪拌均勻、加入蛋黃攪拌均勻成細膩麵糊
3、蛋白加幾滴檸檬汁、高速打發至出現魚眼大泡時加一半白砂糖、繼續打發至變白膨脹、加入剩餘白砂糖、打發至出現紋路後轉低速打發到濕性發泡、提起有大彎鉤就可以了
4、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中、切拌均勻、再倒回蛋白霜中、切拌均勻
5、烤盤提前鋪好油紙、將蛋糕糊從高處倒入、晃動烤盤讓蛋糕糊流動到每個角落、用手拍打烤盤底部、震出大氣泡
6、放入預熱好的烤箱中、上下管160度烤30分鍾
7、取出烤盤、用脫模刀分離四周、拿住兩邊油紙把蛋糕片放晾架上晾涼、撕開四周油紙散熱、晾至滲老手溫時、將蛋糕片上下切出45度斜邊
8、取一張較大的油紙、將蛋糕片倒扣在上面、揭下油紙、此時蛋糕晾涼了、將打發好的奶油抹在蛋糕片上、靠近身體一邊預留兩猜鉛公分、奶油由厚到薄塗抹均勻、最後用擀麵杖輔助捲起、放冰箱冷藏30分鍾
『貳』 奶油蛋糕卷咋做的啊求教
製作步驟
1. 雞蛋提前從冰箱取出，室溫回暖。
2. 蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。 白糖20克加入蛋黃攪勻。
3. 加入玉米油攪拌，使油脂分布均勻。
4. 分次篩入低粉翻拌.
5. 蛋黃糊拌勻後待用。
6. 蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可。
7. 蛋白糊分次加入蛋黃糊。
8. 翻拌均勻，拌好的蛋糕糊多震幾下，大氣泡消失。此時可預熱烤箱。
9. 烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊盡量抹平表面。
10. 用150度上下火力烘烤20分鍾左右。
11. 蛋糕表面成金黃色，牙簽扎入沒有雜質後立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，放在油紙上放涼。
12. 淡奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鍾後會微微彎曲即可，打發好的奶油放於冰箱冷藏備用。
13. 蛋糕晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油。
14. 將蛋糕片捲成卷。
15. 切片食用。
『叄』 日式草莓蛋糕卷的做法，日式草莓蛋糕卷怎麼做
19.用8寸的配方做出來的完美的厚度正好的卷卷。
『肆』 日本糕點的做法
日本糕點的做法大全1
1. 黃油100g隔水融化放涼。
2. 篩入低筋麵粉130g、食鹽1/2勺攪拌均勻。
3. 加入牛奶130g攪拌均勻。
4. 打入兩個全蛋攪拌均勻，然後每打入兩個蛋黃攪拌均勻一次，直到加入8個蛋黃，蛋清分離備用。
5. 攪拌均勻後蛋黃糊就完成了。
6. 8個蛋白加入150g細砂糖打發至提起呈彎鉤。
7. 一半蛋白糊放入蛋黃糊中攪拌均勻，在全部倒入蛋白糊中混合均勻，倒入鋪好烘培紙的烤盤中，震出氣泡。
8. 烤箱預熱180度烘烤20分鍾。
9. 取出烤好的蛋糕倒扣放至手溫，不要太涼，那樣就卷不起來了，等放涼的時候可以打發奶油：100g淡奶油加入35g湯粉，5g檸檬汁打發至硬性。
10. 純奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了，喜歡吃奶油多一點的可以厚厚的抹一層約1厘米厚度，卷的時候手鬆一點，帶著紙一起卷，邊卷邊揭掉紙。
11. 水果蛋糕卷在抹好奶油後把自己喜歡的水果切丁壓實在奶油中一起卷，水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果，卷的時候手鬆一點，帶著紙一起卷，邊卷邊揭掉紙。
12. 卷好的蛋糕卷拿保鮮膜包一下放冰箱冷藏半小時定型取出切片會口感更好哦!
日本糕點的做法大全2
用料：
1.糯米粉 50g
2.玉米澱粉 15g
3.牛奶 80g
4.糖 25g(綿糖)
5.黃油 10g(可以用橄欖油代替)
6.鮮奶油 70ml
7.砂糖 10g(可以用糖粉代替，根據各人口味增減)
8.水果 適量
9.熟糯米粉 30g(可以用微波爐叮2分鍾或者用鍋小火炒熟，注意：一定要白色的`)
步驟：
1.將糯米粉，玉米澱粉，糖(綿糖)，牛奶，一起攪拌均勻(至無顆粒狀麵糊)
2.上籠大火蒸20分鍾，成為奶糕
3.將黃油隔水融化(可以放在一次性的水杯裡面，放入假了熱水的容器進行融化)
4.將融化好的黃油加入蒸好的奶糕中，攪拌均勻，放涼備用
5.奶油加砂糖打發(奶油打發的狀態為能夠直立小尖為宜，註：用打蛋器更省力氣哦)
6.水果切丁備用(奧利奧餡的需要用奧利奧碎，也就是將奧利奧碾碎)
7.放涼的糯米面團，像做餃子皮一樣擀成面片(此處用熟的糯米粉代替擀餃子皮的白面)
8.放入奶油和水果(一層奶油，一層水果，加蓋一層奶油)
9.放好之後像包包子一樣包起來，倒扣一下，讓光滑的面朝上就可以食用啦
『伍』 濂舵補錏嬬硶鍗風殑鍋氭硶濂舵補錏嬬硶鍗風殑瀹跺父鐑歸オ鎶宸
1銆佷富鏂欙細浣庣瓔闈㈢矇65鍏嬨佹貳濂舵補100鍏嬨
2銆佽緟鏂欙細榛勬補20鍏嬨佹竻姘40鍏嬨佺櫧緋60鍏嬨侀浮錏5涓銆
3銆佸仛娉曪細
錛1錛夊噯澶囦綆絳嬮潰65鍏嬨侀浮錏5涓銆佹竻姘40鍏嬨佺櫧緋60鍏嬨
錛2錛夐浮錏嬮粍鎵撴暎錛屽姞鍏ユ竻姘40鍏嬨20鍏嬬粏鐮傜硸銆佹憾鍖栫殑榛勬補銆
錛3錛夋墦鑷抽『婊戱紝浣庣瓔闈㈢矇絳涘叆鎷屽ソ鐨勫ザ緋婁腑錛岄『鏃墮拡鎵撴悈鑷抽『婊戝囩敤銆
錛4錛夎泲鐧芥淮鍏ュ皯璁告煚妾奼侊紝鐢ㄦ墦錏嬪櫒鎵撹搗澶ф場錛屽垎涓夋″姞鍏20鍏嬬粏鐮傜硸銆
錛5錛夋墦鑷蟲箍鎬у彂娉★紝鎻愯搗鎵撹泲鍣ㄧ▼寮鍕劇姸銆
錛6錛夊彇涓夊垎涔嬩竴鍚岄潰緋婃媽鍖錛屽湪鍊掑叆錏嬬櫧涓涓婁笅鍒囨媽鍧囧寑緲繪媽鍧囧寑銆傦紙涓嶈佺敾鍦堟媽錛岃佺炕鎷岋紝鐢誨湀浼氫嬌錏嬬櫧娑堟場錛
錛7錛夌儰鐩橀噷閾轟笂涓寮犳補綰革紝灝嗘媽濂界殑闈㈢硦鍊掕繘鐑ょ洏閲屾姽騫熾傛斁鍏ョ儰鐩橀佸叆棰勭儹150搴︾殑鐑ょ卞唴錛屼腑灞備笂涓嬬伀鐑ょ害20鍒嗛挓銆傚彇鍑哄悗椹涓婂掓墸鍦ㄧ儰緗戜笂錛屽啀鎾曞幓娌圭焊銆
錛8錛夊湪鐑ょ殑鏃墮棿閲屾墦濂藉ザ娌廣
錛9錛夊湪錏嬬硶姝ｉ潰鎶逛笂鎵撳彂鐨勫ザ娌廣
錛10錛夌敤娌圭焊鍖呭簳鍗蜂笂錛屾斁鍐扮卞崐灝忔椂瀹氬瀷銆
『陸』 奶油蛋糕卷卷的做法，奶油蛋糕卷卷怎麼做好吃
主料
蛋黃
3個
蛋白
3個
糖
60g
橙汁
59g
油
18g
低粉
60 g
輔料
鮮奶油
適量
步驟
1.蛋黃與蛋白分開，分別裝在兩個容器內，裝蛋白的容器要無油無水；
2.蛋黃內依次加入糖、油、橙汁攪拌均勻；
3.將低粉篩入
4.攪拌成蛋糊
5.蛋白分三次加糖，打至濕性發泡狀態；
6.分三次混合蛋白糊與蛋黃糊；
7.將混合好的蛋糊倒入烤盤內，並震出氣泡；
8.把烤盤放入預熱好的烤箱，烤箱中層，上下火，175度20分鍾
9.烤好後，晾涼，把蛋糕片捲成卷，放入冰箱冷藏定型
10.奶油打發備用
11.把定好型的蛋糕卷攤開；
12.把打發好的奶不同抹在蛋糕片內，兩頭不要抹留1cm，再捲成卷，放入冰箱定型
13.定型半小時以上，拿出切片或塊食用即可。
小貼士
1、裝蛋白的容器與打蛋頭都要無油無水；
2、混合蛋白糊和蛋黃糊要要切拌；
3、打蛋頭與奶油要放在冰箱冷藏後再打發；如果室溫較高，需將奶油隔冰水打發；
4、切出好看的表面要切一下，擦乾凈刀，再切下一次；
5、如果用淡奶油（動脂）需要適量糖再打發，植脂本身含糖。
『柒』 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。