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❷ 烘焙常用的醬有哪些呀
果醬。卡仕達醬。沙拉醬。藍莓醬。草莓醬。蜜汁金桔醬。酸甜菠蘿醬。新手奶油焦糖醬。
卡什達醬（Custard Cream）是一款基礎的烘焙醬料，使用的是雞蛋和牛奶的經典搭配。用途很多，可以作為各種麵包的裝飾醬料，也可以作為麵包或泡芙的夾心醬，當然，如果喜歡卡什達醬的口味，也可以直接食用，還可以淋在蛋糕或者餅幹上起裝飾和調味的作用，可謂是萬能的卡什達～而且家庭自製，原料純正地道，口味上乘～此配方大概可以製作200g的卡仕達醬，供親們參考。
材料：
蛋黃
2個
牛奶
150g
細砂糖
30g
低筋麵粉
15g
步驟：
1、分離好兩個蛋黃。
2、加入細砂糖。
3、用電動打蛋器將蛋黃高速打發至顏色發白，體積膨脹，濃稠的狀態。
4、倒入過篩的低筋麵粉並攪拌均勻。
5、將牛奶倒入奶鍋中煮沸。
6、待稍稍冷卻後，趁熱分兩次慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用電動打蛋器繼續攪拌。
7、牛奶全部倒入後，繼續用打蛋器攪拌至顏色完全發白，表面冒出氣泡。
8、然後將拌勻的蛋奶液過篩，再倒回奶鍋中。
9、用小火慢慢熬煮，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得非常濃稠，且細膩順滑，顏色發黃的狀態即可離火，這時卡仕達醬就製作完成了。
小貼士：
1、全程最好使用電動打蛋器進行攪拌和打發，省時又省力。
2、為了使卡仕達醬口感更細膩，一定要將麵粉過篩，將拌勻的蛋奶液過篩。
3、做好的卡仕達醬冷卻後即可使用，建議當天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超過3天。
4、如果您有興趣的話，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，製作其他口味和顏色的卡什達醬。也可以把做好的醬和打發的淡奶油混合均勻，做成奶油卡什達醬。總之，卡什達醬雖然是一款最簡單的基礎醬料
❸ 果醬能做什麼甜品
給你一個製作各種果醬的合集，自己慢慢做吧！
金桔醬：
用料：金桔1斤、白砂糖40g、冰糖50g、純凈水60ml
做法：1.將金桔洗干凈，用鹽水浸泡10分鍾沖洗干凈
2.將金桔對半切開，去掉籽
3.將金桔切碎（我比較懶，盡量切碎些），加入白砂糖，蓋保鮮膜入冰箱腌制24小時（如果著急可減少時間但最好不少於2小時）
4.將腌好的金桔內倒入60ml清水，用小火煮開加入冰糖，小火煮至冰糖融化，水分增多，繼續煮
5.用鏟子不斷攪拌防止粘鍋，大概25分鍾左右金桔醬粘稠即可
自製無添加番茄醬
用料：西紅柿中等大小5個，冰糖20g，鹽一茶匙5ml，檸檬汁半個檸檬擠汁
做法：
1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開，放入番茄燙一分鍾，撈出去皮，小心燙手
3.用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感
4.擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半小時以上，期間要攪拌以防止糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶
檸檬醬
用料：新鮮檸檬汁80ml，檸檬皮3個刮絲，無鹽黃油55g，雞蛋3個，白砂糖120g
做法：
1.黃油切小塊，室溫軟化，打至順滑蓬鬆
2.鍋內放入雞蛋，糖，檸檬汁，檸檬皮攪拌均勻，小火煮，並且用蛋抽快速的不斷攪拌防止雞蛋凝固成塊，煮至其變成厚實糊狀。若有小冒泡時，關火攪拌，稍微冷卻時再開小火煮，反復2、3 次
3.步驟二煮至濃稠後關火立即過篩，加入步驟一中，攪拌至變涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時即可
自製無添加草莓醬
用料：草莓350g、白糖或冰糖70g、檸檬半個
做法：
1.草莓去蒂洗凈，切成小塊，加入白糖用手捏，這樣可保留一部分果肉口感更好，讓糖和草莓混合，靜置半小時讓果膠析出
2.處理好的草莓肉放入鍋中，不要加水，小火加熱半小時，期間不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫要撇掉。然後將半個檸檬汁擠到鍋中，繼續加熱 攪拌十分鍾，果醬呈粘稠狀即可，趁熱裝入無油無水的可密封瓶中，涼後移到冰箱冷藏，每次吃時用無油無水的勺子取
青檸芒果醬
用料：紅皮芒果一個，青檸檬半個，砂糖4茶匙
做法：
1.芒果削皮去核芒果肉切丁（切成綠豆大小為好）
2.青檸檬擠汁，與芒果肉拌勻
3.大火下鍋，入砂糖，用勺不斷攪拌
4.果肉汁水煮沸後，轉中火，繼續攪拌，煮至濃稠
5.果醬煮稠至掛勺不落，即可關火
6.待冷卻，入乾燥潔凈的玻璃瓶。入冰箱，密封保存
蘋果醬
用料：蘋果、冰糖、檸檬汁
做法：
1.蘋果去皮切成小丁，蘋果量三分之一的水，和蘋果量六分之一的冰糖，一起加入鍋中小火燉一個半小時
2.中途變的微微粘稠時需要勤攪拌，蘋果軟爛時用勺子壓爛一半的果肉
3.最後臨出鍋時加入少許檸檬汁調味
紅糖山楂醬
用料：新鮮山楂1000g、紅糖250g、水適量
做法：
1.新鮮山楂洗凈，卻去兩頭，用筆帽什麼的戳中心，去核。（我每次都不去核，只是把尾巴黑乎乎的挖掉而已，嫌麻煩~）
2.放入鍋中，加入適量水，大火煮開，轉小火，開蓋熬煮至山楂爛熟，期間適時攪拌，並碾壓碎。
3.然後加入全部紅糖，熬煮至紅糖全部融化，山楂紅糖醬變濃稠即可關火
4.提前將容器用熱開水消毒，然後裝瓶即可
橘子醬
用料：橘子5個，白糖適量
做法：
1.將橘子剝皮，去白色的內皮，用白糖腌制一晚
2.用一小半腌漬好的橘子榨汁，全部放進鍋里
3.用中火開始不停的攪拌
4.到粘稠到膠狀的樣子，轉為小火，繼續熬，期間要不停的攪拌，這個時候最容易糊
藍莓果醬
用料：
藍莓480g、白糖80g、麥芽糖20g、檸檬汁半個
做法：
1.藍莓清洗干凈控干水分，放小鍋中加入80g白糖
2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置
3.直到白糖融化，藍莓出現很多汁水
4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮
5.熬煮的中間要不停的攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖再繼續熬煮一會就可以關火了
6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用
❹ 金桔醬做好後怎麼食用
金桔醬具有很強的止咳，化痰功效，秋冬季節感冒後吃一些金桔果醬很快就能見效，冬日裡給家人准備一些是不錯的選擇。
金桔醬的作用：
預防流感：能預防發燒感冒,若嚴寒吃些金橘能預防發燒感冒及並頒證賣量好的功效。
健康保健治咳嗽：金橘能夠做為飲食療法保健產品，加蘿卜汁、梨子汁飲服能治咳嗽。
耐寒：常吃金橘還可提高機體的耐寒工作能力，預防發燒感冒。
行氣止咳化痰：金橘葯效辛溫，能行氣開郁，止咳化痰。
維護血管：金橘對避免 血管破裂，降低毛細管延性和滲透性，緩解動脈硬化有優良的功效。
【金桔醬】
【准備食材】：金桔1000克、冰糖200克、蜂蜜適量
金桔要買新鮮的，摸起來有彈性，肉質結實的，一定要嘗一下再買，要買甜的，酸的不要買，口感不好也代表還沒成熟。
先用清水清洗干凈金桔的雜質，然後放一盤涼開水加入一勺鹽，把金桔放進去泡40分鍾，不能直接用清水哦，燒開的水裡面細菌少，可以保存的時間長一些，還不容易生花！
然後把金桔切成薄片，盡量切薄一點，後面熬醬的時候比較容易出膠。把冰糖搗碎，盡可能細小，用白糖其實也行，我習慣用冰糖，倒入金桔片里，用手抓勻，放在冰箱里冷藏腌制一個晚上，不要在常溫下腌制哦，容易變壞！
腌制了一個晚上的金桔片已經有部分出膠了，解凍後放在鍋里先蒸15分鍾，先蒸熟蒸軟了。
然後倒進鍋里，加入150ML的清水，大火燒開後改小火慢慢熬制60分鍾，要經常的翻炒避免粘鍋燒糊了。
金桔慢慢變成漿狀，越來越濃稠的時候，就可以熄火了，讓它慢慢攤涼，在它快涼透的時候放入適量的蜂蜜，可加可不加，加了效果肯定更好，攪拌均勻就可以准備裝瓶了。
提前准備好的玻璃瓶另外用鍋燒開水煮20分鍾，徹底殺菌消毒，然後把金桔醬裝瓶密封，放在冰箱里冷藏起來，先吃的時候就拿出來吃，吃早餐餅的時候放一點來吃，特別美味，冬天天氣乾燥，喉嚨經常發干，泡一杯水喝能保護嗓子一個冬天！
❺ 金桔醬怎麼做
寒冷且乾燥，多吃水果補充水分、營養更健康，而當季的水果更甚，金桔便是其中的一種，在冬天的時候我家經常會買金桔吃，生吃或者是熬成醬都是不錯的選擇，尤其是金桔醬，將其做好後用水沖著吃或者是夾麵包都是不錯的選擇，金桔醬滋潤、滋養，而且味道還能被大眾所接受，因此非常建議大家可以學習這個做法，進入冬天後，我家便做了一罐子金桔醬，每天早晚沖一杯，潤燥、潤嗓，特別舒服，下面我便將金桔醬的做法分享大家。
第五步，就說明金桔醬熬好了，關火，讓其自然晾涼，放入一個干凈的玻璃瓶中，加上蓋子，放入冰箱保存，喝的時候取2勺用熱水沖著喝。
總結：冬天，要多吃水果，如果覺得生吃水果比較涼，便可選擇將其加熱做成甜點，果醬、蜜餞都是不錯的選擇，雖說將水果加熱會破壞一定的維生素，但其營養價值還是很高的，所以大家可以放心吃，金桔是我家冬日裡常吃的水果，熬成醬用水沖著吃是我最愛的一種，每天早晚各一杯，營養美味更健康，而且關鍵是還可幫助潤燥、潤嗓，身上也能特別舒服，學會了金桔醬的這個做法，早餐也不用擔心沒得吃，用其夾入麵包片中吃也是很不錯的選擇。
烹飪小技巧：1、金桔事先用食鹽搓洗，可以幫助去除水果表面的果蠟，吃著更加干凈衛生，清洗干凈後記得要將金桔表面的水分晾乾，不可沾生水進行後續的操作，否則金桔醬很容易會變質；
2、金桔切成小塊更易吸收糖汁，口感好，但如果覺得這樣做成品不好看，可以選擇在金桔的表面劃幾刀，不用切開，這樣的金桔醬更加完整，看上去更美觀，冰糖可以用白砂糖代替，用量可以按照個人喜歡的甜度來定；
3、熬煮金桔醬，記得要全程小火，並且不停攪拌，防止糊鍋，熬煮金桔醬的時間比較長，大家要有耐心，直到看到其糖汁變得濃稠，才說明熬好了，金桔醬要放涼後再放入瓶中保存，吃的時候要用干凈的勺子挖，否則細菌進入很容易變質。