奶油小蛋糕做法簡單又好吃_巧克力奶油蛋糕的做法

㈠動物奶油蛋糕怎麼做

動物奶油蛋糕的做法

步驟step

將蛋黃、蛋白分離。

步驟step

發揮想像力，青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡，讓烘焙也成為和寶寶的親子時光吧。

㈡各式奶油蛋糕做法詳解

奶油乳酪磅蛋糕

材料

麵粉 3 杯（390克）

泡打粉 1 茶勺

小蘇打 1/2 茶勺

鹽 1/2 茶勺

黃油室溫軟化 1又1/2 杯（340克）

奶油乳酪室溫軟化 8 盎司（226克）

白糖（打成細粉）3 杯（600克）

雞蛋室溫 6個

香草香精 1 大勺

檸檬或橙皮屑 1個

做法

准備一個10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱預熱350F/177C，烤架放在烤箱中間。

在一個容器內過篩麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽備用。

在攪拌機里放入室溫軟化的黃油和奶油乳酪，攪拌至光滑，分三次加入打成細粉的白糖，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。繼續用中速攪拌打發約3-5分鍾。然後一個一個的加入雞蛋，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。然後加入香草香精和檸檬或橙皮屑，剛剛混合就可以了。

加入麵粉混合物，攪拌剛剛混合就可以了。

麵糊倒入准備好的烤模入烤箱烤1個小時到1個小時15分鍾左右。烤好的蛋糕拿出來放在網架上冷卻20分鍾或更長一些時間，再將蛋糕從烤模里取出來放在網架上繼續冷卻。

這個蛋糕室溫可以存放幾天，冰箱冷藏可以存放一個星期，也可以冷凍起來。

酸奶油乳酪杯子蛋糕

材料

中號紙杯模 (6隻量 ) 奶油乳酪250克、酸奶油80克、細砂糖40克、雞蛋1枚、海綿蛋糕片6片

做法

1、奶油乳酪隔熱水軟化後加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，乳酪呈膏狀。

2、打入雞蛋攪拌均勻後，加入酸奶油拌勻。

3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋裡備用。

4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鍾160度預熱後，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鍾後取出待涼或放冰箱冷藏。利用蛋糕待涼的時間製作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前製作：

酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克

做法：

1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的`淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）

2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。

小訣竅

可用原味老酸奶（稀稠狀態與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。

奶油芝士的低卡版芝士蛋糕

材料

無糖酸奶500g（濾水過後，約200g）

雞蛋 2個

糖 70g

黃油 50g

檸檬汁 10g

香草精數滴

低筋麵粉 30g

做法

1，酸奶濾水

可以用一張廚房紙或紗布墊在篩框里，酸奶倒進去，放置一個晚上

2，雞蛋+糖，打（我做的時候，是把蛋黃和蛋白分開，蛋白+糖單獨打成型後最後倒入材料）

3，加入融化好的黃油，檸檬汁，香草精，攪拌

4，加麵粉

5，諸材料攪拌均勻（我單獨打蛋白時，是在這時將蛋白加進去）

6，倒入容器，170度烤40-45分鍾

奶油芝士蛋糕

菜譜簡介

奶油芝士蛋糕的味道非常細膩，口感比一般的蛋糕好很多，而且要冷凍之後再吃才會好吃。我下面鋪了一層巧克力餅干。用的是超級丑瓜的方子。

材料

奶油芝士250克，低筋麵粉30克，玉米澱粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，鹽2克，蛋黃3個，蛋白3個，細砂糖140克

做法

1.芝士買回後如一次用不完，用干凈的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。

2.低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。准備好細砂糖，牛奶（或酸奶），檸檬汁，和鹽。

3.將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鍾左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時，可以將碗從水裡拿出來啦。

4.分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。此時，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦乾，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來蛋白的打發效果。

5.蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。

6.將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。

7.如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鍾即可。

8.烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏，據說芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用，口感最佳。

㈢三款卡通奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
8寸原味戚風蛋糕 1個，A
鮮奶油 450克，打發，C
混合裝水果罐頭一瓶，B
食用色素 D
喜洋洋卡通奶油蛋糕的做法
蛋糕橫向從中間切成兩片，罐頭水果控干凈果汁
將一片蛋糕放在蛋糕底托上，塗抹一層薄薄的奶油
然後放上一層水果，在水果上再塗一層奶油
用另外一片蛋糕蓋在上面
然後在整個蛋糕的頂部堆滿奶油，一定要盡量多，然後一邊轉動轉台，一邊用抹刀從中間開始，左右方向來回把奶油推平，鋪滿整個蛋糕的頂面
推平上面的時候有一部分奶油掛到了側面，就利用掛到側面的奶油來覆蓋側面的蛋糕胚。抹刀豎起，前後來回推動，一面轉動轉台。刀的一側是貼著蛋糕體的，這樣轉動轉台時才能保證劃過抹刀邊緣的地方是整齊的。這是第一輪，不要求很齊，基本表面和側面都覆蓋均勻的奶油即可
然後開始修整第二輪的側面。刀垂直於蛋糕，豎著拿，刀頭幾乎是頂在轉台上，但只是挨著並沒有用力頂，如果特別用力頂轉台，就轉不動了。刀的一個邊輕輕的挨著蛋糕側面的奶油，另外一個邊朝向己方向，呈30度左右的夾角，一手轉動轉台，另一手拿刀緊密的貼在蛋糕奶油的側面，如果不平整的地方要稍微用力些貼，靠刀與奶油接觸的面積使轉過的地方平整
接下來是第二輪的頂部，刀橫著拿，刀的一個邊是貼著蛋糕面的，另一個邊朝自己的方向翹起，基本是個30度左右的夾角，從外向內，整個劃過蛋糕表面，刮平的頂部。如果還不滿意繼續第三輪、第四輪的抹平，一般四次以內即可將整個蛋糕抹平
提前找好卡通圖樣，然後用牙簽將圖案輪廓勾勒在蛋糕表面，注意圖案跟整個蛋糕的比例，盡量留出花邊的距離

㈣怎麼做奶油蛋糕

准備食材：

蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴

裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個

製作方法：

1、准備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；

㈤奶油蛋糕製作方法

奶油蛋糕製作方法

【六寸奶油生日蛋糕】

【食材】：淡奶油500克，細砂糖40克，芒果1個，紅心火龍果半個，無花果1個，桃紅奧利奧餅干2個，六寸戚風蛋糕胚1個

【輔助工具】：裱花嘴1個，裱花袋1個，軟刮片1個，抹刀1把

【製作過程】：

第一步：准備好所用的食材，六寸戚風胚，芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替，淡奶油必須冷藏保存過的。

㈥奶油水果小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

雞蛋 4個

低筋粉 70g

可可粉 10g

牛奶 60g

玉米油 50g

白砂糖A（蛋黃） 15g

白砂糖B（蛋清） 40g

淡奶油 200g

白砂糖C（淡奶油） 15g

香草精幾滴

各種喜愛的水果適量

杏仁片 20g

蜜紅豆 20g

奶油水果小蛋糕的做法

烤盤28cm*28cm，鋪上油紙備用，烤箱180度預熱
分蛋，4個雞蛋的蛋清蛋白分別打入不同的容器中，裝蛋清的盆要保證無水無油。把蛋清放入冰箱冷藏。尤其是夏天這一步很重要。冷藏過後的蛋清很容易打發。
蛋黃加白砂糖A，用打蛋器攪拌均勻
蛋黃糊中加入玉米油，牛奶，繼續攪拌均勻
篩入低筋粉和可可粉，繼續攪拌均勻，注意不要攪拌過度，以免起筋。放一邊備用。
蛋白從冰箱拿出來，用電動打蛋器打發，打蛋器也要保證無水無油。白砂糖B分3次加入，打發到濕性泡發的程度，提起打蛋器可以看到大彎鉤。（此步驟一定要用電動打蛋器，用蛋抽會累死的）
取1/3打發好的蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻。然後再把拌好的麵糊都倒回蛋白裡面翻拌均勻。此步驟不能用打蛋器，要用刮刀。注意不要翻版過度，以免消泡。
把拌勻的麵糊倒入烤盤中，上下左右晃動，讓麵糊平鋪烤盤，震幾下，震破氣泡。
把烤盤放入預熱後的烤箱，中層。180度，17分鍾，烤制過程中不要開烤箱們
烤完之後，把蛋糕從烤盤中拿出來，撕掉油紙，放到烤網上晾涼
趁著蛋糕放涼的時候，烤杏仁片。烤盤裡面鋪一層油紙或者錫紙，如果是不沾烤盤的話，可以省略這個步驟。平鋪杏仁片，烤箱中層200度烤10分鍾，讓杏仁片酥脆。注意杏仁片很容易烤糊，一旦聞著有香味，必須要趕快拿出來，否則就糊了
打發淡奶油。打蛋器和蛋盆同樣要無水無油。滴入幾滴香草精，白砂糖C分3次放入。打發完成後，放入冰箱冷藏室，冬天的話可以放置室溫。
水果切成小塊備用，水果盡量挑選軟性水果，比如說芒果、火龍果、菠蘿、草莓等。因為蛋糕比較小，可以只用一種水果。
如圖，晾涼之後的蛋糕切成4塊。