『壹』 自己做布丁需要准備什麼東西.
焦糖布丁蛋糕做法:
焦糖材料：砂糖 熱水
布丁材料：蛋黃2個，全蛋1個，牛奶 砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，蛋黃2個，牛奶30C.C，香草精 ，砂糖1大匙，蛋白2個
做法：1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋子，轉小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,(牛奶稍放涼了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然後再加入牛奶拌到均勻融合，加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預熱150c。
干凈無油水的打蛋盆里放入蛋白2個，用電動攪拌機打到發泡，加入砂糖1大匙,繼續打發，然後再加糖1大匙，打到蛋白中性發泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時焦糖已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊時有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進烤箱烤45分鍾左右。等蛋糕降溫時即可脫模，脫模時可用細薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出。
注:倒扣時要小心,不要把焦糖汁灑出來.糖汁會滲進蛋糕中,所以布丁不要做的太甜.
各類布丁做法：
布丁塔
材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許
1 鋪醬
湯碗放入奇異果醬。
2 劃線
用草莓醬汁劃線。
3 勾紋
用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬
材料：奇異果6顆、杏桃醬80克
Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克
彩霞滿天布丁
材料：1個大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒有亦可）
1 滴醬
巧克力醬滴在盤內成對角8點。
2 加醬
巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。
3 轉盤
將盤子轉動3次，讓醬汁自由飛散。
4 置入
布丁放入盤中。
5 裝飾
草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點綴在布丁上。
巧克力醬汁
材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙醬
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁餡
A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆
B水1.5杯，砂糖3/4杯
C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。
2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關火。
3.C料加到2中拌勻即可。
蒸布丁
材料名稱及份量:
蛋 ... 5個
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法：
蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。
加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。
�0�0籠或炒菜鍋裝水煮沸後，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鍾。
蒸好後倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，鮮嫩可口。
注意事項:
1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細致。如果開小火後，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
製作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻,
2.淡奶和(1)拌勻,
3.芒果成cube,放進(2)
4.把(3)放至雪櫃
焦糖布丁
材料:
8吋模子1個。
1罐光泉鮮奶960cc那種。
6個全蛋。
100g的細砂糖。煮布丁
100g的細砂糖。煮焦糖
作法:
1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖
2.當糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻.
3.倒入模具中放乾
4.將牛奶煮到80c時關火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻後過塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...約50分
3.時間到再看看是否凝結沒水狀即ok!!
咖啡布丁
用具：
烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋
布丁蛋液材料：
雞蛋〔大〕 2 個
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鮮奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋醬：
鮮奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少許
無鹽奶油 少許
作法：
〔1〕 將模型內面全部薄薄的塗上一層奶油。
〔2〕 製作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。
〔3〕 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一點點加入〔3〕一邊進行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻後，以濾茶網過篩。
（5〕 將〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預熱的烤箱中，烘烤 30 分鍾即可完成。
6〕 待涼後，放入雪箱中冷藏。食用時將模型用熱水溫熱，用小刀或竹簽插入模型與布丁之間，來迴旋轉進行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。
7〕 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，並折下少許的肉桂裝飾其上，以散發香味。
注意事項：
○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應該減少一些。
『貳』 你知道怎麼自己動手做布丁塔嗎
1.黃油切小丁塊放進容器中，常溫自然軟化，加入糖粉拌勻，以免打發時飛濺。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
2.用電動打蛋器中速打至黃油呈蓬鬆發白狀態。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
3.分次加入全蛋液，每次加完後都要攪打均勻再加入下一次的。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
4.篩入低筋麵粉和奶粉用刮刀拌勻，然後揉成面團狀態。不要過度揉搓，以免麵粉起筋。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
5.將面團平均分成五份，取一份放進紙杯模具中整理成貼合模具的杯狀，剩餘面團也這樣操作。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
6.將布丁塔液所需食材混合攪拌均勻。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
7.過濾一遍做出的布丁塔口感更加細膩。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
8.將布丁塔液均勻地倒進杯子里八九分滿，再扔進去幾顆藍莓。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
9.烤箱提前上下火180度預熱，將布丁塔放進中層烤約25分鍾。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
10.待布丁表面呈焦黃色、藍莓烤至爆漿後出爐，撕掉外面的紙杯模具放在烤網上冷卻。
別再買蛋撻皮了，自己動手做布丁塔，細膩香甜無添加，健康又好吃
11.香甜細膩的藍莓德式布丁塔就做好了，健康美味無添加喲！
『叄』 德式布丁塔最近非常受歡迎，具體需要哪些原料
喜歡甜點的朋友應該吃布丁和蛋撻。這兩種是常見的西點甜品。讓我們先來談談蛋撻。蛋撻是將外皮放入一個小的圓形盆狀模具中，然後倒入混合有糖、雞蛋和奶油的酸水，在烤箱中烘烤而成。成品外皮酥脆，餡料香甜嫩滑，深受大家喜愛。布丁有很多種。事實上，蛋奶布丁和酸水沒什麼不同。
在飲食圈很受歡迎的德式布丁塔在外酥里嫩很好吃，而且沒有朋友。實踐簡單，零失敗
11.一個簡單美味的德式抹茶布丁塔已經准備好了，不需要派烘焙新手就可以輕松完成！
提示：
糖粉和煉乳的添加量根據個人口味而定，我覺得這個甜度剛剛好。抹茶粉最好選用品質高、色澤好、口感好的。請根據自己烤箱的脾氣調整烘烤溫度和時間，當表面有焦斑時，烤箱可以烘烤。
『肆』 做戚風蛋糕注意那些事
做法
1、蛋黃、蛋白分開打在兩個盆里，麵粉提前過篩，糖、油、牛奶稱量好。
2、用電動打蛋器把蛋白打至魚眼泡狀時，加入1/3的白糖。
3、繼續攪打至蛋白乳化出現較密的泡沫時，加入1/3的白糖。
4、繼續打至蛋白濃稠出現紋路時，加入餘下的1/3白糖。
5、打至提起打蛋器時，蛋白能拉起短小直立的尖角，這就已經到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打，把打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏室保存，接著來做蛋黃糊。
6、蛋黃加入細砂糖，用打蛋器打勻，再加入牛奶和油打均勻。
7、蛋黃混合物里邊加入過篩的低粉。
8、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
9、加入1/3打好的蛋白在蛋黃糊里。
10、用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
11、把拌勻的蛋黃糊全部倒入餘下打發的蛋白中。
12、用同樣手法攪拌均勻（充分混合後的蛋糕糊為濃稠均勻的淺黃色），然後倒入模具中抹平，用手端住模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放入預熱好的烤箱，上下火，170度，約50分鍾。
13、烤好的蛋糕直接從烤箱取出，立刻倒扣在兩個倒扣的小碗上冷卻。
14、蛋糕放涼以後，用刮刀沿模具邊緣把蛋糕和模具分離。
15、分離完把模具倒扣在桌上用手在模具底部向下按一下，模具底和四周脫離，把模具圍邊拿掉，再用刮刀把蛋糕和模具底部分離。
小提示
1、雞蛋的新鮮程度會影響蛋糕體的膨鬆度和口感，所以最好用新鮮雞蛋。
2、戚風蛋糕烤出來後會有腥味，這是正常的，不添加任何添加劑的戚風蛋糕就是這種味道。
3、關於檢測戚風是否烤熟，可以用牙簽插入看看，如果牙簽上很粘可能沒有熟，需要再烤一會兒，
4、成功的戚風蛋白的打發和麵糊的切拌是最重要的。如果這兩方面都做的很好，蛋糕出來卻成了一個乾片片，那一定是溫度太高了。最好嚴格按照配方和溫度來做。
5、如果覺得這個配方太甜，可以適量少1/8的糖量。
6、注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高，否則戚風會長不高（當然，也不可以在蛋糕模周圍鋪油紙）。
『伍』 能用鮮奶油或淡奶油做一些什麼比較簡單的小甜品（蛋糕除外）
可以做奶油布丁。
所需原材料：
1、主料：淡奶油150克、蛋黃2個、純牛奶50克。
2、輔料：細砂糖15克。
第一步：將淡奶油、牛奶和糖倒入小奶鍋里，用小火加熱，一邊攪拌一邊加熱，放涼備用。
『陸』 網上超火爆的德式布丁撻，你嘗試做過嗎
網路爆紅的德式布丁塔，外酥里嫩，奶味十足，兒子說比蛋撻還好吃。小孩子總是喜歡吃一些小甜品，隔三差五就給孩子做，不做就得出去買著吃，外面賣的甜品零食，總覺得有很多添加劑，孩子經常吃，對身體也不好，所以，不管有多忙，都會給孩子做一些小吃，孩子愛吃，我也愛做。網路上又火爆了一個甜品，德式布丁塔，不知道真的是德國的美食，還是哪個網友自己創新做出來的美食，反正挺好吃的，口感有點像蛋撻，但是又比蛋撻香，中間塔液大部分都是奶油，所以又嫩又香，奶味十足，外皮不像蛋撻那樣很多層次，而是那種輕輕一碰就掉渣的感覺，外酥里嫩，真的是超級香，如果不親自試試，那就太遺憾了。
製作方法：
1、黃油提前從冰箱取出來，放入室溫軟化，加入糖粉，用刮刀攪拌均勻。
2、分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻，再加入下一次雞蛋液。
3、低筋麵粉和紫薯粉提前混合在一起，混合過篩入黃油中。
4、用翻拌的手法，翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋，影響塔皮的口感，攪拌成絮狀。
5、戴上一次性手套，揉成光滑的面團，再分成六等份的面團，揉圓，把每個小面團都放入紙杯中。
6、先按壓杯子底部，讓面團向杯子壁擴散，最後壓出一個杯子的形狀。
7、然後製作塔液部分：淡奶油160克，生蛋黃2個，煉乳40克，混合在一起，攪拌均勻，再過篩一遍，這樣吃起來，口感更加細膩，塔液就做好了。
8、把塔液倒入杯子中，八分滿就可以了，不要裝太滿。
9、烤箱預熱180度，中層上下火烤25分鍾左右，表面焦黃就可以了，好吃的紫薯德式布丁塔就做好了。