平底鍋煮蛋糕怎麼做_平底鍋做蛋糕

『壹』平底鍋做蛋糕

材料

雞蛋四個，麵粉100克，糖30克，果醬

折疊編輯本段做法

1.蛋清和蛋黃分別放到兩個碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黃。

2.蛋黃里加些糖攪勻，放入麵粉攪拌，不要用力朝一個方向攪，會起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。

3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。

4.把蛋黃麵粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動作要慢。

5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。

6.抹上果醬捲起來切塊食用。

折疊編輯本段菜品特色

烹飪簡單

折疊編輯本段營養價值

營養豐富

折疊編輯本段做法二

折疊用料

雞蛋3個

低筋麵粉60克

折疊調料

色拉油30毫升
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
白醋2滴

折疊平底鍋蛋糕的做法

1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻

3.分次加入色拉油，拌勻

4.加入牛奶，拌勻

5.篩入低筋麵粉

6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡

8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克)

11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端直立或有少許彎鉤

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻

14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.繼續翻拌均勻

16.平底鍋內先墊入一層錫紙，再墊入兩層油紙，然後將鍋子放在火上燒熱

17.倒入蛋糕糊，將表面抹平，端起鍋子敲打幾次震出蛋糕糊裡面大的氣泡

18.蓋上鍋蓋，將鍋子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固

19.准備將蛋糕翻面:先在蛋糕的表面鋪上一張油紙

20.然後將案板蓋在鍋子上，將案板連同鍋子一起翻轉，這時蛋糕連同油紙一起會翻落在案板上

21.提起最下面的油紙，將蛋糕再次放入平底鍋內;蓋上鍋蓋，小火，繼續烤至蛋糕熟透

22.將熟透後的蛋糕取出，撕去表面的油紙，晾涼後切件即可

折疊烹飪技巧

1、蛋黃蛋清分離的時候，留意蛋清中不要混有蛋黃;裝蛋清的盆要干凈無油無水，以免影響蛋清的打發;

2、在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，可使蛋清更易打發，但是要留意不要加得太多，幾滴即可;

3、篩入麵粉後不可劃圈攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕口感，要用上下翻拌的方式;

4、蛋糕糊倒進平底鍋之前，要先將鍋子燒熱;

5、用平底鍋烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然很容易燒焦，全程都要用最小火，而且在烤制的過程中要不斷轉動鍋子，讓其均勻受熱;

6、判斷蛋糕是否熟透，可用一條牙簽戳進蛋糕中，然後抽出牙簽，如果牙簽上面很乾凈沒有粘上蛋糕糊，說明蛋糕已經熟透了;

7、在烤制的過程中，蛋糕糊受熱會產生水汽凝結在鍋蓋上，所以揭開鍋蓋的時候動作要快，注意不要將上面的水滴在蛋糕上面;

8、在給蛋糕翻面的時候，要等蛋糕表面已經差不多凝固之後才行，如果還是流狀的蛋糕糊，那麼翻面時很不好操作。

『貳』平底鍋蛋糕的做法

『叄』平底鍋如何做蛋糕，做法簡單松軟可口，孩子搶著吃呢

平底鍋如何做蛋糕，做法簡單松軟可口，孩子搶著吃呢？

蛋糕是大家都最愛吃的甜品，通道暄軟，甘甜美味，蛋糕的類型各種各樣，能夠滿足不一樣人的追求，之前大家基本上都是到店裡買蛋糕，現在大家除開買還能夠自己在家做，比較之下自己在家做得更加健康，由於減少了各種各樣添加物。

想讓自己做蛋糕就要准備做蛋糕必須的一種手段，在其中不可缺少的便是電烤箱，對於一些只想有時候做一做蛋糕的人來講，買個電烤箱也顯得不值當了，做不來幾次就閑置了，交智商稅還佔位置。下面我就和大家分享一個不用電烤箱也能做的蛋糕，愛吃蛋糕不用買，一口平底鍋就可以搞定。【需要食物】生雞蛋2個，牛乳40g，白糖35g，小麥麵粉45g，食用油10g，巧克力粉適當。