❶ 用活底模做蛋糕時錫紙是包在模具的外面還是墊在模具的裡面
是包在模具的外面的，lz想要做什麼蛋糕呢？不是做每一種蛋糕都需要包錫紙的哦。對了…包的時候一定要包嚴密一點，我做輕乳酪蛋糕的時候就是因為包的不嚴密進水了，另外注意錫紙穿洞的話不能包哦，最好包的面積大點，整個模具側面都包起來，進水就不好了不怕一萬最怕萬一，不要省那點錢。
以上，
純手打，真心。還有什麼不懂可以追問哦~
❷ 活底蛋糕模底部要用錫紙嗎 活底蛋糕模如何使用
1、活底蛋糕模底部不需要錫紙。
2、使用模具前,要先將模具仔細的然後清洗干凈並且擦乾水分,將模具的底片平放在模具底部,盡可能嚴絲合縫。
3、普通模具如果擔心蛋糕發生粘連,可以根據模具的尺寸選擇適合的烘焙紙鋪在模具里。如果是一些做過不粘類的模具就不要了。
4、將製作好的蛋糕漿倒進模具中,輕輕振動幾下,趕走里邊的大的氣泡,放進預熱好的烤箱中。這里需要注意的是如果希望蛋糕胚能更好的膨脹就不要抹油,否則蛋糕很可能爬不上去。
❸ 錫紙正反面的使用方法
錫紙正反面的使用方法：
無論是燒烤還是用烤箱烤制食物，我們都經常用到錫紙，觀察細致的朋友會發現，錫箔紙的兩面顏色是不一樣的，一面比較光亮，而另一面顏色較暗較深，實際上這是因為錫紙分正反面，顏色較暗的一面為啞光面，反射的光較少，向外吸熱量較多，因此一般用這面來包裹食材，提升熱傳導效果。
如果用感光面接觸食物雖然也可以烤，但很容易導致食物粘連在錫紙上，有時還會出現沒有烤熟的情況，因此使用時要注意區分，不要弄反了。
具體用途：
1、在烤制蛋糕、餅干或是麵包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙後就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。
但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
2、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。
❹ 我想問一下活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏呢 我包了兩層都漏水 難道是我水浴盆里水放太多了
上圖示意的是一張長方形錫紙上放著模具（渣手繪勿見怪==）。可以看到當紙包住模具時紅色的這一段距離比藍色這一段距離要短，如果你包兩層還漏水的話，應該是短的一段錫紙被長的錫紙遮蓋住了，所以你認為已經包嚴實了不會漏水，但其實並沒有，水還是會從短的錫紙里漏進去。所以錫紙紅線的這段距離要和模具的高度一樣才能包的嚴密。（大概是木桶效應的感覺。。這句不懂可以無視可以網路）
但還是有其他可能的，也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。
純手打手繪還有什麼不懂可以追問哦
❺ 芝士蛋糕怎麼包裹錫紙
1.在烤芝士時,因為需要隔水烤(水浴法),但又只有活底模具,那麼可以用錫紙將模具底部包起,這樣就可以避免水會向模具內滲透。
2.當烤蛋糕發現表皮顏色過深,當時蛋糕沒有烤透,那麼可以用錫紙蓋住蛋糕的表面,使蛋糕表面不至於烤焦掉。
❻ 活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏
也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧。
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。
❼ 活底蛋糕模具做戚風可以用水浴法嗎
活底蛋糕模具做戚風不可以直接用水浴法。整個底部這一片是可以取下，與模具的邊壁有一圈的空隙。
水浴法中水的高度在模具邊壁的三分之一與三分之二高度之間，那麼水很可能順著模具底部滲回入蛋糕中去。
正確的做法是：用錫紙將活底模包起，再用水浴法烤制戚風。要注意錫紙包裹的高度，最好是全邊壁包裹，才能有效避免蛋糕滲水。
(7)活底蛋糕怎麼鋪錫紙擴展閱讀：
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
❽ 如何正確使用錫紙
錫紙
錫紙也叫鋁箔紙，主要用於廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。
具體用途：
1. 在烤制蛋糕、餅干或是麵包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙後就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。
但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
2. 經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
3. 還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了～
使用注意事項：
1.錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
2.微波爐里不能使用錫紙哦.
❾ 錫紙在烘焙中怎麼使用：詳細圖解教你用法
錫紙是我們在 烘焙 中常常會用到的道具，那麼錫紙要如何正確使用呢?以下是由我整理關於錫紙的用法圖解的內容，希望大家喜歡!
錫紙的用法圖解
鋁箔紙(Aluminium foil)，亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙(烘焙中也常稱為：錫紙)，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學製品。
可以看出錫紙不止用在了廚房裡，連化妝品、化學製品領域都有它們的影子。那它在廚房裡的作用是什麼呢?
錫紙是廚房裡十分實用的烹飪工具之一，它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量，所以在實際生活中是一個非常好用的小幫手。注意，由於物理因素，錫紙一般不在微波爐中使用。
在印象中，錫紙的使用就體現在燒烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用錫紙包裹住來烤，以防止溫度過熱而烤焦了。因為錫紙是合金製作而成，可以分為感光面和啞光面，錫紙感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果。
所以，在使用的時候利用啞光面(比較暗的那一面)包裹食物，而感光面則(較亮的一面)與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱。
在烘焙中的使用錫紙
1、防止 蛋糕 、麵包上色過深
在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層(如圖)。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。
2、水浴法防濕
做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。而選用的模具可分為兩種，固底模和活底模。如果使用的是固底模的話，則可以完全直接放入水浴烘烤(缺點是不好脫模);
但如若使用的是活底模的話，則需用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成“布丁層”和麵糊的漏出。
3、包裹食物烤制
烤雞翅、烤排骨是燒烤時常吃的美味，可是在炭爐上烤太容易烤焦了，而且烤的時間也久。如果事先把雞翅、排骨用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦!烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫!最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。
4、錫紙墊底好刷盆
用烤箱來烘烤牛排、雞翅等汁液豐富的食物的時候，常常會有許多油脂流出。如果使用烤網烘烤的話油脂會直接掉落在烤箱里;如果使用烤盤的話則滿滿的烤盤都是油脂。無論是哪種情況，清洗起來都非常不便。
此時，一張小小的錫紙即可解決這個問題。在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，問題就這么解決了;用烤網時也可以在烤箱最低部放上錫紙，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了。免去了清洗烤箱的事宜。