『壹』 為什麼蛋糕油加入麵粉越打越稀了
有幾個可能,
1、是配方錯了,裡面水分或液態(濕性材料)太多.當然,這比較少見.
2、工藝過種沒有控制好,比如蛋白打不夠發,不夠硬.或者加入麵粉後,雞蛋消泡太厲害,液化了.
『貳』 救命 做重芝士蛋糕,糊太稀怎麼辦
我覺得你說的是輕乳酪蛋糕
奶油乳酪 110克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
1 奶油乳酪軟化,放入盆里攪均勻,邊加蛋黃邊攪拌,直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。
2 在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油,邊加邊攪拌均勻。
3 篩入低筋麵粉,用打蛋器,「之」字形拌勻。中間記得把盆轉動90°,不要一直一個方向劃動,不會生筋的,一定要用力的劃動.
4 蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底,發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3,第二次在出現細泡的時候加1/3,最後在泡沫細膩的時候加1/3。
5 用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面,長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候,關掉打蛋器,打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈,輕輕的提起來)。不要打過頭,否則烤出的蛋糕會開裂。
6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中,用翻拌的手法,輕,快的拌好蛋糕糊。
7 水浴法 蛋糕糊裝入模具,震去大氣泡,烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱,中層上下火150度,60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙,以防止上色過重。
『叄』 如果威風蛋糕糊太稀,怎麼辦
稀:再加入少許低筋麵粉進行攪拌。
用料
『肆』 SP蛋糕油練習裱花,但是奶油感覺略稀,是什麼原因
用植物奶油練習吧,穩定性高一點,蛋糕油會不會容易化
『伍』 sp蛋糕油蛋糕為什麼倒油後就有點稀了
這種蛋糕油作用是催發雞蛋膨脹充入空氣,但加油之後反而失去這種作用了,所以就會使糊稀了。
『陸』 奶油太稀怎麼辦
奶油越打越稀,可以在打稀了的奶油中加入沒打發的奶油,再繼續打,也可以加入適量的全脂奶粉和糖粉來幫助打發,需要注意的是,再次打發的時候,要把自動打蛋器調成低速。
也可以把打稀了的奶油放在煤氣灶上,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至奶油融化,看到奶油冒泡就可以關火,把奶油冷卻到室溫,用打蛋器用低速攪打,直至水油融合,等到奶油完全涼了之後,把它放在密封的、無水無油的容器里,接著把容器放進冰箱冷藏24小時,等到下次需要時再拿出來正常打發就可以了,不過要注意下次打發的時候,就不要再加糖了。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。它不僅可以直接食用,打發好的奶油還可以製作麵包、餅乾等。
(6)練習的sp蛋糕油太稀了怎麼辦擴展閱讀
奶油做的好吃的
奶油蘋果派:
在製作之前,要先准備印度飛餅皮、蘋果、奶油、乳酪、白砂糖。
從冰箱取一張飛餅皮,在室溫下放置幾分鍾,飛餅皮軟化後切成長方形,兩端各向內折1.5厘米;把蘋果洗凈,去皮去核,切成均勻薄片,用刷子蘸取奶油塗在上面,再撒上白砂糖,把乳酪切成丁,放置在飛餅皮上面。
把烤箱預熱到190度,烤40分鍾左右,奶油蘋果派就做好了。