⑴ 蛋糕粘模具怎麼辦
可以在模具上鋪一層油紙。
主料：雞蛋 6個、低筋麵粉 90克
輔料：玉米油 75克 、細砂糖40克 、牛奶55克、 蜂蜜50克、鹽1克、 檸檬汁幾滴
1、提前處理好模具：固底模具裡面四周墊好硬紙殼，四周底部再鋪層油紙；活底模具在最外面還要用錫紙包好，建議多包兩層。
⑵ 為什麼烤好的麵包黏在錫紙上拿不下來
烘烤餅干或麵包時，也可以使用錫紙，防止粘連。
烘焙紙、錫紙可以耐高溫，而油紙是不耐高溫的。三者用途不同：烘焙紙都用於烘烤機內烤餅干，泡芙之類的，墊下面;油紙主要是起到蓋上面，做擠袋;錫紙主要用在熱菜，局烤食品的時候避免上色，包裹用的。
簡單來說，錫紙是用鋁箔製作的一種金屬紙片，而油紙就是耐油性比較好的紙張。這兩種紙在烘焙中都會經常用到，鑒於2者的價格也都不貴，所以建議大家在采購工具的時候兩樣都不要落下，以備不時之需哦。
錫紙的用途
1、墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到!
2、烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象哦。
3、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
4、還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這里)，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了
⑶ 烤芝士蛋糕時上面放了一張錫紙,感覺粘住了怎麼辦
涼了以後撕下來，破了的面裝飾一下就可以了
⑷ 烤蛋糕為什麼會粘在紙上
-麵糊攪拌時不均勻，糖與蛋的混合不均勻，引起麵糊比重不勻，特別是某些攪拌機、攪拌器不能攪拌到缸底，故引起缸底糖不溶化，或者缸底部分的麵糊比重太大，裝盤後這部分麵糊下沉，當這種現象不太嚴重時，只是蛋糕底部粘紙，如果很嚴重時，瑞士卷底部會有一層膠質狀的麵糊。 -攪拌不足也會引起粘紙，原因也是由於攪拌不充分，麵糊比重大，蛋精易粘紙。 -所用配方中柔性材料太多（即水多、油多、糖多）也會引起粘紙。 -墊紙後，在紙上需刷油，不刷油的紙易粘。⑸ 烤盤中鋪錫箔紙烤蛋糕是不是能不粘
如果你用的是蛋糕粉，用水調勻，加上植物油再攪拌均勻，把鋁箔紙折成一個正方體容器，將調好的麵糊倒在裡面，把鋁箔容器放在烤盤上，上烤箱烤就可以了。鋁箔紙揭下去就可以了。