㈠ 蛋糕上的抹茶是什麼東西
抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
吃起帶有茶香味正宗，現在市面基本是色素了。
㈡ 糕點輕微有點發霉了,用鍋蒸四十分鍾後能吃嗎
高點輕微有點發霉了，用鍋蒸了40分鍾以後也不能吃，因為發霉的這種黃麴黴素高溫是消滅不了的，一般的高溫基本上不會超過250度，但是這種黃麴黴菌是要在350度以上才能夠消滅的。
糕點
糕點(Cakes and Pastries[1])是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。
從工藝上分
有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；
在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點；
名稱總匯
以下包括各式糕點、小吃、帶「糕」字的菜餚也有收錄另：小括弧內的名稱表示「別稱」，中括弧內的名稱表示「種類」。
蛋糕
鮮奶蛋糕
慕斯蛋糕
乳酪蛋糕
巧克力蛋糕
冰淇淋蛋糕
蛋糕原料
選取的原料：奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果
小吃
中式糕點
魚糕：（百花糕）[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國魚糕、日本魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）]
綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]
豆沙糕：[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]
赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕：[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]
海棠糕：[上海海棠糕]
桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕：[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕（板糕）、紹興香糕（進京香糕）]
蒸糕：[胡蘿卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麵蒸糕]
蘿卜糕：[海南蘿卜糕、方式蘿卜糕、台式蘿卜糕、芝士蘿卜糕、煮蘿卜糕、珍珠蘿卜糕、香腸蘿卜糕、火腿蘿卜絲糕]
凍糕：[崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴槤凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕]
油糕：（年糕、棗糕）[泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白面油糕、波絲油糕、燙面油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕（軟米油糕、糯米油糕、油浴餅
㈢ 抹茶蛋糕上的綠粉是什麼
抹茶源於中國隋朝，興起於唐朝，鼎盛於宋朝，至今已有一千多年的歷史。「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」。是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美，詩句中對抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。
中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶茶磨也隨之絕跡，中國抹茶形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶，在日本卻得到了發揚光大。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養融為一體，將飲茶上升到「道」的高度，獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。
一．什麼是抹茶
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。
二．國際市場上的抹茶和中國市場上的綠茶粉
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35％，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。
抹茶含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。
㈣ 抹茶是什麼
抹茶（英文 Matcha，日文抹茶（まっちゃ））的英文單詞源於「抹茶」的日語發音。是日本茶道中使用的粉末狀的綠茶。在日本料理中，抹茶通常也用在把食物染成綠色（例如糯米團和蕎麥面），現在也用來製作綠茶冰激凌 。 中國抹茶是以無公害優質鮮葉為原料，經石磨碾磨成的色香味俱佳的天然可食超細蒸青綠茶粉末。它是一種最貼近自然的、雅俗共賞的和平飲料。 抹茶是近幾年來健康養顏最佳飲品，特別是其香氣和鮮艷的顏色以及減肥美容的特殊功效，使女性更加青睞。 抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。它的關鍵詞是覆蓋遮光//蒸汽殺青//石磨碾磨。 抹茶的歷史 茶末似乎是由中國在宋朝(960-1279)發明的。茶末的准備和飲用被變成了禪宗佛教徒們的一種宗教儀式，佛教徒們從一隻碗中飲茶，好像基督教中的聖餐一樣。 粉末狀的茶大概是在中國的宋代(960年-1279年)就已經發明了。粉末狀的茶的制備和飲用由禪宗形成一種儀式，在受戒時需要喝下一杯茶。 1191年（鐮倉時代），日本臨濟宗的開山祖師榮西禪師從中國帶回了禪宗以及抹茶的樹種和製作抹茶的方法，傳播到日本，並在宇治山（京都附近）種下了第一顆茶苗。 抹茶在中國漸漸被遺忘了，但是16世紀，茶聖千利休制訂了日本茶道的一些規定，指定抹茶是茶道中使用的正確的茶。 抹茶的營養價值 近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。 普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35％，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協會聯手上海宇治抹茶有限公司 大力推出「變喝茶為吃茶」的口號，積極向大眾提倡科學、經濟、簡便的飲茶方法。 抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B 1、B 2、B 3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。 抹茶(Matcha)（100g）的營養成分： 蛋白質 6.64g （形成肌肉和骨格的營養素） 糖 23.67g （維持身體和運動活力的能源） 食物纖維 55.08g （幫助排出體內有害物質，預防便秘和生活習慣病） 脂肪 2.94g （活動能量源） Β茶多酚 12090μg （跟眼睛的健康和美容有很深的關系） 維生素A 2016μg （美容、美皮膚） 維生素B 1 0.2mg （能量代謝。腦和神經的能量源） 維生素B 2 1.5mg （促進細胞再生） 維生素C 30mg （骨膠原生成的不可缺成分、關系皮膚的健康、美白等） 維生素K 1350μg （幫助骨格鈣質的沉著、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡） 維生素E 19mg （抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素） 葉酸 119μg （防止細胞的不正復制，抑制癌細胞的生長，也是孕婦不可缺的營養） 泛酸 0.9mg （維持皮膚和粘膜的健康） 鈣 840mg （預防骨酥鬆症） 鉄 18mg （血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取） 鈉 8.32mg （幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡） 鉀 727mg （保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分） 鎂 145mg （人體缺少鎂將會引發循環器疾患） 亞鉛 1.5mg （皮膚和毛發健康的維持） SOD活性 1260000unit （抗氧化物質、防止細胞的氧化＝防止老化） 有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病 。 抹茶的製作 抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98％以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85％。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。 日本學者竹井瑤子的研究顯示∶「覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質、溫度等環境因素，因而影響到茶葉香氣品質的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低於遮蔭茶」。 經過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡羅卜素為露天栽培的1．5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的 1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。 抹茶的准備工作要在採茶之前幾個星期就開始了，茶樹要先遮蓋，以防止陽光直曬，這樣可減緩茶的生長，使葉子變得更深些以及促使氨基酸的產生，這樣使得制出的茶更甜一些。 收獲之後，如果葉子通常在乾燥之前就捲起來了，這樣製成的是玉露茶。但是，如果葉子攤平乾燥，在粉碎後稱為「點茶」。點茶再用石頭碾成精細的淺綠色粉末，這就是抹茶。 注意：只有點茶碾成粉末才是「抹茶」，其它碾粉的茶稱為「粉茶」。 抹茶的飲用 喝抹茶的秘訣想要充分享受抹茶的美味，產茶地的水質是最佳的選擇。 抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復雜的規則。 基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上，使用一種特殊的竹製的茶帚）。如果泡得濃些，則稱為「濃茶」，泡得淡些則稱為「薄茶」。 抹茶的應用 現今的日本，抹茶(Matcha)產業已發展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食∶ 食品類∶月餅、餅干、瓜子等、冰淇淋、面條、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶麵包、抹茶果凍、抹茶糖果、 飲料類∶罐裝飲料、固體飲料、牛奶、酸奶、抹茶罐裝飲料等 化妝品類∶美容產品、抹茶麵膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等 日用化工類∶…… 抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。 抹茶要求精選一番春茶原料，並覆蓋時間長達20天左右，蒸青乾燥製成碾茶後，在20度以下環境溫度，進行傳統石磨粉碎加工，保證了抹茶色、香、味品質，所以抹茶堪稱綠茶粉中的極品。 抹茶是一種生活的態度 很多人，很多女人，不論用什麼方法對於美容再青春均無效果，失去信心。而有的鉚足了勁，提著錢袋盲目追風，效果不大... 其實只是沒有明白一個簡單的道理，這需要一種心境，一種和綠茶一樣的心境。一杯清茶，卻尋覓不到葉的芳蹤；飄一縷清香，卻不必忍受味的苦澀。它就是抹茶。 有綠茶的清高，也有如水般的平和；有自成一體的個性，也具有容乃大的精神。這就是抹茶態度。 很多人喜歡抹茶，喜歡它如春天的綠色，喜歡它與乳酪、冰點、甜品混合在一起的豐富。
㈤ 如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g
抹茶粉10g-12g /蛋白3g
【內餡】：
淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量
【表面裝飾】：
淡奶油80g /新鮮時令水果適量
1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀
2. 加入玉米油和牛奶拌勻
3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鍾）
6. 將拌均勻後的麵糊入模具里，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鍾。拿出晾涼
7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠
8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用擀麵杖拉緊
9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可
㈥ 花心怎麼做
夏季做點抹茶蛋糕，不論是從視覺上還是口感上都比較小清新一些，不會過於甜膩。有些朋友會不會有這種煩惱，烤出來的抹茶蛋糕顏色不夠漂亮，不夠綠？今天教大家一個非常簡單的小竅門，就能解決不綠的困擾。屢試不爽哦！蛋糕底部沒有用小妙招，所以底部烤出來的顏色有些發黃了，而上邊的顏色很漂亮！新買的心形模具，超級好用，脫模不費吹灰之力。
抹茶櫻花心形小蛋糕的用料
雞蛋3個 白糖100克
抹茶粉6克 低筋麵粉104克
黃油20克 牛奶60克
杏仁片適量 鹽漬櫻花可省略）6朵（
抹茶櫻花心形小蛋糕的做法
步驟14
撰寫製作步驟
抹茶櫻花心形小蛋糕的烹飪技巧
1、這款屬於抹茶海綿小蛋糕，海綿蛋糕打發雞蛋前，雞蛋要室溫放置，這樣比較容易打發。 2、烤抹茶類的甜品時可以在烤箱最上層放上烤盤，這樣發熱管不會直接照著食物，烤出來的食物就不會發黃了，綠綠的很好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
㈦ 蛋糕上面長綠點是什麼原因
你好，蛋糕長了小綠點不可以吃了，長綠點那是發霉變質的表現，吃了這樣的蛋糕對身體健康有害
㈧ 中國的抹茶為什麼唐宋之後就逐漸消失了
1、自明代以來，不再流行抹茶了，
2、而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。
3、清朝茹敦和在《越言釋》中說，
4、古者茶必有點，其磑茶為撮泡茶，
5、必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。
6、抹茶原本產生於中國，
7、後來興盛於日本。
8、受季節、地域的限制，茶葉市場始終無法發展壯大。
㈨ 抹茶蛋糕是什麼為什麼要叫抹茶啊
抹茶蛋糕是用低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉製作而成的蛋糕，因為材料中用了抹茶粉，所以叫抹茶蛋糕，製作方法如下：
一、蛋清分離。