㈠ 酸奶蛋糕怎麼做簡單
酸態顫奶帆備敗蛋糕這樣做滾行：
㈡ 酸奶也能做蛋糕，次序別弄錯，學會這個方子，孩子喜歡不夠吃
酸奶是牛奶經過發酵之後的產物，和牛奶一樣，含有豐富的營養成分，可以分解牛奶中的乳糖和蛋白質，使人體更容易消化和吸收。所含有益身體的乳酸菌，能夠提高食慾，促進和加強消化。酸奶既可以用來直接飲用，還可以用來代替沙拉醬做酸奶水果沙拉，還可以用來做蛋糕，用酸奶做出的蛋糕，口感細膩，柔軟，入口即化。
前幾天網購了一桶新疆酸奶，兩斤裝的，非常實惠，也很好喝，本來兩天就能喝完的，可能是天氣變涼了，就喝的慢了一些，還剩了半桶，決定用酸奶來做蛋糕吃，這樣就能很快的把酸奶消耗掉，不浪費了，酸奶蛋糕想想都是很美味的。
酸奶 （濃稠）200克 低筋麵粉40克 玉米澱粉25克 雞蛋4個 色拉油45克 糖50克 檸檬汁4滴
步驟1.把蛋清和蛋黃分別打入兩個無水無油的盆中，使蛋清和蛋黃分離。
步驟2.把蛋黃攪勻，加入色拉油，用打蛋器把蛋黃和色拉油充分融合。
步驟3.把酸奶倒進盆子里，用打蛋器不斷抽打，把酸奶和蛋黃液充分融合均勻。
步驟4.把低筋麵粉和玉米澱粉過篩後加入酸奶液中，攪拌至無顆粒狀，麵糊細膩。
步驟5.在蛋白液中加入4滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁可以用白醋代替，加入白糖。
步驟6.用打蛋器低速把蛋清打成魚眼狀，第二次加入白糖。
步驟7.蛋白打至細致無泡時第二次加糖，蛋白紋路略見時第三次加糖打發。最後蛋白打發至，用筷子放進去不倒時就好了。
步驟8.用刮刀取一半蛋白放進蛋黃糊里，上下攪拌至麵糊融合，再加入另一半蛋白，重復上下攪拌的動作。直到蛋糕糊和蛋白完全融合。
步驟9.烤箱150度預熱15分鍾，把蛋糕糊總勺子倒進蛋糕紙杯中。拿起紙杯震一下，把多餘的空氣震出去，這些材料能做18個紙杯蛋糕，分兩次烤。
步驟10.待預熱時間到，把烤盤放進烤箱里，開定時烤60分鍾，期間觀察蛋糕的成熟情況，用竹簽扎進蛋糕是否沾蛋糕液來判斷裡面是否成熟。
我家烤箱太小，時間也有點久，所以烤出來的顏色有點不均勻，打開看看裡面如何，裡面非常棒，捏著非常柔軟，很成功。吃到嘴裡也不會太甜，奶香濃郁，柔軟細膩。
1.打發技巧
蛋清和蛋黃分離，分別處理，蛋清打發至乾性發泡，有利於做出的蛋糕松軟。
2.攪拌技巧
好多新手都會問，為啥自己做的蛋糕發不起來，塌在那裡，原因是因為畫圈攪拌蛋糕糊，沒有採用上下攪拌的方法。
3.雞蛋去腥
雞蛋會有腥味，影響蛋糕的口號，為了降低腥味，可以滴幾滴檸檬汁或者白醋。
4.蛋糕烤制時間
每個烤箱的溫度和結構都不一樣，所以按照自己烤箱的實際情況來對待，多觀察。時間和溫度根據自家的烤箱來調整。
酸奶戚風蛋糕是一款非常有營養的蛋糕，相比牛奶製作的蛋糕，更容易被人體吸收。口感更加濃郁，柔軟細膩，入口即化。每天早晨都在為孩子早餐發愁的我，終於可以不用擔心明天早晨不知道做什麼早餐了。酸奶蛋糕
再配上一杯熱牛奶，一盤水果，真是非常完美的早餐。
㈢ 酸奶蛋糕怎麼做簡單又好吃
主料
雞蛋
2個
輔料
細砂糖
10g
濃稠酸奶
200g
調料
玉米澱粉
20g
原味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1在製作之前先開給模具做一下准備工作，圓形的6寸戚風模具，在底部鋪油紙，四周也用油紙圍起來。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2准備食材，雞蛋，玉米澱粉，糖和濃稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3雞蛋中加入糖，用蛋抽充分攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4加入濃稠酸奶，一盒酸奶剛好200克，充分攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5加入玉米澱粉，再次攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6做好的酸奶蛋糕糊是順滑的，沒有顆粒的比較稀的糊狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7倒入之前准備好的模具中，在桌面摔震幾下，震出氣泡，烤箱提前以180度進行預熱，中下層，烤45分鍾左右，可以在上色滿意後加蓋錫紙。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8出爐後摔震幾下，震出熱氣，連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模，鋪了油紙即便配方沒有油，也是很容易脫模的。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9切塊開吃，中間是很嫩滑的，帶有酸奶的味道和微微的甜味兒。
㈣ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法如下：
主料：酸奶、雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法：
1、把酸奶准備好備用，加入蛋黃攪拌到均勻。
2、加入過篩好的麵粉（低筋麵粉）和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒。
3、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。
4、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。
7、均勻後的麵糊，全部倒入模具里。
8、烤箱最底層放入裝八分滿的水的烤盤，將烤架放在倒數第二層，放上模具，上下火160度烘烤60分鍾。
9、出爐後可以在烤箱中燜一會再取出，然後脫模切塊。
注意事項：
1、製作酸奶蛋糕，應該使用低筋麵粉製作。攪拌的時候盡量使用翻拌的方法，否則很可能會起麵筋，影響口感。
2、製作酸奶蛋糕，添加的白砂糖的量不能太多，如果太甜了反而會蓋住酸奶的味道。
㈤ 酸奶蛋糕的做法大全
1、水酸奶戚風蛋糕
（1）雞蛋（60克/個）5個、酸奶100克、低筋麵粉80克、細砂糖（根據酸奶增減）70克、液如昌檸檬汁2克、鹽 1克。
（2）不是特別濃稠也不是稀湯一樣的酸奶。
（3）直接篩入低筋粉，攪拌均勻順滑。
（4）分離蛋清蛋黃，蛋清用無油無水的大盆裝好備用，蛋黃放入酸奶麵糊中。
（5）攪拌至均勻順滑無顆粒。
（6）蛋清加入鹽，檸檬汁，開始打發，中途分三次加入細砂糖，打蛋清的同時，開始預熱烤箱，150度，【蛋清這里說一下，天氣熱起來了，容易消泡，用冷藏的蛋好一點，甚至可以把蛋白冷凍十幾二十分鍾到稍微有冰渣的程度】。
（7）打發至泡沫的狀態。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。攪拌均勻，裝入磨具，震一下，送入烤箱中下層150度50分鍾溫度，（每個人烤箱溫度不同，摸清自己烤箱溫度很重要）。出爐，震出熱氣立馬倒扣晾涼，脫模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、雞蛋6個、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉澱粉30克、檸檬汁3克、鹽2克。
（2）蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈.
（3）另一個容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（鬧扒4）色拉油和酸奶攪拌到乳化狀態。
（5）70克低筋粉和30克玉米澱粉過篩。
（6）10克蜂蜜，3克檸檬汁，把蛋黃也一起放下去，攪拌至表面光滑無顆粒狀態。
（8）烤箱預熱，大烤盤放水，蛋糕模盤放油紙、外包錫紙。
（9）70克白糖和2克鹽混合，准備打發蛋清，把蛋清打發到泡泡狀態第一次（10）打發至有點紋理，細膩狀態加入第二次糖。
（11）最後打發至提起攪拌頭有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入麵糊攪拌均勻。
（13）再把全部麵糊倒入白霜碗攪拌均勻。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具兩旁震動一下模具，排氣。
（15）上火170度，下火120度烤15分鍾。然後：上火140度，下火不變烤40分鍾。不想上色太過的話，看狀態最後10分鍾蓋錫紙。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、雞蛋3個、酸奶150克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、
玉米油30克、細砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻，最好是那種凝固型的，不要太稀的。
（3）攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻酸奶蛋糕。
（4）低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中墊錫紙，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水，
如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。
（8）烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鍾，看錶面上橡悄色情況去 可以多烤十分鍾，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏，完美出爐。