Ⅰ 雞蛋糕的4種家常做法
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法二
雞蛋糕的材料
低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
雞蛋糕的做法
(1)將麵粉過篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的家常做法三
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.檸檬皮適量，檸檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁餡適量
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕面煳。
5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿)，再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法四
雞蛋糕的材料
雞蛋4個，麵粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅干適量。
雞蛋糕的做法
1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。
2.再篩入麵粉，酵母，鹽一起中速打均勻。
3.准備4個小碗，在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。
4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋里蒸熟即可，大約10分鍾。
Ⅱ 微波爐能做蛋糕蛋撻嗎
微波爐能做蛋糕蛋撻
做法
材料
生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油（用黃油更好更香哦）
1.80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之後加入一個打散的雞蛋備用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3.慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面團
5.搓成長條之後，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中
6.用手摁成緊貼模具壁的薄皮
7.倒入調好的撻液，就是做法的1。
8.中火蒸10分鍾，關火，燜2分鍾，晾涼脫模。
9，配上自己喜歡的水果，不配也行，隨自己喜好了。
橙粉就是小麥澱粉。。應該買得到啦。。不然用玉米澱粉吧。。但是口感沒那麼好哦。。
Ⅲ 用蒸箱能做蒸蛋糕嗎 蒸蛋糕的配方和做法是什麼
可以的。各家的配方都不一樣，我教你個簡單的方法。材料： 蛋4個，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉適量
步驟：
1、蛋，糖用電打打至基本沒有液體，變成泡沫，體積增大，下面可以座點熱水。
2、 粉類混合篩入，用蛋抽攪拌至無顆粒。 模具抹油，倒入麵糊，中火蒸30分鍾。
提示： 鍋內水滾後開始計時，偶用的6寸模，比較深所以30分鍾，如果8寸模可以減少時間。
Ⅳ 棗泥海綿蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
食材
主料
紅棗
500g
冰糖
50g
輔料
清水
50g
葵花籽油
30g
澄粉
30g
步驟
1.紅棗洗凈泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米澱粉，葵花油或其他食用油均可；
2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鍾，煮好的棗用涼水清洗干凈後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；
3.將棗肉放在一個篩子里過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；
4.鍋里放50克清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。
小貼士
溫馨提示：
1、500克紅棗，煮熟後是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。
2、為了省時省力，製作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。
3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。
4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。
5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。
Ⅳ 雞蛋糕的比例是多少
雞蛋糕的材料比例和做法如下：
材料A：全蛋250公克，細砂糖75公克，蜂蜜25公克
材料B：低筋麵粉100公克，澄粉20公克
材料C：奶油30公克
步驟：
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入步驟2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量步驟3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。
5.將圓形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起步驟5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
Ⅵ 澄粉能做蛋糕麵包嗎
不能。蛋糕用低筋麵粉，麵包用高筋麵粉。澄粉一般做蝦餃皮或是青團之類口感Q彈，外觀清透的面點。
Ⅶ 戚風蛋糕里可以不加鷹粟粉,而用澄面可以嗎
用料
低筋麵粉 55克
牛奶 35克
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 20克（打發蛋白）
細砂糖 5克（打發蛋黃）
玉米油 30克
奶油霜（冰激凌奶油）
淡奶油 200克
黃油 10克
糖粉 15克
戚風蛋糕（6寸低糖配方）的做法
把三個雞蛋分離出蛋黃，在蛋黃里加入5g白糖，用手動打蛋器攪拌至白糖溶化後，一直打發蛋黃發白為止。
這是蛋黃打發後的效果，有小泡冒出發白就成功了（很重要的步驟哦）蛋糕的成功在於蛋黃的打發。
接著加入30g的玉米油，手動攪拌到油和蛋黃混合均勻。
然後加入牛奶（想給寶寶吃的➕奶粉哦），手動攪拌均勻。
加入55g低筋麵粉，用過篩器一點點的過篩，分多次篩入蛋黃液里，畫Z手法攪拌，避免消泡，而且手力要輕一點（很重要）
麵粉篩入蛋黃液的效果，均勻沒有顆粒就好了。
自動攪拌機打發蛋白有出現魚泡就加入三分之一的糖。
打發到細膩的泡泡加入三分之二的糖繼續打發蛋白。
打發蛋白出現堅挺的紋絡就可以了。
把三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法輕輕翻拌均勻，接著再加入三分之二的蛋白到蛋黃糊里，繼續翻拌均勻。
把翻拌均勻的蛋黃糊倒回到剩下的蛋白里，再輕輕翻拌均勻就成功了。
高空中倒入6寸模具中，讓空氣帶入到糊里。
進烤箱前先預熱一下180度10分鍾，用力震一下蛋糊。
烤130度20分鍾再轉150度25分鍾就可以咯！
中間要注意觀察蛋糕避免烤焦了！
150度快烤好了
烤好取出用力震一下蛋糕，倒扣晾涼再取出，我晾了一個小時才取出來的
是不是很不錯，真的很好吃哦！
奶油霜做好必須放冰箱冷藏一個小時再用最好了，我來不及冷藏，所以奶油霜很容易化掉，不過也很好吃，不影響口感，做好造型馬上放進冰箱冷藏2個小時再吃哦！
小貼士
不用再減糖了！