Ⅰ 蒸蛋糕怎麼做
主料：雞蛋，調料，食鹽，白糖，牛奶，植物油。
1、在碗里打入雞蛋，加入一些白砂糖攪拌均勻。
(1)蒸蛋糕有馬蜂眼怎麼回事擴展閱讀：
蒸蛋糕的注意事項
1、電壓力鍋上面有個排氣孔，在蒸蛋糕的過程中，要讓排氣孔一直處於打開的狀態，如果自己的電壓力鍋沒有自動打開的功能，要提前手動打開，處於打開的狀態，一直到蛋糕蒸熟了為止。
2、將攪拌好的材料下鍋倒入鍋里，倒的時候要緩緩的，拉成條狀，慢慢往裡倒，盡量不要讓鍋里出現氣泡，如果倒完之後發現有氣泡，可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下，小氣泡就會慢慢消失。
3、將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。
Ⅱ 雞蛋糕有蜂窩怎麼回事 雞蛋糕有蜂窩的原因
1、雞蛋糕有蜂窩是蒸制時間過長。
2、雞蛋羹做出來出現了蜂窩狀是因為蒸制的時間過長了，蒸制時間過長導致了蛋白質受損，其中的水分流失，並且水蒸氣溫度太高，從而就導致雞蛋羹出現了蜂窩狀。
3、這樣的雞蛋羹其實口感不怎麼好，食用起來口感會偏硬，沒有鮮嫩雞蛋羹潤滑的口感，一般不建議雞蛋羹蒸制時間太長，一般蒸個10分鍾左右就可以了。
Ⅲ 電飯鍋做的蛋糕為什麼會有很多蜂窩眼
因為電飯鍋功率比電烤箱大一些，升溫也比較快，導致蛋液膨脹的氣泡太大，脫模時溫度一下降，就會形成很多蜂窩眼。
用電烤箱會好一點，溫度控制比較靈便。
Ⅳ 蒸的雞蛋糕總會有很多蜂窩眼，可能是哪一個步驟出錯了
很多人在家蒸蛋的時候，會發現外面餐廳的蒸蛋像豆腐一樣滑嫩，但是他們的蒸蛋上布滿了蜂窩孔，甚至水蛋都是分開的。為什麼差別這么大？廚師有什麼秘訣嗎？
因為蛋液富含蛋白質，加熱到85左右會逐漸固化成塊。烹飪時間過長，雞蛋會變硬，蛋白質受損。如果蒸汽太大，雞蛋會呈蜂窩狀，風味會降低。
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Ⅳ 蛋糕的蜂窩眼太大隻要是什麼原因
蛋糕的蜂窩眼太大的原因
1在攪拌蛋白和蛋黃是沒有把氣泡打出去。攪拌蛋白和蛋黃糊拌勻後要震動幾下容器，把大的氣泡振掉。
2泡打粉過多了導致蛋糕的蜂窩眼太大
Ⅵ 蜂巢蛋糕是怎樣進行疏鬆，使其起蜂眼孔的
蜂巢蛋糕它添加了蘇打和蜂蜜 最主要是蘇打起了做用，因為蘇打是化學膨大劑的其中一種，鹼性，再加上蜂蜜就形成了這些密密的小洞
蜂巢蛋糕
主料
雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋麵粉100克，小蘇打5克
配料
蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克
做法
1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊里。
6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）。
7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鍾。一定要靜置，麵糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。
9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。
10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鍾，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
Ⅶ 今天第一次做實蛋，我用了六個雞蛋和5克左右的小蘇達。但是蒸出了雞蛋糕的效果。顏色不對內部有蜂窩眼。
蒸雞糕時，鍋開後可以多次揭開鍋蓋15秒鍾再蓋上，內部就不會有蜂窩眼了