『壹』 瑞士卷怎麼做
1、牛奶+白糖(10克)，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結合的狀態;
2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌;
3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，後分兩次加入白醋、分三次加入50克糖，打到乾性發泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻;
6、倒入墊了油紙的烤盤，輕摔幾下，入烤箱中層，160度22分鍾左右。
7、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去油紙，稍涼後去掉四周硬邊，捲起定型5分鍾，然後放開，等完全涼了後抹上鮮奶油，再次用保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鍾後按需要切片。
『貳』 瑞士蛋糕卷怎麼做
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃。30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 40克
蛋黃 4個
牛奶 40克
動物性淡奶油 250克
白砂糖（加入淡奶油） 25克
瑞士卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至濕性偏硬的狀態，放入冰箱冷藏待用。
蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化
加入玉米油繼續攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
篩入低筋麵粉，用掛到略拌後用電動打蛋器打勻。大概幾十秒時間
從冰箱取出蛋白，用手動打蛋器打幾下，變至順滑的狀態
取1/3蛋白加入蛋黃糊里切拌均勻，然後倒入全部蛋白拌勻。
倒入鋪有油紙的模具，震幾下，入預熱180度烤箱中上下火中層18分鍾左右。（時間和溫度根據自己的烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣，上色後注意觀察，覺得顏色合適就可以取出來了）
出爐後震幾下，整個連油紙移出烤盤，放在烤網上晾幾分鍾，完全放涼後蓋一張油紙倒扣。
250克淡奶油加25克糖打發到奶油不流動，足夠硬可以裱花的狀態。
將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不塗，藉助擀麵杖捲起。
入冰箱冷藏半小時定型。
拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用了。
『叄』 瑞士卷蛋糕的做法
瑞士卷蛋糕的做法如下：
主料：雞蛋4個、低筋麵粉55克。
輔料：玉米油40克、牛奶55克、細砂糖70克、淡奶油200克、草莓適量、檸檬汁幾滴。
1、將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器里。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體。
『肆』 瑞士卷蛋糕的做法
怪石圈蛋糕的話是一個比較好吃的甜品，想要做好律師講的話，我覺得最主要還是你要進行一個麵包的熬制，這樣的話能做出比較香
『伍』 請問瑞士卷蛋糕的做法
原料
低筋麵粉60克，雞蛋135克，白砂糖80克，奶油200克，熱水300克。
1，碗中打入135克雞蛋，用打蛋器攪打均勻。
2，另取一個碗，加入300克熱水。
3，將打好的雞蛋液隔熱水靜置10分鍾。
4，雞蛋液中加入80克白砂糖。
5，用打蛋器打發，打成插入牙簽不倒即可。
6，打好的蛋糕糊中篩入60克低筋麵粉。
7，用刮刀翻拌均勻。
8，倒入放好油紙的烤盤中，用刮刀抹平。
9，再震出氣泡。
10，放入烤箱180度烤12分鍾。