A. 無蛋蛋糕的做法
材料：低筋麵粉1杯，獼猴桃1個，椰子汁半杯，酵母小半勺，糖適量。悔旦
做法：
1、獼猴桃去皮，搗碎，加入逗臘麵粉和酵母；
2、加入糖和椰子汁，椰子汁可以慢慢加入，這樣比較好掌握麵糊的濕度；
3、用木勺使勁攪拌，可以山前滑開暖爐幫助加溫，幫助蛋糕發脹，發脹時間大致2小時；
4、蛋糕盒裡抹些油，然後將麵糊倒入蛋糕盒，上烤箱250度，上下管15分鍾；
5、出烤箱後，等冷卻後，倒出，切塊。
B. 沒雞蛋怎麼做蛋糕
您好
1.) 素食養身蛋糕 /許世國師傅
材料：水600g 黑芝麻粉400g 細糖160g 奶粉30g 鹽0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化劑30g 泡打粉30g
橄欖油120g
作法：
1.先將芝麻、橄欖油、奶粉、乳化劑、鹽、及泡打粉陸續倒入攪拌。
2.接著將中筋粉倒入，在加枸杞，攪拌成糊狀備用。
3.將考盤底部刷上沙拉油，再貼一張烤盤紙，將攪好的麵糊鋪平，以上火170度下火180度，
約烤25～30分鍾。
4.將已經烤好放涼的蛋糕，用黑芝麻醬鋪平夾2層。
5.在將剩餘切下來的蛋糕邊過篩網成顆粒狀，鋪回蛋糕表面，在切適當大小即可。
2.) 抹茶紅豆蛋糕 /許世國師傅
材料：水600克 糖337克 鹽4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化劑37克
沙拉油150克 紅豆200克
做法：
1.將水、抹茶粉略拌後放入攪拌缸內，再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化劑、鹽，攪拌至糖
溶解，等到表面光滑無氣泡時加入沙拉油拌勻成為粉糊。
2.將一半的粉糊倒入烤模里，撒上一半的紅豆略壓一下後放入預熱好的烤箱中，以上火160度、下
火180度烤25分鍾，取出後將蛋糕體橫切成2片，在中間放上另一半紅豆及打發的植物鮮奶油略拌
一下稍做裝飾。
3.再用篩網將多餘的蛋糕體壓成粉末狀，加少許的抹茶粉拌勻後抹在蛋糕體表面，略為整型並
做裝飾即可。
＊示範時，師傅就只有用一半的粉糊，另一半的粉糊並沒有使用。
＊壓成粉末的蛋糕體：是利用烘好的蛋糕體，表面有裂痕並隆起的部分所切除的最上一層。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /許世國師傅
材料：中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 細砂糖200克 鹽5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力： 苦甜巧克力250克 素食鮮奶油150克(無糖植物鮮奶油)
做法：
1.將水、糖、乳化劑、鹽、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入攪拌缸並攪拌均勻後，再加入了可可粉、沙拉油攪打3分鍾均勻備用。
2.將鮮奶油煮開，並倒入了切碎的巧克力，離火，一同攪拌均勻成為淋醬備用。
3.在攪拌好的巧克力麵糊中，倒入核桃碎一同拌勻，將拌好的麵糊倒入了模型中，以上火 160℃、下火180℃的溫度烘烤60分鍾。
4.等到蛋糕出爐並且冷卻之後，從中間橫剖切成了兩片，並在中間抹上了巧克力醬，將蛋糕體放在網架上，將巧克力醬淋在蛋糕上。
5.等稍涼在蛋糕周圍灑黏上核桃碎，並且在蛋糕面裝飾上黑白巧克力削片即可。
＊素食蛋糕一定要用蛋糕乳化劑。
＊麵糊不宜打太久，打太久會太松發。
＊現作蛋糕稍冰過口感會比較扎實，也比較好切，不會離離落落。
＊核桃可先切再烤，烤過再切會太碎，但想要吃較香的核桃就須事先烤過。
＊如用1個8吋蛋糕糢麵糊會漲1/4，烤好大約9分滿，也可作成2個淺一點的8吋蛋糕體，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
4.) 素食山葯蛋糕 /許世國師傅
材料：中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山葯200克 楓葉糖漿150克 糖100克 鹽5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力：黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法：
1.將山葯碎粒、楓糖和水一同煮開，再將其冰鎮待涼，並且加入細砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化劑和鹽一同攪拌均勻，再加入了沙拉油一同攪拌均勻成流洩狀的麵糊。
2.將拌好的材料倒入梅花模型中，以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40～45分鍾至表面上色。
3.將做好的蛋糕體放涼後取出，並放在網架上備用。
4.先將白巧克力加沙拉油隔水加熱融化，再隔水加熱融化黑巧克力，取少許黑巧克力拌入白巧克力中，輕輕拌一下成為大理石花紋巧克力醬，再將大理石花紋巧克力醬淋在蛋糕體上，並擺上蜜制過的山葯片裝飾即可。
＊山葯碎粒可以事先煮好，放涼，這樣就可以少了降溫的步驟。
＊紫山葯做成蛋糕會有顆粒，較有口感；白色山葯較粉質，如喜歡紫山葯量可再多加1/3。
＊蜜制山葯片是以山葯片、楓糖和水，以1：1：1一同熬煮的，約煮10分鍾即可。
＊師傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯絲圈不抹油，再底部包上一張鋁箔紙當烤模用。
＊師傅建議烤箱夠大的話，分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕，或者重疊中間夾層成為一個蛋糕，如分次烘烤等待的麵糊也不會消泡。
＊淋面用的巧克力，在融化時須加沙拉油，吃起來才不會太硬，而且好切、不易碎，不然淋附在蛋糕上冷卻後，要切蛋糕時巧克力會碎掉。
5.) 素食枸杞八寶蛋糕 /許世國師傅
材料：素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八寶豆375克 素食白油150克 瑪琪琳190克 水375克
糖粉225克 鹽11克 蛋糕乳化劑7克
做法：
1.將瑪琪琳、白油、糖粉倒入，並一同攪拌均勻，然後將乳化劑、鹽一同加入，並攪拌均勻。
2.將中筋粉、素食蛋糕粉篩入並均勻攪拌，再將水也一同加入攪拌均勻，再加入了枸杞、八寶豆攪拌均勻就好。
3.將六吋中空不沾模型二個，內層刷上了素食白油，之後再將材料倒入了模型內，並且以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40～55分鍾。
4.烤好放涼脫模，放置盤中，在蛋糕上灑上糖粉裝飾即可。
＊瑪琪琳含有水分和白油的乳化作用，能使蛋糕不至於太硬、太乾。
＊如果沒有放蛋糕乳化劑和蛋糕粉，面團會有Q性像做麵包的面團一樣。
＊枸杞不須泡水，攪拌時才不會破，烘烤時才不會釋出色素。
＊八寶豆須泡6小時以上，再用電鍋煮熟後加糖，八寶豆包括紅豆、花豆、綠豆、蓮子、薏仁、雜糧；不加八寶，加乾果類也可以。
＊素蛋糕膨脹的比較少，所以麵糊入模可加入滿一點。
＊此蛋糕類似英式水果蛋糕，可用長條模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕，還可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2，但因為密度高烘烤時間必須跟著調整。
＊師傅說此蛋糕適合初學者，百分之百會成功。
6.) 素食蒡根蛋糕 /許世國師傅
材料：素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 鹽5克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
裝飾：炸過的牛蒡絲+蜂蜜+熟白芝麻適量
做法：
1.在攪拌鋼盆里，先加入水、中筋粉、糖、乳化劑、鹽、蜂蜜、素食蛋糕粉一同攪拌均勻打發有亮度後，再加入沙拉油、牛蒡絲、芝麻一同用刮刀攪拌均勻成為麵糊。
2. 8吋八角慕斯圈兩個底部鋪上一張鋁箔紙，將拌勻的麵糊倒入模型內，以上火160℃、下火180℃的溫度，烘烤40分鍾備用。
3.炸成金黃色的牛蒡絲拌上蜂蜜，再撒上了白芝麻一同拌勻備用。
4.用刮刀將鮮奶油鋪滿在製作完成的蛋糕體上，並劃出不規則花紋，然後灑上了炸成金黃色的蜜牛蒡絲裝飾即可。
＊牛蒡可以和蜂蜜先蜜過再加入麵糊里會更好吃。
＊沙拉油或素菜油都可以，也可以用橄欖油，但是是可以油煎炸的橄欖油，不是涼拌用的那種橄欖油。
＊師傅建議烤箱夠大的話，分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕，如果送人的話，就將二個蛋糕重疊落高一點，中間抹上夾層，蛋糕外再用鮮奶油裝飾，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模
蛋糕粉 375
水 300
砂糖 60
B.P. 10
油 165
1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鍾
2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鍾
3.比重約0.43
(A)200/0~約10分鍾~平盤可作成蛋糕卷
(B)180ºC/130ºC~約25分鍾~8吋模可作成壽糕
●玉桂橙香無蛋蛋糕
麵粉170克, 白糖70克, 發粉1湯匙, 豆奶300毫升, 鹽半茶匙,色拉油70克, 一個橙的橙皮切碎(大慨2湯匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●椰香無蛋蛋糕
色拉油60克, 白糖70克, 鹽1/4茶匙, 豆奶100毫升, 麵粉120克, 椰粉1 1/2 湯匙。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●無蛋巧克力蛋糕
麵粉450克、可可粉六大匙、泡打粉兩小匙、小蘇打粉兩小匙、細砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋兩大匙、香草精兩小匙
1. 預熱烤箱180度C
2. 麵粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉過篩 加入細砂糖混合
3. 混合所有濕的材料再加入到1中, 混勻成麵糊
4. 九吋彈簧烤模抹一上層薄薄的奶油, 麵糊倒入烤模抹平
5. 進烤箱烤約一個小時, 如果表皮有點焦, 先用鋁箔紙蓋上
C. 無蛋蛋糕的做法
如果你不喜歡吃雞蛋或者是吃雞蛋過敏，也可以嘗試做一下無蛋蛋糕，做出來的口感也很松軟，非常好吃，只要按照下面的步驟，沒有雞蛋也可以做出非常美味的蛋糕。
1，准備材料白醋45毫升，第一麵粉300克，白砂糖50克，水120毫升，鹽五克，色拉油40克。
准備輔料泡打粉四克，蘇打粉四克。
2，先將麵粉過篩以後，然後加入醋，水和油。
3，把它們混合均勻以後倒入大小合適的模具中。
4，烤箱提前預熱。
5，將剛才准備的溶液放入烤箱中調節180度三十分鍾的樣子。
6，烤至表面微黃，有香味就可以出鍋了。
7，烤出來以後的無雞蛋蛋糕口感非常松軟，雖然沒有雞蛋，但依然也很好吃。
D. 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做
無雞蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步驟
【1】 准備食材，素食蛋糕預拌粉，玉米油可以用沒有味道的食用油代替，像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我試過用水製作，味道也很好。這個配方在蛋糕
預拌粉的包裝盒上寫清楚，使用預拌粉按照給出的配方比較好；
【2】 把預拌粉倒入大容器中，加入稱量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌勻；
【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態，可以用電動打蛋器攪拌幾下，
使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊；
【4】 把麵糊倒入到模具中，大概6分或者7分滿，可以用8寸圓形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅膠模；
【5】 烤箱160度預熱好，把蛋糕麵糊放入烤箱中層，上下火160°度烘烤50分鍾；
【6】 烘烤好以後，模具倒扣放涼再脫模。
小貼士
素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2個4寸蛋糕，或者一個寸蛋糕，也可以把預拌蛋糕粉分兩次。
用硅膠蛋糕模製作蛋糕，硅膠模容易脫模，如果所用模具容易粘，那麼要在模具上塗黃油，防粘容易脫模；
烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟，如果牙簽插進去，沒有麵糊說明已經烤熟了。
E. 無水蛋糕是真的不放水嗎怎麼製作啊
無水蛋糕就是不放水的哈！下面分享全蛋打發做蛋糕，無需蛋黃蛋清分離，似戚風松軟的無水蛋糕：
【6寸全蛋無水蛋糕】配料：牛奶30克，玉米油30克；雞蛋3個，白糖60克；低筋麵粉或蛋糕粉100克（過篩）。
【8寸全蛋無水蛋糕】配料：牛奶50克，玉米油50克；雞蛋5個，白糖80克；低筋麵粉或蛋糕粉150克（過篩）。
烘焙新手有一些准備工作需要提前做好，避免後面手忙腳亂。下面以8寸圓形蛋糕為例演示全蛋無水蛋糕的製作過程：
1、將牛奶50克、玉米油50克，混合，攪拌均勻至乳化狀態，即油和奶渾然一體的狀態。
2、將150克稱量好的低筋麵粉或蛋糕粉，用麵粉細篩過篩。
3、准備工作做完後，在製作前，動作快的，請先將烤箱以上下火140度提前預熱。
4、找一干凈無水無油的容器，打入5個雞蛋，放入80-100克白砂糖，打蛋的容器坐到約50度熱水的鍋中，必須底部坐在水中，這一步必須做，否則雞蛋很難打發，這也是全蛋打發與分蛋打發對溫度的不同要求。50度的熱水用手試的感覺即手感到熱，但卻能承受的那種熱度。
5、用打蛋器先中速打蛋，待雞蛋與糖完全混合均勻後，轉高速打發。
6、將全蛋液打發到感覺略有阻力，打蛋頭提起，蛋液落下，痕跡不會馬上消失。
7、少量多次逐漸加入牛奶與油的混合液到已經打發的蛋液中，邊加邊繼續打發蛋液，直到牛奶與油的混合液全部倒完，並且與蛋液混合均勻為止。
8、加入過篩後的低筋麵粉或蛋糕粉，分2次加入，加入一次後攪拌至無乾粉顆粒再加入下一次。
9、加入麵粉後，用手從底部向上翻拌至無乾粉粒（不要過度攪拌，以免消泡），手法要輕柔，不可蠻力。用手翻拌麵糊是製作蛋糕最好的方法，因為手的溫度和靈活性既能使全部乾粉顆粒與打發的蛋泡糊迅速結合，又很少消泡。小編由於還要用手拍照，所以用硅膠鏟代替手了，親們製作的時候用手翻拌。
10、翻拌好的蛋糕麵糊，倒入8寸圓形蛋糕模具中，雙手端住模具，在桌子上震幾下，震出麵糊里的氣泡。製作好的蛋糕麵糊應該裝8寸蛋糕模具的7-8分滿，如果親做好的蛋糕麵糊裝入模具連7分滿都不夠，有兩個原因：一個原因可能為，雞蛋打發的時間不夠，氣泡太少；二個原因可能為，在加入麵粉翻拌麵糊的時候，過度消泡了。存在這兩個原因，再做蛋糕的時候就要注意了。
11、裝入蛋糕麵糊的蛋糕模具，送入提前預熱好的烤箱，上下火140度，烤箱中下層，烤約40分鍾，烤箱品牌不同，溫控和時間略有差異，第一次烤的親，要多觀察，根據自已烤箱調整時間。判斷全蛋無水蛋糕是否熟透有方法。牙簽或竹簽扎入，無麵糊帶出；手拍到蛋糕上是砰砰的聲音，手按壓蛋糕表面有彈力不晃動，手拿開無手指印就是烤熟了。如果手拍上去是沙沙的聲音，手按壓蛋糕表面無彈力，手拿開有手指印就是沒烤熟，需要繼續烤。
12、蛋糕烤好後，要迅速出爐，在桌上輕震幾下，震出裡面熱氣，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷。待蛋糕徹底晾涼後再脫模。如果晚上睡前烤的，放那裡就不用管了，早起再脫模就可以。
F. 無蛋蛋糕的做法，無蛋蛋糕怎麼做好吃，無蛋蛋糕的家常
電飯鍋可以做!
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子
hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功
第二個方子做的時候一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個雖然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步馬虎不得
我是用打蛋器打的
第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
如果實在買不到打蛋器
你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～
而且裝蛋的容器的口一定要大
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白如果不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的
不光樣子不好看
吃起來也死死的
打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
方子保證是做過的
G. 無麥無蛋無奶生日蛋糕怎麼做
用料
大米粉，黑米粉，椰粉，玉米面，酵母，小蘇打
無麥無蛋無奶生日蛋糕的做法
1.大米磨成粉 400g，黑米粉50g,椰粉20g,玉米粉20g,木糖醇10g，無麩質酵母7.5g，小蘇打5g混合均勻，加水200-300ml，也可以用牛奶代替，或者椰汁。上鍋蒸20分鍾。這個是蛋糕胚。
2.蒸土豆或者山葯弄成泥，均勻抹在蛋糕胚上，可以用裱花嘴，超方便。
3.裝飾，可以用牙簽畫上自己喜歡的造型，也可以買模具。
4.果醬，用到了藍莓醬，草莓醬，胡蘿卜醬，紫薯泥，獼猴桃醬。果醬可以自己做，榨成汁炒一下就可以
用紫薯泥裝飾側面
H. 八寸蛋糕的做法
【八寸戚風蛋糕】
食材：雞蛋5個、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米澱粉10克
做法及步驟：
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手動打蛋器攪打至乳化狀態，然後放入分離好的蛋黃。
2、繼續攪打，使蛋黃和牛奶融合。
3、篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，最好是過2遍。
4、然後用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器「Z」字型攪拌，總之不要畫圈，攪拌到沒有麵粉顆粒就可以了，蛋黃糊就調好了。
5、分離好的蛋白，擠入幾點檸檬汁，加入檸檬汁的作用，一個是可以去除雞蛋的腥味，一個是可以穩定蛋白。
6、蛋白打發至大魚眼狀，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米澱粉混合。
7、繼續打發蛋白，蛋白打發的開始變得細膩起來，第二次加入白砂糖。
8、當蛋白開始出現紋路時，第三次加糖，直到打發好。
9、這個時候的蛋白霜是大彎鉤狀態，還需繼續打發。
10、直到打發至，提起打蛋器，呈現一個直挺的小三角就可以了。
11、取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
12、再倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌，最後成蛋糕糊。
13、倒入蛋糕模具中，八分滿就行，不要倒的太滿，然後震幾下模具，把里邊的大氣泡震出來。
14、放入烤箱155度烤40分鍾，160度烤20分鍾，烤箱提前預熱10分鍾，烤好出爐記得倒扣晾涼，然後脫模即可。
15、因為要做生日蛋糕，所以蛋糕切成片。
16、抹上奶油，放上水果，最後抹面，再裝飾一下，一個漂亮的生日蛋糕就做好了。