Ⅰ 怎樣管理好自己的蛋糕店
開好一間蛋糕店主要分為兩個部分,一是技術方面,一是經營管理,只有兩者相結合才能順利創業,本文由深圳皇室西點培訓學校,蛋糕培訓老師經過多年行業內打拚總結所分享的經驗,首先不管我們做什麼生間,都要以顧客的立場分析問題,感觀上分為五種(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺)本文將分別從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺五個感官上講述店面管理!
一、顧客視覺管理
店內外燈光
二,招牌其他的硬體都一樣的話,招牌也能顯示出檔次差來 完整,LOGO、字體(漢字、拼音、字母)不缺筆少劃;招牌完整無破損. 干凈:有燈箱片的要注意內部的蚊蟲、灰塵、細小石礫形成的斑點、污漬 燈光完整.
三,店內平面宣傳品
選擇有吸引力,還能展示出商品特性的圖POP、X展架、弔旗、台卡、桌面立牌.貼在專有位置(規劃平面宣傳品的張貼位置,杜絕隨意粘貼,POP一般粘貼位置有大門兩側、窗戶中央、收銀台後、專賣堆頭等位置;台卡一般放置於收銀台、專賣產品等黃金位置.黏貼平整,無卷角破損,橫平豎直.過季後立即更換.
四,店內人員行為作業管理
作業管理把企業看作是為最終滿足顧客需要而設計的"一系列作業"的集合體,形成一個由此及彼、由內到外的作業鏈. 站姿、佔位、分區作業上貨、理貨、商品檢查產品介紹,服務導購及客訴處理,基礎衛生的保持和隨手清潔,不可以的行為舉止:交頭接耳、傻坐呆站、隨意進食、衣冠不整.
五,蛋糕店產品陳列
烘焙蛋糕店產品的陳列對於其吸引力起著至關重要的作用,好的陳列會讓顧客眼前一亮,而差的陳列會讓顧客忽略商品.所以,烘焙餅店應該注重商品的陳列,以此吸引顧客眼球,增加餅店的利益.特別原則:先入先出、絕對不能用手直接接觸食品,要藉助於工具—手套、食品夾、鏟刀等.把動線調整到合理狀態.找出更多黃金櫃台.(收銀台必須擺放相應產品進行二次促銷)以顧客視線所及為主導.(熊仔麵包、憤怒的小鳥陳列於較低位置) 產品關聯陳列.(主食類、干點類、調理類——肉鬆、培根等)特賣產品重點陳列—產品堆頭(貨賣堆山,貨賣大堆;新品、當季主推產品、明星產品等—配合以POP、台卡、弔旗、專有價簽等) 產品轉移(確保黃金櫃台產品豐富飽滿)對蛋糕樣品櫃內樣品進行美陳.
Ⅱ 蛋糕店如何裝修蛋糕店裝修注意事項
蛋糕店如何裝修？
1、蛋糕店的顏色搭配
首先要根據蛋糕店的經營理念和主題風格做個色彩定位，可選用兩到三種顏色作為店面的主色調。
當然也有不同的操作方式，比如材料的不同來突出店面的整體視覺沖擊，如結合現代感，多採用玻璃、不銹鋼、金屬等材料，也可以用偏淡一點的色彩元素作為主色調，傳統的蛋糕店則多以暖色調為主來裝飾自己，比如：黃色、橙色、紅色等等。
然後在結合自己的經營理念來設計自己的蛋糕店的風格，比如自然風格的蛋糕店：展櫃可以選用天然白橡木，地面仿古代的青磚，牆面為古代的紅牆，店面整體色調以淡雅為主的自然風，使店面空間感更強，更能散發自己的獨特魅力。
2、蛋糕店的空間布局設計
蛋糕店有很多個區域，比如裱花區，收銀台，休閑區，展示區，現烤區，想要空間感更強烈一些，比較合理的可以把展示區放在最醒目的位置，
裡面放休閑區供顧客休息休閑，收銀台挨著休閑區，便於收費和宣傳新產品，而裱花區和現烤區等製作區，放在最裡面，一定要注意的是保持每個區的相關獨立性和關聯性，還有通風和採光必須合理搭配，別讓顧客感到氣悶或者不舒服。突出蛋糕店的整體空間感，最強烈的對比為黑白色彩元素，以都市風情壁畫的小配飾做點綴，更能體現出一種休閑的都市家居風味。
3、蛋糕店的燈光設計
蛋糕店的燈光一般都是採用暖色調的橙色或橘色的柔光為最佳，可以讓自然氛圍的都市空間多了一份濃郁的家居休閑的慵懶氣息，這種環境氛圍會引起顧客的極大購買欲與食慾。還有燈飾的搭配，
以都市范、自然風、文藝小格調做點綴搭配更能體現。
蛋糕店裝修注意事項：
1、蛋糕店展示區必須往外放，而休閑區則要往裡放，讓經過的顧客能對我們的產品一目瞭然，從而產生購買的慾望，這也是麵包店提高營業額的重要法寶。
2、蛋糕店裱花間則可安排一個相對獨立的空間，
讓來往的顧客都能看到我們裱花師的精心製作過程，這樣也能滿足許多顧客的好奇心而增加客單率。
3、蛋糕店現烤區則要時刻保持通風，干凈明亮，讓顧客能感受到「分分鍾出爐，秒秒鍾新鮮好衛生措施」的氛圍，干凈明亮的環境將會幫你贏得顧客。
蛋糕店裝修注意事項的全部內容，相信大家在閱讀完本文後對於蛋糕店裝修有了基本的認識，如果您還想了解更多裝修咨詢，請點擊進入裝修知識頻道！！！
Ⅲ 如何裝修蛋糕店
我們有時經過蛋糕房，蛋糕房折射出的暖暖的感覺，還有琳琅滿目的蛋糕，會讓我們的煩惱瞬間消失。今天我們就來聊一聊如何裝修蛋糕店吧！
一、陳列空間
蛋糕櫃一定要放在店鋪最為顯眼的位置上，這樣可以最有效的宣傳主張產品。但在陳列上，一定要保持距離，不要造成壅塞的感覺。而且，要適當的注意體積大小的搭配，盡量做到體積一致的擺放在一個層面上。大小不一的時候，就由大到小，或者一大一小一大的排列，具有節奏性的美感。在陳設上，不要過度追求數量而忽略了陳列的質量，要保持一定的距離。
二、整體效果
一般情況下，在整體蛋糕店裝修上，蛋糕店應該採用透光較好的玻璃做外牆。這樣，不但給人視覺上的美感，而且也有拓展空間的效果，並且給人窗明幾凈的第一印象。糕點鋪，一個簡潔大方高雅時尚的蛋糕展示櫃，雖然可以迅速提高蛋糕店的品位，但是，如果不注重店鋪的整體效果和產品本身的質量，那麼，對於店鋪的商業效應也是有影響的。
三、色彩設計
顏色是我們發現世界的一大元素，合理運用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一。該怎麼布置蛋糕店裝修色彩呢？首先需要根據店面的主題風格定位，可選用兩到三種顏色作為店面的主色調。當然也有結合現代感，多採用玻璃、不銹鋼、金屬等材料，可選用偏淡一點的顏色作為主色調，傳統的麵包店則多以暖色調如：黃、橙、紅等為主。
四、店內布局
店內布局要分主次，要有重點，突出店內的特色食品。在擺放蛋糕店內的食品時，一定要注意把蛋糕放在最顯眼的位置，另外，食品擺放不要太過擁擠，要具有一定的層次感，並且櫃台與櫃台之間需要保持一定距離的，這樣方便顧客行走。
五、燈光設計
務必要重視蛋糕店的燈光設計，燈光是室內設計的靈魂，如果沒有合適的燈光，就算是再好的裝修設計和產品也會顯得遜色。蛋糕店內的燈光一般採用桔黃色等暖色調的燈光，而且亮度要好，這樣店內的產品才能變成焦點，還可以激起顧客的食慾和購買慾望。昏暗的燈光，操作不便，還會給人帶來壓抑感，降低顧客購買慾望。
以上就是如何裝修蛋糕店的相關內容介紹，希望對您有所幫助。
Ⅳ 如何讓麵包店生意好起來改善麵包店生意的方法
麵包店生意不好怎麼辦?做好這幾點，有助於改善生意：
1、裝飾好店鋪。
一個好的蛋糕麵包鋪，能夠給人留下一個好的印象，在裝修的時候，盡量選擇一些小清新的風格，而且整體色調盡量選暖色系，這樣別人看到，就會覺得你的店鋪很乾凈衛生，進來買的慾望自然就會增大。
2、經常開展一些小活動。
人們都是喜歡貪便宜的，如果你店裡面的價格優惠，經常有小活動，那麼人們肯定會有限選擇你的。你可以拉一個橫幅，說滿30立減5元、滿60立減15元等等，相信路過的人一定會感興趣的。
3、店員開展試吃促銷活動。
想要有很多的人購買，那麼就要人知道你蛋糕的味道，如果確實不錯，價格又實惠，那麼客源自然就不會少。你可以在店鋪的外面開展一個試吃促銷活動，請過路的人進行品嘗，特別是小孩子，當他們覺得你們家的味道還行，生意自然就有了。
4、入駐各種第三方平台。
現在類似美團外賣、餓了么的平台有很多，在你店鋪經營不好的時候，可以入駐這些平台，它們會帶來一定的生意。線上、線下一起開展，相信你店鋪的生意一定會很紅火的。
5、請人來排隊購買，營造生意紅火的場景。
如果你覺得你店鋪裡面的生意不夠好，那麼你可以請兼職人員來進行排隊購買，營造一個生意紅火的場景，人們都會有一個哪裡人多就往哪裡鑽的心態，當他們看到你店裡的生意那麼好，自然就會來照顧你了。
6、讓麵包的香味流露出來。
每個人內心都有一個吃貨的本質，當聞到清香的麵包味，自然就會想吃，所以說，你可以在烤麵包的時候的吹吹風，讓自己店裡的麵包香味流露出來，這樣自然就會吸引很多的人。
Ⅳ 如何經營好一個蛋糕店求有經驗的人指教！
經營蛋糕店主要從兩個方面去考慮
一：從你蛋糕店的內部管理開始，1：你蛋糕的質量，衛生一定要的，
2：員工素質一定要好，客人來買蛋糕首先對員工的印象很重要
3 ：然後就是你蛋糕的特色咯，要把蛋糕做得吸引顧客，味道
美 ，形象好看美觀，最好推出你 店得特色蛋糕
二：對蛋糕得銷售進行考慮， 1銷售，一定要在做廣告，提高自己店得知名度，讓人想買蛋糕就想到
到你得店裡來買，當然做廣告不一定要上電視廣播什麼的，在路邊做
也一樣。
2也酸是銷售的吧，就是時不時的做活動，讓消費來的人感到開心就
好，主要就是在價格上動點，畢竟來買的人都希望華得來.