A. 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了.我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力，把它融化了之後和奶油打在了一起，所以編了半邊籃子.嘿嘿。
B. 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了.我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力，把它融化了之後和奶油打在了一起，所以編了半邊籃子.嘿嘿。
C. DIY裱花蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
白糖 ：35g
火龍果：1個
低筋麵粉：100g
植物性淡奶油 ：200ml
牛奶：150ml
芒果：1個
雞蛋：3個
花生油：5g
第一步
1.准備材料
第二步
2.把蛋清與蛋黃分離
第三步
3.用打蛋器打發蛋清，直到出現倒三角為止，糖分三次加入
第四步
4.把純牛奶和花生油都倒入蛋黃中
第五步
5.用打蛋器攪拌均勻
第六步
6.低筋麵粉篩入蛋黃液中
第七步
7.攪拌成糊狀
第八步
8.把打好的蛋清倒入麵糊
第九步
9.攪拌均勻
第十步
10.准備一個電飯鍋內膽，在內膽里刷一層油
第十一步
11.倒入麵糊
第十二步
12.把內膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋，啟動蛋糕鍵，假如沒有蛋糕見可以用煮飯鍵，當跳鍵時保溫20分鍾，然後再繼續按下煮飯鍵，直到用一根筷子戳蛋糕筷子干凈的
第十三步
13.倒入200ml奶油，下面墊上冰塊並用打蛋器高速打發
第十四步
14.打發到奶油細膩即可，千萬不要打發過度，否則奶油會變粗，影響口感
第十五步
15.拿出蛋糕，把奶油裝進裱花袋裡，切好水果丁，一切准備就緒
第十六步
16.現在容器底部覆蓋一層奶油，再把蛋糕放上去，在覆蓋一層奶油，放上火龍果丁，在覆蓋一層，奶油放上蛋糕丁，最後放上一層奶油放上芒果丁
第十七步
17.可以吃啦！
輔料
具體步驟
D. 裱花蛋糕怎麼做
裱花蛋糕，材料主要就兩種，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蠻多
用料
戚風蛋糕1個
淡奶油適量
裱花蛋糕注意事項。。。的做法
先製作戚風蛋糕胚
烤蛋糕胚是基礎，好多方子都有詳細介紹，我就不多說了。但是蛋糕烤好要分層，有沒有手殘的廚友表示分層很抓狂？？我曾經就是其中一個，不過我現在有解決的辦法了。我的工具：12寸鋸齒刀（剛入烘焙的時候對12寸沒概念，亂入的，沒想到現在用上了），較淺的盤子。每次分層時，放好蛋糕胚，將鋸齒刀架在盤子上，然後就開始鋸吧。。。。這么描述，看得懂嗎？
我用的蛋糕底拖（下面還墊了個隔熱墊）裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟1
補圖裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟2
打發奶油抹面裱花
關於奶油打發，下廚房裡也有菜譜，不多說了，我要分享的都是我的經驗。
夾層奶油要打的老一些，抹面奶油要打的嫩一些。
有好長一段時間，我的蛋糕抹好的時候面很平整，過幾個小時側面就會凸突出一圈，像穿了游泳圈，，，，，極度抓狂+崩潰。。。。相當長一段時間都沒找到原因在哪裡，，剛開始以為是夾層水果放多了，後來考慮到是不是夾層水果水分太多，排查了很多原因都沒解決「游泳圈」的問題。。。。
最終才發現是夾層奶油打的不夠老。。。
如果還是有塌腰，教你一個萬無一失的方法，用玫瑰花裱花嘴（我用的惠爾通104，三能也有的7028），寬頭朝上，窄頭朝下，擠花邊，手輕輕的上下上下同時轉動裱花台，試試吧。。。裱
E. 小清新裱花蛋糕怎麼做
用料
主料
低筋粉110克
雞蛋5個
黃油30克
牛奶40克
白糖100克
輔料
淡奶油
800克
奶油用白糖
50克
食用色素
少許
芒果
適量
糖漿用白糖
30克
糖漿用清水
適量
小清新奶油裱花蛋糕的做法
1.
一個8寸海綿蛋糕的材料准備好
2.
黃油和牛奶同入一盆中，隔水加熱融化，備用
3.
5個雞蛋同入打蛋盆中
4.
用電動打蛋器打出粗泡後，可以將白糖一次加入，繼續高速2分鍾後轉中速打發
5.
待蛋液打發膨脹，顏色變淺，提起打蛋器，蛋液緩慢下垂，且痕跡不易消失
6.
將麵粉篩入盆中
7.
輕快地翻拌均勻
8.
將黃油牛奶融液重新混合均勻後，順著刮刀或者盆壁緩慢倒入盆中
9.
將麵糊翻拌均勻，呈有光澤的細膩蛋糕糊
10.
將蛋糕糊倒入不粘烤模中，震幾下，震出大氣泡
11.
送進預熱好的烤箱中層，150度，60度左右
12.
出爐後，震幾下，倒扣在烤架上，晾至溫熱時，可以去掉模具
13.
蛋糕准備好，擺出3個蛋糕來，實際只用了一個半噢，把蛋糕分別分成兩層
14.
適量淡奶油加白糖打發8、9分
15.
用羊毛刷在蛋糕坯上刷一層糖漿，糖漿就是用30克白糖加適量的清水混合成略有粘度的糖漿，其目的是為了增加蛋糕的濕潤口感，如果不喜歡太多糖，此步可省略
16.
先抹一層打發好的淡奶油，再鋪一層事先切好的芒果丁，再抹一層淡奶油
17.
依次將其它兩層鋪好
18.
外面也抹上一層淡奶油，抹面不好不用擔心啦，後面用裱花來遮擋一下
19.
適量淡奶油加少許白糖，再加幾滴食用綠色素打發至8、9成
20.
用大號6齒裱花嘴隨意裱上花
F. 玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕 4寸2個
奶油 300克
食用色素
包心玫瑰裱花蛋糕的做法
首先介紹一下要用到的裱花嘴是以下三個：從左到右以此是：葉子裱花嘴（擠葉子）、八齒菊花嘴（做貝殼）、小號玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
到這一步基本就完成了，最後再用點兒翻糖小花裝飾。再給小花擠幾片小葉子，完工。
下圖是老師的作品
G. 裱花蛋糕應該怎麼製作
用心形模具壓出心形蛋糕胚。
02
胚子的厚度要達到6厘米高。
03
在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。
04
用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。
05
擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。
06
用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。
07
當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。
08
塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。
09
擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。
10
用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。
11
用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。
12
當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。
13
當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。
14
在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。
15
側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。
16
刮時要注意頂部多出的奶油始終是被壓在刮板與蛋糕面的夾角處的，刮到帶尖的面時要沿著角的直線處開始刮。