1. 美味的紅絲絨蛋糕卷怎麼做
用料
低筋麵粉30g，A
紅曲粉10g，A
無鹽黃油40g，A
蛋黃5個，A
綿白糖70g，B
蛋白4個，B
鮮奶油250g，餡料
細砂糖15g，餡料
紅絲絨蛋糕卷的做法
5個蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠，呈乳白色至體積膨脹。蛋黃打好後紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟1
冷藏室取出蛋白，先用手動或電動打蛋器攪打，整體起泡後，一次性加入70g綿白糖，攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀。整體過程用時大概為3分鍾左右，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟2蛋黃糊加入蛋白中，用手動打蛋器將二者撈起拌勻，拌勻後用刮刀將盆邊的蛋糊都整理到盆里中間（拌時並不是攪拌，是無規則的撈著拌且此過程中需即刻處理）紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟3
篩入30g低筋麵粉及10g紅曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟4
接著將隔水融化呈液體狀的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟5
倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，190-200度，烘烤12-14分鍾左右。出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上基本放涼，然後再撕去烘焙紙，用哪面作為表面，要重點保護那面的表皮不受傷害紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟6
從冷藏室中取出250g鮮奶油倒入盆中，並加入15g細砂糖，攪打至鮮奶油呈固體狀，塗抹前可放入冰箱冷藏保存紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟7
蛋糕片下墊一張油紙，採用外卷法，將餡料塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟8
接著用底部的烘焙紙輔助捲起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可
2. 紅絲絨戚風蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 4隻（大一點的）
細砂糖 75克
牛奶 45克
玉米油 50克
低粉 73克
紅曲粉 7克
淡奶油 200克
細砂糖（加入淡奶油打發） 20克
芒果 1個
紅絲絨戚風蛋糕卷的做法
將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入無油無水的干凈盆里
蛋黃加入15克糖打勻
加入玉米油和牛奶攪拌均勻
篩入低粉和紅曲粉，拌勻成紅曲蛋黃麵糊備用
分3次將60克糖加入蛋清中打至拉出小彎鉤
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻
再將麵糊倒入蛋白中陸續拌勻
將拌勻的麵糊倒入烤盤中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱170度烤15分鍾，取出倒扣，趁熱撕開油紙，放涼
抹上打發的淡奶油，放上芒果切丁
藉助擀麵棍捲起來，放入冰箱冷藏半個小時定型
切掉蛋糕卷兩端不平整，紅絲絨蛋糕卷就完成了
3. 旋風卷蛋糕製作的方法
【紅絲絨旋風蛋糕卷】
所需食材：雞蛋4個 玉米油45克 純牛奶55克 細砂糖70克 低筋麵粉60克 鹽2克 紅絲絨液4克
製作方法：
1.取兩個無水無油的干凈容器，將蛋白和蛋黃分離出來。
2.蛋黃中加入玉米油和純牛奶，用手動打蛋器攪拌至無油花的乳化狀態。
3.接著篩入低筋麵粉，用手動打蛋器呈Z字形攪拌均勻。
4.在蛋白中加入鹽，分三次加細砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋白尖呈彎鉤狀，也就是常說的濕性發泡。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
6.再將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續混合翻拌均勻。
7.取150克拌好的麵糊加入紅絲絨精華液，混合翻拌均勻，這樣就得到一份紅色麵糊和一份原色麵糊。
8.烤盤中鋪油紙，先把原色麵糊倒進去，刮平表面輕震出氣泡。
9.將紅絲絨麵糊裝進裱花袋中，擠到烤盤中覆蓋住原色麵糊。
10.用手指垂直插進麵糊里，頂住烤盤底部來回走線，抹平表面輕震出氣泡。
11.烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放進中層烤25分鍾左右。
12.取出烤好的蛋糕無需倒扣，直接提著油紙將蛋糕移到烤網上晾至不燙手。
13.在蛋糕上覆蓋一層油紙，翻到另外一面撕去原色蛋糕胚上的油紙。
14.用擀麵杖反卷油紙帶動蛋糕胚捲起來，盡量卷緊一些。
15.包好油紙放進冰箱冷藏室一小時以上，取出切塊食用即可。
16.一款漂亮又美味的蛋糕卷就做好了，看著根本不捨得下嘴吃呢！
4. 紅絲絨草莓蛋糕卷
紅絲絨草莓蛋糕卷：牛奶50g｜玉米油50g｜低筋麵粉52g｜紅曲粉8g｜紅絲絨液4滴｜雞蛋5個｜檸檬汁幾滴｜鹽1g｜細砂糖50g
1.牛奶+油攪拌乳化
2.低粉、紅曲粉過篩加入混合均勻
3.加入蛋黃混合，再加入紅絲絨液攪拌均勻
4.蛋白加族困檸檬汁，鹽打發，糖分三次加入，打至大彎鉤
5.取1/3蛋白加入麵糊翻拌均勻，再把麵糊倒入剩下的殲宴蛋白糊中翻拌均勻
6.烤盤鋪上油布，倒入麵糊，輕震入爐
7.烤箱提前預熱，上下火180度17分鍾
8.出爐震出熱氣，桌上鋪油紙，倒扣撕開油布，再翻過來撕去油紙
9.晾涼後塗上一層奶油，擺上草莓，再兆改念用奶油把草莓蓋住，捲起，放入冰箱冷藏2小時
10.冷藏後取出，切塊，表面擠上奶油，撒上草莓干碎，擺上新鮮草莓
5. 紅絲絨蛋糕卷的做法
上網買好所有原材料，接著將紅絲絨液加入奶油，打發好之後抹在那個戚風蛋糕上。。。⊙﹏⊙