⑴ 戚風蛋糕 剛進烤箱幾分鍾就開裂了，怎麼回事
如果真的只有幾分鍾的話，你上火太高，表面很快就幹了，然後下火也高，長的太快，抻開了，聯系調低溫度。另外一般烤蛋糕坯子，開不開裂都是無所謂的，只有新手在意會不會開裂，正常在店裡，開裂了就直接把表面削下去了
⑵ 烤壞的蛋糕怎麼辦
烤糊到什麼程度呢，如果象炭一樣，不扔也不行了。
如果只是外面一層糊黑了，裡面還是有用的，雖然很乾很硬，簡單加工後做其他甜點的輔料，通常是粉碎後放入不粘鍋，加入黃油，一斤蛋糕一般加入100--125克黃油，小火不停攪拌直至黃油全部滲入蛋糕碎。簡單列幾個用得到這些東西的甜點，希望對你有幫助。
1，最簡單的，混入牛奶當早餐吃。和冰淇淋吃也可以。
2，蘋果去皮切丁，加糖少許和桂皮粉小半匙小火煮10分鍾，不加水的哦，熄火後加入酸的小果果，比如桑果什麼的，然後放入烤箱烤20分鍾，出來後撒上蛋糕碎，吃的時候配奶油香草冰淇淋。
3，雞蛋2個黃白分開，蛋黃加入白糖和一勺麵粉拌勻，牛奶半斤加熱至將沸，倒入有蛋黃的碗，快速拌勻，之後倒回鍋小火沸騰1分鍾，其間要不停攪拌。容器底部撒上蛋糕碎，倒入奶糊，放冰箱一夜。
4，還可以做乳酪蛋糕的底，替拉米蘇的底，材料不太正宗，但蛋糕碎不會浪費。這兩樣東西也不難做但要打很多字，你還是個初學者，所以等你需要的時候再說吧。
⑶ 做蛋糕最坑的莫過於烤箱突然壞了，丫的這可怎麼辦
哈哈哈，那你的蛋糕熟了沒有？不會報廢了吧？還好我家買的美的烤箱沒出過這種情況，都很給力的烤好了我的食物，買烤箱還是要買質量好的，有可靠信譽的牌子呀！選擇烤箱的話應該一、目的要明確
首先要明確買烤箱是要用來干什麼的，如果只是用來烤雞翅、花生、瓜子之類的小東西，當然就不需要體積太大的烤箱，體積小巧價錢便宜的足夠應付了。如果想要烤整隻的雞，那您就要選烤箱中間帶轉軸的烤箱，可以方便均勻受熱。如果是想要烤制大一點的生日蛋糕，那當然需要烤箱容積大一點了。
二、不同類型要看清
現在市面上的烤箱類型也很豐富，有機械的、電子的，有定時控制的、定時溫度可調的，還有三控型自動電烤箱等等。所謂三控型烤箱就是可以調溫、定時、變換功率等功能，這種電烤箱使用起來非常方便，但是價錢也會相對較高。大家一定要根據自己的經濟能力選擇購買適合自己的烤箱。
三、大小功率要分明
電烤箱的規格是以功率來劃分的，一般功率從500—2000瓦都有，為滿足基本烘烤要求，至少應選900瓦以上的，高功率電烤箱升溫快、熱損少、耗電省，尤其是三控電烤箱，更應買大功率為好。但是在購買烤箱時還要考慮您家中電線的承受能力，不要一味追求大功率，回到家裡卻不能正常工作。
四、注意一些細節
通電試驗將選中的烤箱插上電源，先看電源指示燈是否點亮，然後測試烤箱升溫是不是足夠快。烤箱在烘烤食物前都需要預熱，因此預熱時間越快也就越省電，質量好的烤箱只需1—2秒鍾，而差一些的則需7—8秒鍾，最後還要分別測試上下加熱棒是否工作正常。
外觀檢查質量較好的電烤箱應當做到外表面的烤漆均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等；箱門開關靈活、密閉性良好、無縫隙；窗玻璃透明度好；各種開關、旋鈕加工精細，刻度盤字跡清晰、旋轉自如。
配件是否齊全電烤箱由於型號不同，所以一些配件也不是很容易就能夠買到，所以購買時一定要對照說明書，仔細檢查包裝箱內的配件是否齊全：比如烤盤、烤網、叉柄等等。
設計是否合理現代產品的設計都要求走向人性化，無論是外觀設計還是操作按鈕、工作程序的設計都要充分使消費者使用方便，一些烤箱的底部可以抽出來，或是內壁採用特殊材質，方便清洗。這些細節選購烤箱時都應該注意到。
⑷ 十萬火急，蛋糕胚打好放模具里烤箱卻壞了，該如何保存
建議先把打好的蛋糕胚放到冰箱里，然後去修理烤箱，實在修不好就換個新的烤箱。
⑸ 蛋糕做成熟糊了怎麼辦
如果說在製作蛋糕的過程中，中層烤糊了可以試著將蛋糕放入底層中去烤制，也可以適當的降溫，這樣子，溫度能夠達到均衡，就不會使蛋糕的中層被烤糊。烤制蛋糕的時候，如果是新手的話可以先用烤盤先練習，因為通常情況下來說，烤盤比較淺，容易在短時間內烤熟，只需要將溫度稍加註意的話，非常容易成功。如果自己能夠在烤盤上烤出一個色澤金黃的蛋糕，那麼就可以嘗試用蛋糕模具來進行烤制體積較大的蛋糕。在烤制較大蛋糕的過程中，千萬要時時刻刻注意著烤箱內部蛋糕的變化，這樣子的話，如果蛋糕在烤制的過程中出現了任何問題，就可以通過降低溫度或者是升高溫度來解決，如果發現在烤制蛋糕的過程中，最上面的表皮已經發黑，但是蛋糕中間依然是濕軟的情況，那麼，只能說明自己烤箱的上管溫度非常的高，導致蛋糕的中部沒有烤熟，但是蛋糕的頂部已經被烤的非常的熟了，這樣子的話，通常要將上管溫度調低，之後將下管溫度稍微往高調整，這樣子的話，蛋糕整體受熱就會非常均衡，如果自己是一位新手的話，可以在蛋糕的表面鋪上一層錫紙，這樣子的話，蛋糕表面就不會被烤糊了。