『壹』 紫薯千層蛋糕怎麼做
用料：蛋黃2個，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2個，細砂糖32克
1、將蛋黃打散，加入玉米油攪拌均勻。倒入牛奶，攪拌均勻。
2、加入紫薯泥，攪拌均勻。
3、篩入低筋粉，拌勻，備用。
4、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
5、成帶小彎勾的九分發狀態。取三分之一蛋白到麵糊中，拌勻。
6、倒回蛋白中。倒入6寸活底圓模，震平表面磕出大泡，
7、放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約50分鍾左右。
8、出爐後立即倒扣，冷卻後翻面。脫模，切塊。
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紫薯蛋糕培訓學校哪裡正宗？紫薯蛋糕培訓學校哪裡好？隨著紫薯蛋糕的行業前景火爆，很多人將創業的目光也投向了紫薯蛋糕，往往只需要學習15天-90天左右，就可以學會多種紫薯蛋糕美食，1—2人操作，就可以獨立開店。而且紫薯蛋糕可以全年經營，如果加入了美團、餓了么等外賣平台，利潤是是非常可觀的。因此找一個正規的培訓學校就非常重要。美味學院作為紫薯蛋糕培訓的連鎖品牌，在全國擁有19家直營院校，品牌實力非常可靠。
紫薯蛋糕學習時間：根據學員實際情況，制定學習時間，紫薯蛋糕核心配方贈送，1—3天左右達到開店水準。同時學習時間靈活，隨到隨學，學會為止。
紫薯蛋糕學費多少錢：美味學院紫薯蛋糕，採用的是一次性收費，包括食材費用、學費費用等全部包含在內，不同於其他的低價培訓機構，美味學院紫薯蛋糕課程沒有其他的二次收費項目，同時食材也是不限時間、不限次數的使用，一直到學員學會為止。
紫薯蛋糕培訓內容：紫薯蛋糕原材料的選購與處理、核心技術配方的調制、全程實操達到開店水準、頒發畢業證書。
『貳』 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後）
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上，不用盤子裝，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆，保證是干凈無油無水的，然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶，細砂糖，植物油，紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來，這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎，留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯，紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示！
放入破壁機低速攪拌1分鍾，倒出。
篩入低粉，用蛋抽畫一字拌勻，一定不要畫圈圈哦！
注意:先篩入60克低粉，看紫薯糊的狀態，是不是比較稀，稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發，蛋白打致白色，有粗大氣泡時加入第一次糖，繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候，加入第二糖，繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候，加入第三次糖，轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可！
圖中為最後的蛋白霜狀態，非常細膩，輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀，左手轉動盆。從下往上，右手差不多畫半個括弧的形狀，左手逆時針轉動盤，兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次，將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後，會變成會綠色的，這是屬於正常的哦！不要擔心哈！
我的紫薯是自家的種顏色很深，所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒，拌勻，手法同上！
倒入兩個6寸蛋糕模，或者一個8寸模，裝模七八分滿，震出大氣泡即可。
烤箱中下層，上下管溫130度，60分。
或者你可以150度20分，轉130度30分。我的烤箱溫度偏高，我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱！
時間到，立即開烤箱取出蛋糕。
取出後，從高處往下，振出熱氣，倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後，就可以脫模啦！
蛋糕的裂紋大小，都不會影響口感哦！
即使沒加奶油的蛋糕，也一樣妥妥的勝任！
確認過眼神，可以C位出道！
濃濃的紫薯味，有著輕盈的蛋糕，再夾著軟棉的紫薯顆粒，每一口都對得起舌尖！