⑴ 戚風蛋糕怎樣做密度更細，戚風蛋糕太綿密
1、材料：雞蛋5個（蛋白蛋黃分開），低筋粉：100g，牛奶：30ml，蜂蜜：40ml，味淋：40ml，色拉油：40ml，糖：60g，玉米粉：1大勺，鹽：1/4小勺。
2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖攪拌溶化。
3、加入色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像米湯。
4、加入5個蛋黃，攪拌均勻。烤箱預蠢歲熱，華氏300度。
5、篩入麵粉後拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。
6、電動打蛋器打凳檔型蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、鹽、高速打至硬性發泡。
7、蛋黃糊加入三分之一蛋白的，攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，炒菜一樣從底部翻起大幅攪拌均勻，一定要攪拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震兩三下，震出泡泡。
9、放入預熱好的烤箱下層，烤1小時零10分鍾，（要切實烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低溫長時間的烘烤），中間可以在表面加蓋鋁箔。
10、取出後立即倒扣至涼，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就棗猜會吃出很好的口感。
⑵ 綿密蜂蜜蛋糕應該怎樣做
蜂蜜蛋糕的用料
常溫中型雞蛋4個 細砂糖80克
高筋麵粉120克 蜂蜜40克
溫熱牛奶30毫升
蜂蜜蛋糕的做法
步驟14
再切成小塊即可食用。
⑶ 如何做細致的海綿蛋糕
用料
雞蛋 150克（3個左右）
細砂糖 100克（原方110克）
水飴 6克
無鹽黃油 30克（原方26克）
牛奶 35克（原方40克）
低粉 100克
超細膩海綿蛋糕的做法
把模具四周抹上油，裁剪一張油紙貼緊
這一步千萬不能省，否則脫模的時候哭了別找我🌚超細膩海綿蛋糕的做法 步驟1
准備好所有材料，低粉先過篩一遍超細膩海綿蛋糕的做法 步驟2
把雞蛋攪散，加入細砂糖攪散超細膩海綿蛋糕的做法 步驟3
准備一個鍋放少量水，把裝有蛋液的盆放鍋上隔水加熱，邊加熱邊攪拌，使砂糖充分融化超細膩海綿蛋糕的做法 步驟4
加熱到40度時，把盆取出，把水飴放鍋里加熱，沒有測溫的可以用手試溫，比體溫略高一點即可超細膩海綿蛋糕的做法 步驟5
把水飴倒入加熱好的蛋液中攪散，用電動打蛋器高速打發蛋液，打至蛋液發白、體積膨脹，提起來可寫個8字時，換低速繼續攪打。
同時把裝有黃油和牛奶的盆隔水加熱，使黃油融化，溫度在50度左右。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟6
用低速攪打蛋液至無大氣泡，全是細膩的小氣泡時，插入牙簽不會立即倒下即可。
攪拌好的麵糊細膩、蓬鬆、光滑呈奶油狀。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟7
用刮刀先整理好盆邊的蛋液，把之前過篩的低粉全部篩入盆中（總共過篩兩次），用刮刀翻拌均勻。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟8
大概翻拌35次，看到乾粉即可超細膩海綿蛋糕的做法 步驟9
用刮刀舀一些麵糊混入加熱好的黃油和牛奶中攪散（為了更好地與麵糊混勻），均勻的淋入麵糊，繼續用刮刀翻拌均勻。
這一步的翻拌次數約為100次（不要懷疑，書上是這么寫的），為了讓麵糊更細膩，但也不宜過多，次數過多容易消泡。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟10
完成好的麵糊倒入模具，然後將模具從離桌面10厘米的高度摔下，把表面的氣泡震碎。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟11
放入預熱好的的烤箱，烘烤45分鍾左右。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟12
烤好的蛋糕再次從距離桌面10厘米的高度摔下（排除多餘的熱氣，防止蛋糕回縮），將蛋糕倒扣之放了紗布的冷卻架（墊紗布可防止蛋糕表皮粘掉），撕掉油紙，冷卻幾分鍾後，再把蛋糕翻過來。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟13
把蛋糕正面朝上，至完全冷卻。
也可趁熱切開享用，口感松軟綿密。
⑷ 雞蛋糕怎麼做口感綿密
雞蛋糕做口感綿密方法如下：
先准備好各種食材，雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩，但是建議還是單獨按照重量准備好，不然對於流程復雜的烘培來說，後面會手忙腳亂。麵粉過篩，雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙面，非常關鍵，不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態，倒入過篩的麵粉，一邊用筷子Z字形攪動。油溫據說是要到70度，我沒有溫度計，就靠自己觀察吧。
植物油加進去，感覺乾乾的話，就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油，加了黃油，感覺這樣香氣更濃襪隱。Z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶，繼續Z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊，會發生一種很奇怪的反應，感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子，然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動，攪到這櫻譽里，手都有點抽筋了
攪好，變成光滑的淡黃色麵糊，如果不光滑，一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用
開始打發蛋清，這幾步都是蛋糕Q彈的關鍵呢。蛋清里先加入檸檬汁，有利於打發，而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔，打到有泡泡的時候，加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來，裡面墊上油紙。烤箱150度預熱，用水浴法烤制60分鍾。
⑸ 簡單不需要發酵的小蛋糕，口感綿密味道酸甜的檸檬酸奶小蛋糕怎麼做
一、做口感綿密味道酸甜的檸檬酸奶小蛋糕准備什麼食材
簡單不需要發酵的小蛋糕，口感綿密味道酸甜的檸檬酸奶小蛋糕怎麼做？秋天來了，感覺總是口乾舌燥，還有點口苦，而且還有點沒食慾愛咳，想吃點酸酸甜甜味道的小蛋糕，讓嘴裡的味道不再單調，想做小蛋糕還能解餓，但是又不想發酵太麻煩，那就趕快准備材料搞起來吧！主料雞蛋 1個酸奶 1湯勺。輔料檸檬汁半湯勺蜂蜜 1湯勺麵粉 1湯勺牛奶1湯勺植物油適量。