❶ 黑森林蛋糕的做法
提起黑森林蛋糕，是否會有人認為它的顏色會是比較黑呢，雖然現在有的人在製作黑森林蛋糕的時候加了不少的黑巧克力，不過真正最正宗的黑森林蛋糕卻一點也不黑。下面我給大家帶來的黑森林蛋糕的做法，希望對您有所幫助！
巧克力黑森林蛋糕的做法
食材准備：
低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。
方法步驟：
1、蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉圈，打發均勻；
2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏乾性發泡,約9分發時即可；
3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；
4、麵粉100克，可可粉20克混合後，用麵粉篩入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；
5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻，然後將麵糊倒入蛋糕模具內，震兩三下，防止有大氣泡；
6、烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鍾，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模；
7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固後用勺子刮成巧克力屑；
8、淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖；
9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；
10、然後將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當弄平整；
11、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面即可。
簡易黑森林蛋糕的做法
食材准備：
黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮乳酪，巧克力。
方法步驟：
1、48克黃油隔水或者微波爐融化；
2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；
3、在四個蛋白里放入幾滴白醋，打發蛋白到起泡時加入25克白糖，繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發一會後加入剩餘的20克白糖，一直打發到乾性發泡的.程度；
4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把裡面大的氣泡給震掉；
6、烤箱預熱170度,烤盤里加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤里；
7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鍾後改成150度繼續烤45分鍾；
8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼後脫磨,乳酪塗在切好的蛋糕上；
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
❷ 茶糕點如何做啊，
紅茶凍糕
原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2隻，桂圓肉15克，白糖100克
做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
綠茶蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
紅茶巧克力
材料：
紅茶茶包 2包
苦甜巧克力 200公克
烤熟杏仁角 50公克
作法：
1.巧克力切細碎後，置於容器中，以隔水加熱方式加溫（溫度不可超過50℃），並以同方向攪拌直到巧克力熔化，即可離火。
2.以湯匙舀取熔化巧克力，倒在平盤上整形成貓舌狀，趁巧克力尚未凝結前，灑上適量杏仁角即可。
綠茶椰奶涼糕
材料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10可，冷水120克
(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克
(3)綠茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克
步驟：
1，材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2，將材料(3)中的綠茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火3，待圖一凝結了，就倒入圖二，待凝結，即可以食用，食用時切塊！
綠茶酥
准備:
A.油酥面團
材料:油酥(或豬油)25克,低盤麵粉70克，抹茶粉5克
做法:將油酥及麵粉，抹茶粉和成團,並等量分成8個小團,備用.
B.水油皮面團
材料:酥油25克,中筋麵粉100克,水適量
做法:將油酥及麵粉並加適量的水和成團,並等量分成8個小團備用.
C.豆沙餡適量
做法：
1.准備好的油酥面團(右)和水油皮面團(左).每個面團要分成8個均勻小團備用.
2.取一個水油皮面團和油酥面團
3.先將水油皮面團壓成一個小圓片,包住油酥面團
4.包住油酥面團的樣子
5.用手稍微壓扁後,再用擀麵棍擀成牛舌狀
6.再捲起來,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己)
7.再擀成條狀
8.再捲起來
用刀把捲起的面團從中間一分為二；
把切好的兩個面團的切口面朝上豎著，然後用手分別把面團按成扁圓後稍稍擀開；
取一小份豆沙餡搓圓,包進圓皮，將收口收攏搓圓，收口面朝下擺放在墊了油紙的烤盤上（這里要特別注意，包餡的時候，切口這一面要朝外，才能看到一層一層的起酥的效果）；
預熱的烤箱200度20-25分鍾。
綠茶果仁曲奇
材料：
1 無鹽牛油90克
2 雞蛋1雙
3 固體菜油(Shortening)90克
4 低筋麵粉150克
5 黃砂糖(Brown Sugar)40克
6 雲呢拿香油少許
7 夏威夷果仁1/2杯
8 綠茶粉11/2湯匙
9 白朱古力碎適量
作法：
1 雞蛋及牛油放置室溫中，退冰、回溫；
2 低筋麵粉及綠茶粉一同篩勻；
3 烤箱預熱至180C；
4 牛油、菜油及黃砂糖混合，打成軟滑忌廉狀；
5 雞蛋略為拂勻，分兩次倒入1的牛油中；
6 放下已篩勻的低筋麵粉及綠茶粉搓成軟滑面團；
7 最後加入白朱古力碎及果仁略為攪勻；
8 將面團分為20小粒，搓揉成圓形，輕輕壓平，排放在焗盤上，以180C焗15-20分鍾即成。
橘子綠茶果凍
材料：
魚膠粉............2湯匙
凍水................3湯匙
罐頭橘子肉....1/2罐
綠茶粉............ 2支
砂糖................11/2湯匙
清水 ................300cc
杯.......4隻
做法：
1) 魚膠粉加入凍水3湯匙調勻至溶化。
2) 煮滾清水，加入溶化之魚膠粉水、糖及綠茶粉煮至糖溶，熄火，待冷卻。
3) 將罐頭橘子肉數瓣放入杯內，再倒入( 2 )的混合料，放入雪櫃雪至凝固，即可供食。
茶餡卷餅
材料： 中筋麵粉 200公克 滾沸烏龍茶茶汁 80公克 冷水 50公克
餡料： 烏龍茶茶葉(濕)1大匙 豬絞肉200公克 香油5公克 鹽2公克 雞粉2公克 醬油1大匙 高湯2大匙 烏龍茶渣(濕)1大匙
作法： 准備工作—將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開茶葉取出瀝干，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。
2.將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻，置於冷藏備用。
3.麵粉過篩後，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中，並以筷子拌勻，再加入冷水調整面團軟硬度，直到面團光滑並如耳垂般柔軟即可。
4.將面團靜置鬆弛30分鍾後，即可分割成每個15公克。
5.面團置於干凈檯面上，壓扁後以桿面棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料後，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。
6.將面團圈成圓形，鬆弛30分鍾，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。
備註：份量20個
花茶雪拔
材 料：濃玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或適量乾燥玫瑰花瓣少許鮮橙汁2茶匙蛋白1隻
做 法：
1. 用熱水泡兩杯濃玫瑰花茶，調入糖霜和鮮橙汁，混入己切碎的乾燥玫瑰花瓣；
2. 待涼後，倒入不秀鋼容器內，置冰箱約2小時至凝固；
3. 取出，將凝固物放入大碗內，以打蛋器打至軟滑；
4. 放回不秀鋼容器內，再置於冰箱1小時；
5. 取出，將已打發至企身的蛋白加入凝固物內，再放回冰箱至凝固；
6. 食用時可以玫瑰花瓣裝飾。
綠茶糯米糕
1、糯米用食品加工機打成粉(直接買超市的糯米粉更好，比自己打的細，俺是為了消滅包粽子剩下的材料自己打)加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶(大概是這個量)攪拌均勻。
2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10-15分鍾就可以了
3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團擀成片。
4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾。
5、捲成這個樣子。
6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了
草莓鮮奶抹茶吐司
材料：
高筋麵粉250克、低筋麵粉一湯匙、冰鮮奶120克、奶油25克、蛋白1個鹽1/2茶匙、糖40克、抹茶粉一湯匙、小麥蛋白1/2茶匙、酵母粉1.5茶匙、草莓干80克切碎
做法：
A 用後油法，除草莓外其餘用手或機器揉成團，再用手輕揉加入草莓並滾圓
B 將A放入抹油吐司模蓋上布發酵60分鍾，用手指沾麵粉在面團上戳洞，洞口不彈回即可，發酵完用手將面拍扁打出空氣
C 用手掌壓扁，先滑面朝上，用捍面棍桿平成燒餅狀，將光滑面朝下，由兩側向中間折，介面捏緊
D 接合處朝下，用捍面棍由面團中間向前後捍開，卷收成圓筒狀放入烤模
E 蓋上擠也不滴水的濕布再發酵60分鍾
F 烤前表面在裝飾一下並抹上蛋黃
下火160度烤25-30分鍾
香蕉抹茶糯米球
材料：
糯米粉80克、牛奶70毫升、抹茶1茶匙、香蕉1隻、牛油10克、紫菜1張、糖漿15毫升、酒5毫升
做法：
將抹茶磨成抹茶粉。
先做原味丸子：糯米粉加牛奶搓成粉團，再搓成 5 粒丸子。
再做抹茶味丸子：糯米粉、牛奶加抹茶粉搓成粉團，再搓丸子。
用水煮熟丸子後，將丸子放入凍水。
將香蕉、丸子煎成微金黃色，落糖漿及酒，再稍煎。
將紫菜剪成約5cm小塊，把煎好丸子放紫菜上，再放香蕉，最後灑上適量內桂粉即成。
綠茶紅豆餅
材料：
紅豆沙適量 中筋粉70克 綠茶粉2克 蛋黃2個 混合黑白芝麻適量 水50㏄
做法：
1.容器中倒入中筋粉、綠茶粉和水拌勻成面團，靜置一旁讓面團鬆弛5分鍾。
2.將鬆弛好的面團桿成圓薄狀後，包入豆沙餡，收口後，再用手壓成大片餅狀，表面擦上蛋黃液，均勻灑上芝麻。
3.平底鍋中倒入少許油燒熱，放入紅豆餅以中火慢慢煎到熟透，取出切成適當大小塊狀即可。
中筋粉要過篩加入，做出來的面團比較細。
麵粉與綠茶粉要先混合均勻，加水後比較容易拌勻。
茶香糕點
材料：
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意，注意整體甜度)
做法：
1. 牛奶加熱，取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌，將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合。攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙；
2. 將蛋黃放在鋼盆中，加入糖，攪拌混合約20秒；
3. 將1/4～1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻，再加入剩餘牛奶，攪拌、篩入一大匙玉米粉，攪拌混合；
4. 將(3)放在爐火上，邊煮邊攪，煮至接近稠狀、(如勾芡的薄濃湯狀)、煮好後將盆子放在冷水中、等待液體完全涼；
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀、濃稠度和(4)類似、然後與(4)混合均勻、最後加入蜜紅豆；
6. 將(5)倒入金屬盒子內，放在冰箱冷凍、30～40分鍾後取出攪拌，將蜜紅豆從底下撈起，表面弄平，重復約3～4次、再冰到完全硬後食用、(大約隔夜)、這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化。
米粉綠茶湯圓
材料：
糯米粉100公克、綠茶粉3公克、干米粉一片、豆乾1片、黑木耳、姜、紅蘿卜、山茼蒿、芹菜和香菜適量
調味料：
鹽
作法：
1）將糯米粉、綠茶粉以及適量的糖和油，添加80CC的熱水拌成團狀，揉成小湯圓備用
2）將豆乾、黑木耳、紅蘿卜和姜切絲備用
3）接著起油鍋，放入姜絲爆香後，添加豆乾、黑木耳和 紅蘿卜繼續拌炒
4）最後添加水煮成湯後調味，放入米粉和綠茶湯圓煮滾後，再添加山茼蒿、芹菜和香菜即可
碧螺春比薩
原料：
上等碧螺春茶葉25克，蝦仁10隻或香腸10片或洋菇3朵切片，麵粉250克，雞蛋1個，番茄醬若干，砂糖適量，肉臊子200克，細長青椒1隻。
製法：
①將茶葉用溫水泡開，台產碧螺春只取芽心備用。肉臊子加番茄醬、糖炒熟成肉醬備用。青椒切小圈圈備用。蝦仁或香腸、洋菇都經炒熟備用。麵粉和雞蛋加水調成糊狀。
②取平底鍋加熱倒入油後下入麵糊待半凝固時，加一層肉醬，四周排上青椒圈，點綴蝦仁或香腸、洋菇，最後放茶芽，三對或四對切好上桌，即成。
特點：
此為台灣地區流行的茶食品之一。茶香四溢，風味獨具。
綠茶牛奶糕
材料：
綠茶粉、牛奶、卡士達粉、玉米粉、煉乳、椰粉
作法：
1．將牛奶隔水加熱，依序添加煉乳、卡士達粉、綠茶粉、椰粉，玉米粉加水調開後再徐徐倒入，再將奶漿打成糊狀。
2．將奶漿倒入器皿中放涼、再撒上椰粉即可食用。
紅茶甜甜圈
[原料/調料]
1.低筋麵粉460公克、泡打粉20公克、奶粉30公克
2.白油40公克、糖粉60公克、鹽5公克
3.蛋20公克
4.紅茶茶汁(冷)140公克
5.紅茶茶渣1包
6.白色巧克力200公克
[製作流程]
1.材料1混合過篩備用。
2.材料2混合打發，將蛋分次加入拌勻後，再將茶汁分次加入拌勻。
3.將材料1加入拌勻後，再加入茶渣混合拌勻。
4.將面團靜置10分鍾後桿成厚約1公分，用模型壓出甜甜圈麵皮，以180℃油溫雙面各油炸1分鍾即可撈起。
5.將巧克力切碎，以隔水加熱方式熔化（不超過50℃），將冷卻後的甜甜圈沾上熔化巧克力，亦可灑上紅茶點綴。
紅茶元寶
[原料/調料]
蛋2個、細砂糖110公克、蜂蜜5公克、低筋麵粉100公克、紅茶汁(冷)50公克、熔化奶油30公克
[製作流程]
准備工作—將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鍾後，取出茶包瀝干
1.蛋2個、細砂糖110公克與蜂蜜5公克置於容器中打至8分發，泡沫細致光滑狀。
2.將低筋麵粉100公克過篩2次後，加入冷卻茶汁50公克拌勻，最後加入熔化奶油30公克拌勻。
3.將面煳靜置約30分鍾，即可舀取適量面煳倒入不沾平底鍋中，以中低溫干煎單面至熟即可。
4.可以將打發鮮奶油或卡士達醬擠於麵皮中央，再將麵皮捏合定形即可。
茶香馬拉糕
[原料/調料]
1.低筋麵粉200公克、泡打粉5公克、布丁粉20公克
2.貳砂200公克、蛋5個、牛奶40公克、沙拉油80公克
3.烏龍茶茶汁(冷)20公克、小蘇打粉2公克
4.烏龍茶茶葉(濕)20公克
[製作流程]
准備工作—將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開的茶葉撈起瀝干，取出20公克茶葉切末備用。
2.將低筋麵粉、泡打粉與布丁粉混合過篩，加入材料2拌至光滑無顆粒狀。
3.將材料3調勻後，加入作法2拌勻，接著將切碎茶葉加入拌勻。
4.將拌勻的面煳靜置30分鍾後，入蒸籠以大火蒸30分鍾即可。
❸ 抹茶蛋糕的8種美味做法
抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶 蛋糕 嗎?你想了解抹茶蛋糕的製作 方法 嗎?下面就讓我來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。
抹茶蛋糕的美味做法一
抹茶蛋糕的材料
低筋麵粉140公克，蛋4個，抹茶粉10公克，細砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克
抹茶蛋糕的做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時，再將剩餘1/2的細砂糖分2次加入，繼續攪拌至乾性發泡，即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鍾即可。
6.出爐後倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
抹茶蛋糕的美味做法二抹茶蛋糕的材料
雞蛋3個，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發的動物奶油適量
抹茶蛋糕的做法
1、把清水和色拉油混合均勻，裡面加入蛋黃簡單的攪拌幾下，然後把低粉篩入，用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。
2、在一個干凈的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次依次加入白糖，打發蛋白至硬性發泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊里，用切拌的方法混合麵糊，接著再把1/3的蛋白霜放入麵糊里繼續切拌，最後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的麵糊和抹茶粉混合均勻，倒入麵糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。
5、把麵糊倒入鋪有油紙的烤盤里，預熱烤箱，170度15分鍾(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鍾)
6、在蛋糕烘烤時，利用這個時間打發動物奶油。
7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼後撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發的淡奶油捲成筒狀，待10分鍾後切斷即可。
抹茶蛋糕的美味做法三抹茶蛋糕的材料
模具28*22cm的烤盤1個(成品2塊)
餡料：
A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g
B.奶油10g
C.打發鮮奶油50g
餡料製作：
1.先將A混合均勻。
2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。
主麵糊：
A.蛋黃2個
B.綿白糖30g
C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g
D.蛋白3個、砂糖50g
E.低筋麵粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中打散
2.加入B打發至糖化
3.再加入C拌勻待用
4.將D打至中性發泡備用
5.取1/3打好的3加入到2中拌勻
6.再加入剩餘的4拌勻
7.在6的表面撒上E用刮板拌勻
8.將7入模抹平
9.以上下火200/140℃約烤13分鍾
10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面，再抹上打發鮮奶油
11.再在8的表面擺上待用餡料
12.然後捲起來，篩上糖粉
13.切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法四抹茶蛋糕的材料
A.雞蛋180g，綿白糖80g，細鹽1.5g，
B.SP10g，低筋麵粉150g，可可粉20g，香粉2g，
C.水30g，
D.色拉油25g，
E.裝飾：肉鬆適量，抹茶餡料適量，
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中慢速拌勻
2.在步驟1中加入B拌勻，再快速打發
3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻
4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻
5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平
6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鍾左右
7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然後抹上抹茶餡料捲起來
8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉鬆切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法五抹茶蛋糕的材料
A.高筋麵粉46公克，低筋麵粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克
抹茶蛋糕的做法
1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。
2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最後加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細致且有流性。
3.將材料C打至乾性發泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鍾，烤至表面摸起來有彈性。
5.取出作法4，待涼後中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最後捲起切片即可。
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❹ 黑森林蛋糕 6寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
雞蛋(4個) 淡黃油(60克)
淡牛奶(2杯) 高筋麵粉(? 杯)
可可粉(20克) 奶油(20克)
巧克力(15克) 魚膠片(1.5片)
水(50克)
輔料
白糖(80克) 鹽(少許)
香草香油(3克) 粟膠(4克)
黑森林千層蛋糕（6寸）的做法步驟
首先製作可麗餅皮，將雞蛋、淡牛奶、高筋麵粉、4湯匙的白糖和鹽放入攪拌機容器，低速攪拌均勻。
將80克黃油融化成液體後，加入之前的面漿中，中速攪拌均勻。期間需要用膠的刮刀把容器壁沒能攪拌的粉頭刮入面漿。
將攪拌好的面漿倒入大碗中，期間要用篩子進行過濾，確保沒有粉頭殘留。
准備好煎可麗餅的工具：膠刮、木蜻蜓，湯勺。低溫將鍋燒熱，倒入約半湯勺的面漿，然後迅速用木蜻蜓攤開，約1分鍾後，餅皮定型後，便可以翻身，將另一面也煎大約1分鍾。材料中的面漿大概可以製作20-25張。
將90克的奶油和50克的糖混合後徹底打發，然後均勻地塗抹在每塊可麗餅之間。
將千層可麗餅移到6寸的蛋糕模具中，確保和模具成同心圓，即每邊會有大約1/4寸的縫隙。
接下來我們製作巧克力慕斯。材料有150克奶油，50克巧克力，香草香油，粟膠、1.5片魚膠片。
將50克奶油，4克粟膠和香草香油煮至沸騰，然後倒入事先放了巧克力和泡發的魚膠片的大碗內。
然後用手持刀片機打至順滑。
等到室溫後，加入剩餘的100克奶油，用手持打發器打至濕性發泡。
將製作好的慕斯倒入之前裝了千層可麗的蛋糕模具中，確保慕斯都滲入縫隙中後，用刮刀將表面抹平，然後冷藏3小時至慕斯定型。
在等待定型的過程中，我們可以把巧克力鏡面也准備好。其實步驟和慕斯大同小異，也是將奶油（20克）、可可粉、糖（80克），水（50克）煮沸後撞入巧克力和魚膠片的碗內，然後用手持刀片機打至順滑，然後放置室溫備用。
1將慕斯蛋糕脫模後，放在架子上，澆上鏡面，然後裝飾上碟。
❺ 黑加侖蛋糕的做法
碗蒸黑加侖蛋糕的做法：
准備時間：10分鍾內
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：1-2人
食材主料：黑加侖 50g、低粉 110g、雞蛋3個
輔料：泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺
步驟：
1、黑加侖洗凈灰塵控干水分後切碎備用，留一些裝飾表面。
2、把低粉、泡打粉、鹽混合後過篩備用。
3、雞蛋打在小盆里，加入白糖後打發。
4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。
5、篩入麵粉拌勻。
6、放入黑加侖拌勻。
7、把拌好的麵糊放入事先刷好油的小碗里，表面裝飾一些黑加侖。
8、把小碗放入蒸鍋里大火蒸十五分鍾即可。
對人體健康的益處主要來自於黑加侖所富含的多種營養物質，可以用黑加侖與葡萄一起釀酒，用黑加侖單獨榨汁。黑加侖加工成的果汁、果醬等。黑加侖冰棒。黑加侖麵包等等幾十，上白的品種。
黑加侖的營養價值
黑加侖是水份含量高，無脂肪的的水果，人身體的百分之70含量是水份可見補充水份對人體重要性而言是多麼重要，脂肪是人體健康的殺手，無脂肪高水份是很多人夢寐以求的高健康食物，黑加侖做到了。
經過科學的分析發現，黑加侖的營養組成主要有：沒有脂肪，水分，能量，能量千焦，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，膳食纖維克，膽固醇毫克，灰份克，維生素A毫克，胡蘿卜素毫克，視黃醇毫克，硫胺素微克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素C毫克，維生素E毫克，a-E，(β-γ)-E，δ-E，鈣毫克，磷毫克，鉀毫克，鈉毫克，鎂毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克，銅毫克。
此外，黑加侖中含有豐富的有機酸,尤其以檸檬酸為主。這些檸檬酸等有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排出體外,而且還能抑制新的乳酸產生,達到清潔血液的作用,此外還具有增進食慾、恢復體力、改善疲勞、改善便秘、安神、解煩等作用。
黑加侖的功效與作用
我們都知道吃葡萄會因所含糖分過高會傷害牙齒健康，特別是需要爸媽照顧的孩子，牙齒退化的老人，萬不可多食，可是要是萬一它們都對葡萄非常懷戀和喜愛，捨不得扔下怎麼辦呢？
別擔心，可以用和口味外形比較接近的黑加侖來進行替代。牙齒要健康，其中一個非常重要的方面就是保證維生素C的攝取。人體缺乏維生素C時，容易導致牙齦營養不良，引發牙齦的萎縮退化，易發生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富，更重要的是還含有大量的抗氧化成分，這樣就確保了維生素C的作用效果。
黑加侖除了保護牙齒還有什麼功效和作用嗎？
1、黑加侖鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性，穩定心肌肉細胞膜，改律失常所以它對老人的高血壓和心肌梗塞病例具有一定的預防和治療作用。
2、當人們腦力或體力超負荷時，進入血液中的一種荷爾蒙可的松物質可以造成心肌壞死，經證明黑加侖葡萄乾飲用含鉀和鎂的飲料可以由可的松的生成，故對心臟病患者有一定的保健作用。
3、黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，使變脆的血管再度軟化變薄，從而改善血管的通透性，能預防動脈粥樣硬，作為延緩衰老的物質，具有阻斷亞硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且對抗壞血酸也有增效作用。具有防治心腦血管疾病的作用和具有抗癌活性，同時有很強的防癌保健效用。 ...
黑加侖和葡萄的區別
從以下3點我們可以判斷出，黑加侖就是黑加侖，葡萄就是葡萄，兩者不是完全相關的一類食物，有不同的營養價值含量，和購買價格，生存環境。
1、黑加侖的學名黑穗醋栗，又名黑茶藨子、茶藨子、旱葡萄大興安嶺、黑豆、黑加侖。而葡萄的別稱提子、蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃。
2、在植物分類上黑加侖是，黑醋栗 nigrum種，茶藨子屬，茶藨子科，虎耳草目。而葡萄在植物分類上是，葡萄種，葡萄科，鼠李目。
3、在產地分布上黑加侖，廣泛分布在北半球。而葡萄則世界各地都有栽培。
在生活習性上黑加侖，喜光、耐寒，用種子、扦插或壓條均可繁殖，栽培和管理容易，經濟價值高，適宜在北方寒冷地區發展。在黑龍江、遼寧、內蒙古等省區已大量引種栽培。果實富含多種維生素、糖類和有機酸等，尤其維生素C含量較高，主要供製作果醬、果酒及飲料等。葡萄則是可以生長在各種各樣的土壤上，如河灘、鹽鹼地、山石坡地等， 但是不同的土壤條件對葡萄的`生長和結果有不同的影響。
4、適宜人群的不同。
黑加侖是非常營養和常見的黑色水果，無論是生吃，加工成蛋糕，冰棍，麵包等各式各樣的食品。黑加侖水果都非常適用，本身所含有的營養成分適合大多數年齡和不同身體特質的人適用。
葡萄的適宜人群也是大多數人適合，當然特俗體質的人例外，以及含糖比較高的人少吃葡萄。 ...
黑加侖的皮能吃嗎
黑加侖全身都是寶，不單單是指黑加侖的果實，他的皮也是寶，所含的營養和帶來的功效一點不亞於黑加侖的果肉。如是是生吃黑加侖的果子，只要是清洗干凈好了黑加侖，那麼黑加侖的果皮建議大家盡量食用。
這是因為：
1、黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
2、黑加侖的果皮中含有較高量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，使變脆的血管軟化變薄，改善血管的通透性，能預防動脈粥樣硬，作為延緩衰老的物質，具有阻斷亞硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且對抗壞血酸也有增效作用。
但是生吃黑加侖的時候切忌：如果吃黑加侖後立刻喝水，不到一刻鍾可能會引起腹瀉。如果黑加侖和牛奶同吃，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴重者還會嘔吐。如果吃海鮮後吃黑加侖，會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。如果生吃黑加侖的時候沒有將表皮清洗干凈，因黑加侖表皮可能會有殘留的污物，而食用黑加侖的過程中難免會接觸到黑加侖皮的，將對身體不利。
❻ 黑森林蛋糕正宗做法
傳統德國黑森林蛋糕（超詳步驟）的做法
酒煮櫻桃，將車厘子、細砂糖、櫻桃白蘭地、檸檬汁稱取，放入厚底小鍋，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待櫻桃稍微軟一些時離火，不要煮到太軟，影響口感。此步驟最好提前一天製作。
將煮好的櫻桃冷卻，帶汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，兩三天最佳。
分離蛋黃和蛋白。
蛋黃和細砂糖稱量後混合均勻。
坐在鍋上，蒸汽加熱，不停攪拌，或坐在50度左右熱水裡。
加熱至35度左右，離火。
打發蛋黃糊至畫八字不消失的狀態。
蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發蛋白至硬性發泡。
取三分之一蛋白加入蛋黃，再將將剩餘部分翻拌均勻。
加入過篩低筋粉翻拌均勻。
加入過篩杏仁粉，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度。
稱取黃油，微波爐加熱至融化，不是軟化！
篩入法芙娜可可粉，可可粉的質量是決定蛋糕胚口感的重要因素。這個做法的原因，詳見小貼士。
蛋抽攪拌均勻。
加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
加入麵糊。
加入櫻桃白蘭地，翻拌均勻。
6寸慕斯圈，底部包錫紙，放在烤盤內。
入烤箱，上下火150度，55分鍾左右，視自己烤箱脾氣決定時間和溫度。
翻拌手法正確不會消泡，中途可加蓋錫紙，用牙簽測試是否中間部分烤熟。
完全涼卻後脫模，切成三片備用。
吉利丁片，冷水泡軟。（借圖）
酒漬櫻桃汁加入櫻桃白蘭地，隔水加熱後加入泡軟的吉利丁片，融化後攪拌均勻。稍微涼卻後，將部分打發淡奶油加入其中，再加入剩餘部分拌勻。
將步驟2的酒漬糖水，均勻地塗抹在每片蛋糕上。（借圖）
取一片刷好液體的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，鋪滿酒漬櫻桃，重復上述動作，第三片蛋糕鋪好後，冷凍至蛋糕體變硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力幣較小，可用削皮刀，哈哈。（借圖）
小貼士
1、酒漬櫻桃煮之前，洗凈後瀝干，可用廚房紙吸干。
2、切勿煮的太軟影響口感，冷藏兩天口味更佳。
3、櫻桃酒沒有的話，用白蘭地代替，不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海綿蛋糕消泡，所以在攪拌的最後將可可粉拌入融化的`黃油，再加入麵糊中避免消泡。（抹茶類、竹炭粉也是如此）。可可粉、抹茶如果與麵粉直接篩入蛋糊，消泡會很厲害，特別是竹炭粉，用這個辦法，翻拌手法正確的話不會消泡。
5、因為要冷凍一下，最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子為一個六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述圖片的量為我做三個黑森林蛋糕的圖片。
7、黃油要融化，可可粉趁熱加，牛奶溫熱，如果涼了不好攪拌均勻，也不可太熱加入麵糊。
8、完全涼了脫模，這款蛋糕倒不倒扣沒什麼差別。
9、慕斯圈包好錫紙，放在烤盤以後再倒麵糊。如果最後放烤盤，底部是活的，不好轉移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依據個人喜好增減。
11、烤箱溫度和時間根據烤箱脾氣調整。