Ⅰ 適合烘焙新手製作的戚風蛋糕，細膩口感是咋做的
戚風蛋糕是經常做也是家人都喜歡吃的一款蛋糕，因為口感柔軟細膩、不甜膩而深得大家的喜愛。所以時不時會烤一個給孩子解解饞或送朋友們嘗嘗。最近兩個月一直忙其他事情沒空做，孩子經常問家裡有沒有零食吃，平時我和孩子爸都沒有買零食的習慣，偶爾吃點零食大部分也都是自己做的蛋糕、麵包或餅乾等等，為了給他解饞就抽空烤了一個戚風蛋糕。
戚風蛋糕的製作方法，有些配方中添加了泡打粉，有些配方中添加了鹽，有些配方中白砂糖的用量比較多（針對我而言是覺得多，和網上很多配方相對又算少的），再分享一款糖量更少和無泡打粉、無鹽的配方，希望大家喜歡。
參考分量：8寸
烘焙時間：60分鍾
烘烤溫度：150度
准備食材：
雞蛋5個、金龍魚糕點用小麥粉100g、白砂糖60g、色拉油60g、牛奶75g、白醋幾滴
製作方法：
1、准備好所需的食材；
1、裝蛋白的打蛋盤一定要無油、無水；
2、家裡沒有牛奶，可以直接將牛奶替換成清水；
3、蛋白要打發到硬性發泡狀態，打發狀態不夠，戚風的組織也不會漲得很高；
4、烤戚風蛋糕，一定要用活底陽極模具，不能用不粘模具，底部也不能墊油紙；
5、烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱進行調整；
Ⅱ 網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎
網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎？
所說「古早味蛋糕」，是來自於閩南話「想念的香味」，所以，用古早味蛋糕來形容了這一款生日蛋糕再適合不過了。這一款生日蛋糕不僅僅有飄忽華美的表面，更具驚鴻一瞥的含義。剛烤出來的古早味蛋糕，材質細致如淚、口味香馥濃厚，基本上達到入口就化的程度。品完以後，滿滿的想念的香味，總給人一種幸福快樂的初戀的感覺，如同青春懵懂的年輕男女，又恰似當年的我們！
古早味蛋糕不像海綿蛋糕，又總給人一種海綿蛋糕柔嫩懵懂的身影。與海綿蛋糕對比，古早味蛋糕本質區別在於「油燙面」、「水浴法」，這也是與海綿蛋糕較大最大的不同。燙面法與沙浴烤制方法的添加，讓蛋糕的保水性更強烈，因此，這決定了古早味蛋糕細致瑩潤質地。蛋白質的消磨與海綿蛋糕如出一轍，差別只不過是在消磨水平上應稍微軟嫩一點，做到濕性發泡就可以。今日，就與好友們分享網紅古早味蛋糕超詳細作法，消磨調糊一站式解決，戀愛的味道。
Ⅲ 咖啡巴斯克蛋糕，怎麼做，口感高級芝士醇香濃厚
咖啡巴斯克蛋糕，怎麼做，口感高級芝士醇香濃厚？
這一款受歡迎各大網站的網紅蛋糕便是巴斯克芝士蛋糕。仲夏恰好是吃芝士蛋糕的絕佳時節，芝士蛋糕發熱量比蛋糕奶油低很多，奶香濃郁，冰冷可口，入口就化，好吃不膩。因而，這段時間的下午茶時間就非這網紅蛋糕莫屬了。
巴斯克芝士蛋糕要在西南歐巴斯克地域最流行的一種重芝士蛋糕，現如今這一款生日蛋糕早已紅遍全球。這類蛋糕的奶油芝士成分很高，芝士香氣撲鼻，而蛋糕的表面一般烤製成棕褐色，有一種燒糊的感覺了，粗狂的外表與細嫩的內心產生鮮明的對比。
第三步
鮮奶油添加白砂糖攪打至漸顯紋理情況，放進拌好一點的乳酪糊里，攪拌均勻。將拌好一點的乳酪糊倒進晾涼的生日蛋糕表面，刮平頂端，放冰箱冷藏五小時之上。開吃前頂端篩一層巧克力粉就可以。入口就化的提拉米蘇巴斯克芝士蛋糕就做好。你只需要輕輕一抿，就能感受到比較豐富的香味在口中爆發，細致可口，入口就化，好吃到爆。那你也看一下吧。
Ⅳ 長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，在家怎麼做才能口感松軟清甜呢
長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，口感細膩綿密，清甜煊軟，我們在製作過程中，主要是將蛋白與蛋黃的比例掌握好，如果兩種配料的比例失衡，那麼整個長崎蛋糕蛋糕的口感，要麼就是過軟，要麼就是過硬，吃起來口感都不會很好。
長崎蛋糕，吃起來格外香甜煊軟，蛋香濃郁，我們在製作這道蛋糕的時候，需要注意的地方特別多，希望大家按照方法去製作。
Ⅳ 蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克，中筋麵粉250公克，泡打粉7公克，小蘇打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，細砂糖100公克，檸檬汁8cc，鹽1公克
做法
1.取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。
2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。
3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。
4.中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後加入作法3中拌勻成面煳，即可盛入長方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後，待降到190℃再烤約15分鍾即可。
巧克力軟心蛋糕
材料
黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化後的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻；
3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可，不必打發
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調勻，再將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模7、8分滿即可（也可以用布丁杯，但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模），放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預熱220度，烤箱中層8-10分鍾左右，出爐後稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可
奧利奧免烤芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就ok了。
6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦！
檸檬乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪250克，雞蛋3個，檸檬0.5個，黃油40克，全麥餅干80克，低筋麵粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
做法
1.將泡打粉和低筋麵粉混合均勻，反復過篩兩次然後備用；
2.餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成碎末；
3.平底鍋用小火慢慢將黃油溶化，然後放入壓碎的餅干末，保持小火不停翻炒至餅干出香味，顏色稍稍變深，立即關火。將炒好的餅干末倒入蛋糕模具中，用擀麵杖壓實，然後放入冰箱冷藏備用；
4.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水，保持中小火加熱，將切碎的奶油乳酪放入碗中，隔水慢慢加熱，直到乳酪快要溶化時，用打蛋清打出羽毛狀的花紋，然後分2-3次加入之前打好的蛋黃液，加入40克白糖、
酸奶，再次打勻；
5.在打好的乳酪糊中分2次加入麵粉，加入檸檬汁，用橡皮鏟子從下至上拌勻，但不要畫圈拌；
6.將打蛋器徹底清洗干凈，蛋清放入無水、無油的容器中，先用低速打至蛋清出現魚眼泡，然後分3次放入白糖，再次攪打，直到蛋白濕性發泡，提起打蛋器能看到頂部有一個三角尖，過幾秒鍾能看到三角頂端微微彎下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到乳酪中上下拌勻，然後再將乳酪糊完全倒入到剩餘蛋白中，用鏟子上下翻拌勻均；
8.蛋糕模子四周包上一層錫紙，將混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的餅幹上，輕輕震幾下，排走大氣泡；
9.提前將烤箱預熱到180度，烤盤中加入開水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分鍾使蛋糕上色，然後用160度烘烤40-45分鍾，用牙簽插入，拔出來的牙簽干凈即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
Ⅵ 抖臀蛋糕看著就食慾滿滿，這種蛋糕應該如何製作
網紅抖臀蛋糕，做法簡單，30分鍾搞定，做好後比買的還好吃最近，互聯網上有一個非常熱的蛋糕。有很多大都市。但是因為我沒有看到太多因為我沒有在我們的小地方找到很多地方，我以為我做到了，我以為我看到了它。許多教程。在嘗試總結最簡要的方法總結最簡單的方法之後，並且您幾乎與購買時幾乎相同。
第五步，最好的蛋糕被釋放，然後切成一小塊，搖晃，然後來回走動，這是一個傳奇的凈紅搖蛋糕。
小貼士：
1.您自己的烤箱了解您需要調整自己的時間。2，素發會有相對關鍵，水分和硬中間體，幾次。
Ⅶ 外酥里糯！網紅糯米蛋糕怎麼做
糯米不僅是能做糯米涼糕、糯米糍、湯圓等，而且用其做的蛋糕也特別好吃，糯米蛋糕是一種地方性特色小吃，其外皮酥香內里軟糯，口感特別好，不輸於用低筋麵粉做的，糯米蛋糕所需要的食材非常簡單，糯米粉、牛奶、白糖等便可做成，這些都是日常烹飪常會用到的，所以製作起來也更加方便，做糯米蛋糕的時候不用打發也不用分蛋，特別的簡單方便，而且口感還非常好 。
第五步，170度火烤35分鍾的時間，時間差不多後便可出爐享用，特別的酥香軟糯。
烹飪小技巧：
1、其中加入的白糖可以根據個人的口味來自行調整，這個配方中加入的白糖甜度適中，大家可以參考下，其中加入食用油，是為了使得蛋糕質地變得更加濕潤，所以不可少，而油最好用玉米油或者是色拉油等無色無味的；
2、糯米粉和泡打粉混合好後，需要用篩網過濾成下，將其中的雜質過濾掉，做好的蛋糕口感也會更加細膩，所以這點大家需要做好，牛奶根據個人平常喜歡喝的選擇即可；
3、麵糊倒入模具中的時候別太多了，差不多7、8分滿即可，因為在烤的過程中蛋糕會有膨脹的過程，太滿了容易溢出，會影響整體的美觀。
Ⅷ 請教巧克力蛋糕怎麼做好吃呢
說到蛋糕一定是很多女生的最愛吧！不管是開心的時候或者是不開心的時候，都喜歡吃一口甜甜的蛋糕。蛋糕的種類繁多，口味也各種各樣，所以吸引了很多的喜愛。
但是又有很多愛漂亮的小姐姐又非常懼怕吃蛋糕，因為吃多了甜食，會增加體重，因此雖然蛋糕好吃但還是會讓很多人感到後怕。不過在偶爾的時間來一塊蛋糕，並且是適量的話，也不會變胖的。很多小姐姐不僅非常喜歡吃好吃的蛋糕，而且還想自己動手投入到做蛋糕中，這樣吃起蛋糕來更加開心，因為是自己動手做的。那麼有朋友就會問，非常喜歡吃巧克力蛋糕，但是不會做怎麼辦？
巧克力蛋糕很好吃卻不知怎麼做？學會這「3步」，松軟可口
其實做蛋糕並不是很難，做出一道香甜可口巧克力蛋糕也不是一件很難的事情，學會這「3步」，就能做出松軟可口的蛋糕出來了，而且吃巧克力蛋糕還是有很多好處的，比如你吃完甜品心情肯定會很好，然後就可以保持血壓正常，緩解情緒低落，而且它還能補充能量等等。
【正確做法】
【食材明細】：適量的巧克力，白糖200個，雞蛋2個，麵粉200g，可可粉30g，蛋糕發粉1勺，牛奶150ml，廣柑皮1個，黃油。
【步驟與技巧】：
第一步，先把兩個雞蛋打入碗中，然後均勻攪拌，在加入白糖攪打成泡沫一樣的蛋糖漿，再把廣柑皮擦成細屑，然後把擦好的廣柑皮細屑與麵粉，可可粉，蛋糕發粉混合攪拌在一起，在加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。（這里攪拌的時候盡量往同一個方向攪拌，這樣成的面泥會更成型）
第二步，把黃油切成小塊，等待黃油軟化後，把它倒入面泥中，然後再輕輕的攪拌面泥，再取一個容積大約為1.5L的長方形烤盒，把長方形烤盒的內面塗好油，防止粘住，然後裝入面泥，將它按平。
第三步，把之前裝好盒的面泥，放入烤箱中，烤箱預熱至180度，烤大約一個小時左右就可以了。（出烤箱的時候一定要小心不要燙著了）
如果還不會做蛋糕的小姐姐就趕緊學起來吧，這樣做出來的不僅蛋糕松軟，而且還香甜。自己做出來的東西而且還有成就感，吃起來更香。