⑴ 好吃的千層蛋糕該怎麼做
食材和工具
食材：
麵糊：
常溫雞蛋（大蛋） 3隻
細砂糖
40克
常溫牛奶 280克
常溫淡奶油
20克
融化黃油
20克
低筋麵粉
120克
細鹽 1克
夾心奶油部分：
淡奶油
500克
細砂糖
50克
紅心火龍果
中等大小一隻
工具：
不粘煎鍋1隻、不銹鋼打蛋盆2隻，電子秤1個、篩子1個、手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、奶油抹刀1把、裱花轉台1個(可不用)，大湯勺1隻，抹布1塊，烘焙紙1卷。
過程四步走
一、咱們先做麵糊吧
1、三隻常溫大雞蛋，盡管挑個頭最大的來，加入40克細砂糖（我用的是綿白糖），加入1克鹽(很少一丟丟)。手動打蛋器攪拌，直至砂糖融化。
到這里，做一隻千層蛋糕應該是沒太大問題了，大家大膽動手去嘗試吧~
⑵ 可可千層蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
點擊查看大圖
必備工具：打蛋盆、手動打蛋器（手抽）、橡皮刮刀、長柄湯勺、篩網、不沾平底鍋、刀、砧板、抹刀、保鮮膜（油紙）、量杯
步驟 2
點擊查看大圖
低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉混合過篩後加細砂糖和鹽混合均勻。
步驟 3
點擊查看大圖
黃油微波爐或隔水融化成液狀。 常溫雞蛋打散（也可選用有機雞蛋或柴雞蛋顏色黃，餅的顏色更好看）
步驟 4
點擊查看大圖
將2中間做成凹槽，放入打散的雞蛋。從中間開始用手動打蛋器將雞蛋與周圍粉類少量低慢慢拌勻。
步驟 5
點擊查看大圖
再加入融化的黃油拌勻後逐次少量加入常溫牛奶，使其與麵糊混拌均勻並溶入其中。
步驟 6
點擊查看大圖
麵糊放置30min左右變得平滑後，用濾網將麵糊來回過篩至少三次。（過篩次數越多，麵糊更細膩、無氣泡）
步驟 7
點擊查看大圖
麵糊以30ml的分量烘出18片餅皮。（平底鍋加熱至滴入麵糊時會發出聲音的程度，用長勺倒入麵糊迅速轉動平底鍋，使麵糊均勻留在鍋底。待麵糊開始鼓泡時就說明麵糊熟了不用反面就可以用抹刀挑起麵皮放一旁。如果火候太大可以轉小火，也可移動平底鍋調節加熱部位使鍋底可以受熱均勻。也可以在旁邊放一張濕毛巾給鍋底降溫）
步驟 8
點擊查看大圖
動物奶油打到6分發，取少量加入焦糖醬中拌勻。
步驟 9
點擊查看大圖
將剩餘的奶油放入8中，隔冰水打發至8成發。
步驟 10
點擊查看大圖
組裝：1片可麗餅麵皮抹一層焦糖奶油餡再鋪1片可麗餅麵皮，輕輕用手按壓後再一層餡兒，一層皮。如此重復，疊好最後一張皮後，用手輕輕按壓，使其表面平整。
步驟 11
點擊查看大圖
完成後包上保鮮膜放冰箱冷藏1小時後取出。表面撒上可可粉裝飾即可食用。（因為奶油此時已放置室溫時間有點長，需要放回冰箱冷藏定型，否則會不好切）
步驟 12
點擊查看大圖
喜歡吃原味的朋友可以用等量的低筋麵粉代提可可粉，中間直接夾奶油餡兒不加焦糖醬就好啦。班戟的朋友這個配方也是可以的~
⑶ 千層蛋糕怎麼做
千層蛋糕，不用烤箱就能做的甜點，低糖少油真簡單，吃一口就上癮
。
千層蛋糕，流行了好幾年還依然不衰，不但有原味的，還有抹茶味、可可味等多種口味，甚至還有多種顏色的。千層蛋糕一層皮一層餡，皮薄Q彈，內裹奶油製品，也可以夾入乾果或者鮮果，咬一口，醇香的口感讓人獲得了極大地滿足。
【原味千層蛋糕】
材料：65克帶殼雞蛋3個，金龍魚家用原味蛋糕粉150克，牛奶300克，細砂糖30克，黃油30克，動物淡奶油400克，奶油乳酪120克，淡奶油用細砂糖40克
製作過程：
1. 千層皮材料准備好：低筋麵粉（蛋糕粉），細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；
2. 細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；
3. 將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；
4. 黃油提前隔熱水融化，將還有點溫乎的黃油溶液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；
5. 將蛋糕粉稱重篩入雞蛋牛奶溶液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成麵糊；
6. 將麵糊過篩3次，篩網中的麵疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，再重新攪拌後過篩，一定要過篩3次噢，麵糊非常細膩；
7. 麵糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有個小嘴利於倒糊入鍋中，麵糊和之前的比起來，超級細膩順滑，放冰箱冷藏半小時後再使用；這個麵糊量我做了13張8寸的，如果技術好，還可以再多幾張；
8. 千層專用平底煎鍋或者不粘平底煎鍋准備好，用電陶爐或者電磁爐好控制火候，如果用明火，建議在鍋底和火焰之間加一塊鐵板以隔熱；鍋中不用倒一滴油，將千層麵糊倒入鍋中，轉成一個餅狀，直到中間起大泡就可以揭出來了；准備一個大盤子，將煎好的千層餅皮直接放盤里，做完一張摞一張，無需用保鮮膜；
9. 說個小技巧：准備一塊濕毛巾，煎好千層餅皮的鍋離火後直接放在濕毛巾上，餅皮出鍋後將麵糊倒在鍋子中間，麵糊會往四處流，再端起鍋把麵糊轉均勻；放濕毛巾的好處就是能降溫防止麵糊剛一入鍋就被煎定型而不流動；
10. 煎好的餅皮互不粘連，先取一張放在干凈的揉面墊或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做「制子」放在餅皮上，用刮板尖端沿著模具邊緣一劃，多餘的餅邊就去掉了；其它餅皮依次處理，統一尺寸，看著更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；餅皮處理好後包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鍾；
11. 冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，提前室溫軟化的奶油乳酪120克，細砂糖40克准備好；
12. 細砂糖倒入淡奶油中，用電動打蛋器先中高速打發，待淡奶油變得濃稠後轉低速打發至能流動的濃稠狀態；
13. 奶油乳酪用電動打蛋器攪拌順滑即可；
14. 將奶油乳酪全部入淡奶油中，用電動打蛋器低速混合均勻，奶油打得硬一些利於塗抹；
15. 取一張餅皮，將適量淡奶油放在中間，再向外抹平抹均勻，盡量一樣薄厚；
16. 依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到倒部的餅皮都用完，最後一張餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏後再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。
⑷ 千層蛋糕的方法
食材明細
千層皮
大雞蛋2個(約90克)
細砂糖20克
無鹽黃油15克
純牛奶250克
低筋麵粉80克
內餡
淡奶油300克
煉乳15克
細砂糖15克
水果適量（各種）
6寸千層蛋糕的做法步驟
材料
【麵皮】：
牛奶600毫升
麵粉180克
雞蛋6個
融化的奶油30克
糖粉/幼糖40克
鹽1/2茶匙
香草精1/4茶匙
【奶油】：200ml whipping cream + 3湯匙幼糖
做法
雞蛋、糖、鹽攪勻。
加入麵粉攪勻。
慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。
用平底鍋煎出一片片薄薄的麵皮。
麵皮冷卻後就可以一層一層的塗上奶油。
放進冰箱30分鍾以上即可享用。
小訣竅
1、如果要更加美味，可以加蜂蜜和新鮮的水果一起吃。
2、最好是用小的平底鍋，可以煎出很多麵皮，我用中等的平底鍋，煎了30片麵皮。
⑸ 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油（奶油餡）
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千層蛋糕］的做法
把低筋麵粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
⑹ 千層蛋糕的做法和配方做法
材料
：低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
製作方法：
把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時;奶油加少許糖粉打發，待用;把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子里，稍凍後使用;用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了!
⑺ 可可千層蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
千層餅皮：
低筋麵粉 160克
可可粉 25克
雞蛋 1個
色拉油 20克
牛奶 400克
淡奶油餡
淡奶油 300g
細砂糖 30g
裝飾
打發好的淡奶油 適量
可可粉 適量
薄荷葉 適量
可可千層蛋糕卷的做法
色拉油加入牛奶中攪拌均勻。
小貼士
1、這個方子的配方可以煎10~12張左右的餅皮。
2、煎千層餅皮，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋。
3、麵糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性。
4、在攤下一塊餅皮的時候也可以用手感應下鍋的溫度，實在太燙手的話可以讓鍋晾涼一點再攤下一塊餅皮，否則麵糊倒下去會因為鍋內的溫度太高還沒等轉開就已經幹了。
5、每張餅皮上的淡奶油不能鋪得太多，否則難以捲起來，鋪得太少，時間一長容易被餅皮吸收完，所以要好好地掌握。
⑻ 怎麼做好吃，可可千層蛋糕的家常做法
步驟
可可千層蛋糕的做法步驟11.1、將雞蛋2個+砂糖20g打散混合；
2、加入200g牛奶混合均勻；
3、篩入60g低粉，再篩入30g糯米粉，攪拌到無顆粒
4、黃油化開後倒入
5、混合好的面漿過篩後可用
可可千層蛋糕的做法步驟22.1、過篩後的面漿加入適量可可粉後再過篩一次；
2、平底鍋上火（有外圈火焰的最小火），鍋微熱後舀入面漿攤成麵皮
可可千層蛋糕的做法步驟33.1、麵皮上火後40秒離火，用鍋的余溫再烤10多秒後出鍋；
2、將攤好的麵皮放涼備用
可可千層蛋糕的做法步驟44.淡奶油加入砂糖粉打發（糖量由喜甜程度自由增減）
可可千層蛋糕的做法步驟55.將打發好的奶油抹在之前攤好的麵皮上（要確保麵皮徹底涼掉），一層麵皮一層奶油的增加
可可千層蛋糕的做法步驟66.最後用奶油將蛋糕外層抹面，篩上可可粉裝飾即可
可可千層蛋糕的做法步驟77.將做好的蛋糕放入冰箱冷藏3小時，美味的可可千層蛋糕就可以想用拉〜