⑴ 普通麵粉可以做雞蛋糕的家常做法
答：一、做雞蛋糕需要的食材：
雞蛋3個、植物油25克、純牛奶60克、低筋麵粉110克、白砂糖90克。
二、雞蛋糕的做法：
1、先用炒鍋燒水備用，水溫大概控制在50度即可。再把純牛奶、植物油混合，裝純牛奶、植物油的小盆放入炒鍋溫水內，用電動打蛋器打至油脂乳化，然後從溫水中取出放置備用。
⑵ 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
⑶ 雞蛋糕的做法
家庭版簡易美味雞蛋糕
其實蒸雞蛋糕一點都不難，只需掌握三點就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合適的，入口即化，也不會散，剛剛好成型。如果喜歡吃老一點的可以把比例調成一比一點五，這是最大限度了，再少放水就不好吃了，會很硬也容易出蜂窩。攪拌均勻以後要不過篩，要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸雞蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功盡棄。把雞蛋液放入蒸鍋中，大火燒開，先蒸五分鍾，再關小火，保證鍋內水不咕嚕咕嚕不起大泡泡的情況下，再蒸20分鍾就好了。
3 保鮮膜。
一般情況下掌握了以上兩點就可以成功一大半了，我媽就是這么做的，等這幾年我廚藝精進了以後又研究出一個好辦法更實用，就是蒸的時候蓋上保鮮膜。
我媽蒸的雞蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗邊緣和雞蛋糕接觸的地方容易存一圈水，就很影響顏值和口感。如果我們在蒸之前蓋上一層保鮮膜，這個問題就輕松解決了。要封好口，不要有縫隙。
只要掌握了以上三點你蒸出來的雞蛋糕就會爽滑可口，入口即化。說不定可以和米其林大廚一決高下了。
隨著人們生活水平的提高，雞蛋糕也有了升級版，為了避免你只蒸雞蛋糕比較單調，我再給你分享三種雞蛋糕升級版吃法。
1 把水換成牛奶，加少許白糖，碗里抹少許橄欖油，或者別的無味道的油，放入蛋液，一樣都方法蒸好，輕輕倒扣進一個盤子里，加少許水果，就成了顏值爆表的水果蛋奶凍。
2 蒸的時候在蛋液上面放幾個蝦仁，一點香蔥沫，一起蒸。就成了好吃的蝦仁蒸蛋，飯店裡要好幾十塊，在家幾塊錢就搞定了。蒸的時候水可以少一點點，要不然承載不住蝦仁的重量造成塌陷。
3 蒸完雞蛋糕以後，把瘦肉餡用油炒散，放入郫縣豆瓣醬，味極鮮，耗油炒熟，淋在雞蛋糕上，一道網紅肉沫蒸蛋就做好了，超好吃的。
⑷ 純雞蛋糕如何製作
需要准備的食材有:雞蛋、低筋麵粉
需要准備的輔料有:牛奶、香草精、泡打粉、色拉油、白砂糖、奶粉
1、把牛奶、香草精、色拉油均勻攪拌一起備用
2、把低筋麵粉、泡打粉、奶粉過篩一下備用
3、盆里打入雞蛋，放入白砂糖，用打蛋器打發至白色的液體
4、把打發好的雞蛋和白砂糖里加入篩好的三種粉，緊接著加入第一部分液體，攪拌均勻
5、敷上保鮮膜，靜置十分鍾，然後放入雞蛋糕模具
6、最後一步，放入預熱好的烤箱，放在中層，溫度180度，烤制20分鍾即可出爐。
純雞蛋糕如何製作？
小時候的純雞蛋糕想必大家都有印象吧，拿著白糖、麵粉、雞蛋去打雞蛋糕，給小販個手工費，做出來的雞蛋糕蛋香濃郁，沒什麼添加劑，很是好吃。
但是現在回想起來，小時候的雞蛋糕口感有些硬，而且會有點干，有些噎人，我將蛋糕糊改良後，口感更綿軟細膩，非常好吃。平時都是放在蛋糕模具裡面烤制，一個八寸的蛋糕就需要5個雞蛋，可見雞蛋用的有多實在了。也可以用小蛋糕紙杯模具來製作。模具就要看個人的喜歡了。在這里跟大家分享一下它的做法。
【食材】
5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【開始製作】 ——
1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶，攪拌均勻後倒入玉米油，用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鍾左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉，把蛋抽用畫「十」字的方法攪拌至無乾粉無顆粒的細膩狀態。
2、在蛋清盆中，用打蛋器將蛋清慢慢打發，在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中，輕輕震幾下，震出氣泡。
5、將烤箱提前用160度預熱20分鍾，用140度烤50分鍾。
6、出爐後使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網上，全部晾涼後脫模即可。
口感細膩、蛋香十足，跟小時候的味道一樣，但是甜度可以自己掌握，而且綿軟不噎人，屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤，烤成多個小蛋糕，時間適當縮減一下，看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。
【純雞蛋糕如何製作？】
記得在我小的時候，每到過年前，家裡就會拿著雞蛋、清油，麵粉去蛋糕房做幾大盆蛋糕回來，過年慢慢吃，那才是真正的純雞蛋糕。老媽天天催著我們吃，害怕長毛。慢慢長大了，那種純雞蛋糕的味道一直記憶猶新。
蛋糕也一直都是女兒的最愛，以前不會做蛋糕的時候，經常去蛋糕店買著吃，後來無意中在網上看到蛋糕店做蛋糕都使用膨鬆劑，改良劑、添加劑等材料，難怪放很長時間蛋糕都不會壞。
所以下決心自己在家做，吃的 健康 ，放心。
用料
蛋黃糊
蛋黃 2個
自製無糖酸奶 155克
低粉 65克
蛋白霜
蛋白 2個
細砂糖 35克
清爽軟潤---純雞蛋糕的做法 ：
1、十二連模中放好紙托備用；
2、烤箱上下管140度預熱分離蛋清和蛋黃分別在兩個干凈的容器中備用；
3、蛋黃中加入自製酸奶；
4、攪拌均勻；
5、篩入低粉，之字形攪拌均勻麵糊攪拌順滑後靜置備用；
6、高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可；
7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；
8、倒回蛋白霜盆子；
9、繼續自下而上翻拌均勻；
10、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中；
11、裝入紙托7-8分滿；
12、放入預熱好的烤箱中層上下管140度烘烤35-40分鍾即可；
小貼士
1、大家做的酸奶濃度不同蛋黃糊濃稠度也會有差異，如果實在太稀可以增加一些粉量調整或者減少酸奶量。
2、烤溫請根據個人烤箱調整
謝謝您的邀請，雞蛋糕特別松軟，老人和孩子都特別的愛吃，但是每次吃的時候大家一定要控制好量，雖然我經過改良了，但是它含有的糖分還是比較多的，所以在我們吃蛋糕的同時，要相應的減少糖的用量，蛋糕裡面含有麵粉，它也是主食的一種，在我們吃蛋糕的時候也要相應的減少主食的量才行。
一、下面給大家介紹介紹我做的蛋糕吧。
1、原料：雞蛋兩個、白糖40克、低筋麵粉60克、植物油6克、白芝麻克。
製作步驟如下。
1、把雞蛋中加入白糖，放入無油無水的容器當中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大氣泡的時候就可以。
3、將低筋麵粉過篩，倒入雞蛋糊中。
4、將麵糊攪拌均勻後，再倒入植物油。
5、把麵糊裝入裱花袋當中，再擠入小紙杯當中，擠入9分滿再撒上芝麻就可以了。
6、將烤箱180度預熱10分鍾，中層烤15分鍾左右。
7、外酥里嫩的家常蛋糕就做好了。
營養師點評
我們每天規定的食用油是25克，在我們做餡兒、炒菜的時候都需要油，這款蛋糕雖然我經過改良了，把油降到6克，但是含的油分也是比較多，糖分也是比較大的，所以大家在吃的時候一定要搭配著蔬果類，豆類、奶類、肉類吃這樣才會更均衡。
用料
老式雞蛋糕的做法
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的。
原料：
雞蛋2個（去殼130克）、低筋麵粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准備工作：
1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩；
2、將模具內壁刷油。
做法：
1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發；
2、篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀；
3、裝入裱花袋中，擠入模具中；
4、烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
溫馨小提示：
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大
家庭自製【雞蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可；
【雞蛋糕】的做法和步驟：
第1步：雞蛋糊的製作過程~
准備3-4個雞蛋，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以個人口味而定。
做雞蛋糕，雞蛋的打發過程十分簡單，只要雞蛋液變得濃粘稠蓬鬆，出現較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發，大概需要15-20分鍾左右。
第2步：雞蛋糊、麵粉混合有技巧~
准備一碗麵粉，過篩加入到准備好的雞蛋糊中，然後用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊和麵粉混合均勻。
注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬鬆。
第3步：【雞蛋糕】的蒸制過程~
這一步就很簡單了，准備好容器，大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中，注意不要倒太滿。上下震盪容器，排出雞蛋糕中多餘的氣體。
起鍋加水，水燒開之後，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鍾以上，選用的容器越大，蒸制的時間就延長一些，蒸熟之後，關火繼續燜上5分鍾，就能起鍋享用
⑸ 怎樣蒸雞蛋糕
問題一：怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？ 蒸雞蛋糕的做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實海較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
問題二：蒸雞蛋糕怎麼做 雞蛋磕入碗中，加鹽攪勻（注意一定要攪勻，不能有蛋清塊），放入1.5-2倍的溫水，攪勻，放入蒸鍋中，待蒸鍋上汽後計時10-15分鍾就行了，吃前放些香油和蔥花
問題三：怎麼樣蒸雞蛋糕才好吃？ 雞蛋糕的做法技巧及注意事項
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過常。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
雞蛋羹做法技巧及注意事項:
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
強列推薦雞蛋糕的做法
雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜餚。
說一下我家流的做法。
食量：4人份
1准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4裡面。所有的容量大約600cc.
6如果想要雞蛋羹細膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。
7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。
大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒有抵抗感。
馬西莫家的雞蛋派
配 料: 主料：雞蛋
輔料：洋蔥、青椒、土豆
調料：橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲
操 作: 1、 將洋蔥、土豆、青椒洗凈切成丁，洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進微波爐中3分鍾；
2、 雞蛋清、黃分開，蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用；
3、 取出洋蔥丁加入青椒、土豆丁、鹽、......>>
問題四：怎麼樣蒸雞蛋糕才好吃 食材明細
雞蛋三個
自發粉適量
白糖適量
甜味口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
蒸雞蛋糕的做法步驟
1
將雞蛋的蛋液、蛋清分離後，用打蛋器將蛋液攪開。
2
打蛋清，蛋清出現細細的泡泡。
3
蛋清打發，奶白奶白的。
4
容器倒過來，打發的蛋清也不會掉出來。
5
將雞蛋黃打散。
6
自發粉放在大碗中，加入適量的清水攪拌均勻。
7
在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。
8
攪拌麵糊，使白糖充分溶解。
9
將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。
10
再將麵糊放入雞蛋液中。
11
將麵糊充分攪拌均勻。
12
將攪拌好的麵糊倒入容器中，放入蒸鍋中。
13
鍋中水燒開後，繼續蒸15-20分鍾即可出鍋。
問題五：蒸雞蛋糕有什麼小竅門，怎樣才好吃 你好，其實蒸雞蛋糕很簡單的，首先准備兩個雞蛋，小半碗溫水。將雞蛋打入碗中，和溫水一起攪拌均勻。注意，水與雞蛋的比例為1.5:1.攪拌均勻之後，用筷子把漂浮的氣泡去掉，用保鮮膜附在碗口上，紮上三個空。把乘雞蛋的碗放在涼水的鍋里中火蒸15分鍾，取出，美味的雞蛋糕就做好了。可以根據個人口味，調上相應的調料吃，味道會更好地。特別注意的事溫水和雞蛋的比例，再就是一定要中午蒸，否則雞蛋糕很容易蒸的不均勻。希望能幫到你給寶寶做出美味的雞蛋糕。
問題六：蒸雞蛋糕怎麼做 主料
雞蛋
1個
低筋麵粉
20g
輔料
白糖
適量
食用油
適量
清水
適量
玉米面
適量
泡打粉
1/4小勺
枸杞
適量
步驟
1.將雞蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉，玉米面，泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中，左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油，將蛋糕糊倒入容器中，上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鍾即可
小貼士
用一根牙簽或者筷子插入蛋糕中，抽出來如果看不到液體狀的麵糊，就說明蛋糕蒸熟啦
然後就可以開吃了，蒸出來的蛋糕，有玉米面的金黃，口感綿軟濕潤，非常好吃。
問題七：怎麼樣蒸雞蛋糕比較好吃 比較嫩 1、將雞蛋在碗里攪拌開；2、加入2倍雞蛋量的溫開水（20-30攝氏度）；3、水燒開放在蒸屜上蒸8-10分鍾。此方法百試不爽，請君採納。
問題八：蒸雞蛋糕最好的方法是什麼 普通鍋,注意加在雞蛋里的水一定要用晾涼的開水,最好找個蓋子把碗蓋上,蒸的時候開點鍋縫,注意這三點,就算外行也能做好.
⑹ 怎樣做雞蛋糕才好吃呢
（ 1 ）雞蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 2個、低筋粉 60克、白糖 40克、玉米油 8克、泡打粉 1克、熟芝麻 適量。
做法步驟
（ 1 ） 准備好食材，低粉，白糖稱重；
（ 2 ） 無油無水的盆中打入雞蛋，倒入白糖，用電動打蛋器打發；
（ 3 ） 全蛋液打發至提起打蛋器低落的蛋液痕跡不會立刻消失即可；
（ 4 ） 篩入低筋粉和泡打粉；
（ 5 ） 用刮板翻拌，不要畫圈，翻拌均勻後倒入玉米油拌勻；
（ 6 ） 模具上放上一次性紙杯，把麵糊倒入紙杯中，8分滿；
（ 7 ） 再麵糊上撒上熟芝麻；
（ 8 ） 180°度預熱，中層20分鍾左右；
（ 9 ） 烤好後用牙簽扎進去，拿出來上面沒有粘蛋糕表明已烤熟；
（ 10 ） 晾涼擺盤上桌。
小貼士
蛋糕上面也可以換成其他堅果，隨個人喜好；
給的配方大概能做6～8個蛋糕。
（ 2 ）蒸雞蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1種。
做法步驟
雞蛋兩個打入容器中；
充分攪拌均勻加入適量牛奶和糖過篩；
過篩以後的雞蛋牛奶混合液細膩平滑；
蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸10分鍾；
不要急於揭開蓋子再燜5分鍾，蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細膩平滑；
淋入一匙橄欖油再加入自己喜歡的水果，美味的果香雞蛋糕做好了。
小貼士
雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕橫行口感更佳；
蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀；
記得要用牙簽扎洞透氣；
根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
⑺ 雞蛋糕的比例是多少
雞蛋糕的材料比例和做法如下：
材料A：全蛋250公克，細砂糖75公克，蜂蜜25公克
材料B：低筋麵粉100公克，澄粉20公克
材料C：奶油30公克
步驟：
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入步驟2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量步驟3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。
5.將圓形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起步驟5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。