㈠ 嬰兒吃的蒸雞蛋怎麼做
1 原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果呢。現在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過早發育導致早熟，所以雞蛋的選擇還是相當謹慎的，去正規超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些； 2 過濾。打好的蛋液用篩網過濾一下； 3 水。蛋液裡面添加的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡； 4 蛋與水的比例。蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液裡面兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始添加輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量； 5 蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡； 6 涼水上鍋。蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡； 7 調料和其他輔料。可以在蛋羹中添加自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營養也更全面。我添加了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯。 ==================================== 材料：雞蛋兩個水食鹽醬油香油 做法： 第一步；先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。 第二步：打散後，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出後雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然後把水和雞蛋攪拌均勻。 第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸屜，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。 第四步：大概蒸10－15分鍾，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。 第五步：最後，根據個人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了 ！
㈡ 八個月寶寶用肉餡蒸雞蛋羹怎麼做
雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鍾左右（想嫩點可以用時再少些），取出後根據喜好調味即可。 下面轉做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。 大長今雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度 用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。 2.時間 開鍋後再蒸8分鍾。 3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
㈢ 雞蛋羹沒蒸好可以回鍋再蒸，讓八個月寶寶吃嗎
可以吃了，嫩嫩的滑滑的的，寶寶最喜歡吃了，我寶寶8個月的時候就吃全蛋羹了。
極具絲滑的雞蛋羹
十分鍾
咸鮮
蒸
食材明細
主料
雞蛋四個
輔料
鹽兩克
雞蛋羹的做法步驟
1.
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鮮雞蛋四個。
2.
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加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。
3.
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將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。
4.
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經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。
5.
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用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。）
6.
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這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。
㈣ 九個月寶寶蒸蛋的做法
1 蒸蛋怎麼做好吃又嫩
1、蛋液充分攪拌
可以在蒸蛋前就將雞蛋打在碗里，然後進行充分的攪拌，使雞蛋黃打散，然後在蛋液裡面放入少許的鹽，這樣蒸蛋蒸出來就會比較的細嫩了。
2、雞蛋液和水的比例適當
蒸蛋在操作的過程中，水和雞蛋液的比例為2:1，也就是說，在雞蛋液中要加入雙倍的水，這樣，雞蛋蒸出來才會容易細嫩、爽滑。
3、蒸的時間不宜過久
蒸雞蛋的時候時間的把握也是比較重要的，一般蒸5分鍾即可，蒸得時間久了，蒸蛋的口感不嫩，吃起來蛋羹容易結塊，而且口感發柴。
2 雞蛋羹開水還是冷水蒸
冷水。
雞蛋羹的主要製作材料是雞蛋，雞蛋中含有大量的蛋白質，蛋白質遇熱會凝固，如果製作雞蛋羹的時候用的是開水，雞蛋羹容易出現外熟內生的情況，而且開水蒸出來的雞蛋羹口感也不如冷水蒸的雞蛋羹那麼細嫩、爽滑。
3 雞蛋羹水開後蒸幾分鍾
5分鍾左右。
製作雞蛋羹的時候，如果想要雞蛋羹的口感細嫩爽滑，最好是先冷水下鍋，等鍋裡面的水燒沸後，再轉中小火，大約5分鍾後將雞蛋羹取出來，然後在雞蛋羹表面撒上兩滴香油，美味的雞蛋羹就製作好了。
4 雞蛋羹蒸了15分鍾還不熟怎麼辦
雞蛋羹的主要材料是雞蛋，雞蛋屬於一種比較容易熟的食物，一般製作雞蛋羹只需要5分鍾左右，如果製作的雞蛋羹蒸了15分鍾還沒有熟，可能是火開太小導致的，例如，一種沒有開大火，而是小火慢慢加熱製作的，這樣處理雞蛋羹不容易煮熟，可以馬上轉大火逐漸加熱，使蛋液凝固起來。