❶ 烘焙黑糖啵啵蛋糕的方法與技巧有哪些
製作黑糖啵啵蛋糕的方法和技巧：材料：雞蛋 4個，細砂糖 80克，橄欖油 60克，黑糖 60克，低粉 70克，泡打粉 1/2小勺，泡打粉 1/4小勺，牛奶 60毫升，
步驟：1.將雞蛋和細隱喚臘砂糖混合攪拌均勻，直到出現明顯的白色泡沫。
2.加入橄欖油和黑糖，繼續攪拌至均勻。
3.將低筋麵粉、泡打粉和泡打粉混合均勻後篩入雞蛋液中，用橡皮刮板輕輕拌勻。
4.加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
5.將烤箱預熱至180°C，在蛋糕模具中放入蛋糕質地。
6.把蛋糕模放進烤箱中烘焙約20分鍾，直到表面金黃色。
7.取出蛋糕模，等待完全冷卻後即可享用。
技巧：灶滑
1.確保所有材料在室溫下，以便更好地混合和攪拌。
2.蛋糕模具不要過滿，留出一些空間讓蛋糕膨脹。
3.不要過度攪拌，以避免蛋糕出現筋道口感。
4.在烘焙蛋糕的過程中，不要頻繁開烤箱門，以避免蛋糕受熱不均勻。
5.烤箱溫度和烤制鏈爛時間可能因烤箱品牌和型號而異，因此需要根據自己的烤箱進行調整。
1、食材：鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
2、蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
3、注模成型：兆蔽彎先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
4、蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將並帶蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
5、冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。族悶
❸ 請問一下黑糖海綿蛋糕怎麼做好吃呢
其實很多人都覺得海綿蛋糕口感過於扎實，沒有戚風蛋糕好吃，其實如果用對了配方，做對了方法，那麼你做出來的海綿蛋糕也會一樣松軟好吃眾所周知，海綿蛋糕是全蛋打發，要知道全蛋打發一般不容易打發的好，所以今天小編要在這里教大家一種快速全蛋打發的方法，有了這個方法，就再也不怕全蛋打發的不夠穩定了。
海綿蛋糕其實是最適合用來做蛋糕胚的，因為它比戚風蛋糕更能夠承重，所以一般我做生日蛋糕的時候，大多用的都是海綿蛋糕！而且海綿蛋糕做好後，無需像戚風蛋糕那樣倒扣1小時才能脫模，它是出爐後直接就可以脫模的。因此也是比較省時省事的蛋糕。所以你也愛吃海綿蛋糕的話，不妨可以試試我這個配方，味道真的比以往的海綿蛋糕要柔軟的多哦
材料 ：
雞蛋150克（帶殼）
細砂糖95克
低粉90克
黃油23克
牛奶36克
製作如下：
1、將細砂糖分三次加入蛋清中，打發到蛋清硬性發泡即可，所謂硬性發泡就是提起打蛋頭，蛋白呈現直立尖角狀
2、然後分三次加入蛋黃，每次混合均勻後在加入下一次，用低速混合均勻即可！
3、全蛋打發好的狀態，蛋糊滴落下來不會輕易消失。
4、將低筋麵粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均勻
5、接著將融化的黃油液和牛奶放在一個碗內，然後將少許的蛋糕糊倒入到黃油牛奶碗內，大致混合均勻
6、混合均勻後在整個倒入蛋糕糊盆子內，繼續用刮刀翻拌混合均勻。此時烤箱預熱160度。
7、將做好的蛋糕糊倒入到模具內，我這個是6寸的模具，模具四周最好先圍個油紙，方便脫模！最後送入烤箱中層，上下火150度烤38分鍾
成品，真的特別好吃，因為加了黃油的緣故，所以奶香很足
小貼士：
沒有黃油的話，可以用無味的食用油代替
❹ 蒸蛋糕怎麼做家庭做法（蒸蛋糕家庭簡單做法）
1、原料：雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
2、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃中加譽橘入麵粉、酸奶，攪拌。如果喜歡甜一點，可以加點白糖。
4、攪拌至無顆粒狀。
5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打發，中間停一下加糖。
6、打發好。打蛋器抽起來，可見蛋白定型成圓錐。
7、將蛋黃糊和蛋白分幾慶盯團次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡。這個步驟里可以加入葡萄乾、小堅果或者乳酪，不要也很好吃。攪拌好。
8、倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如則仿果上一步加入葡萄乾或者小堅果，那麼在這一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄乾或小堅果輕輕勺到蛋糊上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄幹活小堅果在蛋糕中間和底部。
9、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開蒸30分鍾。
10、蒸好後，大概悶2分鍾。