A. 戚風蛋糕烤熟了還有蛋腥味是怎麼回事
蛋腥味很濃，最好是檢查下雞蛋的新鮮度。放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味。最好的處理辦法就是增加配方中調味品或者香料的分量，以此來掩蓋蛋腥味。
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2、做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
(1)戚風蛋糕有味道怎麼辦擴展閱讀：
蛋糕製作方法
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
B. 為什麼戚風蛋糕打出來有種很重的色拉油的味道
是不是你的配方問題，你可以按照我這個配方做，另外如果你想壓住起風蛋糕裡面的蛋腥味和油味，就在裡面點幾滴香草香精。在網上有賣15左右一瓶。能用好長時間。如果你放其他的香精就會太香，就和外面的添加劑一樣了。香草香精是天然的調味香精。只有幽香。
蛋黃3個
砂糖20g
水30g
油30g
香精適量
低筋50g
蛋清3個
糖50g
製作方法，你應該懂的。
C. 我的戚風蛋糕總有蛋腥味，該怎麼去掉
加檸檬汁或香草精、朗姆酒。
主料：低筋粉85克、雞蛋2個、檸檬汁18克、細砂糖60克、玉米油25克
輔料：鹽1克
步驟一：准備好各種食材。
D. 戚風蛋糕為什麼有蛋腥味
沒有熟透的話，蛋腥味比較重的。我曾經做了兩次蛋糕卷，烤的時間短，就是有蛋腥味，即使冷卻了也有，所以跟冷卻不冷卻沒什麼關系。有的人對蛋腥味比較敏感，一點也有感覺，那可以加點檸檬汁或者香草精去腥味。
E. 問什麼我看的戚風蛋糕聞起來有種奇怪的味道，吃起來舌頭還澀澀的，但是不難吃
對的 那是一些香粉和雞蛋腥味以及香甜泡打粉 塔塔粉慘胡的味道 泡打粉 塔塔粉都可以使舌頭發澀
F. 戚風蛋糕做好後雞蛋味道好重，有什麼辦法消除呢
可以加檸檬汁或者檸檬皮屑，具體做法如下：
主料：雞蛋3個、低筋麵粉80g
輔料：細砂糖45g、玉米油20g、檸檬汁30g、水20g、檸檬皮2個量
步驟：
1、皮擦成屑，榨汁備用。
G. 做戚風蛋糕 有點蛋腥的味道。可以加香草精嗎那是什麼時間加 加在哪個步驟里呢謝謝！
那個啊，戚風蛋糕有蛋腥味兒可能是沒完全烤熟，另外戚風蛋糕不適合用香草精，因為可能會影響戚風清淡的口感，也不能用橄欖油，黃油，花生油之類油脂重的油類，只能用植物油。
H. 為什麼做的戚風蛋糕總是有一股雞蛋的腥味呢，求解
腥味一般是由蛋白質分解所產生，所以越新鮮的雞蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味較重的話，說明雞蛋不夠新鮮，下次製作時盡量使用新鮮的雞蛋。
還有，可能你對蛋腥味比較敏感，那麼下次製作蛋糕時，可以往蛋白里擠幾滴檸檬汁，這樣既可以幫助蛋白打發，而且有增香的作用，有效祛除蛋腥味。