❶ 紙杯蛋糕奶油霜怎麼做
主料雞蛋2個水30g玉米油25g白砂糖40g低筋麵粉45g 輔料黃油45g白砂糖30g水15g蛋白50g
步驟
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟11.製作紙杯蛋糕。蛋黃中加入10克糖用手動打蛋器將蛋黃打散，加入玉米油，水攪勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟22.篩入低筋麵粉。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟33.用橡皮刮刀將麵粉糊翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟44.蛋白加入2滴檸檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器打至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟55.蛋白分三次放入蛋黃糊里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟66.翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟77.烤箱150度預熱。蛋糕糊放進紙杯里，7分滿。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟88.150度，中層，烤35分鍾。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟99.製作意式奶油霜。准備好軟化的黃油。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1010.將黃油打發。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1111.奶鍋里放15克水，20克白砂糖。小火加熱。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1212.加熱糖水的時候，50克蛋白加入20克白砂糖打發至7分。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1313.這時糖水的溫度到121度，迅速將糖水倒入蛋白里，打發至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1414.將蛋白放入打發好的黃油里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1616.這時可以加入色素，攪拌均勻即可。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1717.藍色奶油霜放進裱花袋裡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1818.從中間往外繞圈裱成花型即可。
❷ 蛋糕上的糖霜是用什麼做的我們在家怎麼做呢
糖霜在很多地方也被稱為糖霜。但理想情況下，糖霜更薄，而糖霜更厚。有廣泛的糖霜和糖霜包括-
1)皇家結冰
這需要蛋清和糖粉。要做一層糖霜，我要用一個蛋清，200克糖粉和一茶匙檸檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜，他們用它來裝飾蛋糕和餅干。
所以你要用打蛋器(最好是電動打蛋器)打蛋清，直到達到柔軟的峰值。也就是說，當你提起攪拌器時，會形成柔軟的泡沫峰，能夠保持它的形狀。然後慢慢加入糖霜，攪拌直到糖霜變得光滑。有些人還加了一湯匙的gycerine。加入檸檬汁，拌勻。很多人也用蛋白粉來做，但我沒試過。
日本奶油乳酪
德國奶油乳酪
銀鼠奶油或熟麵粉奶油(我最喜歡的，含糖量少，味道濃郁，像奶油一樣)
最後5種不同的手術方法，在第一次手術時可能有點棘手。
尚蒂伊奶油或奶油
聽起來很花哨，但它是最容易做的。你所需要的只是鮮奶油，甚至是雙層奶油，幾湯匙糖粉和大約1茶匙香草精。用2-3湯匙糖粉攪拌冷霜，當你的峰頂變硬時，停止攪拌，加入香草精。簡單!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和紅絲絨蛋糕是密不可分的。還有奶油乳酪霜和胡蘿卜蛋糕。它以奶油味而聞名。它是用軟奶油乾酪、黃油和糖霜做成的。用香草精調味。可以在BBC美食、味覺等網站查看食譜。奈格拉·勞森等。
❸ 看到了有些店用奶油霜裱花 是奶油蛋糕好吃還是奶油霜蛋糕好吃奶油霜和奶油有什麼不同奶油霜要怎麼制
奶油霜需要單獨製作，比較麻煩但口感好吃一點的，而且也不容易滑，天氣炎熱，比較適合用奶油霜，奶油吶則是比較簡單的，口感一般，且容易化；
奶油爽製作如下：
奶油霜配方1：意式奶油霜
配方：無鹽黃油：250g， 細砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水：30g
蛋白：3個
做法：
1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
3）蛋白達到6、7分發，不可流動。
4）50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
5）將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫（一定要降溫！！！）。
6）把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。
7）一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。
8）過了幾分鍾，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。
9）堅持再打幾分鍾，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜，最後最好再拿勺子攪拌一下。
如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。
註：此方法涉及到生蛋白，不建議給孩子食用，所以可以用下面這個配方
奶油霜配方2：淡奶油奶油霜：
配方：黃油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1） 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，加入糖粉
2） 淡奶油放至室溫（可以用微波爐叮幾秒鍾），分三到四次加入黃油中進行打發
3） 打至非常順滑的狀態就可以使用了，最後最好再拿勺子攪拌一下。
❹ 韓式裱花的奶油霜怎麼做
用料
1、韓國幼砂糖： 60克
2、水： 40克
3、韓國幼砂糖： 60克
4、蛋白： 4個
5、白油： 260克
韓式裱花奶油霜製作的做法
我們將1、2先中火煮開，煮開後呢馬上關小火（電磁爐最小火120）慢慢熬制115~120°！
然後呢3、4用打蛋機中快速打發至中性發泡（即有硬度的雞尾狀），然後加入1、2繼續打發至接近硬性發泡。
❺ 奶油霜怎麼做
烘焙屬它妙用無窮---奶油霜的用處非常的多，基本上，常做蛋糕的，肯定得用到它。所以，一塊兒來做吧:)下面有兩種奶油霜的做法，一種是普通奶油霜，另一種是蛋黃奶油霜。
基礎奶油霜是最普通的一類奶油霜，有的時候，根據所做的產品不同，會需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【檸檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶換成等量檸檬汁，即可製成檸檬奶油霜。
【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶換成等量的芒果果肉泥，即可製成芒果奶油霜。
普通奶油霜參考分量：製作約200克奶油霜
蛋黃奶油霜參考分量：製作約300克蛋黃奶油霜
用料1 (普通奶油霜)
黃油100克
糖粉50克
煉乳20克
香草精1/4小勺(1.25ML)
朗姆酒10克
檸檬汁10克
牛奶2大勺(30ML)
蜂蜜15克
用料2 (蛋黃奶油霜)
黃油100克
蛋黃2個
細砂糖70克
煉乳20克
淡奶油50克
香草精1/4小勺
朗姆酒10克
檸檬汁10克
牛奶2大勺(30ML)
蜂蜜15克奶油霜的做法1 (普通奶油霜)黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鍾，打成非常膨鬆的狀態奶油霜的做法 步驟1一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻奶油霜的做法 步驟2
攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻奶油霜的做法 步驟3
把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用奶油霜的做法 步驟4
奶油霜的做法2 (蛋黃奶油霜)
蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里奶油霜的做法 步驟1
用打蛋器攪打均勻奶油霜的做法 步驟2
把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃糊開始變得濃稠(約80度)，立刻離火並把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。（注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會難以和黃油乳化，出現油水分離）奶油霜的做法 步驟3
黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆里，用電動打蛋器持續攪打5分鍾左右，攪打到濃稠且膨鬆的狀態奶油霜的做法 步驟4
一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻奶油霜的做法 步驟5
攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了奶油霜的做法 步驟6
❻ 鮮奶油蛋糕霜飾法怎麼做
用料
材料：
無糖鮮奶油 350g
細白砂糖 35g
香精少許（沒有可忽略）
水果切片 適量
鮮奶油蛋糕霜飾法的做法
1)鮮奶油加糖和香精快速攪打，打到凝固但柔軟好塗抹，取出2/3備用。如果不立刻使用就要冷藏。
2) 剩下的1/3繼續打到更硬。擠花的奶油要硬一點，擠出的花樣才有立體感。
3) 把蛋糕邊緣從模子上切開，脫模。
4) 把表面凸起部份切掉。
5）倒在蛋糕轉台上。若是沒有蛋糕轉台，就倒扣在一般平盤上也可以，只是抹周圍的奶油時比較麻煩。把模型底盤切開拿掉。
6) 把蛋糕橫剖成兩片。若沒有長蛋糕刀，就用水果刀也可以，切得不平整也無妨，夾上夾心就看不出來。
7) 一側抹點鮮奶油做記號。把上片蛋糕拿開。
（這時可以看到蛋糕內部有很多小洞，這是分蛋攪打的蛋糕的特色。全蛋蛋糕或麵糊類蛋糕必需很細密，不應該有這么多孔洞）
8) 在切面上塗一層柔軟的鮮奶油。
9) 加上水果，再一塗層鮮奶油。水果上下方都要有鮮奶油，不然會出水浸濕蛋糕。
10) 把上片蛋糕疊回來，記號處要對齊。頂部要平整。
11) 周圍抹上鮮奶油。抹刀或橡皮刀要壓著奶油塗開，不要太用力而直接刮到蛋糕，不然會沾到蛋糕屑而污染奶油，使整個蛋糕表面像麻子臉。
12) 用刮板把周邊奶油刮平。
13) 上面也塗奶油並刮平。
14) 擠花袋裡裝菊花嘴，填入較硬的鮮奶油。袋口扭緊。在蛋糕上擠自己喜歡的花樣。（花嘴種類繁多，但除非要做特別的霜飾，不然只要一個菊花嘴就夠用了）
15) 再用一些水果裝飾即可。
❼ 奶油霜太軟怎麼做
夏天30多度的高溫，即使開空調室溫也得25度左右，這時奶油霜很容易化，因為不管哪種奶油霜，都是以黃油為基底的，尤其是動物黃油，所以夏天我從來都不開酥，化得一塌糊塗。植物黃油雖然能在高溫下也保持一定的硬度，但又不健康。那就准備一盆冰水，如果有冰塊就更好了，水不冰了，可以繼續添加冰塊，把奶油霜的碗坐在冰水中，會很大程度緩解奶油霜融化。
另外，裱花的手要戴上手套，不然手心的溫度也會是奶油霜變得稀稀的，不成形狀。
也可以不時地把手浸在冰水裡，給手降溫，但我覺得這樣對女孩子不好，所以還是戴手套吧。
如果裱花過程中，奶油霜變稀了，立不起來了，那就放回冰箱，冷藏10分鍾左右，等稍硬了點再拿出來繼續裱。做的奶油霜太軟多半是因為你所添加的蛋白、蛋黃溶液、融化的巧克力等等，沒有完全放涼，倒入攪打順滑的黃油中，它的熱度就把黃油變得融化了，所以才會變得很稀。沒關系，放進冰箱冷藏一會兒，變硬了之後在打順滑，就可以了。
做意式蛋白霜的時候，糖水一定要煮到粘稠，有溫度計就嚴格按照溫度執行，沒有的話就煮到糖水粘稠，不然水分太多，做出來的奶油霜就會偏軟，握著裱花袋的時候，裡面的奶油霜會融化得快。
奶油霜用途：
裱花：亞洲人的口味偏向，一般是不會用厚重的奶油霜來給蛋糕抹面的。大多數人都是用淡奶油抹面，但因為淡奶油不夠堅挺，沒辦法裱花，所以才選擇用奶油霜裝飾。
奶油霜做蛋糕的局部裝飾是最好不過的了，既容易裱花，又不會讓蛋糕整體口感變得厚重甜膩。不喜歡奶油霜的人，也可以適當剝掉奶油霜裝飾的部分，十分方便。
堅果蛋糕、巧克力蛋糕比較厚重，搭配奶油霜的質地很合適，用來裝飾這些蛋糕也是很不錯的。
也可以用來裝飾紙杯蛋糕，做泡芙夾心，餅干夾心。
奶油霜染色：
如果不想用人工色素，可以用抹茶粉調成綠色，用草莓粉調成紅色。
抹茶粉要用顆粒極細的、質量好的抹茶粉，這樣奶油霜不會有小顆粒。
❽ 蛋糕怎樣上奶油
所謂蛋糕上的奶油，一般也被稱作「奶油霜」或「奶油糖霜」，做法是非常簡單的，但是這簡單的做法中也隱藏了一些「小秘密」，了解了這些「小秘密」，你就能做出既美味又細膩順滑的奶油霜了，塗抹在剛做好的蛋糕上，一定為自己的蛋糕添色不少。
通常，製作「奶油霜」需要以下三種食材：軟化黃油、糖粉、奶油乳酪（Creamcheese）。
奶油霜的製作：
1黃油與糖粉加入到電動攪拌器中，慢速攪拌，直至黃油的顏色變得非常淡，接近於白色；
2 加入奶油乳酪，用手動切拌的方式混合均勻，原味的奶油霜就完成了；
3 也可以根據個人口味在奶油霜中加入調味香料，比如肉桂、小豆蔻等；
怎麼樣？很簡單吧！不過，想把奶油霜真正做到完美，還有幾點需要你額外注意一下：
首先，一定要使用軟化後非常柔軟的黃油。通常冷藏過後的黃油質地比較堅硬，既不容易攪打均勻，同時也會讓奶油霜缺乏柔軟細膩的口感；
第二，很多人用人造植物奶油替代黃油製作奶油霜（尤其是一些烘焙店），我是堅決反對的。家庭美食烘焙最重要的是健康和味道，只有真正的動物奶油才能做到這兩點；
第三，奶油霜的甜度需要控制，添加奶油乳酪本身也有著降低甜度的功效。過甜的奶油霜吃起來會比較膩，甜味也會掩蓋住奶油的鮮香味道；
學會了這些，相信你一定能做出細膩美味的奶油霜了。
接下來給你推薦一道用奶油霜製作的檸檬乳酪千層蛋糕視頻食譜，自己也可以親手製作高顏值的生日蛋糕：
檸檬乳酪千層蛋糕
05:36
希望我的回答能夠幫助到你，也歡迎關注我的頭條號：料理大人，咱們多多交流，共同學習！
料理大人
2118粉絲 · 130贊
❾ 奶油霜轉印 蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
130g
色拉油
75g
水
75g
鹽
2g
白糖
105g
輔料
蛋白
40g
水
20ml
細砂糖
5g
細砂糖
60g
黃油
150g
藍風車淡奶油
700Ml
糖粉
70g
紅色色素
適量
新鮮草莓
適量
步驟
1.分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃加水，加白糖30克，加油加鹽攪拌均勻，放置一旁。
3.蛋白分三次加入剩餘75克細砂糖打至硬性發泡。
4.蛋黃糊篩入低筋麵粉.
5.攪拌均勻。
6.然後取1/3的打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻
7.再將6倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
8.切拌好的麵糊放入九寸的戚風模具里，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。
9.放入烤箱中下層，上火170度，下火150度烤65分鍾。
10.蛋糕出爐後立即倒扣，完全晾涼後脫模。
11.製作奶油霜：蛋白和細砂糖混合。用電動打蛋器打發。
12.細砂糖和水放入鍋中，用中火加熱。加熱至水沸騰變成微黃色立即關火。
13.邊用打蛋器打蛋白，邊加入12。
14.攪拌至可以形成立體狀態為止。
15.黃油軟化後用橡皮刮刀拌開，
16.放入1/3打發的蛋白。
17.攪拌均勻。
再將剩下的蛋白一同放入。如果奶油霜有點油水分離，那就隔熱水邊加熱邊攪拌一下就好了。
18.取一部分奶油霜，放入適量黃色色素攪拌均勻。
19.奶油霜裝進裱花袋。
20.先用鉛筆在油紙上勾畫出福字的輪廓，再用奶油霜勾邊。
21.然後填色。放入冰箱冷藏一晚。
22.淡奶油加糖粉。
23.加紅色色素打至七分發。
24.蛋糕晾涼脫模，切四片。取一片蛋糕。
25.將奶油抹在蛋糕片上，奶油上放草莓。依次一片一片的將蛋糕抹上奶油。
26.剩餘奶油打至堅挺。
27.裝上你喜歡的花嘴
28.抹平表面及四周，將福字擺在蛋糕上，裝飾下圍邊即可。