多層蛋糕怎麼做

Ⅰ 多層蛋糕的做法，咖啡夾心多層蛋糕怎麼做好

食材

• 主料

• 低筋麵粉

  
  100克

• 白砂糖

  
  100克

• 純咖啡粉

  
  20克

• 色拉油

  
  35克

• 雞蛋

  
  4個

• 牛奶

  
  200毫升

• 黃油

  
  140克

• 蛋黃

  
  2個

• 玉米澱粉

  
  40克

• 輔料

• 香草精

  
  適量

• 純可可粉

  
  適量

• 步驟

• 1.四個雞蛋洗好擦乾蛋殼上的水，蛋清蛋白分別放入兩個無水無油的盆里。

• 2.蛋黃打散後加入糖（30克）攪拌至蛋黃液發白。

• 3.加入色拉油攪拌至蛋黃液和色拉油完全融合。

• 4.加入事先准備好的純咖啡濃液攪拌。（20克純咖啡加入50毫升熱水攪拌成純咖啡濃液）

• 5.咖啡液和蛋黃液攪拌均勻後加篩入低粉（90克）和玉米澱粉（30克）。

• 6.攪拌均勻，此時的混合物光滑濃稠。

• 7.蛋清分三次加入30克白砂糖打到濕性發泡，即拿起打蛋器，打蛋頭的蛋清呈三角狀且

• 8.先取一半打發蛋清到咖啡蛋黃混合液里。

• 9.用刮拌的方式拌均勻。

• 10.再加入剩下的蛋清。

• 11.刮拌均勻。

• 12.倒入烤盤後，在桌子上敲幾下震出內部氣泡。放入預熱170度的烤箱烤15分鍾。

• 13.現在做卡仕達蛋黃醬。兩個蛋黃加入糖粉（20克）攪拌至蛋液泛白。

• 14.篩入低筋麵粉（10克）和玉米澱粉（10克）。

• 15.攪拌均勻。

• 16.200毫升牛奶里加入白砂糖（20克）和幾滴香草精後加熱。

• 17.牛奶加熱至40度左右（手摸上去有點燙），取一半放入蛋黃液里攪拌均勻，然後倒入剩下的牛奶液繼續用小火加熱。加熱的同時，不停的順一個方向攪拌。

• 18.等蛋黃液粘稠開始出現漩渦的時候關火，蓋上保鮮膜放入冰箱。

• 19.黃油切小塊放入微波爐低火叮兩分鍾軟化（2分鍾後要過幾秒拿出來看一下）。

• 20.蛋黃湖冷卻後分次加入軟化的黃油攪拌。

• 21.攪拌至黃油和蛋黃糊完全融合，這時卡仕達蛋黃醬就做好了。

• 22.咖啡蛋糕層取出一切為二。圖中左下的一小塊是最後蓋在蛋糕表面的咖啡層（應該有兩小塊，可是我取蛋糕的時候右上角弄破了......)

• 23.卡仕達醬裝入裱花袋分別擠在兩片蛋糕體上。兩片疊起來後再均勻切成四份（每份的大小和上一步驟裡面留的不塗蛋黃醬的蛋糕片一樣），每份四層。四份中的兩份放在一起，這時候就是兩塊蛋糕，每塊八層。

• 24.放入冰箱冷藏。

• 25.把四邊不平整的切掉，吃之前撒上可可粉。

• 小貼士

• 1. 做蛋糕夾層的時候，放蛋清的容器一定要無水無油。
  2. 烤蛋糕的時候要根據自己的烤箱特點靈活安排時間，如果蛋糕沒有成熟過於濕潤柔軟，那麼取出的時候就很容易破裂。
  3. 卡仕達蛋黃醬可以直接用抹刀抹在蛋糕上。
  4. 我喜歡濃咖啡味，所以純咖啡粉放了20克，有點微苦。如果不喜歡苦咖啡的，加15克就可以。

Ⅱ 如何多層蛋糕打樁的做法

用料 吸管 如何多層蛋糕打樁的做法 遇到重的蛋糕吸管就容易出問題，現在就換了木棍，效果還不錯 需要注意的是，表面奶油盡量薄木棍最好跟胚子一樣高，這樣不會因為過高而導致蛋糕滑落（是跟戚風胚子一樣高而不是奶油麵一樣高哦） 上面一層蛋糕放...

Ⅲ 多層奶油蛋糕（長帝烘焙節）怎麼做如何做

主料
牛奶40克 玉米油40克
低筋麵粉80克 雞蛋4個
細砂糖90克 淡奶油2升
細砂糖200克
輔料

色素少量 檸檬汁少量
奶油霜花朵試量
簡單、大氣、多層奶油蛋糕（長帝烘焙節）的做法步驟
1. 食譜里的原料重量是一個八寸戚風蛋糕的用量，這個三層的蛋糕需要一個十寸、一個八寸和兩個六寸戚峰蛋糕。十寸的蛋糕可以用兩個八寸的量來做。而一個八寸蛋糕的量正好可以做出兩個六寸蛋糕。所以我只說明了一個八寸蛋糕的用量。
2. 做戚風蛋糕是一個基礎。首先將玉米油、牛奶、雞蛋黃、細砂糖25克，加在一起用打蛋器打勻均，做後篩入低筋麵粉攪拌勻均。
3. 然後開始打蛋白，雞蛋白和分三次加入細砂糖65克用打蛋器打至濕性發泡，狀態如圖。然後把蛋白分三次加入蛋黃糊翻拌勻均，裝入模具。烤箱預熱150度烤60分鍾，然後倒扣涼透備用。
4. 這里是一個十寸戚風、一個八寸戚風，兩個六寸戚風。
5. 將奶油按百分之十的比例加入細砂糖打發。取出650克奶油加入色素，然後將十寸戚風抹平備用。
6. 將打發好的奶油取出450克加入色素，然後將八寸的戚風抹平備用。
7. 用兩個抹刀將抹好奶油的蛋糕落好。
8. 用450克打發好的奶油將兩個六寸蛋糕抹平備用。
9. 將第三層按照同樣的方法落好，用圓型裱花嘴將底部簡單的圍邊。
10. 用事先做好的奶油箱花進行裝飾。

Ⅳ 多層生日蛋糕怎麼做好吃

食材明細
雞蛋7個
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分為戚風下部分為海綿
草莓500克
火龍果一個
橙子一個
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
多層生日蛋糕的做法步驟

1
1、材料圖。

2
2、用手動蛋抽把奶和油拌均勻。

3
3、雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃直接入奶油混合物中。

4
4、往蛋黃中加入40克糖，拌均勻備用。

5
5、蛋清用電動打蛋器攪拌，出粗泡時加一次糖。

6
6、泡泡變細後再加一次糖。

7
7、之後再加一次糖，分三次將剩下的80克糖加完，蛋白打至8分發，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度預熱。

8
8、將麵粉過篩加入蛋黃糊中。

9
9、用打蛋器攪拌後直接用電動打蛋器低速打均勻。

10
10、取部分蛋白糊跟蛋黃糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能劃圈。

11
11、之後將這部分糊糊倒回蛋白中，

12
12、用翻或者切的方法拌均勻。

13
13、倒入8寸戚風模中，輕磕出大氣泡。

14
14、入烤箱，中下層，170度80分鍾。蛋糕在烤箱中會有一個長高回落的過程，完全結束後蛋糕就好了。

15
15、蛋糕出爐後倒扣，因為太滿，我用了擀麵杖。

16
16、完全放涼後的狀態，基本跟出爐時一個樣子。

17
17、全部放涼後脫模。

18
1、材料圖。

19
2、准備一盆50度左右的水。將一個盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

20
3、用電動打蛋器先低速再高速打起來。

21
4、視打蛋器和蛋的多少，中間選擇休息二分鍾。

22
5、雞蛋在盆中由黃變白，體積會慢慢的增大。

23
6、打至這種拉起滴落後不消失的狀態，打蛋結束。

24
7、將低粉過篩入蛋糊中。

25
8、用翻拌法拌均勻。翻100次以上。

26
9、將水油充分混合。

27
10、取打好的蛋糊兩勺，加入水油混合物中，翻拌均勻。

28
11、將這部分糊倒回大盆中翻拌均勻。這樣做的目的是減少消泡的機會。

29
12、充分拌均勻，糊糊細膩光滑。

30
13、將蛋糊分裝在模具中。

31
14、一個8寸，一個4寸。

32
15、入烤箱中下層170度60分鍾。因為連續做的，不用再寫預熱過程了。

33
16、烤好的海綿，脫模。

34
17、用薩瓦林烤的海綿小蛋糕，也脫模。

35
18、天才的媽媽，把8寸分修成6寸了。

36
1、戚風分三片。

37
2、海綿分二片。

38
3、准備水果，用了橙子，火龍果，草莓，還用了蔓越莓干。

39
4、將水果去皮切碎。

40
5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

41
6、將奶油打至出花紋的狀態。打奶油全過程都用低速。動物奶油，不會象植物奶油那樣硬挺，不適合做復雜裱花，期望值不要太高，避免奶油打過頭。

42
7、將8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重復。

43
9、重復7步。

44
8、重復7步。

45
10、戚風三片放好後，再放果子時，周邊閃開。

46
11、繼續重復抹奶油放水果的步驟，把海綿放上。

47
12、最後放上四寸薩瓦林。

48
13、將奶油抹均勻，開始擺草莓，將草莓切三片或者四片，將一二三層銜接處擺上草莓。

49
14、將餘下的奶油加上黃色色素，拌均勻。

50
15、裝入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油處隨意擠出裝飾。16、好了，蛋糕做好了

Ⅳ 烤箱自製多層蛋糕簡單做法

1.准備材料。
2.用手動蛋抽把奶和油拌均勻。
3.雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃直接入奶油混合物中。
4.往蛋黃中加入40克糖,拌均勻備用。
5.蛋清用電動打蛋器攪拌,出粗泡時加一次糖。

Ⅵ 大氣，多層奶油蛋糕（長帝烘焙節）怎麼做如何做好吃

多層奶油蛋糕

主料

牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉80克 雞蛋4個 細砂糖90克 淡奶油2升 細砂糖200克

輔料

色素少量 檸檬汁少量 奶油霜花朵試量

多層奶油蛋糕的做法步驟

1.食譜里的原料重量是一個八寸戚風蛋糕的用量，這個三層的蛋糕需要一個十寸、一個八寸和兩個六寸戚峰蛋糕。十寸的蛋糕可以用兩個八寸的量來做。而一個八寸蛋糕的量正好可以做出兩個六寸蛋糕。所以我只說明了一個八寸蛋糕的用量。

10.用事先做好的奶油箱花進行裝飾。

Ⅶ 多層蛋糕卷怎麼做

用料
蛋清 8個
檸檬汁 少許
白砂糖 40g
蛋黃 8個、
玉米油 100g
牛奶 120g
低筋麵粉 180g
蔓越莓 適量
多層蛋糕卷的做法
蛋清加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性發泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黃加砂糖打勻，加玉米油和牛奶打勻
蛋黃糊里繼續篩入麵粉用刮刀以不規則的方式切拌或翻拌均勻。然後蛋清糊和蛋黃糊拌勻即可。烤盤鋪錫紙，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震幾下烤盤，震出大氣泡。（因為烤盤很大，所以找平也是個技術活。）
烤箱提前預熱150度，慢焙，上數第二次，25分鍾。取出後倒扣揭下油紙
稍微放涼一小會，捲起，用揭下的油紙包住定型5分鍾即可切開食用。或者等涼後再伸開抹上奶油果醬等，捲起切片即可

Ⅷ 生日多層裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

戚風蛋糕10寸、8寸、6寸各兩個

草莓 很多狠多

淡奶油 500ml

原味煉乳 一支

馬斯卡彭奶油霜（做法可以搜索）

生日多層裸蛋糕的做法

1、10寸、8寸、6寸戚風蛋糕需要每種准備兩個，然後將戚風蛋糕分割成2層，取其中三片用。也就是需要用到9片蛋糕體。多餘的蛋糕體我做了棒棒糖蛋糕。

2、奶油打發到6分、擠入煉乳，打發到裱花狀態

3、然後放一片10寸的蛋糕體，刷朗姆酒糖漿，放好草莓（將草莓蒂去掉，對半切開，在蛋糕體的邊上放一圈，尖尖的頭對外面），再在蛋糕中間放上草莓，為的是起支撐作用。

4、用馬斯卡彭奶油霜擠一圈靠蛋糕邊緣的位置，為的是可以露出點奶油，好看。蛋糕中間抹上蛋奶油和煉乳打法的餡料

5、加一層蛋糕體，刷糖漿，重復以上步驟

6、最上面那片蛋糕體不刷糖漿，直接蓋上去，撒防潮糖粉、鮮花裝飾即可