1. 網紅金枕蛋糕
網紅金枕蛋糕
配方:(2個模具量)
蛋黃糊:5個蛋黃 玉米油50克 牛奶70克 低筋麵粉100克
泡打粉2克 玉米澱粉10克
蛋白霜:5個蛋白 白醋幾滴 糖60克 玉米澱粉10克
其他裝飾:椰子脆少許 軟化黃油20克
做法:
1.將5個蛋白祥賣敗和5個蛋黃分離，蛋白幾滴白醋，冷凍10分鍾。蛋黃蓋上保鮮膜。
2.牛奶和玉米油混合，攪拌至乳化狀態，加入過篩的低筋粉謹顫，泡打粉，玉米澱粉，攪拌至無乾粉，再加入5個蛋黃，z字攪拌均勻。
3.取出冷凍過的蛋白，用廚師機或者電動打蛋器打發配源蛋白，分三次狀態加入白糖，第三次加的時候還要加入玉米澱粉。打發至小彎勾。烤箱145度預熱。
4.將蛋糕糊裝入紙模具中，震兩下，表面擠一條軟化的黃油，撒上椰子脆，145度烤32分鍾即可。
5.烤好的蛋糕倒扣晾涼，可以切片，也可以直接入袋，真的很好看
2. 次成功的原味牛奶金枕蛋糕
原味牛奶金枕蛋糕
食材：雞蛋6個、白砂糖80g、玉米油58g、牛奶72g、低筋麵粉100g、玉米澱粉10g、泡打粉2g
步驟
1.雞蛋蛋清蛋白分離，蛋清冷凍備用
2. 玉米油和牛奶攪打至乳化
篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉攪勻
3. 加入蛋黃，攪勻（麵糊有點稠）
4. 白砂糖和玉米澱粉攪勻備用
5. 糖分三次加入蛋清中，先高速再轉低速，打發至提起有小尖角
6. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再鎮游倒入蛋白霜中全頌裂部攪拌均勻
7. 麵糊倒入模具中，中間擠上乳御櫻銷化好的黃油，撒杏仁片裝飾
8. 放入提前預熱好的烤箱中，上下火145度55分鍾，出爐震熱氣，側放晾涼即可
3. 怎麼用烤箱做蛋糕啊
材料雞蛋四隻
糖
鹽
麵粉和玉米粉各兩勺約120克、牛奶20ml
兩只大碗
勺子瓷的喝湯的那種
A組
1.
把2勺堆高高的麵粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子九陽豆漿機的過濾網中備用把黃油在微波爐中加熱半分鍾使其溶化備用牛奶20ml備用
2.
先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈操作過程手也要不能沾水把雞蛋清和蛋黃分離
3.在蛋黃裡面加1大勺糖、5-6滴白醋用鮮檸檬汁更佳、半小勺精鹽用量同味精用打蛋器快速打發蛋黃打出小氣泡牛奶100ml左右一邊加入一邊繼續打
4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊一邊輕輕調勻備用拌濕即可不要使勁攪拌以免出筋。
B組
1.
在蛋清裡面加2大勺糖、5-6滴白醋或檸檬汁、半小勺精鹽用量同味精用打蛋器快速打蛋白。要把碗傾斜一點讓打蛋器最大限度地接觸蛋白打起來事半功倍
2.
打成都是泡泡的時候大概兩分鍾左右就行了再加滿滿1-2勺子糖。繼續打努力打一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關鍵的一步一般十分鍾可以搞定。
3.
這里指的是使用手動打蛋器如果是電動打蛋器糖就一次性放入蛋清。
C組
1.
預熱烤箱和烤盤至180℃左右。
2.
蛋清分兩次倒入A組的備料用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊一定要攪拌均勻一定要上下攪拌不能打圈更不能用筷子用筷子打圈麵粉會起筋這樣蛋糕就發不起來了。
3.
在黃油中放入一點打好的蛋糊攪拌均勻後再倒入蛋糊再輕輕攪拌均勻。
4.
烤熱的烤盤上塗擦一些黃油或色拉油以免粘盤。
5.
把做好的糊糊倒進烤盤用手在桌上震幾下把裡面的大氣泡給震出來。然後裝入烤箱烘烤約烤20鍾蛋糊少而薄的話15分鍾即可蛋糕是否完全熟透可用用牙簽戳一下不沾。
6.
建議在13鍾左右蛋糊全部脹起後旋轉烤盤使烤盤底部受熱均勻繼續烤10分鍾。
7.
取出蛋糕在案板上敲打幾下然後倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上使其涼卻揮發一些水蒸氣這樣口感更好。