香蔥肉鬆蛋糕卷的做法

1. 肉鬆蛋糕卷怎樣做

肉鬆蛋糕卷怎樣做

配料表

雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。

製作步驟

1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。

2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。

3、攪至糖融化沒有顆粒。

4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、攪拌均勻即為麵糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。

8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。

9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。

10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。

11、鋪上肉鬆。

12、撒上蔥碎。

13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。

14、響鈴後將烤盤取出。

15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。

16、抹上沙拉醬。

17、將蛋糕捲成卷。

18、卷完後固定幾分鍾。

19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。

20、裝盤即可食用。

第二種做法，

食材

雞蛋 4個

低筋麵粉 80g

細砂糖 75g

葵花籽油 50g

水 50g

泡打粉 1/2勺

肉鬆約 80g

沙拉醬約 80g

方法/步驟

將蛋黃和蛋白分離，細砂糖放入盛蛋黃的碗中，用打蛋器打發。

肉鬆蛋糕卷怎麼做

加水攪拌均勻後，分三次加入葵花籽油，將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋黃糊里。

肉鬆蛋糕卷怎麼做

將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入糖，再分兩次加入細砂糖。

肉鬆蛋糕卷怎麼做

將蛋白打至乾性發泡狀態即可，去蛋白加入蛋黃糊中。

肉鬆蛋糕卷怎麼做

5

將麵糊倒入鋪油紙的烤盤里，用橡皮刀抹平即可放入175℃預熱好的烤箱層中。

肉鬆蛋糕卷怎麼做

2. 香蔥肉鬆蛋糕卷怎樣做好吃呢

材料
肉鬆一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

做法
1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至乾性發泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。

2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。

4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。

5.預熱烤箱170度。

6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。

7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。

9.上下火150度25分鍾。

10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。

11.冷卻後捲成卷，切塊即可。

3. 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠

香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？

清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。

這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。

食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：

第四步

將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。

4. 香蔥肉鬆蛋糕卷的做法有哪些

前言
在日常生活中很多人在烹飪的時候都喜歡在食物中多加點蔥，為了就是讓食物更加的美味。蔥在日常生活中是一種不可缺少的調味劑，而大多數人都只知道蔥是用來調味的卻不知道蔥有很好的養生功效。
材料
主料：雞蛋4個、白砂糖65g、水50g、玉米油45g、低筋麵粉85g、玉米澱粉7g；
輔料：小蔥適量、肉鬆適量、鹽1小勺
香蔥肉鬆蛋糕卷
1
把各種材料稱量好，
雞蛋用分蛋器分出蛋黃，蛋白（裝蛋白的盆子要無油無水）。
2
蛋黃加入10克白糖和水、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。
3
低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆里，用刮刀翻拌均勻
4
蛋白加入三滴白醋和鹽用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖。
5
蛋白只需要打發到有小彎鉤的濕性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。
6
烤箱預熱200度。烤盤鋪上油紙，在油紙上撒一點肉鬆，隨意即可。
7
把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻
8
然後把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里翻拌均勻
9
把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平。震出大氣泡後放入烤箱，中層，180度，烤2分鍾。
10
2分鍾後從烤箱拿出來，表面撒上肉鬆和蔥碎，再重新放入烤箱中層。
11
180度，烤18分鍾，表面出現淡黃色後，然後200度3分鍾，表面上色金黃就可以了。
12
蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在曬架上，表面蓋上另一張烤紙，翻轉過來。
13
可以藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，但是我都是直接卷。
14
固定半小時後，可以切件食用。
15
好香的香蔥肉鬆蛋糕卷來了
小貼士
這款蛋糕卷添加了玉米澱粉，口感更細膩，更柔軟。

5. 做蛋糕的做法

蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。

方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。

6. 香蔥肉鬆蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃

香蔥肉鬆蛋糕卷的做法步驟
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解11. 把各種材料稱量好
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解22. 分開蛋黃與蛋白（注意容器要無油無水）
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解33. 蛋黃加入白砂糖B、玉米油、牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。低粉與玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆里加入鹽。用手動打蛋器拌勻，順滑即可，不可過度攪拌。
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解44. 蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖A，蛋白只需要打到有小彎鉤的濕性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。
5. 烤箱預熱180度，烤盤鋪上硅油紙
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解66. 取1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩餘2/3的蛋白糊里翻拌均勻
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解77. 把拌好的材料倒入烤盤里，抹平，輕震幾下，震出大氣泡，表面撒上蔥花、肉鬆，放入烤箱中層
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解88. 180度烤20分鍾，表面上色金黃就可以了
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解99. 蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，表面蓋上另一張硅油紙，翻轉過來用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2厘米割出幾條劃口，注意不要割太深，以免斷裂。
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解1010. 把蛋糕捲起來，固定半小時後可以切片食用
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法圖解1111. 裝盤，蛋糕松軟，香蔥味濃

7. 香蔥肉鬆蛋糕卷的家常做法

前言
蛋糕卷做法簡單，我第一次做蛋糕時就選擇了做這個方子的蛋糕卷，做了好多次了，之前都忘了拍照，這次終於記起拍照了，就趕緊傳上來跟大家分享一下。
材料
主料：雞蛋4個、中筋粉70g、白砂糖50g、奶粉10g；
輔料：沙拉醬適量、蔥花適量、肉鬆適量
香蔥肉鬆蛋糕卷
1
蛋黃攪拌均勻。
2
加入奶粉，篩入麵粉
3
攪拌均勻
4
蛋白分3次加入白糖攪打起泡
5
蛋白攪打至成奶油狀，打蛋器提起時有蛋白呈彎尖端狀態，不用打至直尖端，做蛋糕卷打發蛋白沒有做蛋糕的要求高，但注意一點蛋白一定不可以打發過頭。
6
打發好的蛋白分次加入蛋黃液上下翻拌攪拌均勻，每次都要攪勻再加入蛋白，攪拌的動作要快，輕，上下翻拌。
7
蛋白和蛋黃液完全翻拌均勻
8
倒入鋪了油布的烤盤，放入預熱好的烤箱，210，上下火，25分鍾
9
烤好的蛋糕片取出，晾涼
10
利用壽司簾將其捲成蛋糕卷
11
將蛋糕卷切成塊狀
12
蛋糕卷塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆，蔥花即可食用。
小貼士
1.沙拉醬，肉鬆，蔥花不加入也可以，可以卷好切成塊就食用，只是加入肉鬆味道好很多，甜中帶有咸香，不膩味。也可以在烤之前加入蔥花肉鬆，烤好後加入沙拉醬捲起。
2.卷蛋糕卷我是用壽司簾鋪上油布，放上蛋糕片來卷的，用壽司簾卷出來的蛋糕卷不會斷裂，很簡單的。

8. 蛋糕肉鬆卷好做嗎

咸香的肉鬆餡既能緩解蛋糕本身的甜膩，又讓整款甜點吃起來口感豐富，簡直讓人流連忘返，今天就把做法分享給大家。

• 蛋黃 60克（3-4個雞蛋）
• 蛋清 170克（4-5個雞蛋）
• 牛奶 50克
• 玉米油 35克
• 低筋麵粉 50克
• 細砂糖 45克
• 肉鬆、香蔥碎、沙拉醬 適量

9、在蛋糕體表面蓋上一張油紙，翻轉過來，撕開底部的油紙或油布。用刀薄薄切去蛋糕體四邊，然後在表面均勻塗抹一層沙拉醬，可以根據自己的喜歡灑上適量的肉鬆，捲起，放在冰箱固定一小時左右就可以切片享用啦。

1. 還是那句老話，每家烤箱脾氣不一樣，所以烘烤時間和溫度要根據實際情況自行調整。 2. 這個蛋糕卷烘烤出來後，厚度大概在1.5厘米至2厘米之間，如果厚度不夠，那說明蛋糕體還蓬發不足。蛋糕體蓬發不到位的原因：蛋白打發不到位，翻拌手法不當導致消泡，烘烤溫度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面會掉皮，那說明表面水分還沒有充分烘乾，需要繼續延長烘烤時間。 4. 若蛋糕體捲起時表面開裂，那可能烘烤溫度太高，下次需要降低烤箱溫度。 5. 如果蛋糕體內部出現布丁層，那可能是翻拌手法不對導致消泡，或是蛋黃糊沒有充分拌勻。

9. 怎麼做奶油肉鬆蛋糕卷呢

材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，香蔥未、肉鬆適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器把蛋黃攪勻之後放入約30克白砂糖，糖溶化後依次加入牛奶和玉米油。然後分兩次加入過篩的麵粉，攪拌均勻為糊狀。
3、蛋白用電動打蛋器打出大泡後放5滴白醋，之後分3次加入剩下的35克白砂糖，將蛋白打至硬性發泡即可。
4、將蛋白、蛋黃分兩次拌勻成蛋糕糊。5、將香蔥末和肉鬆撒在烤盤的油紙上之後，倒入蛋糕糊抹平，輕震兩下震出氣泡。6、放入已預熱好170度的烤箱，中層上下火15分鍾左右。
7、烤好後放在烤網上晾溫。用油紙捲成卷。放入冰箱冷藏之後切片即可。材料
肉鬆適量美乃滋90g蛋白5g細砂糖60g檸檬汁1小匙蛋黃5個細砂糖15g鹽2g植物油70g鮮奶80g低筋麵粉90g海苔粉10g
做法
step11
開心的一天，第一次練習的蛋糕捲成功了，忍不住記錄下這個時刻！參考吳娟寧老師的配方(與手邊有的材料做調整)，回想上課的重點並小心觀察烤箱溫度的變化，真是好大的收獲。
step22
首先，准備好烤盤，鋪上兩層烤紙(老師是用無鉛白報紙，我家裡只有不沾烤紙)，因為不沾烤紙比較滑，不好固定四個角，我有用釘書機釘四角固定(不會沾到麵糊)，一定要兩張紙，若只用一張，底面應該會烤上色，捲起來就不會"白白凈凈"的
step33
把所有材料秤好預備；烤箱預熱；上火 200度 下火 180度開始動手做了!
step44
1. 麵糊: 將鮮奶、植物油、細砂隔水加熱，稍有溫度後，即可離鍋加入過篩低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃及海苔粉拌勻備用。2. 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打至氣泡稍變細之後，分三次將細砂糖加入，打至10分發。3. 最後混和: 先取一半蛋白霜與蛋黃麵糊輕柔拌勻，再倒回蛋白霜盆，快速輕柔攪拌均勻即倒入烤盤，進烤箱。
step55
【參考溫度: 上火 200度 下火 180度，烤焙時間15-18分鍾，悶2-3分鍾】，出爐後倒扣放涼，涼透即可准備卷蛋糕；理想的出爐高度約2.5公分，放涼後會稍微縮一些
step66
烤面沒有沾黏^^，但顏色可以更深一點
step77
放涼可以准備卷蛋糕了；鋪好卷紙&尾端用擀麵棍輔助，抹上美乃滋撒上肉鬆，卷合處的美乃滋及內餡要稍多，這樣切開才有滿滿料的中心
step88
卷蛋糕的動作就是一瞬間，沒辦法拍照；卷好後，兩邊紙卷轉緊固定，蛋糕最外面的卷合處朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形狀
step99
進冰箱冰至少15分鍾幫助固定
step1010
終於等到斷面秀了! 第一次可以卷這樣好開心了~俯瞰整體蛋糕卷其實有點錐狀，兩邊施力不均，但是斷面秀還是很OK的! 花點時間准備自然無添加的點心給家人吃是很開心的事，尤其做得成功又好吃的時候~

10. 求肉鬆蛋糕卷做法

肉鬆蛋糕卷做法如下：

肉鬆蛋糕卷

食材：雞蛋5個（60克左右一個）低粉65克 牛奶50克 玉米油45克 砂糖40克 鹽1克 檸檬汁或白醋幾滴 沙拉醬少許 肉鬆適量

做法：
1、准備好食材，烤盤提前鋪好油布或油紙. 取干凈無水無油的容器將蛋清蛋黃分離拿蛋清去冷凍
2、先做蛋黃糊，碗中加入玉米油、牛奶攪拌至乳化.篩入低粉混合勻，加入蛋黃攪拌均勻至細滑可以流動狀態.蓋保鮮膜備用

切裂攜勿過度攪拌防止起筋
3、取出冷凍室的蛋清，滴入檸檬汁打發至大氣泡.分三次加入細砂糖打發至蛋白霜細膩有光澤，提起打蛋器呈小彎鉤狀態.

此時提前預熱烤箱肆手
4、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，注意手法像畫「Z」或「J」字形攪拌混合均勻.切勿畫圈攪拌容易消泡
5、混合好的蛋糕糊倒入餘下的蛋白霜中，同樣手法混合勻肆雹伏.最後用刮刀兜一下底防止盆底的蛋白霜混合不到，全程動作盡量輕柔快速
6、混合好的蛋糕糊離烤盤高一些倒入烤盤中，端起烤盤四邊傾斜一下晃平或用刮刀抹平表面.輕震一下，撒上少許肉鬆喜歡蔥香的再撒點香蔥碎

不要貪多.撒過多肉鬆容易裂
7、做完放入預熱好的烤箱中下層，上下火140°設時25分鍾，烘烤餘下5分鍾將上火提高至150°便於表皮上色不掉皮.這個溫度和時間，出爐色澤均勻上色剛好底部完美毛巾面

不同烤箱需根據溫差靈活調節烘烤溫度和時間
出爐移至晾網，晾至手溫揭開四邊油布.表面蓋油紙翻轉揭去油布.毛巾面朝上表面抹適量沙拉醬撒肉鬆，如圖用擀麵棍沿一邊捲起油紙提起，邊卷油紙將蛋糕卷捲起.定型後切塊即可