① 如何製作水果蛋糕
蛋糕體原料:
A.蛋黃3個、細砂糖45克
B.蛋白3個、細砂糖45克
C.低筋麵粉90克
D.糖粉適量
餡料:淡奶油120克、細砂糖12克、水果適量。
蛋糕體原料烤一盤蛋糕後還有些剩餘，可擠在烤盤上做手指餅。
模具:28×28cm正方形蛋糕卷烤盤(底邊實長25cm)。
做法
⒈烤盤墊紙，蛋黃與蛋白分離並分別放在不同的容器里，低筋麵粉過篩備用。
⒉蛋黃打散，加入細砂糖打至顏色變淺的濃稠狀。
⒊蛋白打散，分3次加入細砂糖打至乾性發泡。
⒋將1/3蛋白放到蛋黃糊中拌勻後，加入剩餘的蛋白中拌至殘留一些白絲的大理石狀。
⒌加入過篩的低筋麵粉拌勻。
⒍將麵糊盛入裝了直徑1cm圓口花嘴的裱花袋裡，擠到烤盤中，表面篩一層糖粉，過1分鍾後再篩一次糖粉。
擠斜條時，先擠對角線定好位，再擠兩側會比較容易擠得工整。
⒎送入預熱170℃的烤箱里，中下層，上下火，15分鍾左右。
⒏出爐後立即從烤盤中取出來，放到烤網上，撕開四周的烘焙紙，晾涼。
⒐淡奶油里加細砂糖，打發。
⒑蛋糕放涼後，另取一張烘焙紙，將蛋糕倒扣在上面，在准備卷的起點處隔一定距離劃兩刀，底部不劃斷，在終點處斜切斷一刀，以利蛋糕卷收尾。
⒒在蛋糕體上抹適量餡料，放上水果丁，往奶油里按一按，自下而上捲起來，用烘焙紙包好，放冰箱里冷藏定型30-60分鍾，食用前切件即可。
說明
1、我用的水果是草莓、彌猴桃、芒果、香蕉，香蕉切好後表面淋了檸檬汁以免變黑。使用前將水果表面水分吸干。
2、烤盤尺寸跟我的不同的話可換算一下，量下你家烤盤的尺寸，算出底面積，然後除以我烤盤的底面積，用得出的數去乘原料的數量就可以了。
② 繽紛水果蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
繽紛水果蛋糕卷
用料
低筋麵粉85克雞蛋（含殼約65克）4隻牛奶64克玉米油64克細砂糖A（蛋黃用）25克細砂糖B（蛋白用）50克白醋2-3克淡奶油350克細砂糖C55克草莓4粒藍莓10粒芒果半個薄荷葉10片步驟 1
點擊查看大圖
蛋黃加砂糖A、牛奶、玉米油攪拌均勻
步驟 2
點擊查看大圖
將低粉篩入蛋黃液中並用刮刀混合至沒有乾粉狀態
步驟 3
點擊查看大圖
麵糊過篩備用
步驟 4
點擊查看大圖
打發蛋白（蛋白打至魚眼泡狀加入砂糖B，打半分鍾後加入白醋）
步驟 5
點擊查看大圖
蛋白打至濕性發泡
步驟 6
點擊查看大圖
將蛋白三分一加入麵糊中翻拌均勻
步驟 7
點擊查看大圖
將剩下的蛋白加入麵糊中翻拌均勻
步驟 8
點擊查看大圖
烤盤墊油紙，將麵糊從高處倒入烤盤用刮刀抹平，放入提前預熱的烤箱中層上下火170度烤10分鍾然後換成熱風循環模式再烤約15分鍾（烘烤的時間請根據烤箱情況進行調節）。在冷卻架上鋪一層油紙，將蛋糕倒扣在上面，然後撕去蛋糕上的油紙。
步驟 9
點擊查看大圖
淡奶油加入砂糖C打至九分發
步驟 10
點擊查看大圖
帶蛋糕片冷卻到只帶一點余溫時將奶油抹在蛋糕上，然後捲起來，放入冰箱冷藏約1小時（前三分一部分奶油多抹一些）
步驟 11
點擊查看大圖
將蛋糕從冰箱里拿出來切去兩邊，並用將奶油擠在蛋糕上
步驟 12
點擊查看大圖
將水果、薄荷葉洗凈切塊進行裝飾
步驟 13
點擊查看大圖
完成
③ 烘焙水果蛋糕有哪些家常做法
親，您好
1、材料：雞蛋3個，低筋麵粉50克，牛奶30克，玉米油30克，鹽1克，細砂糖50克，淡奶油300克，橙子適量，火龍果適量，蘋果適量，聖女果適量，彌猴桃1個，花生碎適量，巧克力適量。
2、准備材料，牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里；將蛋白和蛋黃分開，將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖，全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可。
3、蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻，把蛋糊攪拌至無顆粒，加三分一衡姿攜的蛋白中攪拌均勻。
4、將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下，放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾。取出馬上倒扣在烤網上，半小時左右脫咐伏模。
5、准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子；淡奶油加入30克細砂糖打發至有紋路，將蛋糕切成三片，取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤；抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上冊信一層奶油；第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕。
6、加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平。然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾。這樣一個美味又漂亮的水果蛋糕就做好了。
④ 家常水果蛋糕卷的做法
家常水果蛋糕卷的做法
橙子蛋糕卷
材料
橙子一個，低筋麵粉40克，水28克，植物油32克，白糖40克，雞蛋二個，水200克，白糖50克，模具8寸方形烤盤
做法
1.蛋糕卷原料中的兩個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少許小彎鉤
2.蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水，植物油，攪拌至發白
3.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
4.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中
5.自下而上翻拌好
6.再倒入蛋白中，混合均勻
7.橙子洗凈後，切成薄片，越薄越好
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分鍾左右
9.烤盤中放入油紙
10.將橙子片瀝干水份放入油紙上
11.將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡
12.蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鍾左右取出。，再將四面的紙撕開，放涼。然後捲起就可以了
香橙蛋糕卷
材料
常溫雞蛋4個，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點點，白醋少許
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉加鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5.180度20分鍾，轉165度10分鍾，再用上火烤2分鍾；
6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上香橙果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
小訣竅
1）果醬可以換成自己喜歡的任何一種口味或巧克力醬。 2）溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整。
香橙巧克力蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量
做法
1、先將一個甜橙切成8片，之後放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆里，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後，放30克白砂糖。
4、待糖溶化後，分兩次放入過篩的麵粉，調成蛋糕糊。
5、蛋白用電動打蛋器打發，依次放入5滴白醋，並分3次放入餘下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。
6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鍾左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，裡面抺巧克力醬，用油紙捲成卷，放入冰箱冷藏後切片即可。
香橙藍莓蛋糕卷
菜譜簡介
拍出來的pp，感覺太像電影《馬達加斯加》裡面，那隻脖頸細長的'，長頸鹿『梅爾曼』身上的花紋，艷麗得很。而『梅爾曼』也是我在這部電影中最喜歡的角色了。對愛執著，從一而終，聰明睿智，最終得到那份，本不屬於自己的那份愛。
材料
雞蛋5個，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，藍莓果醬適量
做法
1.橙片的製作：水在鍋中燒開，放入70g糖，煮至橙子肉變透明。瀝干水分，放入鋪好烘焙紙的盤中。
2.蛋糕體的製作：1.蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，玉米澱粉和細砂糖混合均勻。
3.2.打發蛋白，打蛋器低速將蛋白打粗泡加入1/3細砂糖，轉中高速打到蛋白變細膩再加入1/3細砂糖，轉高速打蛋白到出現紋路後加入剩餘1/3細砂糖，一直打到蛋白硬性發泡，狀態為提起打蛋頭呈小尖角尾部不出現彎曲，將打蛋器換低速繼續打使蛋白濃縮，1-2分鍾電打變得吃力，此時換手抽劃圈攪拌.
4.打蛋黃糊，不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃，蛋黃+橙汁+油用手動打蛋器攪勻，篩入低粉，輕輕攪拌勻。
5.混合蛋糊，將蛋白再次用手抽劃圈攪拌濃縮取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀以切拌法攪拌均勻，再用手抽濃縮剩餘2/3蛋白一次，將攪拌好的蛋糊倒回剩餘的2/3蛋白中攪拌均勻，混合好的蛋糊能順暢如緞帶般落入放好橙片的盤中，集中倒在中間，輕輕振搖幾下讓其自然流動到四周，抹平表面。大力震出大氣泡
6.烤箱中層20分鍾。如果怕蛋糕底不夠火候，20分鍾後放入下層再烤5分鍾。（因烤箱而宜）
7.烤好後，小心將蛋糕和烘焙紙分離，趁熱抹上果醬，將蛋糕體輕輕捲起，稍定型，再切。放涼後食用，濃郁的橙味將伴你唇齒之間，感覺好極了。
⑤ 芒果蛋糕卷在家怎樣製作，隔壁小孩都饞哭呢
芒果蛋糕卷在家怎樣製作，隔壁小孩都饞哭呢？
夏日裡做蛋糕卷，一定要有耐心，吐司麵包要等生日蛋糕片晾涼後再抹鮮奶油，卷好後入式冷藏室2個小時之上來定形，那樣鮮奶油包裹著新鮮水果丁，吃起來清清涼涼的。
【青芒奶油蛋糕卷】食物提前准備：蛋黃4個（冷凍）食用油50克牛乳60克低筋粉58克蛋白4個（冷凍）砂糖60克鮮奶油140克白米醋（或檸檬水）少量砂糖14克（打發鮮奶油用）小芒果4個作法：
步驟四
這樣就獲得蛋黃糊和打發的蛋白了。先把1/3的蛋白放進蛋黃糊中，翻拌勻稱後再倒入1/3的蛋白再次翻拌，拌之後所有倒回蛋白碗中。迅速翻拌勻稱就可以了，就此別過多翻拌避免破乳。
步驟五
我就用的便是規范烘烤盤，28*28的那類，先鋪好錫紙，再倒入面漿，全力波動勻稱。電烤箱160度加熱5min，烘烤盤放進中高層烤18-20min，時長靈便把握，表層著色勻稱。我們家兩部電烤箱，這台溫度控制溫和，20分鍾左右到表層色調都較淺，另一台則火力點猛，相同的時間段則色調會深很多。
步驟六
時間到了，馬上將烘烤盤取下，等個2-3分鍾後在案板上鋪平新錫紙，將生日蛋糕扣上去，將最底層錫紙漸漸地解開，等待晾涼。
步驟七
運用這一晾涼的時長，解決4個小芒果，削皮切半丁預留。鮮奶油別著急取下，等生日蛋糕片晾涼後再開始打發也不遲。我這剩下是指143克的蛋白油，都用上，做奶油卷，打發130-150克的鮮奶油全是適合自己的范疇，140克添加14克的砂糖，如下圖打發成打蛋機帶這類小斜角情況就可以。
步驟吧
生日蛋糕片將四周的邊切去，擦抹上蛋白油，再上灑青芒丁。我講的小瑕疵就在這里了，青芒丁放的地方錯誤，應當再靠正中間一些，那樣卷的情況下青芒丁不會滑究竟端。依靠擀麵棍將吐司麵包翻卷，卷好完用錫紙包囊好再倒入薄膜袋中冷藏室。我這搞好了都晚上十一點了，就妥妥的冷凍了一夜裡。
⑥ 水果蛋糕卷的做法，水果蛋糕卷怎麼做好吃，水果
水果蛋糕卷的做法
1.
准備好所有材料
2.
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶
3.
用手動打蛋器攪拌均勻，直至上面有一層泡沫
4.
加入玉米油繼續攪拌均勻
5.
篩入低粉
6.
攪拌均勻，順滑
7.
蛋清中加入檸檬汁和糖打發
8.
先將三分之一的蛋白加入蛋白液中翻拌均勻
9.
翻拌好的蛋白液倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻
10.
方形烤盤底下鋪一層油紙，倒入蛋糕糊抹平
11.
預熱好的烤箱中層150度20分鍾左右就烤好了，放涼抹上淡奶油加入水果捲起
12.
卷好放入冰箱冷藏室定型
13.
兩小時後取出切好就可以開吃啦！
⑦ 水果蛋糕卷的做法，綠橙水果蛋糕卷怎麼做好
主料雞蛋4個低筋麵粉80g細砂糖45綠橙汁60g玉米油45g檸檬汁2g輔料芒果200g紅心火龍果200淡奶油100g白糖10g
步驟
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟11.材料圖
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟22.綠橙對半切開，擠出果汁，也可以用手動的榨汁器，我懶得洗，就這樣擠的
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟33.找一塊消毒過的紗布過濾橙汁
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟44.蛋黃蛋請分開
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟55.蛋黃加10g細糖、玉米油、過濾的橙汁手動打蛋器打至油水融合。
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟66.篩入一多半的低粉，拌勻後在篩入剩下的低粉拌勻，攪拌至無顆粒狀
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟77.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡後，加入一半的白糖，中速繼續攪打至細膩泡沫再加入身下的白糖
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟88.蛋清打至9分發
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟99.取1/3的蛋清切伴如蛋黃中
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1010.再將蛋黃糊倒入蛋清中全部拌勻（採用切拌和翻拌的方式）
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1111.倒入鋪好油紙的烤盤，震出大氣泡。
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1212.預熱好的烤箱160度，中層烤30分鍾
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1313.淡奶油加10克細糖打發
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1414.出爐的蛋糕馬上撕去油紙，抹上淡奶油，鋪上水果
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1515.藉助擀麵杖用油紙捲起，放冰箱冷藏定型才切開比較好！我兒子趕著吃，沒有定型，奶油有一點融化了！這步我忘記拍圖了，這是以前的彩繪小老鼠的蛋糕卷圖片
⑧ 水果蛋糕卷的經典做法
材料
薄力粉80G，雞蛋4個，砂糖80G，香草精華少許，牛奶1大勺，奶油，喜歡的水果適量（我放了黃桃和彌侯桃）
做法
雞蛋的蛋青和蛋黃分開.蛋白防在無水無油的小盆里，先用泡打器的1檔打到粗泡起.然後把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高檔(我家的是4檔)打到充分打發.(即硬性發泡)
在放蛋黃的小盆里加入剩下的40G砂糖，打發，打至大概沙拉醬差不錯的狀態.
把1和2混合，加入少許香草精華..用抹刷輕手攪拌混合.
薄力粉過篩後加入到3中.一邊加入一邊攪拌.注意一定要從盆的底部由下至上攪拌混合.否則和容易消泡..
4中最後加入大勺牛奶.
烤盤內側塗黃油，(一定不能省略否則烤好後很不容易脫盤)，把5倒入烤盤.除下氣泡.
170度預熱.，然後入烤箱烤20分鍾.烤到一半時間的時候，暫停一下，把烤盤的裡面和外面交換一下.再繼續.
烤完後取出放好.
然後在上面均勻塗抹奶油，放上自己喜歡的水果.