『壹』 大列巴麵包做法和配方
用料：面團：高筋麵粉400克、牛奶150克、雞蛋2個、細砂糖50克、酵母4克、黃油30克、鹽4克。餡：核桃仁、花生仁各200克、葡萄乾或蔓越莓干150克
大列巴的做法
1、蔓越莓干提前用紅酒泡幾個小時，然後濾干用廚房紙稍微吸干水分。不泡也可以，但口感沒那麼豐富。
『貳』 工業化大列巴蛋糕怎麼做
主料
中種：高粉189克 即發乾酵母3克
水114克
輔料
主面團：全麥麵粉81 克 細砂糖22克
鹽4克 奶粉11克
水59克 黃油16克
全麥大列巴的做法步驟
1. 將中種原料放入盆中；
2. 揉搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏發酵17-24小時；
3. 再醒發後的面團撕成小片放入麵包機中；
4. 再將除了黃油以外的所有材料都放入麵包機中；
5. 設定和面攪拌20分鍾， 能拉出稍厚的膜；
6. 再加入黃油重新啟動和面功能揉成擴展階段；
7. 面團和好後放入盆中， 上面蓋上保鮮膜，待面團發酵到原來的2---3倍大時用手指按下去不反彈， 面團的第一次發酵就完成了；
8. 將發酵好的面團放在案板上先排氣， 再滾圓，中間醒發20分鍾；
9. 中間醒發的面團按壓平；
10. 再放入烤箱中，邊上放碗開水，關閉烤箱門，讓面團在溫暖濕潤的環境下自然發酵一個小時（溫度高無須這么長時間）；
11. 待面團發酵好後拿出來， 再面團表面塗抹一層蛋液；
12. 拿上一個喜歡圖案， 表面撒上一層全麥粉, 移開後圖案清晰可見；
13. 再沿著麵包的邊緣斜45度角煎成小口；
14. 放入預熱好的180度烤箱中，烘烤30分鍾即可；
15. 新鮮的面板出爐了。
『叄』 大列巴這么硬，它究竟是怎樣製作出來的
引言：可能有不少的小夥伴都特別喜歡吃麵包類的食物，尤其是在早上的時候吃麵包是非常方便的。像大列巴這種麵包吃起來非常的硬，那大家知道他是怎樣被製作出來的嗎？
三、總結
相信看了小編的介紹之後，大家也對大列巴麵包有了一個大概的了解。其實在俄羅斯還有很多特別好吃的麵包，像比較著名的黑麵包。而且黑麵包的製作工藝也是比較獨特的，他使用的是當地非常有名的黑麥。因為當地的氣溫是比較低的，所以說黑麥的生長環境也特別好。這種蛋糕製作的過程可能稍微長一些，但是吃起來的口感確實非常好的。可能有一些小夥伴們比較喜歡吃一些全麥麵包，因為這種麵包吃了以後不用擔心長胖，同時也能夠給人體補充能量。