『壹』 怎麼做蛋糕不用奶油
會做蛋糕後一般總會想在家人朋友生日時親手做個健康美味的動物奶油蛋糕表下心意，可是不會抹面不敢做，今天教大家用把勺子也可以做個美美的蛋糕，新手也能成高手！
戚風蛋糕6寸請自行去我的菜譜找戚風的做法或者你平時用慣的都可以」
用料
主料
烹飪技巧
勺子最好嘴尖點比較好操作
『貳』 椰漿蜜豆戚風蛋糕椰香濃郁松軟好吃
椰漿蜜豆戚風蛋糕
模具：6寸戚風模具2個
食材：
玉米油60g｜椰漿120g｜低粉95g｜雞蛋5個｜細砂糖62g｜檸檬汁幾滴｜蜜豆60g｜蜜豆用低卜銀粉5g
步驟：
1.玉米型肢宴油和椰漿攪拌至乳化，篩入低粉混飢洞合
2.加入蛋黃Z字型混合均勻
3.蛋白加入檸檬汁、糖打發至小尖角
4.取1/3蛋白混合蛋黃糊，再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，蜜豆和低粉混合後篩掉多餘的麵粉，加入麵糊混合
5.麵糊平均倒入2個戚風模具中，整理表面平整，輕震出氣泡
6.烤箱預熱，上下火150度40分鍾轉160度6分鍾，出爐震幾下，倒扣晾涼後脫模
『叄』 抹茶紅豆戚風蛋糕的常見做法
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
抹茶粉 一勺（大概10g）
白砂糖1 25g（蛋黃里加)愛吃甜可以多加
白砂糖2 50g（打發蛋白）
牛奶 50ml
玉米油 50ml
泡打粉 2-3g
蜜豆 適量
抹茶紅豆戚風蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離。蛋白里一定不能混入蛋黃
蛋黃里加入25g白砂糖用手動打蛋器打勻，再加入牛奶打均勻，最後加入玉米油邊加邊攪拌至均勻。
成功！
『肆』 蜜豆戚風蛋糕怎麼做好吃
前言
加了蜜豆的戚風蛋糕，在細膩的基礎上，又平添了一絲香甜的豆香，吃起來別有一番滋味，作為早餐或下午茶都是非常好不錯的選擇。
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50g、糖粉50g、玉米油30g、牛奶30g；
輔料：白醋2滴、鹽1g、蜜紅豆適量
蜜豆戚風蛋糕
1
將3個蛋清加入打蛋盆，滴2滴白醋，
2
用電動打蛋器，低速打至魚眼泡，
3
加入40克糖粉，
4
高速打至乾性發泡，
5
盆里放入3個蛋黃，10克糖粉，玉米油，牛奶和鹽，
6
攪拌均勻，
7
篩入低筋麵粉，
8
用刮刀拌勻，
9
取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，
10
用刮刀翻拌均勻，
11
然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，
12
同樣用翻拌的方法拌勻，
13
加入蜜紅豆，
14
拌勻，
15
倒入6寸戚風模中，震出氣泡，
16
烤箱預熱，150度，下層，上下火，烤20分鍾，再轉170度，烤25分鍾即可；
17
烤好的蜜豆戚風蛋糕，倒扣在烤架上，涼透後脫模。
小貼士
吃不完的蜜豆戚風蛋糕，可於冰箱冷藏保存。
『伍』 戚風蛋糕加奶油怎麼做
主料
雞蛋5個
淡奶油120克
糖65克
低筋麵粉85克
鹽1克
檸檬汁3滴
輔料
淡奶油850克
芒果600克
糖粉68克
蜜豆50克
奶油戚風蛋糕的做法
做這個8寸的蛋糕用的是藍風車淡奶油
2.在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化
3.低粉過篩後加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的
4.蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
5.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌拌均勻
6.倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱，120度，45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些
7.最後十分鍾，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻，低溫烤蛋糕一般不太會開列裂
8.脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來,這里我順手做了個韓裱的蛋糕
9.製做乳酪霜的材料: 芝士奶油霜材料：無鹽黃油130克，馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克，糖粉60克，煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自製香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白，蓬鬆，加入乳酪後打勻，這時會比較干3.分次加入檸檬汁，煉乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣，油水分離了，沒關系，坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鍾後，你就能看見順滑的奶油霜出現了，加入需要的顏色，可以做花朵了
10.自學的玫瑰,我加了一點點ac的粉紅色素,具體操作找下網上視頻參考下
11.做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾
12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊
13.蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆
14.芒果塊和蜜豆上再塗上奶油
15.蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光
16.在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了。
烹飪技巧：
油和蛋黃攪打時一定要乳化到位哦!開烤的溫度根據自己烤箱溫度調整！
『陸』 紅豆戚風蛋糕的推薦做法
材料
蛋黃3個，油30克，紅豆水40克，低粉50克，蛋白3個，糖50克，輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺
做法
准備工作：
1.紅豆水：將紅豆泡一夜後，加入稍多一些的水，高壓10分鍾（具體時間要根據紅豆的量而不同，量多時間要加長．煮好的紅豆如果要做蜜紅豆，需要控制時間保持紅豆的顆粒狀），將紅豆和水分開，紅豆充分瀝凈水分巧遲，加入白糖，腌製成＂蜜紅豆＂，紅豆水備用．
2.低粉過篩．
3.蛋白和蛋黃分開，將蛋白打入無油無水的盆中，將油和紅豆水一起加入蛋黃中．
4.將蜜紅豆瀝干糖汁，加入一大勺低粉，混合均勻，然老滾後篩掉多餘的粉．（此步是為了讓蜜紅豆在蛋糕糊中不沉底，最早是學自異海和自由那裡，不過上面的成品圖蛋糕，我沒把蜜豆拌勻，底部多了一些，第二次做的時候拌勻孝含李了，均勻分布在中間，但因為紅豆顆粒太多，切時候被我切得跟狗啃一樣，只拍了個組織來現現眼
做法：
1.蛋白，分三次加糖，打發至能拉出尖端直立的長三角狀（偏乾性發泡），放置一邊備用．
2.用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液．
3.篩入低粉，用電打低速打勻即可，最後用刮刀將盆邊刮下，拌勻．
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻．
5.將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻．
6.倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻．
7.倒入模具中，抹平表面，震出氣泡．
8.長帝CDRF25烤箱，174度預熱，烘烤33分鍾左右．
9.取出倒扣至涼透後，切塊食用．