Ⅰ 如何做芝士蛋糕（希望能簡單點）謝謝
免烤芝士蛋糕
1材料:
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法:
1.奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2.黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3.奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4.巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5.進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。
6.再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦。
簡易芝士蛋糕
0材料:
淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（125g），全麥餅干（一小盒），砂糖／糖粉（15g），檸檬汁1大勺，黃油少許
做法:
把全麥餅干在食品袋中壓碎（用擀麵杖）。鍋中入黃油，炒制壓碎的餅干。稍微變色出鍋。出鍋前烹入少許牛奶。
把炒好的餅干平鋪在模具中，壓實。放入冰箱冷藏片刻，使其冷卻成型。
淡奶油加糖打發後，加入芝士，牛奶（一點點的加），再加檸檬汁。充分攪拌。干稀適中後入模具中鋪平。入冰箱冷藏2小時。
食用前撒少許檸檬絲即可。
芝士蛋糕
材料:
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法:
份量：8寸（方子出自番番和烏咪的博客）
芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒；
分次加入蛋黃拌勻；
加入酸牛奶拌勻；
加入低粉拌勻；
蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻；
8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內；（也可用固底蛋糕模）
將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鍾上色，再轉150度40分鍾
一共三種，免烤的，簡易的，和比較正宗的，你自己根據條件選吧
Ⅱ 芝士蛋糕面上熟了，裡面不熟怎麼回事
融化在舌尖的香濃，美味的奶香，芝士的特殊醇香，這是什麼？答案就是香濃的免烤芝士蛋糕！親自動手做一個吧，讓下一個沉悶的午後生動起來。一口美味的芝士蛋糕，一口紅茶，還有什麼比這更美妙么？
准備製作免烤芝士蛋糕的材料
製作芝士蛋糕，自然少不了用到乳酪，這里我們將要使用的是一種乳白色，質地較軟的乳酪，叫做奶油乳酪（Cream cheese），通常在專門的烘焙用品店或西式食品超市都可以購得。
在製作芝士蛋糕的時候，不可以用其他品種的乳酪來代替奶油乳酪。
芝士蛋糕的另外一個重要角色就是淡奶油，在這個免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油乳酪相等，所以它也是主角喲。
3
芝士蛋糕除了香濃軟滑的芝士層外，還有一部分被稱為餅底，也就是起到承托作用的基座。
它是由消化餅乾和黃油製成的，有些做法中使用一片海綿蛋糕來製作餅底，也是可以的，只是由於海綿蛋糕吸水性比較強，自身挺度不夠，所以製作出的芝士蛋糕比較容易倒塌。
4
免烤芝士蛋糕與普通芝士蛋糕最大的區別就在於不需要烤箱加熱就可以成型，這都是因為加入了魚膠粉的緣故。
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除了以上材料外，製作免烤芝士蛋糕還需要准備無鹽黃油、雞蛋、檸檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
Ⅲ 怎麼樣才能讓免烤芝士蛋糕緊實
免烤芝士蛋糕
材料
奶油乳酪（creame cheese )-250g
消化餅-100g
淡奶油-250ml
白糖-80g
蛋黃-1個
牛油-適量
魚膠粉-1湯匙
做法
1.先把牛油弄溶。
2.把消化餅擀碎，和牛油攪拌均勻。
3.把餅皮壓緊放入模型里，冷藏。
4.把奶油乳酪和糖攪拌均勻，加入蛋黃。
5.用2-3湯匙的溫水溶化魚膠粉，再放去烤箱烤40秒。
6.把魚膠粉倒入麵糊內。
7.把淡奶油向同一方向打發，直到提起打發器時，不會滴落。
8.把淡奶油倒入麵糊內攪拌均勻。
9.把麵糊倒在餅皮上，冷藏3小時，即可。
Ⅳ 你們覺得貝思特蛋糕怎麼樣為什麼我買了一個像隔了很多夜的蛋糕味道像餿了一樣
不知道你的具體情況，不好說。但是什麼食品也不會有餿味的，餿味和酸味還是不一樣的，酸是可能加一些水果或添加劑。餿味，那就是壞了，不能吃了。
想吃可以自己做，安全放心
奧利奧餅干碎 80克
黃油 50克
新鮮草莓 若干（大約十幾顆）
奶油乳酪 250克
淡奶油 150克
吉利丁片 10克
原味酸奶 130克
細砂糖 40克
草莓芝士蛋糕6寸免烤的做法
所需配料如圖，提前准備好。
50g黃油隔熱水融化，250g的奶油乳酪也可以一起放進去軟化
把融化好的黃油倒入80g餅干碎攪拌均勻（餅干碎壓成粉狀比較好，我這個壓的還不夠碎）不過不影響食用。
攪拌均勻的餅干碎倒入模具，用勺子壓實
草莓去蒂切平圍著模具擺一圈。（鋪好的餅底放入冰箱冷藏半小時，此時正好做芝士糊）
奶油乳酪隔熱水軟化後加入40g細砂糖，用打蛋器打順
大概打成這樣就可以了
10g吉利丁片提前幾分鍾用冷水泡一下
150g淡奶油隔水加熱到50-60度（溫熱就好）
泡好的吉利丁片放入加熱好的淡奶油攪拌至完全融化
130g原味酸奶倒入淡奶油里一起攪拌均勻（我用的是安慕希，換成等量的純牛奶也可以）
奶油混合物分次倒入攪拌好的奶油乳酪里（每加一次攪拌一次到均勻了再加下一次）
一定要充分攪拌均勻，這樣芝士才會口感均衡細膩
從冰箱取出冷餐好的餅底，倒入拌好的芝士糊蓋過草莓直到模具裝滿。
這樣芝士蛋糕就做好啦！蓋上保鮮膜冷藏5個小時以上就可以吃了！
最後一步就是脫模啦！從冰箱取出冷藏好的芝士蛋糕，用電吹風的熱風沿著模具外面吹一圈。
再把模具放在一個瓶瓶罐罐上，從上往下脫下模具。這樣就成功脫出一個完整的芝士蛋糕啦✌️
頂部隨便裝飾一下，一個好看有好吃的芝士蛋糕就做好了。
⚠️如果想要切出邊緣好看的樣子，刀要加熱一下比較好啊，開水裡把刀具泡泡熱，並且切完一刀把刀擦乾凈繼續切下一刀。
再來一杯不加糖的現煮咖啡，在家享受下午茶時光。是不是妥妥的跟外面的咖啡館甜品店一個逼格啦😉
Ⅳ 免烤凍芝士蛋糕的做法
前言
看到好多的豆親做了凍芝士蛋糕，心裡癢癢了好久啦。而且這個還是免烤的，適合俺這種沒有烤箱的啦。終於忍不住上網敗了芝士和奶油回來，周末就做了個凍芝士蛋糕，好成功呢，贊一個！
材料
主料：奶油芝士250g、淡奶油250ml、純牛奶100ml；
輔料：黃油30g、白砂糖適量、吉利丁片3片、草莓果醬適量、餅干110g
免烤凍芝士蛋糕
1
製作餅底：有的親喜歡用奧利奧製作餅底，但是我個人覺得奧利奧太甜了，所以用了消化餅來做底，消化餅干放保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎
2
加入適量黃油攪拌均勻，加多少黃油憑感覺，多點的話會比較容易團結，如果怕膩的適當少加點
3
餅干碎攪勻後平鋪在六寸活底蛋糕模里，用擀麵杖壓平壓實，放入冰箱冷藏備用
4
製作蛋糕體：奶油芝士室溫軟化，加入適量白砂糖和牛奶
5
用打蛋器把奶油芝士充分攪拌均勻（做這個步驟時一直覺得怪怪的，怎麼會這么稀呢，後來研究了其他豆親的做法後發現，其他豆親是把奶油芝士攪勻後加入奶油再加牛奶和白砂糖，有些配方還不用牛奶）
6
吉利丁片用冰水泡軟後把水倒掉，加入少許溫水隔熱水融化待用，家裡只剩下3片吉利丁片了，我是一起融化了再分開做蛋糕和鏡面果膠了，個人覺得蛋糕還OK，不至於太軟
7
淡奶油用電動打蛋器打發至原來體積的3倍大小，期間按自己口味分次加入白砂糖（打發淡奶油的器具預先放冰箱冷凍，隔冰水打發）
8
把打發好的淡奶油加入芝士糊里，加進一半的吉利丁溶液，攪拌均勻
9
把攪拌好的芝士糊倒入壓了餅底的蛋糕模具里，搖搖模具就會很平整，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時
10
製作鏡面果膠：超市買的草莓果醬，加入適量白糖
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加入適量溫開水攪勻，另一碗是剩下一半的吉利丁溶液，因為冷卻放置了2-3小時後變稠了，加入同等體積的溫開水攪拌均勻
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吉利丁溶液倒入草莓果醬中攪拌均勻就成了鏡面果膠了
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把果膠澆在蛋糕上，蓋上保鮮繼續冷藏3小時
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完成，草莓鏡面晶瑩剔透，還可以看到一點一點的草莓籽
小貼士
用的是雀巢動物性淡奶油，打發的時候隔著冰水低速打發會比較容易，據說用植物性奶油好打發，但是含反式脂肪，既然是自己做的當然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品總覺得不好凝結，還以為是買的吉利丁片不好，現在終於知道了吉利丁片是不能高溫融化的，會影響凝結。
Ⅵ 想吃又輕又松軟的芝士蛋糕，在家可以怎樣製作
一、抹茶芝士蛋糕
原材料：奶油芝士125克、大雞蛋2個、細砂糖50克、畜類淡奶油50克、粘稠牛奶75克、低筋粉23克、可可粉10克
5、此刻大家就可以來提前准備蛋糕體了。此刻就需要派出攪拌裝置了。除開魚膠粉和開水以外的任何原材料倒入攪拌裝置中，打成順滑。此刻可以試味，隨後按照自身的口感開展調節。
6、將開水倒入事前放有魚膠粉的杯里，並拌和至魚膠粉融解。隨後倒入到攪拌裝置中一起拌和至順滑。
7、將生日蛋糕模取下，倒入做好的豆製品奶油芝士濃漿。
8、最終輕輕地輾壓生日蛋糕變位系數下為逼出來不必要的氣體，再把表層用刮板盡可能地抹平。
9、用保鮮袋包上以後，放電冰箱3小時後取下，出模就可以吃。
Ⅶ 芒果乳酪蛋糕(免烤)怎麼做
做法
慕斯模底部包覆一層保鮮模，底下再用一盤子托著。
消化餅干放入塑膠袋中，用擀麵棍敲打成碎狀，奶油融化成液狀，倒入餅干碎中混合均勻。
將餅干碎均勻壓在慕斯底部，要用力壓緊，放進冰箱冷藏30分鍾冰硬。
將〔乳酪內餡A〕鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用，也可打至有紋路即可。
〔乳酪內餡B〕吉利丁泡冰塊水軟化(泡的時後一片一片放入冰水中，約5分鍾軟化即可)。〔乳酪內餡B〕芒果泥加入檸檬汁及砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化即可，不用煮沸.
〔乳酪內餡B〕軟化的吉利丁片撈起，水份擠干加入芒果醬中攪拌均勻放涼.
〔乳酪內餡C]放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖攪拌均勻
〔乳酪內餡C]原味無糖優格分2次加入步驟8拌勻
將步驟7冷卻的芒果醬加入步驟9攪拌均勻
再將步驟4事先打發的鮮奶油加入混合均勻
完成的乳酪餡倒入餅干已冰硬的慕斯模中整平，放入冰箱冷藏約3~4個小時或隔夜至表面完全凝固。
〔芒果果凍〕吉利丁泡冰水約5分鍾軟化；芒果泥+檸檬汁+冷開水+砂糖放入盆中加熱至糖融化(不用煮沸)；軟化的吉利丁片水份擠干加入前芒果泥中混合均勻放涼。〔芒果果凍〕將已經凝固的芒果乳酪餡從冰箱取出，倒入已冷卻的果凍液，放入冰箱冷藏到完全凝固。
脫模先用刀子沿著果凍周圍畫一圈，在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾，覆蓋一會兒即可脫模取出，切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮。
Ⅷ 免焗芝士蛋糕.怎麼做
用料1
奶油乳酪 250g
雞蛋黃 一隻
淡奶油 250ml
魚膠粉 5g
檸檬汁 一勺
白砂糖 60g
奧利奧餅干 一袋
巧克力醬 一管
果醬 一瓶
其他配料 自創
用料2 (餅底)
消化餅干 100g
黃油 125g
免烤芝士蛋糕的做法
取100g餅干，放入食品袋或者保鮮袋中，用手捏碎，或者用擀麵杖碾成碎屑
把黃油切成小塊放碗中，隔水加熱至黃油融化
將餅干碎屑放入黃油碗中，充分攪拌均勻，製成糊糊
將攪拌好的干糊鋪在模具底部，用湯勺抹平壓緊，放入冰箱冷藏
奶油乳酪250g隨意切成小塊，在室溫下回軟，把裝有奶油乳酪的容器隔溫水，用攪蛋器攪打至糊狀
將白砂糖加入糊狀的奶油乳酪中，繼續攪打，直到所有白砂糖融化
從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器，加入一個雞蛋黃攪拌均勻
放入魚膠粉放入，拌魚膠粉直到其完全融化，再加入檸檬汁
淡奶油放入容器中，用打蛋器攪打，注意一定要順著一個方向攪
奶油打至發起，呈半固體狀，提起打蛋器，打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可，把打發的奶油加入乳酪糊中，小心拌勻（不要轉圈攪）
取出冰箱中的模具，餅底已經凝固變硬，將蛋糕糊倒入模具，然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子，震動模具，使蛋糕內部的大氣泡震出
奧利奧餅干去掉中間的夾心後敲碎，倒入一半液體後均勻撒上餅干屑，繼續倒入液體，再在表面撒上餅干屑
放入冰箱冷藏3個小時即可食用，大功告成
小貼士
1. 消化餅干推薦用纖麩的，便宜、口感好，而且酥性很強，容易打碎。原味就好^^
2. 黃油我用的是光明藍色盒的「奶油」，一盒正好
3. 製作過程中也可以突發奇想自我創新~\(≥▽≤)/~啦啦啦
4. 奶油乳酪卡夫的比較不錯
5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不錯