A. 教做蛋糕的視頻教程
教做蛋糕的視頻教程如下：
按使用原料可分為三大蛋糕基本類型：
1、清蛋糕（耐宏乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
3、戚風類蛋糕是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
B. 蛋糕底片怎麼做的！就是那塊麵包
自己做成功了
材料：蛋糕自發粉 60g（沒有可以用麵粉加20％玉米澱粉）
雞蛋 3隻
泡打粉 3g
牛奶 50ml
白糖 60g
鹽 2g
色拉油15-20ml
香草精數滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。
檸檬汁數滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意：雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發泡力越強
做法：
將雞蛋分離蛋青、蛋黃，
蛋黃先打發，加幾滴檸檬汁，再分次加白糖30g打勻，蛋黃內色拉油打勻，再慢慢加入牛奶拌勻，邊打邊慢慢加入麵粉和泡打粉過篩後的混合粉，直至加完拌勻。
也可先將牛奶、白糖、色拉油勻，再加入麵粉充分拌勻，然後加入打發的蛋黃。
千萬不要順一個方向攪拌麵粉糊，要盡量避免麵粉出筋。
在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁，再將蛋白打至乾性發泡，手工大約打15分鍾，分2-3次加剩餘白糖，繼續打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。
注意：蛋白盆里不能有蛋黃、水、油，否則不易打發。
將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻，（注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜勻，
在微波爐用的塑料盒（大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料）內底塗上色拉油，注意側壁不能塗油，要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。
倒入拌勻的漿料，並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。
注意拌好的漿料要盡快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂
然後加蓋，由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然後中強火力（如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率），加熱5分鍾，取出倒扣冷卻脫模，
你可以到超市看看，在放麵粉的區里應該有那種配好了的盒裝微波爐蛋糕粉。
當然，如果你買個烤箱的話用普通的麵粉都可以做蛋糕了。
C. 蛋糕底是怎樣做的
蛋糕底的作法：
原材料：小麥麵粉 80g、發孝粉 5g、生雞蛋 2隻、牛乳 80Ml、白砂糖 80g、油、少量
流程：
1。小麥麵粉和發孝粉混和好。
2。雞蛋黃和蛋白質分離，雞蛋黃、牛乳、40克白砂糖，少量油混和，攪拌均勻，留意最好是不必造成過多的泡沫
3。把小麥麵粉和發孝粉的化合物，倒進雞蛋黃溶液中，攪拌均勻。
4。剛開始打蛋白，起一些泡沫後，添加40克白砂糖，還可以分2次加白砂糖，再次打，一直打進蛋白質的泡沫塑料發起來了，放著沒動也不會消退，並且較為細才能夠。 這一彷彿稱為乾性發泡。(我沒有打蛋器，連手動式的都沒有，我也用三根木筷，5分種早已能夠看得出實際效果了，8-10分鍾就充足好啦)
5。將蛋白質分2到3次添加雞蛋黃溶液中，加一次就攪拌均勻，隨後再加。
6。 徹底攪拌均勻後，准備好一個微波爐加熱的器皿，里邊四周抹上油。 將徹底混和好的粉漿倒進器皿。(面漿會漲高，因此不能用不大的器皿，要給它澎漲的室內空間。)
7。把裝了粉漿的器皿在桌子震兩下，那樣能夠把大的汽泡趕出去。
8。隨後就可以進微波爐加熱了，微波爐加熱調至高中檔火力點，4分鍾上下。 4分鍾後開啟看來，如果還不夠熟就再多加溫1分鍾。
9。進行後，拿出來，脫模在菜盤上就可以了
用料
蛋清 6個
鹽 0.5g
檸檬汁 幾滴
白砂糖 60g
蛋黃 6個約105g
白砂糖 10g
蜂蜜 25g
低粉 65g
黃油 15g
牛奶 30g
美味的蛋糕底的做法
步驟 1
材料1蛋白准備（6個蛋白），加0.5g鹽，幾滴檸檬汁，分三次加白糖60g(我放了30g，不太甜)打至有小彎鉤即可。
步驟 2
材料2蛋黃（6個）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一個容器中隔40度溫水打至發白（我用的是打過蛋白後的電動打蛋器打的），然後加入過篩低粉65g，攪拌均勻。再分兩次加入蛋白自下而上攪拌均勻
步驟 3
材料3黃油15g切丁，牛奶30g也一起放在一個容器中隔溫水融化。
步驟 4
先取少取蛋白糊加入牛奶液中，攪拌好，再放回原來的蛋白麵糊中攪拌好12，烤盤事先鋪油紙，將麵糊倒入，再輕敲幾下，沒有大的氣泡
步驟 5
烤箱180度預熱，中層，15分鍾左右（25升烤盤一烤盤）
步驟 6
取出來後，放在烤網上，四邊油紙撕開，底部不用。放涼後找一張新的油紙翻面，同時去掉舊油紙
D. 蛋糕怎麼製作視頻教程
做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
E. 生日蛋糕底的做法和配方
中國人對待節日是非常重視的，如春節、中秋節、端午節等這些有著傳統意義的節日，除此之外，還對於自己或者家人的生日也是十分重視的，那麼什麼是生日當天必備的呢？不用猜，所有的人都知道，那就是生日蛋糕。不知道從什麼時候起，生日蛋糕成了過生日的標志性食物，沒有蛋糕感覺不像是在過生日。
我們平時生日時購買的蛋糕看起來非常漂亮，也覺得十分復雜，但是如果你自己嘗試做一次，你就會覺得原來生日蛋糕的製作是如此的簡單，簡單到不可思議。在外購買一個六寸蛋糕也要一兩百塊，其實它的成本特別低，六寸生日蛋糕需要的材料只需要2個雞蛋、30克的麵粉、白砂糖和玉米油，裱花用的奶油也用不了多少，而且在外購買，商家為了盈利不可能給你用最好的進口奶油，而多用植脂奶油，這種奶油價格低廉、因為添加了各種香精，味道比動物奶油還好吃，所以受到很多人喜愛，但是這種奶油畢竟是植物中氫化出的再加入奶精製作而成，如果長期吃肯定會對身體健康造成影響，如今現在的蛋糕已經很少再裱花，而直接採用插件，不僅漂亮還減少了奶油的使用量，成本也就更低了。
製作生日蛋糕最主要的就是它的「支架」，也就是生日蛋糕胚子，其實就是平時常說的戚風蛋糕，這種蛋糕是烘焙中最基礎，也是失敗率最高的一種，正如其名，成功了是「戚風」，失敗了就是「氣瘋」，所以這款蛋糕也讓很多新手小白喪失了信心，從此一蹶不振。
其實蛋糕胚的製作是講究方法的，如材料的用量要精確、蛋白的打法程度、麵糊的翻拌手法、烘烤的時間和溫度以及爐後是否及時倒扣等細節，注意好了這幾點問題製作就非常的簡單了。
接下來分享一下8寸蛋糕胚子的做法，從用料到烘烤，全過程需要注意到的問題，我全部會一一提示標明，按照這個方子和做法新手小白也能變身烘焙大師，話不多說來看一下做法吧。
【生日蛋糕胚】——特點：口感彈軟、組織細膩，香甜可口，易消化易吸收，簡單易操作，一看就會。
【蛋黃糊部分】：
牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黃4個、低筋麵粉72克
【蛋白霜部分】：
蛋清4個、細砂糖60克、玉米澱粉8克、檸檬汁或者白醋幾滴
【烤制溫度】：
烤箱要提前預熱10-15分鍾，上下火150度，烤45分鍾
【開始製作】
①、首先來製作蛋黃糊部分，做蛋糕都要先做蛋黃糊部分，不能顛倒，將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中，將玉米油與牛奶攪拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋）。
②、篩入低筋麵粉，用Z字型拌至無乾粉，加入蛋黃，Z字型拌勻。（需要注意的是不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了）。
③、蛋黃糊製作好以後，然後製作蛋白霜，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖，繼續打至蛋白細膩，然後再加入三分之一的白砂糖，打至出現紋理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和澱粉，打至濕性發泡，也就是常說的雞尾狀。（這里需要注意的是，加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉）。
④、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡，消泡後蛋糕就發不起來了，蛋糕膨起主要依靠蛋白氣泡中的空氣，消泡就發不起來。
⑤、將拌好的麵糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均勻，從高處倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震幾下，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，上下火150度烤45分鍾，烤好後迅速取出，用力震幾下，震出熱氣，然後倒扣在網架上，徹底晾涼後再脫模。（這里需要注意的問題，烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣）。
6、徹底涼透後就開始脫模，不要用脫模刀脫模，也不需要使用其他的工具，不然會破壞蛋糕邊緣的組織，影響美觀，徒手脫模，使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【製作技巧】
①、夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋，雞蛋分離後一定要放進無油無水的干凈容器中。
②、加入蛋黃攪拌時不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了。
③、加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉。
④、用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡。
⑤、烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣。
⑥、如果做六寸的蛋糕，材料減半，上下火150度烤35分鍾，如果做十寸的，材料要加半，溫度也是上下火150度，烘烤時間要70分鍾。
⑦、戚風蛋糕表面開裂是正常的，因為烤箱溫度不同，如果開裂的非常嚴重，也可能是下火較高了，可將下火調至140度。
⑧、使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【結語】
學會了製作生日蛋糕胚子後，做蛋糕簡直是易如反掌，即使不會裱花也沒關系，可以直接抹一抹奶油，撒一些水果碎就做成了生日蛋糕，雖然賣相可能不太好，但是吃起來健康放心，而且親自製作會更有意義，最主要的是成本真的很低，喜歡的夥伴試試吧，只要記住以上幾點注意事項，小白也能輕松做成功。
F. 蛋糕的做法
蛋糕的製作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋麵粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步
准備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士，加入麵粉，用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鍾)，調到150度，20分鍾左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味。
G. 蛋糕底子怎麼做
主料 3人份
雞蛋4顆、低筋麵粉90克
輔料
橙汁60克、檸檬汁5滴、細砂糖20克+60克、色拉油50克
蛋糕(生日蛋糕底)步驟1
蛋糕(生日蛋糕底)的做法大全
用分蛋器把蛋黃、蛋白分開，注意分離時不要讓蛋白粘到一絲蛋黃
步驟2
蛋糕(生日蛋糕底)的做法
將色拉油、橙汁攪打均勻，分次加入蛋黃，繼續攪打
步驟3
蛋糕(生日蛋糕底)的家常做法
加入細砂糖20克攪打均勻
步驟4
蛋糕(生日蛋糕底)的簡單做法
分兩次篩入低筋麵粉
步驟5
蛋糕(生日蛋糕底)怎麼吃
攪打至無顆粒的漿糊狀
步驟6
蛋糕(生日蛋糕底)怎麼做
在蛋清盆中分次加入檸檬汁、細砂糖(分3次)，用中速3檔，打發至10分如圖所示。蛋白不會的可以參照我的另一篇蛋白如何打發菜譜，關鍵就是要有耐心哈！
步驟7
蛋糕(生日蛋糕底)怎麼炒
取1/3的蛋白霜放入蛋黃盆中
步驟8
蛋糕(生日蛋糕底)怎麼煮
用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟9
蛋糕(生日蛋糕底)怎麼燉
將拌好的蛋黃盆麵糊倒入剩下的2/3的蛋白霜內
步驟10
蛋糕(生日蛋糕底)怎麼煸
用橡皮刮刀翻拌至蛋白與麵糊完全融合
步驟11
蛋糕(生日蛋糕底)怎樣煸
在模具中刷層薄油，避免粘連，然後把蛋糕糊放入模具中，以上往下輕摔幾下，振去氣泡
步驟12
蛋糕(生日蛋糕底)怎樣做
放入烤箱，以上下火140度，底層烤25分鍾，轉170度繼續烤30分鍾
步驟13
蛋糕(生日蛋糕底)怎樣炒
烤好的蛋糕輕摔兩下，倒扣在烤網上。烤網底部要有空隙，讓水汽蒸發。待蛋糕徹底冷卻後，就可以脫模。脫模前用小刀把邊緣刮一下