A. 茗茶蛋糕做法竅門 超濃抹茶蛋糕卷的烹飪技巧分享
1、用料：
低筋粉65克、雞蛋5個、細砂糖50克、玉米油45克、純牛奶55克、若竹抹茶粉15克、開水適量適量、夾餡、淡奶油200g、細砂糖15克。滲團
2、做法：
（1）將抹茶粉倒入碗里，加熱水攪拌融化，放叢局橘涼備用。抹茶粉如果不喜歡太濃放5-8g即可。
（2）分離蛋黃蛋清，蛋清放冰箱冷凍或冷藏，冷凍效果更好一些，不易消泡。
（3）純牛奶+玉米油混合攪拌均勻。
（4）篩入低粉「之」字形混臘啟合均勻。
（5）加入蛋黃翻拌均勻。
（6）蛋白分三次加入糖打發至小彎鉤狀態。
（7）蛋白分三次加入蛋黃糊里，翻拌均勻。
（8）倒入抹茶溶液，翻拌均勻。
（9）混合好的麵糊倒入烤盤里，用刮刀抹平。
（10）放入提前預熱好的烤箱，中層，上下火，150度烤30分鍾。
（11）烤好的蛋糕取出，放晾網上晾涼，撕開四邊的油布。
（12）蛋糕鋪上油紙，翻面，撕開油布，毛巾面出來。
（13）淡奶油+適量抹茶粉+細砂糖，打至9分發。
（14）蛋糕卷的正面朝上，抹上抹茶奶油餡。
（15）捲起來，放冰箱冷藏半小時以上再切開。
B. 奶香/紅茶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A：全蛋海綿蛋糕
黃油 25g
鮮奶 40g
伯爵茶 4g
雞蛋 4個
糖 70g
低粉 75g
玉米粉 1小匙
B：伯爵茶簡易奶油霜
黃油 80g
糖粉 30g
茶汁 45g（1小匙茶加熱水60g浸泡10分鍾，瀝出茶汁
伯爵紅茶蛋糕卷的做法
蛋糕體液體材料：把A中的鮮奶和茶粉混合攪拌均勻，再加入隔水融化的黃油，攪拌均勻
蛋糕體：把全蛋放在40度左右熱水中，倒入全部砂糖，打發至蛋糊落下痕跡不馬上消失，拌入篩過的低粉和玉米粉；把蛋糕糊舀出少許，加入上步的液體材料拌勻，再將拌勻的液體材料倒回蛋糕糊中拌勻；放入預熱的烤箱中，上火190度，下火160度，中層烤15分鍾；烤熟後取出放在散熱架上，撕開四邊油紙冷卻
夾餡：將室溫軟化的黃油加入糖粉，打至松發，慢慢分多次倒入茶汁打勻
組合：將蛋糕片放在油紙上，烤黃一面向上，尾端斜切一刀，頭端休整切齊，再在距離頭端4厘米和8厘米處橫切兩道，從頭端捲起即可；卷好後入冰箱冷藏20分鍾定形
主料
C. 抹茶蛋糕卷的正確做法 抹茶蛋糕卷怎麼做
1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），細砂糖（蛋黃）10克，細砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍。玉米油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分攪勻，分次加入抹茶燙麵粉糊，攪拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細砂糖。
6、轉中速至蛋白細膩，加入15克細砂糖。
7、繼續打發至出現紋路，加入最後的15克糖
8、攪打至提起打蛋器出現彎勾狀，濕性發泡。預熱烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。
11、混合好的蛋糊均勻細膩。倒入鋪好油布的烤盤內，用刮板刮平。
12、送入預熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鍾即可。
13、烤好後取出烤盤，順勢滑到烤網揭開四周油布，稍晾。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來。
15、藉助油布捲成卷，（沒有打發奶油，因為家人都不愛吃，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型。D. 抹茶蛋糕卷怎麼做如何做好吃
抹茶蛋糕卷
食材
主料：低筋麵粉60g，雞蛋4個，細砂糖80g，玉米油55g，抹茶粉9g，熱水90g
輔料：檸檬汁適量，淡奶油200g，細砂糖20g
步驟
1.將9克若竹抹茶粉倒入干凈的碗里。
2.加入90克熱水，用茶筅將抹茶溶液攪拌均勻至無顆粒狀態。
3.分蛋，將蛋黃盛裝在干凈的容器里。
4.蛋白盛裝在無油、無水、干凈的容器里。
5.蛋黃中加入20克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
6.加入玉米油。
7.攪拌均勻。
8.加入抹茶粉，攪拌均勻。
9.加入過篩的低粉，攪拌均勻至完全無顆粒狀態，備用。
10.蛋白打至粗泡狀態，加入幾滴檸檬汁。
11.分3次加入60克白砂糖，打至濕性發泡（如圖，蛋白霜呈細膩狀態，提起打蛋頭能拉起彎勾）。
這時可預熱烤箱175度。
12.將三分之一的蛋白霜加入抹茶麵糊中，攪拌均勻。
13.再加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻。
14.將拌好的抹茶麵糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
15.攪拌均勻至順滑狀態，蛋糕糊就做好啦~
16.將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
17.入烤箱，中層175度烤18分鍾左右。
18.將烤好的蛋糕片取出。
19.倒扣，待有餘溫時撒去油紙。
20.200克藍風車淡奶油加入20克白砂糖，打發至起清晰紋路不消失，即硬性發泡。
21.烤面朝上，塗上打發好的淡奶油，中間稍塗厚點，末端稍塗薄點。
22.藉助擀麵杖將蛋糕片捲起，壓緊，放冰箱冷藏2小時，定型。
23.將定型好的蛋糕卷取出。
24.切片，美味~
小貼士
1、抹茶粉加入熱水後較易溶化。
2、做蛋糕卷時，蛋白打至濕性發泡即可。E. 抹茶卷蛋糕的做法的奶油怎麼製作
抹茶卷蛋糕的做法主料
雞蛋
(4個)
低筋麵粉
(80克)
輔料
細砂糖
(10克
50克)
色拉油
(50克)
牛奶
(65克)
鹽
(1克)
檸檬汁
(5滴)
廚具
電烤箱
分類
蛋糕卷
蛋糕
烘焙
奶香
烘焙
一小時
簡單難度
用分蛋器把蛋白、蛋黃分開（圖1），注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆（圖2），打蛋盆要保證無水無油。裝蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆為20CM不銹鋼加深盆，蛋黃盆18CM。
將1克鹽放入蛋黃盆（圖3）。鹽可以讓糖的甜味不那麼膩。再加入10克細砂糖。用電動打蛋器攪打均勻。
將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用電動打蛋器攪打均勻（圖4）。
將65克純牛奶倒入蛋黃盆中（圖5），攪打均勻至油水融合。
將80克低粉篩入蛋黃盆中（圖6）。
電動打蛋器不通電，攪拌至基本無乾麵粉狀態（圖7）。
電動打蛋器通電，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀（圖8）。
用勺子取16克蛋黃糊於小碗中（圖9）。
將1大勺抹茶粉篩入蛋黃盆中（圖10）。
電動打蛋器不通電攪拌至基本無乾粉狀態，通電攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀（圖11）。這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊，將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
用電動打蛋器將蛋白打散，加入5滴檸檬汁（圖12）。
攪打至（圖13）所示呈魚眼泡狀時，加入50克細砂糖三分之一（17克）。
打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈（圖14）所示細密泡沫時，再加入三分之一的細砂糖（17克）。
繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時（圖15），加入剩下的細砂糖（16克）。
繼續攪打，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立（圖16），表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
此時蛋白雖有紋路，但是手感較輕，較軟。盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀（圖17）。
取約為原味蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內（圖18）。
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與原味蛋黃糊完全融合（圖19）。混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的月白色。
取一小號裱花袋，裝在廣口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。將原味蛋糕糊倒到裱花袋內（圖20）。
將裱花袋敞口端捥一個結，用剪刀在裱花袋細端剪一個小口（圖21）。
烤盤內鋪好事先畫好運動項目圖案的紙張（列印或手畫，清楚即可），再鋪好油紙（圖22）。
手握裱花袋（圖23），在油紙上畫出圖案。
圖案畫好後，將墊在油紙下面的帶有運動項目圖案的白紙抽出來。剩下的麵糊可以在無圖案區域隨意畫上幾個圓點，這樣不會造成浪費。將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鍾，定型。
烤運動項目圖案的同時，抓緊時間製作抹茶蛋糕糊。取三分之一打發好的蛋白到抹茶蛋黃糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均勻（圖25）。注意要從底部往上翻拌，就象炒菜一樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
翻拌均勻後的麵糊倒入蛋白盆內（圖26），用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的綠色。
將切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的運動項目圖案上（圖27）。
用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平（圖28）。
雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層（圖29），180度烤21分鍾。輕拍蛋糕表皮，有彈性，不粘手即可。
將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙（圖30）。
在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙（圖31）。
在第一個涼網鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。用擀麵杖卷著油紙，把蛋糕捲起來。擀麵杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後定型10分鍾（圖32）。打開油紙，切去兩頭不規則部分就OK了。F. 八寸抹茶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
雙色抹茶蛋糕卷的做法步驟
14
切塊即可食用
