A. 慕斯蛋糕被凍硬怎麼挽救
放冷藏解凍再取出來食用即可，因為慕斯冷凍保存更好。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。 
放冷藏解凍再取出來食用即可，因為慕斯冷凍保存更好。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
B. 蛋糕烤不松底部總是硬硬的一塊
如果是烤海棉蛋糕的話 最下層要放水的 160度 45-1小時 太硬 是你下面的溫度太高了
變小是正常的 因為裡面是氣泡 在烤箱里熱 熱脹冷縮 所以拿出來就變小了
C. 蛋糕烤不松底部總是硬硬的一塊
如果是烤海棉蛋糕的話
最下層要放水的
160度
45-1小時
太硬
是你下面的溫度太高了
變小是正常的
因為裡面是氣泡
在烤箱里熱
熱脹冷縮
所以拿出來就變小了
D. 蛋糕硬了怎麼辦
水分流失了~你可以用一紙袋裡面加一點水，然後吧蛋糕放進去，微波爐加熱1分鍾左右~蛋糕就能回軟事先用保鮮膜或食品袋封好放入冰箱冷藏就可以。
E. 雞蛋糕變硬了還能吃嗎
雞蛋糕變硬了說明接觸空氣時間長了水分蒸發，只要沒有變質就是可以吃的，也可以用蒸鍋蒸一下再吃
F. 蛋糕很硬
蛋糕很硬是由於溫度過高導致蛋糕表面水分蒸發過快所致。
G. 糕點硬了怎麼辦
解決辦法 ：把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好後放到微波爐里加熱幾分鍾(視蛋糕的多少而定)。取出就會變軟。不過時間太久失水過多的就無法回軟了。
糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。
1）糕食點心類：如芡實糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；
2）烤炸點心類：如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；
3)油炸盆貨點心類：如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪等；
4）雜糖類：如花生糖、花生粘、魚皮花生等。
H. 蛋糕硬了怎麼變軟
1、加一點乳化劑和保水劑試一下。
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和飴糖。
3、把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好後放到微波爐里加熱幾分鍾(視蛋糕的多少而定)。取出就會變軟。不過時間太久失水過多的就無法回軟了。
I. 我做的蛋糕硬硬的，怎樣才能做出像出面賣的那樣松軟的
巧克力蛋糕 配比： 白糖150g，雞蛋2個，麵粉150g，可可粉25g（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100ml，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175g。 製作： 1.雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 2.廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3.黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。 4.取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。 5.烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。 香蕉朱古力蛋糕 配比： 香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量。 製作: 1.方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃。 2.蕉去皮後用湯匙壓碎。 3.朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。 4.雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻。 5.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡。 6.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾可取出切塊食用。巧克力摩卡蛋糕 配比： 摩卡味道巧克力80g，卡布奇諾咖啡粉20g，低筋麵粉20g，萊姆酒5ml，肉桂粉(或香草粉)3g，鹽3g，雞蛋2個，牛油30g，奶油30ml，砂糖50g，白醋與糖霜適量。 製作： 1.巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用。 2.巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)。 3.巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著)。 4.蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡。 5.蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈。 6.蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平。 7.烤箱170度預熱10分鍾，並在托盤加水。 8.烤箱170度，中層隔水烤20~25分鍾，再改150度烤25~30分鍾即可。 9.稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。草莓巧克力蛋糕 配比： 1.色拉油50g(花生油),蛋黃3個, 橘子汁80g（超市賣的香橙汁），鹽2g（其實一點就行了，自己看著辦）, 細砂糖50g（精幼砂糖也行），洗干凈的葡萄乾一把。 2.低筋麵粉100g,泡大粉1/4匙（隨便加點就行）, 香草粉1g（沒有，就算了）。 3.蛋白3 個，細砂糖50g，橘子汁1/2匙（隨便加點就行），速發蛋糕油一匙。 製作： 1.材料一用打蛋器拌勻，低速打五分鍾。 2.材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。 3.材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續打至發泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起後打發的）。此為蛋白糊。 4.蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。 5.烤箱200度預熱十分鍾，上下火175度烤28分鍾左右即可。 6.抹上打發好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾。酒香巧克力蛋糕 配比： 15cm圓型蛋糕模1個，黑朱古力130g,蛋白1隻,牛油70克,蛋黃1隻,砂糖60g,可可粉3湯匙,低筋麵粉35g, 淡奶油50ml,威士忌1/4杯,糖粉適量。 製作：1.烤箱預熱至170度，雞蛋置室溫中退冰。 2.朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火）。 3.蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀。 4.蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白。 5.蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分2次拌入充分混合。 6.接著就可以倒進蛋糕模入烤箱，放在烤箱下層以170C焗30分鍾。 7.蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）。 8.用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）。 9.上碟前灑上適量糖霜即成。