1. 朗姆酒怎麼喝 朗姆酒蛋糕的做法
朗姆酒加進蛋糕裡面沒有什麼特殊的作用，就是用來增加風味的。
介紹一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黃油100克，雞蛋50克，紅糖60克，葡萄乾40克，朗姆酒40克，動物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)
製作過程：
葡萄乾用朗姆酒浸泡半個小時以上。
黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發至膨鬆狀態。
分兩次加入雞蛋，並攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以後，再加第二次。
倒入香草精，並攪拌均勻。
倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌。
麵粉和泡打粉混合後篩入黃油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡後濾乾的葡萄乾。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
把麵糊裝入模具，2/3滿。
放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鍾，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可。
2. 香醇回味-—朗姆橙皮蛋糕的做法是什麼
香醇回味———朗姆橙皮蛋糕
菜譜簡介
周末的時候約了朋友來家裡小聚，想了很久也不知道做些什麼，總覺得夏天應該吃一點口感清新的東西，所以決定做個朗姆橙皮蛋糕試試， 沒想到口感令人驚喜，一點也不膩，很潤、香，還有混合進橙皮的清香，一點一點綻放在你的味蕾。
材料
低筋麵粉 70g
泡打粉 2g
黃油 80g
細砂糖 50g
雞蛋黃 1個
雞蛋 1個
橙皮 20g
朗姆酒 一湯匙
白巧克力 適量
做法
1。首先准備好原料；
2。黃油軟化後加入細砂糖攪打均勻；
3。分三次加入雞蛋，每次都要攪打均勻；
4。加入蛋黃，攪打均勻；
5。加入朗姆酒，攪打均勻；
6。將低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻；
7。加入瀝干水分的橙皮丁，繼續翻拌均勻的麵糊；
8。將麵粉裝入裱花袋中，擠入模具中，七八分滿就可以；
9。烤箱預熱180度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20—25分鍾，表面金黃色即可10。巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力醬即可食用。
小訣竅
Tips：
將橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一個小時以上，讓橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感會更好哦
橙皮奶油蛋糕
材料
低筋麵粉100克，糖漬橙皮50克，白糖80克，雞蛋100克，黃油100克，泡打粉1。5克
做法
1。事先准備工作，糖漬橙皮先切成小碎粒
2。蛋糕模具中放入油紙，最好在模具邊緣先塗一層軟化黃油，紙比較服貼。我沒有塗黃油哈
3。雞蛋根據室溫。如果是夏天不用隔溫水，如果是冬天，可以隔溫水放一會兒，讓蛋回溫
4。麵粉加入泡打粉過篩，不加泡打粉也可以
5。黃油室溫下軟化（達到20度）後，先攪打開來。再分次加入白糖
6。白糖完全放入後，攪打成乳膏狀
7。再分次加入蛋液。蛋量比較多，注意不要油水分離了。所以，這里黃油的溫度，雞蛋的溫度格外重要
8。然後蛋液全部加完後，會成膨鬆狀
9。先加入麵粉混合均勻，再倒入糖漬橙皮碎
10。翻拌均勻後
11。倒入模具中
12。烤箱180度預熱，下層烤30分鍾左右。中間大約18分鍾的時候，開烤箱門，在蛋糕表面割一道口子。這樣利於蛋糕膨脹，表面才會好看
乾果橙皮碎蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄乾，黑加倫或果丹皮，橙皮碎適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻後，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，攪拌至糖完全溶化。
3、將低筋麵粉過篩，分二次放入蛋黃中攪拌成蛋糕糊。
4、用電動打蛋器打發蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的.35克白砂糖，打至硬性發泡。
5、將蛋黃糊和打發好的蛋白分兩次以翻拌方式拌勻。
6、葡萄乾等乾果若特別干可以事先用葡萄酒泡軟並瀝干水分。橙皮一小辦用水稍煮去澀味，撈出、晾涼、切碎塊（與葡萄乾大小相等）。之後均勻的鋪撒在烤盤的油紙上，並將蛋糕糊放上，抹平，震出大氣泡。
7、放入預熱好170度的烤箱中烤15分鍾，取出晾溫後捲成卷，放入冰箱冷藏定型，吃時切片即可。
撻皮蛋糕
菜譜簡介
這款蛋糕，表皮酥脆、內部軟嫩，是把撻皮和戚風蛋糕結合在一起烤了，口感很好。
材料
1。撻皮材料：黃油50克，白糖40克，奶粉10克，蛋液30克，鹽1克，低筋麵粉80克。
2。蛋糕材料：雞蛋3個，白糖50克，牛奶50克，植物油20克，低筋麵粉70克，檸檬汁幾滴。
做法
1、先做撻皮，黃油加糖、鹽打發蓬鬆，之後繼續分三次加入蛋液攪打均勻，奶粉和麵粉混合之後篩入其中，揉成團待用。
2、蛋體製作與戚風蛋糕的方法一樣製成麵糊。
3、把第1部分的面團平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均勻。
4、把蛋體的麵糊依次倒入模具里，165度，40分鍾即可。
小訣竅
1、撻皮製作完成時，如果粘手，可以放到冰箱里，再開始製作蛋糕體。當蛋糕糊製作完成時，面團也剛好硬下來了，容易捏成型。
2、三個蛋清重量是110克。
3. 自製布朗尼蛋糕的做法
1.低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩混合，備用。
2.巧克力（100g）、紅糖和黃油（100g）放一起，隔水加熱融化。
3.稍作冷卻，分次加入雞蛋，每次加入後要攪拌均勻再加入下一個雞蛋。
4..加入步驟1的粉類，攪拌均勻至無顆粒，再倒入杏仁片拌勻（留少許撒蛋糕表面）。
5.用錫紙把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盤上。將蛋糕麵糊倒入模具中，輕摔兩下烤盤，震出氣泡。表面撒上杏仁片。6.放入預熱好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分鍾即可。出爐後倒扣，待涼後脫模，橫向切成兩片備用。
7.黃油（75g）室溫下軟化，加入糖粉打發至顏色變淺發白。
8.加入朗姆酒，攪拌均勻。
4. 能否介紹下朗姆橙皮蛋糕怎樣做
朗姆橙皮蛋糕的做法
步驟step
1
將橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡1小時以上（分量外的朗姆酒）
步驟step
2
朗姆橙皮蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1.橙皮丁可以換成其他你喜歡的乾果；
2.我做得比較滿，所以做了5個，其實可以做6個；如果沒有裝滿，在空出來的模子里要加入水，以免空烤；
3.如果模具沒有防粘塗層，要在模具內抹一層黃油。
5. 朗姆酒巧克力杯子蛋糕怎麼做
打蛋盆里放入全蛋，水飴，砂糖混合均勻，放進熱水盆里中隔水攪拌，使蛋液溫度達到38-40度後取出。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟1
打蛋器高速進行打發，打發到蛋液沒有大氣泡，滴落形成的印記不易消失。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟2
打蛋器轉低速，繼續打發2分鍾，你會發現，大的氣泡會被打蛋器卷進去，蛋糊變得很細膩（小嶋老師稱此步驟為整理氣泡）。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟3
一次性篩入低筋麵粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鍾2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子，重復20回左右麵粉幾乎看不見，動作不熟練的話可以多混合幾次，一定要混合均勻。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟4
黃油和牛奶的混合均勻放入熱水盆種隔水融化，將融化的牛奶黃油液體沿盆邊撒在蛋糕糊四周，繼續按剛才的手法攪拌均勻，約10-20下。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟5將蛋糕糊倒入杯子蛋糕模約8分滿。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟6180度預熱烤箱，中層，上下火，18-20分鍾，蛋糕表面呈現金黃色就可以了。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟7
將藍風車淡奶油、糖（糖的比例可按放淡奶油比例的10%-15%放）打至9到10分發，裝入裱花袋，裝飾在杯子蛋糕上。海綿杯子蛋糕Cupcake的做法 步驟8
小貼士
1、水貽可以用白砂糖代替。
2、做好的杯子蛋糕徹底放涼，然後進行裝飾。
6. 朗姆酒可以做蛋糕起什麼作用
起到去雞蛋的腥味和增添風味的作用。
主料：新鮮雞蛋4個、低筋麵粉65g、紅糖蛋白用40g、蛋黃用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
輔料：動物性淡奶油適量、糖適量
1、將蛋黃與蛋白分別分離入無水無油的容器內，紅糖攪散後加入到蛋黃中，攪拌至混合融化。
7. 蒙布朗蛋糕怎麼做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
雲呢拿精 5滴
朗姆酒 少許
栗子 175g(只是可食用部分！不包括殼！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
無鹽牛油 4 tbsp
雞蛋 3個
白砂糖 3/4 cup
雲呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時）
2. 濾水 冷卻
3. 暴力地將栗子君們切開一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會煳掉！）內用小火煮
6. 煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
9. 然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後Marron cream 就做好啦！！
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鍾）
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鍾）
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。
15. 重熱牛奶混合物直至准備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鍾（可用牙簽插入拔出牙簽是干凈的就是可以啦）。
17. 用圓的模具（2 1/2"）切成小圓
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！）原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！
8. 朗姆酒蛋糕的做法步驟圖，朗姆酒蛋糕怎麼做
用料
黃油 120克
細砂糖 140克
雞蛋 2個
低首友枯筋麵粉 150克
酵母 半袋
蜂蜜 2咖告脊啡勺
焦糖 1湯匙者洞
葡萄乾 80克
李子干 80克
杏仁干 80克
朗姆酒 1湯匙
朗姆酒蛋糕的做法
果乾切丁，用朗姆酒浸泡一晚。
18CM的模子抹黃油撒麵粉；烤箱預熱165度；麵粉和酵母過篩。
軟化 的黃油和糖打發至稍微發白，雞蛋逐個加入，攪拌均勻後加入蜂蜜和焦糖，倒入麵粉的果乾，拌勻。
倒入模子，烤50分鍾-1小時。
出爐，將浸泡果乾的朗姆酒刷在蛋糕上，脫模。
9. 【柏翠幸福烘焙】朗姆酒巧克力蛋糕怎麼做好吃
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】朗母酒香氣，欲醉欲仙。不得了，真是不得了，一波未平一波又起的香甜氣息頓時傳遍全身，真是絕妙啊！
我的心，完完全全融化在這美妙的滋味中～～～～
材料
主料：低筋麵粉80g；
輔料：黃油30g、巧克力12g、可可粉20g、白朗姆酒5g、雞蛋3個、白砂糖100g、糖粉適量、蛋黃1個
【柏翠幸福烘焙】朗姆酒巧克力蛋糕
1
黃油加巧克力隔水融化
2
在加可可粉，攪勻
3
攪勻放涼後加入朗姆酒
在攪勻備用
4
三個全雞蛋在加一個蛋黃
加100克糖
5
打發至滴落下有痕跡不易消失即可
6
在篩入低粉
7
翻拌均勻
8
加入qia巧克力朗姆酒醬
翻拌均勻
9
把翻拌好的麵糊倒入鋪有油紙的膜具中
上烤箱170度30分鍾
10
拿出
放涼
11
在蛋糕表面放上
印花模
撒上糖粉，
小貼士
與黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要溫和、清淡，可用於製作無烤乳酪蛋糕。因白朗姆酒無色，可以不用擔心會損壞甜點及乾果的顏色。
可可粉很容易店裡蛋糊消泡，在翻拌過程一定要注意再注意不能翻拌太久也不能太出力翻
為了蛋糕出膜完美可在膜具里放上油紙