Ⅰ 老婆餅的家常做法
序言：老婆餅的製作方法非常的簡單，而且製作的時間也是非常短的，非常適合在家製作，可以根據自己的口味來選擇老婆餅的餡，要准備適量的溫水，白砂糖，色拉油，黃油，低筋麵粉，高筋麵粉，糖粉，椰絲，白芝麻。餡料是可以進行調整的，如果沒有椰絲的話，准備肉鬆或者是豆沙都可以，製作面餅的時候有著很大的講究，根據口味把餡料放進面餅當中揉搓均勻，按壓成餅狀，放在烤箱中烤到金黃的狀態就可以了。因為不同的烤箱溫度也會有一定的差別，需要自己來進行調整。
三、製作
把發酵好的面團加入適量的麵粉分成大小相同的面劑子，擀成均勻大小的薄片，把剛剛製作好的餡料放進面，餅皮中間收好口，就可以放進烤箱了，在老婆餅的表面上，撒上適量的白芝麻刷上雞蛋液，這樣烤出來的老婆餅口感會更美味一些。
Ⅱ 老婆餅怎麼做
老婆餅的做法
食材：麵粉、豬油、糖、水、糯米粉、色拉油、熟芝麻、奶粉
做法：
1、將佐料糖、水、色拉油放鍋中煮到水開，糖溶化後轉小火，然後加入糯米粉、奶粉和芝麻，一起攪拌均勻
2、拌均後盛到微波爐專用的碗中，微波2分鍾左右，使得混合物粘稠，可以用手攥成團，平均分割成一定數量備用
3、油皮材料和油酥材料分別和成面團鬆弛半小時，然後平均分成和前面佐料一樣的數量;
4、將兩者分別揉圓後，取一個油皮面團按扁;
5、中間放入一個油酥面團，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯;
6、包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形，然後捲起;
7、依次做成面卷，然後蓋上保鮮膜松馳15分鍾。
8、取一個面卷再擀成長橢圓形，捲起成卷，再次蓋保鮮膜松馳15分鍾。
9、拿起一個小面卷，兩邊分別向中間折疊，彎折起來平放，用手按壓一下，擀成圓形片狀。
10、包入內餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
11、表面刷蛋黃液，用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。
12、放入預熱好的烤箱190度烤20分鍾即可。
老婆餅的熱量
一個老婆餅的重量大約30g，熱量應在200-250卡左右。換算一下，其實一個老婆餅的熱量與一碗米飯的熱量差不多，減肥中的人可以少量食用一點，基本上不會造成太大的脂肪問題。
做老婆餅的注意事項
1、材料上，水油麵團與油酥應該分開處理，水油入油酥，再折起，如此重復兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥鬆分明的層次感。
2、整個老婆餅的製作過程中力道要均勻，萬萬不可將麵皮稈破，兩種面團和在一起，失去層次感，從而影響口感。
Ⅲ 老婆餅的配方
用料：酥皮：中式面點粉250克、細砂糖36克、豬油88克、水100克、油酥: 低筋麵粉180克、油酥豬油90克
步驟：1.1.製作內陷，將水、花生油、細砂糖放鍋中小火煮到水開糖化關火。2.2.加入糯米粉攪拌至粘稠。加入椰蓉和白芝麻拌勻。3.3.做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鍾。4.4.製作酥皮，將所有酥皮材料放入麵包機中，啟動和面程序。面團達到拓展階段即可，即用手能抻出膜，不用達到手套膜。5.5.用塑料袋蓋上鬆弛15分鍾以上。6.6.製作油酥，將低粉、豬油用刮刀混勻至無乾粉，保鮮膜包好，放冰箱冷凍。7.7.方子可做成品25個。按油皮一個18克，油酥一個10克，內陷一個25克分料。8.8.油皮壓平，中間放入油酥後包起，把包入油酥的油皮介面朝上放置。9.9.用擀麵杖稍微壓平擀開成12厘米左右的長橢圓形10.10.以手掌由下往上輕卷麵皮，捲成圈。11.11.醒發15分鍾後，將收口朝上壓扁，再一次擀長麵皮，捲起。12.12.放置鬆弛約15分鍾以上鬆弛好的麵皮中間壓下，兩端對折，用擀麵杖輕輕壓平。13.13.擀開成圓形14.如步驟圖15.15.將餡包入，像包包子一樣將麵皮捏緊，翻面，用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀餅收口朝下16.16.表面刷上蛋黃液，撒白芝麻，用小刀在餅上劃出三道口子，即可。17.17.烤箱預熱180度，上下火20分。上色滿意即可。根據自己的烤箱脾氣適當調整溫度時間。18.18.好吃的老婆餅就做好了。