㈠ 蛋糕的做法，酸奶蛋糕怎麼做好吃，酸奶蛋糕的家常做法
食材明細
光明酸奶100克
淡奶油20ML
雞蛋3個
低筋麵粉30克
玉米澱粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
酸奶蛋糕的做法步驟
1
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2
倒入淡奶油攪拌均勻。
3
加入蛋黃攪拌均勻。
4
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5
攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12
中層，上下火，160度60分鍾。
13
新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
㈡ 比棉花還松軟的酸奶蛋糕
酸奶蛋糕
准備食材
低筋麵粉50g
白砂糖15g
雞蛋3顆
玉米油40g
玉米澱粉7g
酸奶60g
詳細步驟
①准備以上所需食材 先把玉米油和酸奶倒入無油無水的容器 攪拌乳化
②再篩入玉米澱粉和低筋麵粉 放入分離後的蛋黃 Z字形攪拌均勻 可以蓋上保鮮膜備用晌芹 防止表面風干
③烤箱145度預熱10分鍾
④蛋白放入無油無水的容器中 分三次加入白砂糖打發 最後打發至提起打蛋器有硬彎鉤出現
⑤把1/3蛋白霜悄謹禪放入蛋黃糊中翻拌均勻 再倒回蛋白霜中翻拌均勻成細膩的蛋糕糊
⑥蛋糕糊高處倒入模具中 輕震出氣泡 放入預熱好的烤箱底層 145度60分鍾 烘烤20分鍾可以快速拉出在表面畫十字 也可以不畫
⑦出爐後輕震幾下 震出熱氣 倒扣冷卻 晾涼後脫模 松軟又好吃
⑧表面可以再擠上酸奶 放些啟塵裝飾 內里還可以放些水果 蛋糕就完成了
注意：
①注意酸奶的選擇是關鍵 酸奶要選擇濃稠的酸奶 不要用流動性很強的酸奶 這是成功的關鍵
②注意容器要無油無水 不然就打發不起來
③烘烤溫度可根據自家烤箱脾氣來調整 如果最後幾分鍾上色滿意了 可以加蓋錫紙
㈢ 酸奶蛋糕竅門
酸奶蛋糕竅門？可愛的kitty貓是小朋友喜歡的，少女心爆棚的學廚不粘kitty模具，脫膜很方便！方子是6寸的量，用自製的濃稠酸奶製作蛋糕：低脂又松軟、口感清爽細膩、零添加！初級烤甜味半小時主料雞蛋2個綿白糖25g低筋麵粉50g玉米油30g濃稠酸奶40g輔料檸檬汁2滴1. 蛋清蛋黃分離（盆子要無水無油）。2. 將酸奶、玉米油倒入蛋黃盆中，攪拌均勻。3. 篩入低筋麵粉，用手動打蛋器劃十字攪拌至順滑 無乾粉的狀態。4. 蛋白里加入2滴檸檬汁（海氏C40烤箱開始預熱140度10分鍾）。5. 蛋白用電動打蛋器由「低-中-高-低速」打發，分3次加入20克白糖：低速打發至呈魚眼泡狀時，加1/3的糖。6. 中速攪打到蛋白呈較粗泡沫時，再加入1/3的糖。7. 高速打發至稍微出現紋路，再加剩下的糖。8. 最後打發至9分發，也可以打至小而直立的尖角狀態（濕性偏干狀態時，要低速打發）。9. 取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。10. 翻拌完成後倒入剩餘蛋白中翻拌均勻。11. 緩緩倒入模具中，震幾下震出大氣泡。12. 放入預熱好的海氏C40烤箱，放中下層140度38分鍾，上色及時加蓋錫紙（因為模具右邊有點低，烘烤時我藉助吐司盒子架著，以保證模具的平衡）。13. 出爐馬上震模，倒扣晾涼，直至完全涼透可脫模。溫馨小提示1.烤箱請提前預熱10分鍾，烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整，觀察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面；2.製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油等味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感;3.低粉最好過篩一遍成品更松軟；4.雞蛋要事先冷藏，分離蛋黃蛋清，分別放在干凈無油無油的盆中；5.蛋白要打至九分發或硬性發泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；6.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快。
㈣ 酸奶蛋糕怎樣做，好吃不長肉，口感綿柔入口即化
酸奶蛋糕怎樣做，好吃不長肉，口感綿柔入口即化？
自從我入了蛋糕烘焙這坑，家裡就再沒買過糕點了。家人們吃的所有糕點吐司麵包都是我親手製作的了。小夥伴們也常讓我曬到朋友圈的各類糕點饞到口水流。每一次見面，朋友們都會好奇地問我，每天做的糕點也給誰吃了？由於這么多年來，我一直沒胖，還能保持那麼苗條身材。大家都認為我雖然進行了，毫無疑問沒有吃，不然怎麼會長不胖？
還別說，閨女不在家，老公也不愛吃甜食，我做的糕點絕大多數都入了我的口。我最愛吃自己做的糕點，難戒，我也不想戒。要是哪天我胖得務必減肥瘦身，我能強忍不吃晚餐，不吃麻辣燙，不要吃烤串，卻舍棄不上早飯享受自做糕點的那點開心。我寧可為了能吃下的糕點每天跑上兩圈，也不願意為減肥瘦身而戒除這那般福氣。那也是吃貨的選擇吧。
第二步
然後將拌好一點的麵糊倒進剩下來的打發蛋白里，翻拌均勻。電烤箱提早設定120度加熱7min。將拌好一點的麵糊倒進磨具里，然後將磨具放進烤盤里。將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱里，加3cm開水到烘烤盤里。挑選左右烤製作用，120min烤70分鍾。
酸奶蛋糕出爐了，出爐的蛋糕能夠趁熱吃，或冷藏室，個人感覺冷藏後蛋糕口感更好哦！作法超簡單，初學者也可以一次成功，細致美味可口，好吃到爆。你同樣是看一下吧。小提示：烘烤盤里放水，這一稱為水浴法，這么做，烤時，水的溫度不容易做到100度，那樣蛋糕不容易烘乾和烤糊，維持潮濕，做出來蛋糕更柔軟細膩。
㈤ 酸奶蛋糕，自己做的酸奶不酸，怎麼辦
材料
酸奶200G，雞蛋4個，黃油45G，低粉40G，玉米澱粉25G，白砂糖30G，檸檬半個。
做法
1、黃油隔水融化。
2、加入酸奶拌勻。
3、加入蛋黃拌勻。
4、篩入混合好的低粉和玉米澱粉，將蛋黃糊攪拌均勻。
4、半個檸檬用手捏出汁加蛋清里（幾滴就可以了）
5、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至乾性發泡。
6、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡。
7、將模具置於烤盤內（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）
8、烤箱預熱165度，烤盤內加2/3的水，中層，165度，60分鍾（中途上色後蓋錫紙）
9、烤好後自然冷卻脫模即可。不用倒扣。
㈥ 想給孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什麼
酸奶蛋糕，酸甜細膩，香而不膩，小朋友特別喜歡的一道甜品。那麼在家要怎麼做這道甜品呢，下面就跟著小編一起學起來吧。
酸奶蛋糕吃起來雖然沒有古早蛋糕香甜，但是口感還是很不錯的，喜歡吃酸一點的可以在上面再淋上一層酸奶，放入幾顆藍莓，增添它的酸味，不喜歡酸的，也可以在上面撒上一層糖霜，用刀切開一塊，入口是酸甜味的，吃起來口感很細密。
㈦ 酸奶蛋糕怎麼做
懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入麵粉，翻拌均勻之後加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之後放進微波爐里1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功知陪能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻後上鍋一蒸搭絕蠢，軟糯Q彈的蒸蛋糕宏蠢就做好啦。
㈧ 減油減糖版酸奶蛋糕！小朋友超喜歡
💞材料💞
雞蛋2個、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、細砂糖12克。
💞模具💞
4寸活底戚風模2個。
💞做法💞
1.先將油紙剪裁鋪在模具內，因為用的是水浴法，模具外包3層鋁箔紙。
2.這時候可以預熱烤箱，中下層烤盤內加入冷水，預熱130度。
3.將玉米油用微波爐加熱45秒，如果測溫的話70-80度之間，我今天沒有譽握測溫，這個要求也不是太高的。
4.篩入低粉攪拌，不燙手時加入酸奶，蛋黃攪拌均勻。
5.蛋清加入細砂糖打發至濕性發泡（蛋清比較少，盡量用深一點盤打發，砂糖也可以一次性或者分2次加入）。
6.然後先將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再全部翻拌均勻，倒入模具。
7.這時候烤箱也預熱好了，烤盤內的水可以看到有一些小氣泡，放入蛋糕烤45-50分鍾。
8.出爐後直接提起油紙，無需倒扣，熱的吃冷的吃都有不同純虛斗風味。
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這款酸奶蛋糕用了燙面和水浴，口感濕潤，做磨蛋糕蘸酸奶也超好吃，大家可以試試哦。